【42】
華夏國水資源分布不均勻是基本常識，即便在l縣境內也存在極度缺水的鄉鎮,比如那些石灰岩地貌的地方,一個一個白色的石山聳立在平地上。不過灌江村本身並不缺水。
l鄉範圍內都是泥山,厚厚的黃土層雖然有些貧瘠，但是生長了茂盛的樹木。蒼莽的森林綿延數百公裏，牢牢地鎖住了水分,孕育了大大小小的河流和山澗。經過層層岩石、土層、樹根的過濾,灌江村的水質非常好，所以二十年後l市才會在這裏修建水庫為全市供水。
不過，既然灌江村水資源這麽豐富，為什麽還要架水呢？
因為即便是很近很近的河流,用水也需要挑進屋子。周滿重生之後就一直在想著架水的事，但那時候是農忙，而且所有人都沒有錢，這才拖到現在。
周滿去找了吳東，先跟村委聊了一下，將計劃書裏的條目列出來給村委看。無非就是從哪裏架水、在哪裏修蓄水池、水管鋪架的路線、各家各戶怎麽將水引迴家、需要哪些材料、每一項的預算資金和時間等。
“公共部分的錢我來出，但是從水池引水迴家的錢就必須自己出。”周滿說，“這半年大家都賺了不少錢，不會少了這點吧？”
“不會、不會！”村支書覃祥急忙擺手，“今年多虧了你收東西，村民都賺了不少錢。周滿，你還出錢幫村裏架水，真是……真是……”
讀書少的五十歲老人詞窮了。
周滿微微一笑：“沒事，我以前也是大家養大的嘛。”
但是養大你的隻是下灌江的人，關其他五個屯什麽事？你這一修水池可是五個屯一起修啊！
其實這裏頭九分為了村民，有一分也是為了自己。周滿想到自己計劃的未來，解決水源隻是其中一部分而已。但是他不能再現在就說出來，隻是讓村委的各個組長迴去跟村民開會。兩天之後，各個組長來告訴了周滿結果：所有的村民一致同意他的計劃，願意配合。
周滿對此表示很滿意，帶著應非池就出去訂材料了。架水無非就是需要水泥和大量的硬質膠管和接頭等，周滿之前已經仔細測量和計算過了。他在l縣將東西定好，第二天按照約定的時間，村裏每個屯派出兩架拖拉機將材料拉了迴去。
大山裏的聚落都是按照河流堆積出的小沙洲分布的，有些集中——比如上灌江屯、昌嶺屯、紐河屯、十磨屯，這四個屯隻需要修一個水池就可以了，但水池的容積要很大。有些非常分散——比如說下灌江屯就分成茶山坪、芭蕉蔸、毛竹山、門口河、對門嶺五個地方，對分散的聚落隻能分別修築水池，不過好處就是水池容積要求少，很快完工。
茶山坪因為環繞著最大一片茶山而得名，之所以會選這地方作為開端，是因為茶山坪在半山腰，山底就是河流，而他們平時挑水的地方在半山與河流中間的地方。從低處往高處架水不實際，這年代搞到水泵不容易。而茶山坪所在的山峰沒有任何溝澗，隻能從距離四五裏遠的另一座山架水迴來。
周滿事先已經跟茶山坪的人說清楚了架水的步驟，茶山坪最大的穀坪上已經站了十幾個男人，有中年有少年，都是青壯勞動力。周滿將地上的鋼釺和鏟子一扛，說道：“都跟我來吧。”
自從村民靠周滿賺了不少錢，有有人隱約發現周滿教的廣播操有強身健體的功效之後，村民們對周滿就很尊敬。周滿一聲話語，所有人都行動了起來，抗鋤頭鐮鏟，背水泥水管等，跟著出發了。
架水的地點就在出村的公路邊，沿著一條山澗往山上走大約五百米。因為山勢非常陡峭，沒有路都是兩米多高的寒芒，背東西上山十分危險。幸虧這些男人都是應非池親自選出來的，每一個都經過靈氣煉體，爬這點山小菜一碟。
爬過一段坡，視線裏出現一塊小小的平地，平地之後是一塊近百米高的峭壁，凡人完全無法攀登。一條成年男子手臂粗細的瀑布從峭壁上直衝而下，在平地上形成一個水潭，水質清涼透亮，水底的細沙清晰可數。
