第385章 醬肉包子來了
廚子跑的那一天，食客老淚都流幹 作者：一朵肘子花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一點多，徐遠照常來到早餐店裏，忽然發現，廚房裏多了一堆食材來。
平時他準備的食材，大概能做一百多個包子，今天這些食材加在一起，少說也能做三百個包子。
“今天早上肖亮送菜的時候，菜量送錯了？”徐遠問。
屈一帆一拍腦袋，才想起這茬。
“不是的老板，晚上六點多的時候，肖哥專門過來了一趟，給補了一些食材，他說，老板你的店在盤市都大曝光了，晚上生意肯定很好，食材絕對不夠用，特意給你準備了這些。”
“老板你放心，肖哥選的是店裏品相最好的菜，品質不比早上送來的差多少。”
徐遠搖頭一笑，晚上看到網上視頻熱度的時候，他就猜到了，今天晚上來的人會比平時多一些。
還想著今天的包子不夠賣，搞不好五點多就能下早班，沒想到肖亮會提前想到這茬，還專門給補了，不愧是他的粉絲，想事情想的比他自己都周到。
有一個做菜店生意的粉絲，還真不錯，省了他不少功夫。
不過今晚大概要多忙一會兒了，三百個包子，不是說包就包好了的。
如果早餐店裏有三種包子餡兒，不過徐遠覺得，作為一個專門賣包子的早餐店，隻有區區三種餡兒的包子，怎麽看都不夠，選擇的餘地太少。
雖然店裏的客人們很好，基本上是他做什麽吃什麽，但他還是決定，給包子增加一種味道的。
之前做的都是清淡，主打的是原汁原味的包子，今天他想做個口味比較重的，想了一下，他決定做個醬肉包子。
跟大肉包子不同的是，醬肉包子的餡料兒，是提前炒製過的。
選了一塊大小合適的五花肉，徐遠把他們分成了合適的塊狀，冷水下鍋，加入了薑片等去腥的調料後，他走到香料區，隨手抓了一些花椒八角等香料，扔進了鍋裏。
屈一帆看鍋裏煮了那麽多肉，就知道徐遠要做新品包子了，早已經期待不已的湊過來。
老板做的包子，天天吃都吃不膩，今天又做新的品種，那第一鍋出來，他不是又可以吃到了。
這一次出來打工，遇到老板簡直就是撞上大運了，這麽好吃的包子，別人都要想盡辦法買，他隻需要天天上班，就可以吃到。
這日子，不知道要羨慕死多少人。
“老板，你今天要做什麽餡兒的包子？”
徐遠迴道：“今天準備做個醬肉包子，其他包子都是走鹹鮮路線，口味清淡，今天我想吃個口味重點的。”
醬肉包子，難怪今天肖亮送的東西裏麵，還有甜麵醬和黃豆醬，一想到一口下去，滿嘴醬汁味，屈一帆覺得自己好像又餓了，眼睛直直的盯著徐遠做包子的過程。
“老板，你說，我要學多久，才能放調料像你這麽輕鬆的樣子。”
徐遠放調料跟玩似的，隨手抓，好像一點都沒在意過分量一樣。
屈一帆隻覺得老板這隨手往鍋裏甩調料的姿勢簡直是帥呆了，怎麽看怎麽甩，要是有一天，他能學會這本事，那就牛掰了。
徐遠想了想，認真道：“這個不確定，不過你可以努力一點自己琢磨，琢磨多了就能掌握量。”
“好的老板，我一定會繼續努力的。”
五花肉並不需要一口氣煮熟，隻需要煮到斷生就可以，比做迴鍋肉的熟度還要再生一點。
撈起來的豬肉擦幹水分，這個時候做法的區別就來了，大多數店麵或者家裏做，都會把豬皮取下來不用，之後是扔掉或者炒菜都可以。
徐遠這邊就不一樣了，取下來的豬皮他放進剛才的鹵料湯汁裏繼續鹵。
剩下的肉切成了黃豆大小的顆粒，為了讓豬皮到達熟度，他先去做了其他的包子。
一口氣把牛肉包子大肉包等全都搞定包好後，小火酣煮的豬皮也終於被煮透了，軟硬度剛剛好。
