第二十七章 紅燒肉
四合院重生之德性男女 作者：四合院大爺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第27章 紅燒肉
“玉華啊！你去把雨水叫過來，今天晚上我們家做紅燒肉，這次媽從住院到出院，雨水這丫頭沒少幫助咱們家，咱們家做好吃的，怎麽也不能差了雨水那口吃的。”宋正義笑眯眯地對妹妹說起來。
看到妹妹宋玉華雙眼冒著綠光地看向豬肉，腳下絲毫沒有移動的想法，他自然明白，宋玉華這丫頭看樣子好久沒有吃過豬肉了，要不然的話，絕對不會出現如此情況。
“瞧你那點出息，還不快去叫雨水，等會兒咱們把這些都吃掉，今後哥哥有時間的時候就給你弄好吃的。”宋正義沒好氣地對宋玉華說起來。
對於他這個小可憐一樣的妹子，宋正義十分憐愛的同時，更不希望宋玉華以後有這樣的一種表情。
宋正義覺得，他現在有了牛逼的係統，會讓家人過上幸福美好的生活，絕對要把妹妹養得漂漂亮亮的。
“媽，您身體感覺恢複得怎麽樣？有沒有感覺疼？要是覺得疼的話，就吃片去疼片，要是去疼片沒有了，我這邊想辦法給您弄。
今天白天二大媽過來陪您，給您做午飯了吧！家裏麵有什麽事情就和二大媽說，您可千萬別二次受傷了。”宋正義把豬肉掛在外屋廚房的一個鐵製鉤子上，撩開內屋和外屋中間掛著的髒兮兮的門簾子，關切地對楊春華說起來。
對於前身的母親和妹妹，宋正義一直把他們當做親媽和親妹來養，畢竟這具身體是楊春華給予的，那種血脈相連的親情，是宋正義最為珍惜的。
“我從醫院那邊迴來之前就沒什麽事情，偶爾疼幾下是正常的。
你二大媽過來陪我一白天，什麽事情都幫我做，等你二大媽家裏要是有什麽事情，你可得過去幫著幹活，這次我們人情欠得很大。”楊春華見到宋正義問她，她立刻對宋正義說起來。
“您放心吧！我心中有數。您看，雨水那丫頭我都沒忘，二大媽這邊，我也不會忘的，您先休息，我去做飯。”宋正義笑嗬嗬地對楊春華說起來。
得到母親一切都好的信息之後，宋正義把外麵的工裝一脫，拿起爐鉤子，把爐子裏麵的火捅起，把家中黑魆魆的破舊馬勺放到爐子上。
在水缸上蕩了幾下的菜刀快速斬落，把那半斤豬肉的肥膘切了下來，改刀成為一些小肥肉碎，煉出葷油以後，用鍋鏟把油梭子和葷油分離，並把葷油倒入灶台邊上的一個棕色小壇子當中。
看到菜板子上的豬肉隻有那麽一小點，宋正義又快速在係統頁麵兌換出來一斤多精品五花肉，快速切成十幾塊。
快速向鍋中加入一飯勺水，把從空間兌換出來的上好冰糖放入其中一把，然後開始快速攪拌起來。
當看到糖在水中緩緩變成一團，開始出現大片焦糖色，然後慢慢開始冒泡，當泡沫剛剛縮小之時，十幾塊切好的豬肉瞬間下入鍋中。
加入醬油快速翻炒以後，宋正義拿起之前坐在爐子上的水壺，加入熱水，讓熱水漫過豬肉兩厘米，然後加入花椒麵和大料，開始燉煮起來。
至於什麽蠔油、雞精之類的東西，宋正義也沒有想要放的想法，畢竟在這樣的一種時代，就是這麽做，都已經是極為奢侈的一種事情。
尋常人家哪裏舍得用糖來熬糖色，用那麽多的醬油和調料來做一頓紅燒肉，買來肉以後，大部分都要靠葷油，剩下那麽一點肉，放入菜裏麵就已經是相當奢侈的事情，隻要是有肉，怎麽做都是香的。
在三年苦日子的時候，幾月不知道肉味那都是十分正常的一件事情，哪怕現在到了六四年，大部分人仍然吃不上飽飯。
這邊紅燒肉下鍋，宋正義在廚房靠牆的地上拿過來半顆白菜，把白菜上的老葉子摘了摘，一個白菜幫一個白菜幫地摘下七八片大白菜幫子，刷刷刷地切成小細條，放入家中那焗了好幾處的紅色大花的搪瓷盆中。
把剩餘的白菜放迴原處，又在放白菜的地方拿過來一個土豆，削皮切成小手指頭粗細的小條，同樣放入盆中，舀過半水舀子，粗放地洗了兩次，放到一邊備用。