“就是這裏了。”周滿說，眾人將工具放下，開始動手。
男人們先用附近的黃泥和樹枝，在水潭中間做了一個半米高的堤壩。堤壩用樹枝固定，中間填了黃泥，最裏層用芭蕉葉墊起，最大程度地攔住水流。
築堤壩要花很大力氣，做完的時候已經是午飯的時間了。這個年代很少有人帶飯盒上山，太占地方。每個男人手裏都有一個芭蕉葉包起的飯團，飯團中間裹著菜。用作午飯的菜很需要講究，尤其是這深冬的中午，必須不結油而且冷了口感不受太大影響。
不過一切都難不倒巧手的瑤族女子，她們秋天的時候就會種下頭菜——頭菜是一種莖塊和葉子一樣可食用的蔬菜。收割之後，將頭菜洗淨，用刀將頭菜拳頭大小的圓柱體莖塊切成大小適中的片，但是不能將頭菜割斷，莖塊和菜葉必須還是連在一起的。接下來要將頭菜放在太陽下曬三到五天，將頭菜曬蔫，隨後準備一個大簸箕——直徑最好在1.5米到2米左右。可以將頭菜切成碎塊，也可以整株製作，總之要曬上適量的鹽，用力搓揉，讓頭菜充分吸收鹽分。再然後仍然要曬一段時間，將頭菜的水分最大程度地曬幹。
那之後，就可以裝壇了。
l市嗜辣甜酸三種味道，辣的代表是螺螄粉和各種涼拌菜（絕對不是東北某國那種），甜的代表是涼粉以及各種甜品，酸的代表就是各種酸筍酸菜和果蔬酸。酸菜有兩種，一種是後世用來做酸菜魚的那種水浸泡出的，另一種就是幹燥醃製的酸頭菜了。
因為喜歡吃酸，所以l市的市區鄉鎮到處都有酸壇賣，後世做果蔬酸會用玻璃酸壇，但酸壇主要還是陶瓷的。酸壇的造型是一個上大下小的圓錐體，開口上有一圈水槽，配套一個沉重的陶瓷蓋子。
當材料準備好——比如說頭菜已經撒鹽醃製晾曬好了，就可以裝進酸壇了。裝壇的要求是越緊實越好，一定要塞得滿滿當當。蓋上蓋子後，還要在水槽上倒水，目的是最大可能地阻隔空氣進入。一旦讓空氣滲入，酸菜就可能腐爛，那麽整壇頭菜就廢掉了。
醃製頭菜的時間最少要一個月，留久也完全ok，如果時間太久頭菜太酸，煮之前用水洗幾遍就可以了。但是開壇之後的酸菜要在一個月或兩個月之內煮完，否則味道就不大好。
酸頭菜的莖塊脆而且酸，比醃蘿卜更開胃促食欲，同時它的菜葉非常吸油，與筍幹不相上下。灌江村的瑤人最喜歡用酸頭菜炒臘肉，尤其是那種肥瘦均勻或者偏肥的臘肉。炒出來之後臘肉顏色金黃，表麵有一層微弱的油亮但絕不肥膩，而酸頭菜吸足了油會非常香。酸頭菜炒臘肉當然出鍋趁熱吃最好，但因為油脂都被酸頭菜吸收了，不會結油，所以冷卻了風味也不錯，因此，這道菜也是瑤人山上做活時最常用的午飯配菜。
此刻，山澗邊的平地上一溜十幾個男人盤腿坐在地上，每個手裏都有一個芭蕉葉包裹而成的方形包裹，隨手折斷寒芒的杆子用刀削好就是筷子了。拆開芭蕉葉，空氣裏便飄起一股酸頭菜的香味。
水潭中間的堤壩截斷了流水，沒有活水補充的後半部分漸漸幹涸。當眾人吃完午飯稍作歇息，又可以開始接下來的工作了。
作者有話要說：這個事件來源於我家所在的自然屯，因為不通自來水，所以周圍的鄉村先進點的用水泵一樣的水井，落後一點的就到村裏的水井挑水，隻有我們那裏，我有記憶的時候就有水龍頭了。
四五年前吧，我妹在鎮上上初中，大家都知道她來自一個特別山特別窮的地方。某次放假返校，她舍友對她說：“你知道嗎？我家有自來水了！”我妹就迴答說：“哦。我還沒會說話呢就知道去玩水龍頭把自己搞得一身濕透最後被我爸我姐揍了。”
死小孩，真是隨時隨地都能黑我！
