第283章 自製涼皮
梓芬在聽到了宋昭昭的話，雖然心裏不踏實，但是還是點頭答應了。
既然的是要簡答的做上幾道菜的話，那宋昭昭就打算的再炒上一兩個菜，然後再熬上一個粥也就差不多了，瞬間再在今晚的飯桌上，把自己明日要迴陳家莊的事情，告訴大家，也問一問自己的兄長，畢竟再不到十日的時間，自己的兄長也就要正式的開始北鎮撫司錦衣衛的考核了，正好也問一問父親和母親要不要也來參加。
既然是簡單的飯菜，那宋昭昭就打算著第一道菜，宋昭昭就做一個素炒雜蔬吧，說實話，今日中午的那些飯菜啊，都是實在的太葷了，都是一些硬菜，素菜宋昭昭可沒有做幾道，既然是這樣的話，那宋昭昭的第一道菜，自然的就是要做素菜了。
宋昭昭首先先準備好了甜豌豆，然後把甜豌豆給摘一下，再清洗幹淨，木耳同樣的泡發好也清洗幹淨、胡蘿卜在清洗幹淨後，切成菱形片兒狀，山藥去皮後，再切成片兒狀，放在水裏。山藥切成片兒後，一定的是要放在水裏，這樣可以用防止山藥變色。
一切都準備的差不多了，宋昭昭就把水給燒開，再加上少許的鹽和油，剛剛全部的食材，宋昭昭同時的放入水中，進行焯水一段兒的時間，撈出來過涼水變涼。
接著，宋昭昭在熱鍋裏麵放入熱油，放入蔥花，進行爆香蔥花。接著，宋昭昭又同時的放入剛剛全部的蔬菜，用大火進行翻炒。接著，宋昭昭又加入了適量的調味料繼續翻炒，這道菜主打的清淡的感覺，不要加過多的重口味調料。最後，宋昭昭順著鍋邊淋入水澱粉就做好了。
宋昭昭做完了素炒時蔬後，下麵的一道菜就做一個自製洗麵涼皮吧，現在雖然是說還沒有入夏，但是天氣也算是熱了起來，在傍晚十分，吃上一個涼皮簡直是不要太舒服了的。
宋昭昭先把盆裏麵的麵粉裏麵加一勺鹽加溫水，進行攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團。麵粉裏麵加上鹽的話，涼皮會變的更加的筋道。
接著，宋昭昭又在裏麵加入了一碗清水。再用手進行反複的捏洗，等到麵水變成白色後，再將麵水倒入一個大盆中。再加入水，用剛剛同樣的方法再次的洗。再加半碗水，也是用著同樣方法洗。洗上差不多五六次，等到水變清了，就隻剩一塊麵筋的時候，就可以了。
接著，宋昭昭在鍋裏麵放入水，將剛剛洗好的麵筋蒸上稍短的一段時間就可以了，宋昭昭把麵筋晾涼後，又根據自己的喜好切成塊兒狀。吃麵筋一定要吃塊兒狀的。
下麵，宋昭昭把剛剛洗好的麵水進行沉澱一段兒的時間。時間差不多了，宋昭昭又將上麵的黃水給倒掉，剩下來的麵水，剛剛好的就可以做涼皮了。
接著，宋昭昭在鍋中燒水，等到水開後，宋昭昭將麵鑼裏麵用刷子，先是刷一層油後，再放兩勺麵水。放進鍋裏大火燒開，等到涼皮上起了大泡，就表示涼皮蒸好了。宋昭昭順勢的取一大盆，在裏麵加入涼水，這樣可以方便涼皮一層一層的取下來。
宋昭昭將剛剛蒸好的涼皮放進去涼一下。蒸好的涼皮透亮光滑。就這樣的，宋昭昭按部就班的把所有的麵水都給用完了，做了很多的涼皮。
涼皮都做好後，宋昭昭又準備了黃瓜絲和焯過水豆芽。再把大蒜切成末的樣子，在裏麵加入鹽，花椒粉，辣椒麵等調味料，又在鍋中燒油，等到油冒煙就潑在剛剛的調料上麵，又在裏麵加入了醬油，香醋，芝麻香油給拌勻就做好了。
冰涼爽口，光滑勁道的涼皮加上剛剛的黃瓜絲、綠豆芽和辣椒蒜水攪拌均勻後，就可以開吃了。
“姑娘，你這把麵粉給洗來洗去的到底是什麽啊？”
梓芬一直站在宋昭昭的身後，看著宋昭昭忙乎了半天，卻不知道宋昭昭這是在做些什麽。
宋昭昭聽到了梓芬的問題，笑了笑，然後迴頭看向了梓芬。
“梓芬，這道菜叫涼皮，這以後啊，可是我們的夏日必備食品了。”
“涼皮？？？”
梓芬第一次聽說這個名字，自然的很是迷惑。
“怎麽了，這是第一次聽過？”
宋昭昭明顯的就是在明知故問，梓芬怎麽可能聽說過涼皮呢，梓芬可就是一個簡簡單單的紙片人啊。
梓芬連連的點了點頭：“是啊，姑娘，以前我可真的是從來就沒有聽說過，姑娘可真多是厲害啊，什麽都知道。”
宋昭昭：“......”