之所以宋正義切這些白菜土豆，是因為燉肉的鍋裏麵會有很多油脂，這些油脂絕對不能刷鍋的時候倒出去，那是對油脂的不尊重，必須要燉些白菜之類的菜。
哪怕是燉完白菜以後，這鍋也不能刷，留著下一次做飯炒菜的時候用。
六四年的這個時候，人們剛從三年困難時期的年景中走出來，很多家庭刷鍋水一茬的都喝不上，帶油花的鍋，更不能浪費那些油花。
要知道，大部分家庭都是窩窩頭鹹菜，能夠填飽肚皮，多一點東西都沒有。
“快招唿雨水進屋上炕稍坐，今天做菜炕頭熱，容易燙到。把炕桌擺上以後咱們就開飯，我先把幹糧拿過去。”宋正義看到妹妹宋玉華和雨水從外麵進來，他立刻對宋玉華大聲說起來。
宋正義掀開蓋簾（也叫餑餑篦子，就是那種蘆葦編製而成放麵食的圓形物品）上蓋著的饅頭的屜布，看到蓋簾上的幹糧，他禁不住微微蹙眉。
對於妹妹宋玉華蒸的這個幹糧十分無語，他都強調好些遍，一定要多放白麵，少放棒子麵，這玉華還是放了一半的棒子麵，宋正義重生到這個時代以後，對於純棒子麵的窩窩頭和三合麵四合麵的雜糧幹糧十分不喜，他總覺得那東西拉嗓子。
“玉華，你下次拿白麵和棒子麵蒸一鍋二合麵的幹糧，白麵多放點，棒子麵少放點，媽現在需要多些營養。別像這次一樣，基本上都棒子麵。”宋正義把二合麵的饅頭裝到盤子裏，掀開門簾子進屋以後對宋玉華說起來。
“哥，我已經放很多白麵了，這也就是你說過幾次，要不然的話，我都不敢用白麵來蒸饅頭。”宋玉華一臉委屈十分無語地對宋正義說起來。
宋玉華覺得哥哥有些太過挑剔，他們啥家庭啊！能夠吃上一半白麵一半棒子麵的二合麵饅頭，基本上已經達到四合院當中的較高水平。
就是一大爺家，大部分時間都是窩窩頭，白麵是好東西，但是，大部分家庭都會把白麵換成棒子麵，要不然的話，糧食是真的不夠吃。
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“玉華啊！你去把雨水叫過來，今天晚上我們家做紅燒肉，這次媽從住院到出院，雨水這丫頭沒少幫助咱們家，咱們家做好吃的，怎麽也不能差了雨水那口吃的。”宋正義笑眯眯地對妹妹說起來。
看到妹妹宋玉華雙眼冒著綠光地看向豬肉，腳下絲毫沒有移動的想法，他自然明白，宋玉華這丫頭看樣子好久沒有吃過豬肉了，要不然的話，絕對不會出現如此情況。
“瞧你那點出息，還不快去叫雨水，等會兒咱們把這些都吃掉，今後哥哥有時間的時候就給你弄好吃的。”宋正義沒好氣地對宋玉華說起來。
對於他這個小可憐一樣的妹子，宋正義十分憐愛的同時，更不希望宋玉華以後有這樣的一種表情。
宋正義覺得，他現在有了牛逼的係統，會讓家人過上幸福美好的生活，絕對要把妹妹養得漂漂亮亮的。
“媽，您身體感覺恢複得怎麽樣？有沒有感覺疼？要是覺得疼的話，就吃片去疼片，要是去疼片沒有了，我這邊想辦法給您弄。
今天白天二大媽過來陪您，給您做午飯了吧！家裏麵有什麽事情就和二大媽說，您可千萬別二次受傷了。”宋正義把豬肉掛在外屋廚房的一個鐵製鉤子上，撩開內屋和外屋中間掛著的髒兮兮的門簾子，關切地對楊春華說起來。
對於前身的母親和妹妹，宋正義一直把他們當做親媽和親妹來養，畢竟這具身體是楊春華給予的，那種血脈相連的親情，是宋正義最為珍惜的。
“我從醫院那邊迴來之前就沒什麽事情，偶爾疼幾下是正常的。
你二大媽過來陪我一白天，什麽事情都幫我做，等你二大媽家裏要是有什麽事情，你可得過去幫著幹活，這次我們人情欠得很大。”楊春華見到宋正義問她，她立刻對宋正義說起來。
“您放心吧！我心中有數。您看，雨水那丫頭我都沒忘，二大媽這邊，我也不會忘的，您先休息，我去做飯。”宋正義笑嗬嗬地對楊春華說起來。