華夏國水資源分布不均勻是基本常識，即便在l縣境內也存在極度缺水的鄉鎮,比如那些石灰岩地貌的地方,一個一個白色的石山聳立在平地上。不過灌江村本身並不缺水。
l鄉範圍內都是泥山,厚厚的黃土層雖然有些貧瘠，但是生長了茂盛的樹木。蒼莽的森林綿延數百公裏，牢牢地鎖住了水分,孕育了大大小小的河流和山澗。經過層層岩石、土層、樹根的過濾,灌江村的水質非常好，所以二十年後l市才會在這裏修建水庫為全市供水。
不過，既然灌江村水資源這麽豐富，為什麽還要架水呢？
因為即便是很近很近的河流,用水也需要挑進屋子。周滿重生之後就一直在想著架水的事，但那時候是農忙，而且所有人都沒有錢，這才拖到現在。
周滿去找了吳東，先跟村委聊了一下，將計劃書裏的條目列出來給村委看。無非就是從哪裏架水、在哪裏修蓄水池、水管鋪架的路線、各家各戶怎麽將水引迴家、需要哪些材料、每一項的預算資金和時間等。
“公共部分的錢我來出，但是從水池引水迴家的錢就必須自己出。”周滿說，“這半年大家都賺了不少錢，不會少了這點吧？”
“不會、不會！”村支書覃祥急忙擺手，“今年多虧了你收東西，村民都賺了不少錢。周滿，你還出錢幫村裏架水，真是……真是……”
讀書少的五十歲老人詞窮了。
周滿微微一笑：“沒事，我以前也是大家養大的嘛。”
但是養大你的隻是下灌江的人，關其他五個屯什麽事？你這一修水池可是五個屯一起修啊！
其實這裏頭九分為了村民，有一分也是為了自己。周滿想到自己計劃的未來，解決水源隻是其中一部分而已。但是他不能再現在就說出來，隻是讓村委的各個組長迴去跟村民開會。兩天之後，各個組長來告訴了周滿結果：所有的村民一致同意他的計劃，願意配合。
周滿對此表示很滿意，帶著應非池就出去訂材料了。架水無非就是需要水泥和大量的硬質膠管和接頭等，周滿之前已經仔細測量和計算過了。他在l縣將東西定好，第二天按照約定的時間，村裏每個屯派出兩架拖拉機將材料拉了迴去。
大山裏的聚落都是按照河流堆積出的小沙洲分布的，有些集中——比如上灌江屯、昌嶺屯、紐河屯、十磨屯，這四個屯隻需要修一個水池就可以了，但水池的容積要很大。有些非常分散——比如說下灌江屯就分成茶山坪、芭蕉蔸、毛竹山、門口河、對門嶺五個地方，對分散的聚落隻能分別修築水池，不過好處就是水池容積要求少，很快完工。
茶山坪因為環繞著最大一片茶山而得名，之所以會選這地方作為開端，是因為茶山坪在半山腰，山底就是河流，而他們平時挑水的地方在半山與河流中間的地方。從低處往高處架水不實際，這年代搞到水泵不容易。而茶山坪所在的山峰沒有任何溝澗，隻能從距離四五裏遠的另一座山架水迴來。
周滿事先已經跟茶山坪的人說清楚了架水的步驟，茶山坪最大的穀坪上已經站了十幾個男人，有中年有少年，都是青壯勞動力。周滿將地上的鋼釺和鏟子一扛，說道：“都跟我來吧。”
自從村民靠周滿賺了不少錢，有有人隱約發現周滿教的廣播操有強身健體的功效之後，村民們對周滿就很尊敬。周滿一聲話語，所有人都行動了起來，抗鋤頭鐮鏟，背水泥水管等，跟著出發了。
架水的地點就在出村的公路邊，沿著一條山澗往山上走大約五百米。因為山勢非常陡峭，沒有路都是兩米多高的寒芒，背東西上山十分危險。幸虧這些男人都是應非池親自選出來的，每一個都經過靈氣煉體，爬這點山小菜一碟。
爬過一段坡，視線裏出現一塊小小的平地，平地之後是一塊近百米高的峭壁，凡人完全無法攀登。一條成年男子手臂粗細的瀑布從峭壁上直衝而下，在平地上形成一個水潭，水質清涼透亮，水底的細沙清晰可數。