那肯定是自然的了，我宋昭昭可是堂堂21世紀的美食博主，自然的是什麽都知道的，就別說是一道簡簡單單的涼皮了，就是山珍海味的，宋昭昭都能夠給做出來的！
宋昭昭笑著看向梓芬：“也就一般般，一般般。”
宋昭昭該謙虛的地方還是要謙虛的，尤其是現在站在宋昭昭麵前的可是梓芬啊，梓芬可是妥妥的宋昭昭吹，宋昭昭要是不謙虛的話，那梓芬豈不是要把宋昭昭給吹上天了不成。
“姑娘，你就不用謙虛了，你啊，就是厲害極了的。”
宋昭昭笑了笑，沒有接下梓芬的話茬。
那是因為宋昭昭知道，自己啊，要是接下來梓芬的話茬的話，那梓芬可就有著說不完的話了。
“姑娘，你下一道菜要做什麽啊？”
梓芬見宋昭昭開始準備下一道菜了，便又詢問著宋昭昭。
宋昭昭眼睛向一瞥旁邊的麵碗，瞬間的心生一計。
“這下一道菜，我就做貓耳朵。”
“什麽...什麽...貓耳朵？？？”
梓芬聽到了宋昭昭的話，屬實的是給嚇了一大跳了。
宋昭昭看到梓芬著一臉的震驚還是很是疑惑的，但是又笑著朝著梓芬點了點頭。
梓芬依舊的是一臉的震驚，自家姑娘這到底是怎麽了？居然要吃貓耳朵，這姑娘...怎麽...怎麽變得這麽的殘忍了？這姑娘要是做這道菜，得需要多少隻的貓耳朵啊？
梓芬在聽到了宋昭昭的話，雖然心裏不踏實，但是還是點頭答應了。
既然的是要簡答的做上幾道菜的話，那宋昭昭就打算的再炒上一兩個菜，然後再熬上一個粥也就差不多了，瞬間再在今晚的飯桌上，把自己明日要迴陳家莊的事情，告訴大家，也問一問自己的兄長，畢竟再不到十日的時間，自己的兄長也就要正式的開始北鎮撫司錦衣衛的考核了，正好也問一問父親和母親要不要也來參加。
既然是簡單的飯菜，那宋昭昭就打算著第一道菜，宋昭昭就做一個素炒雜蔬吧，說實話，今日中午的那些飯菜啊，都是實在的太葷了，都是一些硬菜，素菜宋昭昭可沒有做幾道，既然是這樣的話，那宋昭昭的第一道菜，自然的就是要做素菜了。
宋昭昭首先先準備好了甜豌豆，然後把甜豌豆給摘一下，再清洗幹淨，木耳同樣的泡發好也清洗幹淨、胡蘿卜在清洗幹淨後，切成菱形片兒狀，山藥去皮後，再切成片兒狀，放在水裏。山藥切成片兒後，一定的是要放在水裏，這樣可以用防止山藥變色。
一切都準備的差不多了，宋昭昭就把水給燒開，再加上少許的鹽和油，剛剛全部的食材，宋昭昭同時的放入水中，進行焯水一段兒的時間，撈出來過涼水變涼。
接著，宋昭昭在熱鍋裏麵放入熱油，放入蔥花，進行爆香蔥花。接著，宋昭昭又同時的放入剛剛全部的蔬菜，用大火進行翻炒。接著，宋昭昭又加入了適量的調味料繼續翻炒，這道菜主打的清淡的感覺，不要加過多的重口味調料。最後，宋昭昭順著鍋邊淋入水澱粉就做好了。
宋昭昭做完了素炒時蔬後，下麵的一道菜就做一個自製洗麵涼皮吧，現在雖然是說還沒有入夏，但是天氣也算是熱了起來，在傍晚十分，吃上一個涼皮簡直是不要太舒服了的。
宋昭昭先把盆裏麵的麵粉裏麵加一勺鹽加溫水，進行攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團。麵粉裏麵加上鹽的話，涼皮會變的更加的筋道。