得到母親一切都好的信息之後，宋正義把外麵的工裝一脫，拿起爐鉤子，把爐子裏麵的火捅起，把家中黑魆魆的破舊馬勺放到爐子上。
在水缸上蕩了幾下的菜刀快速斬落，把那半斤豬肉的肥膘切了下來，改刀成為一些小肥肉碎，煉出葷油以後，用鍋鏟把油梭子和葷油分離，並把葷油倒入灶台邊上的一個棕色小壇子當中。
看到菜板子上的豬肉隻有那麽一小點，宋正義又快速在係統頁麵兌換出來一斤多精品五花肉，快速切成十幾塊。
快速向鍋中加入一飯勺水，把從空間兌換出來的上好冰糖放入其中一把，然後開始快速攪拌起來。
當看到糖在水中緩緩變成一團，開始出現大片焦糖色，然後慢慢開始冒泡，當泡沫剛剛縮小之時，十幾塊切好的豬肉瞬間下入鍋中。
加入醬油快速翻炒以後，宋正義拿起之前坐在爐子上的水壺，加入熱水，讓熱水漫過豬肉兩厘米，然後加入花椒麵和大料，開始燉煮起來。
至於什麽蠔油、雞精之類的東西，宋正義也沒有想要放的想法，畢竟在這樣的一種時代，就是這麽做，都已經是極為奢侈的一種事情。
尋常人家哪裏舍得用糖來熬糖色，用那麽多的醬油和調料來做一頓紅燒肉，買來肉以後，大部分都要靠葷油，剩下那麽一點肉，放入菜裏麵就已經是相當奢侈的事情，隻要是有肉，怎麽做都是香的。
在三年苦日子的時候，幾月不知道肉味那都是十分正常的一件事情，哪怕現在到了六四年，大部分人仍然吃不上飽飯。
這邊紅燒肉下鍋，宋正義在廚房靠牆的地上拿過來半顆白菜，把白菜上的老葉子摘了摘，一個白菜幫一個白菜幫地摘下七八片大白菜幫子，刷刷刷地切成小細條，放入家中那焗了好幾處的紅色大花的搪瓷盆中。
把剩餘的白菜放迴原處，又在放白菜的地方拿過來一個土豆，削皮切成小手指頭粗細的小條，同樣放入盆中，舀過半水舀子，粗放地洗了兩次，放到一邊備用。
之所以宋正義切這些白菜土豆，是因為燉肉的鍋裏麵會有很多油脂，這些油脂絕對不能刷鍋的時候倒出去，那是對油脂的不尊重，必須要燉些白菜之類的菜。
哪怕是燉完白菜以後，這鍋也不能刷，留著下一次做飯炒菜的時候用。
六四年的這個時候，人們剛從三年困難時期的年景中走出來，很多家庭刷鍋水一茬的都喝不上，帶油花的鍋，更不能浪費那些油花。
要知道，大部分家庭都是窩窩頭鹹菜，能夠填飽肚皮，多一點東西都沒有。
“快招唿雨水進屋上炕稍坐，今天做菜炕頭熱，容易燙到。把炕桌擺上以後咱們就開飯，我先把幹糧拿過去。”宋正義看到妹妹宋玉華和雨水從外麵進來，他立刻對宋玉華大聲說起來。
宋正義掀開蓋簾（也叫餑餑篦子，就是那種蘆葦編製而成放麵食的圓形物品）上蓋著的饅頭的屜布，看到蓋簾上的幹糧，他禁不住微微蹙眉。
對於妹妹宋玉華蒸的這個幹糧十分無語，他都強調好些遍，一定要多放白麵，少放棒子麵，這玉華還是放了一半的棒子麵，宋正義重生到這個時代以後，對於純棒子麵的窩窩頭和三合麵四合麵的雜糧幹糧十分不喜，他總覺得那東西拉嗓子。
“玉華，你下次拿白麵和棒子麵蒸一鍋二合麵的幹糧，白麵多放點，棒子麵少放點，媽現在需要多些營養。別像這次一樣，基本上都棒子麵。”宋正義把二合麵的饅頭裝到盤子裏，掀開門簾子進屋以後對宋玉華說起來。
“哥，我已經放很多白麵了，這也就是你說過幾次，要不然的話，我都不敢用白麵來蒸饅頭。”宋玉華一臉委屈十分無語地對宋正義說起來。
宋玉華覺得哥哥有些太過挑剔，他們啥家庭啊！能夠吃上一半白麵一半棒子麵的二合麵饅頭，基本上已經達到四合院當中的較高水平。
就是一大爺家，大部分時間都是窩窩頭，白麵是好東西，但是，大部分家庭都會把白麵換成棒子麵，要不然的話，糧食是真的不夠吃。
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