“就是這裏了。”周滿說，眾人將工具放下，開始動手。
男人們先用附近的黃泥和樹枝，在水潭中間做了一個半米高的堤壩。堤壩用樹枝固定，中間填了黃泥，最裏層用芭蕉葉墊起，最大程度地攔住水流。
築堤壩要花很大力氣，做完的時候已經是午飯的時間了。這個年代很少有人帶飯盒上山，太占地方。每個男人手裏都有一個芭蕉葉包起的飯團，飯團中間裹著菜。用作午飯的菜很需要講究，尤其是這深冬的中午，必須不結油而且冷了口感不受太大影響。
不過一切都難不倒巧手的瑤族女子，她們秋天的時候就會種下頭菜——頭菜是一種莖塊和葉子一樣可食用的蔬菜。收割之後，將頭菜洗淨，用刀將頭菜拳頭大小的圓柱體莖塊切成大小適中的片，但是不能將頭菜割斷，莖塊和菜葉必須還是連在一起的。接下來要將頭菜放在太陽下曬三到五天，將頭菜曬蔫，隨後準備一個大簸箕——直徑最好在1.5米到2米左右。可以將頭菜切成碎塊，也可以整株製作，總之要曬上適量的鹽，用力搓揉，讓頭菜充分吸收鹽分。再然後仍然要曬一段時間，將頭菜的水分最大程度地曬幹。
那之後，就可以裝壇了。
l市嗜辣甜酸三種味道，辣的代表是螺螄粉和各種涼拌菜（絕對不是東北某國那種），甜的代表是涼粉以及各種甜品，酸的代表就是各種酸筍酸菜和果蔬酸。酸菜有兩種，一種是後世用來做酸菜魚的那種水浸泡出的，另一種就是幹燥醃製的酸頭菜了。
因為喜歡吃酸，所以l市的市區鄉鎮到處都有酸壇賣，後世做果蔬酸會用玻璃酸壇，但酸壇主要還是陶瓷的。酸壇的造型是一個上大下小的圓錐體，開口上有一圈水槽，配套一個沉重的陶瓷蓋子。
當材料準備好——比如說頭菜已經撒鹽醃製晾曬好了，就可以裝進酸壇了。裝壇的要求是越緊實越好，一定要塞得滿滿當當。蓋上蓋子後，還要在水槽上倒水，目的是最大可能地阻隔空氣進入。一旦讓空氣滲入，酸菜就可能腐爛，那麽整壇頭菜就廢掉了。
醃製頭菜的時間最少要一個月，留久也完全ok，如果時間太久頭菜太酸，煮之前用水洗幾遍就可以了。但是開壇之後的酸菜要在一個月或兩個月之內煮完，否則味道就不大好。
酸頭菜的莖塊脆而且酸，比醃蘿卜更開胃促食欲，同時它的菜葉非常吸油，與筍幹不相上下。灌江村的瑤人最喜歡用酸頭菜炒臘肉，尤其是那種肥瘦均勻或者偏肥的臘肉。炒出來之後臘肉顏色金黃，表麵有一層微弱的油亮但絕不肥膩，而酸頭菜吸足了油會非常香。酸頭菜炒臘肉當然出鍋趁熱吃最好，但因為油脂都被酸頭菜吸收了，不會結油，所以冷卻了風味也不錯，因此，這道菜也是瑤人山上做活時最常用的午飯配菜。
此刻，山澗邊的平地上一溜十幾個男人盤腿坐在地上，每個手裏都有一個芭蕉葉包裹而成的方形包裹，隨手折斷寒芒的杆子用刀削好就是筷子了。拆開芭蕉葉，空氣裏便飄起一股酸頭菜的香味。
水潭中間的堤壩截斷了流水，沒有活水補充的後半部分漸漸幹涸。當眾人吃完午飯稍作歇息，又可以開始接下來的工作了。
作者有話要說：這個事件來源於我家所在的自然屯，因為不通自來水，所以周圍的鄉村先進點的用水泵一樣的水井，落後一點的就到村裏的水井挑水，隻有我們那裏，我有記憶的時候就有水龍頭了。
四五年前吧，我妹在鎮上上初中，大家都知道她來自一個特別山特別窮的地方。某次放假返校，她舍友對她說：“你知道嗎？我家有自來水了！”我妹就迴答說：“哦。我還沒會說話呢就知道去玩水龍頭把自己搞得一身濕透最後被我爸我姐揍了。”
死小孩，真是隨時隨地都能黑我！