接著，宋昭昭又在裏麵加入了一碗清水。再用手進行反複的捏洗，等到麵水變成白色後，再將麵水倒入一個大盆中。再加入水，用剛剛同樣的方法再次的洗。再加半碗水，也是用著同樣方法洗。洗上差不多五六次，等到水變清了，就隻剩一塊麵筋的時候，就可以了。
接著，宋昭昭在鍋裏麵放入水，將剛剛洗好的麵筋蒸上稍短的一段時間就可以了，宋昭昭把麵筋晾涼後，又根據自己的喜好切成塊兒狀。吃麵筋一定要吃塊兒狀的。
下麵，宋昭昭把剛剛洗好的麵水進行沉澱一段兒的時間。時間差不多了，宋昭昭又將上麵的黃水給倒掉，剩下來的麵水，剛剛好的就可以做涼皮了。
接著，宋昭昭在鍋中燒水，等到水開後，宋昭昭將麵鑼裏麵用刷子，先是刷一層油後，再放兩勺麵水。放進鍋裏大火燒開，等到涼皮上起了大泡，就表示涼皮蒸好了。宋昭昭順勢的取一大盆，在裏麵加入涼水，這樣可以方便涼皮一層一層的取下來。
宋昭昭將剛剛蒸好的涼皮放進去涼一下。蒸好的涼皮透亮光滑。就這樣的，宋昭昭按部就班的把所有的麵水都給用完了，做了很多的涼皮。
涼皮都做好後，宋昭昭又準備了黃瓜絲和焯過水豆芽。再把大蒜切成末的樣子，在裏麵加入鹽，花椒粉，辣椒麵等調味料，又在鍋中燒油，等到油冒煙就潑在剛剛的調料上麵，又在裏麵加入了醬油，香醋，芝麻香油給拌勻就做好了。
冰涼爽口，光滑勁道的涼皮加上剛剛的黃瓜絲、綠豆芽和辣椒蒜水攪拌均勻後，就可以開吃了。
“姑娘，你這把麵粉給洗來洗去的到底是什麽啊？”
梓芬一直站在宋昭昭的身後，看著宋昭昭忙乎了半天，卻不知道宋昭昭這是在做些什麽。
宋昭昭聽到了梓芬的問題，笑了笑，然後迴頭看向了梓芬。
“梓芬，這道菜叫涼皮，這以後啊，可是我們的夏日必備食品了。”
“涼皮？？？”
梓芬第一次聽說這個名字，自然的很是迷惑。
“怎麽了，這是第一次聽過？”
宋昭昭明顯的就是在明知故問，梓芬怎麽可能聽說過涼皮呢，梓芬可就是一個簡簡單單的紙片人啊。
梓芬連連的點了點頭：“是啊，姑娘，以前我可真的是從來就沒有聽說過，姑娘可真多是厲害啊，什麽都知道。”
宋昭昭：“......”
那肯定是自然的了，我宋昭昭可是堂堂21世紀的美食博主，自然的是什麽都知道的，就別說是一道簡簡單單的涼皮了，就是山珍海味的，宋昭昭都能夠給做出來的！
宋昭昭笑著看向梓芬：“也就一般般，一般般。”
宋昭昭該謙虛的地方還是要謙虛的，尤其是現在站在宋昭昭麵前的可是梓芬啊，梓芬可是妥妥的宋昭昭吹，宋昭昭要是不謙虛的話，那梓芬豈不是要把宋昭昭給吹上天了不成。
“姑娘，你就不用謙虛了，你啊，就是厲害極了的。”
宋昭昭笑了笑，沒有接下梓芬的話茬。
那是因為宋昭昭知道，自己啊，要是接下來梓芬的話茬的話，那梓芬可就有著說不完的話了。
“姑娘，你下一道菜要做什麽啊？”
梓芬見宋昭昭開始準備下一道菜了，便又詢問著宋昭昭。
宋昭昭眼睛向一瞥旁邊的麵碗，瞬間的心生一計。
“這下一道菜，我就做貓耳朵。”
“什麽...什麽...貓耳朵？？？”
梓芬聽到了宋昭昭的話，屬實的是給嚇了一大跳了。
宋昭昭看到梓芬著一臉的震驚還是很是疑惑的，但是又笑著朝著梓芬點了點頭。
梓芬依舊的是一臉的震驚，自家姑娘這到底是怎麽了？居然要吃貓耳朵，這姑娘...怎麽...怎麽變得這麽的殘忍了？這姑娘要是做這道菜，得需要多少隻的貓耳朵啊？