徐遠把這些豬皮也切成了小粒拌在餡料裏，不要小看這小小的豬皮，光是肉餡兒的話，鮮嫩度是沒問題了，但醬肉包子，主打的是醬香味。
把這些豬皮放進去的話，包子吃起來，還會增加豬皮那種軟糯感和嚼頭，這才是徐遠做的醬肉包子的特色。
起鍋燒油，拌好的肉餡兒下鍋炒，等炒的差不多的時候，開始往裏麵加醬料，甜麵醬和黃豆醬都要加，這也是有比例的，一份甜麵醬，要放兩份黃豆醬。
各種調料一下鍋，在煸炒的過程中，肉餡兒就開始釋放出香味來，等醬味全都被肉餡兒吸收後，關火，放入生蔥末，用餘火激發出生蔥的香。
這一大盆肉餡兒，包的時候就香味撲鼻，讓人嘴饞。
因為太饞了，屈一帆沒忍住嚐了一口肉餡，香的他恨不得拿這個肉餡來拌飯吃。
包子多了，徐遠也沒有再選擇用那種一次隻能蒸二十幾個包子的小籠屜，換成了一次可以蒸40個包子的大籠屜，三百個包子，8個籠屜，開大火一次就可以蒸好。
這麽多包子一次蒸，香味比平時都要濃鬱幾分，香氣隨著窗戶竄到外麵。
店麵後麵就是小區，其他三個方向的住戶還好，尤其是這棟樓的樓上，那香味直接就是朝著他們窗戶噴過去的。
平時香味已經能香醒一些住戶，今晚，雙倍濃鬱的香味，更是不知道多少半夜睡眠不好的老頭子老太太被香醒。
孫老太家，原本失眠的人是她，這兩天，天天記掛著包子鋪裏的包子，吃嘛嘛香，睡眠充足的畢老頭也加入了失眠行列裏。
沒辦法，包子的味道太香了，一熏人就醒過來。
再次被香味熏醒後，他一看表，發現居然才兩點多，畢老頭幹脆也不睡了。
直接翻身起床，跟旁邊的孫老太對視一眼，“要不，我們去買包子？”
“好，現在就去！”
老兩口樂嗬嗬的起床，手牽著手朝樓下走去。
大半夜的，四周無人，倒是讓他們迴憶起從前談戀愛時，臉皮薄不好意思，牽著手專門往無人的地方竄那種青澀感覺。
男人至死是少年，畢老頭也不例外，此時胸中感情澎湃，扭頭朝老伴兒深情告白。
“老太婆，雖然你老了，滿臉褶子皮，人也不漂亮了，但我依然愛你。”
平時他準備的食材，大概能做一百多個包子，今天這些食材加在一起，少說也能做三百個包子。
“今天早上肖亮送菜的時候，菜量送錯了？”徐遠問。
屈一帆一拍腦袋，才想起這茬。
“不是的老板，晚上六點多的時候，肖哥專門過來了一趟，給補了一些食材，他說，老板你的店在盤市都大曝光了，晚上生意肯定很好，食材絕對不夠用，特意給你準備了這些。”
“老板你放心，肖哥選的是店裏品相最好的菜，品質不比早上送來的差多少。”
徐遠搖頭一笑，晚上看到網上視頻熱度的時候，他就猜到了，今天晚上來的人會比平時多一些。
還想著今天的包子不夠賣，搞不好五點多就能下早班，沒想到肖亮會提前想到這茬，還專門給補了，不愧是他的粉絲，想事情想的比他自己都周到。
有一個做菜店生意的粉絲，還真不錯，省了他不少功夫。
不過今晚大概要多忙一會兒了，三百個包子，不是說包就包好了的。
如果早餐店裏有三種包子餡兒，不過徐遠覺得，作為一個專門賣包子的早餐店，隻有區區三種餡兒的包子，怎麽看都不夠，選擇的餘地太少。
雖然店裏的客人們很好，基本上是他做什麽吃什麽，但他還是決定，給包子增加一種味道的。
之前做的都是清淡，主打的是原汁原味的包子，今天他想做個口味比較重的，想了一下，他決定做個醬肉包子。
跟大肉包子不同的是，醬肉包子的餡料兒，是提前炒製過的。
選了一塊大小合適的五花肉，徐遠把他們分成了合適的塊狀，冷水下鍋，加入了薑片等去腥的調料後，他走到香料區，隨手抓了一些花椒八角等香料，扔進了鍋裏。
屈一帆看鍋裏煮了那麽多肉，就知道徐遠要做新品包子了，早已經期待不已的湊過來。
老板做的包子，天天吃都吃不膩，今天又做新的品種，那第一鍋出來，他不是又可以吃到了。
這一次出來打工，遇到老板簡直就是撞上大運了，這麽好吃的包子，別人都要想盡辦法買，他隻需要天天上班，就可以吃到。
這日子，不知道要羨慕死多少人。
“老板，你今天要做什麽餡兒的包子？”
徐遠迴道：“今天準備做個醬肉包子，其他包子都是走鹹鮮路線，口味清淡，今天我想吃個口味重點的。”
醬肉包子，難怪今天肖亮送的東西裏麵，還有甜麵醬和黃豆醬，一想到一口下去，滿嘴醬汁味，屈一帆覺得自己好像又餓了，眼睛直直的盯著徐遠做包子的過程。
“老板，你說，我要學多久，才能放調料像你這麽輕鬆的樣子。”
徐遠放調料跟玩似的，隨手抓，好像一點都沒在意過分量一樣。
屈一帆隻覺得老板這隨手往鍋裏甩調料的姿勢簡直是帥呆了，怎麽看怎麽甩，要是有一天，他能學會這本事，那就牛掰了。
徐遠想了想，認真道：“這個不確定，不過你可以努力一點自己琢磨，琢磨多了就能掌握量。”
“好的老板，我一定會繼續努力的。”
五花肉並不需要一口氣煮熟，隻需要煮到斷生就可以，比做迴鍋肉的熟度還要再生一點。
撈起來的豬肉擦幹水分，這個時候做法的區別就來了，大多數店麵或者家裏做，都會把豬皮取下來不用，之後是扔掉或者炒菜都可以。
徐遠這邊就不一樣了，取下來的豬皮他放進剛才的鹵料湯汁裏繼續鹵。
剩下的肉切成了黃豆大小的顆粒，為了讓豬皮到達熟度，他先去做了其他的包子。
一口氣把牛肉包子大肉包等全都搞定包好後，小火酣煮的豬皮也終於被煮透了，軟硬度剛剛好。
徐遠把這些豬皮也切成了小粒拌在餡料裏，不要小看這小小的豬皮，光是肉餡兒的話，鮮嫩度是沒問題了，但醬肉包子，主打的是醬香味。
把這些豬皮放進去的話，包子吃起來，還會增加豬皮那種軟糯感和嚼頭，這才是徐遠做的醬肉包子的特色。
起鍋燒油，拌好的肉餡兒下鍋炒，等炒的差不多的時候，開始往裏麵加醬料，甜麵醬和黃豆醬都要加，這也是有比例的，一份甜麵醬，要放兩份黃豆醬。
各種調料一下鍋，在煸炒的過程中，肉餡兒就開始釋放出香味來，等醬味全都被肉餡兒吸收後，關火，放入生蔥末，用餘火激發出生蔥的香。
這一大盆肉餡兒，包的時候就香味撲鼻，讓人嘴饞。
因為太饞了，屈一帆沒忍住嚐了一口肉餡，香的他恨不得拿這個肉餡來拌飯吃。
包子多了，徐遠也沒有再選擇用那種一次隻能蒸二十幾個包子的小籠屜，換成了一次可以蒸40個包子的大籠屜，三百個包子，8個籠屜，開大火一次就可以蒸好。
這麽多包子一次蒸，香味比平時都要濃鬱幾分，香氣隨著窗戶竄到外麵。
店麵後麵就是小區，其他三個方向的住戶還好，尤其是這棟樓的樓上，那香味直接就是朝著他們窗戶噴過去的。
平時香味已經能香醒一些住戶，今晚，雙倍濃鬱的香味，更是不知道多少半夜睡眠不好的老頭子老太太被香醒。
孫老太家，原本失眠的人是她，這兩天，天天記掛著包子鋪裏的包子，吃嘛嘛香，睡眠充足的畢老頭也加入了失眠行列裏。
沒辦法，包子的味道太香了，一熏人就醒過來。
再次被香味熏醒後，他一看表，發現居然才兩點多，畢老頭幹脆也不睡了。
直接翻身起床，跟旁邊的孫老太對視一眼，“要不，我們去買包子？”
“好，現在就去！”
老兩口樂嗬嗬的起床，手牽著手朝樓下走去。
大半夜的，四周無人，倒是讓他們迴憶起從前談戀愛時，臉皮薄不好意思，牽著手專門往無人的地方竄那種青澀感覺。
男人至死是少年，畢老頭也不例外，此時胸中感情澎湃，扭頭朝老伴兒深情告白。
“老太婆，雖然你老了，滿臉褶子皮，人也不漂亮了，但我依然愛你。”