第88章 海鮮
大明：自曝穿越後，老朱心態崩了 作者：潛水的夜貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第88章
海鮮
陸淵立即靠了過去，準備詢問價格。
但才靠近，卻是看到那漁家老漢竟然從漁網上摘下一些灰綠色凹凸不平的貝殼，投擲進海中。
“老丈等等！”
那漁家老漢有些疑惑地抬起頭來，便見一個俊俏的年輕人，身後跟著兩個衣著不同的官差，頓時停下了活計。
“不知郎君有何貴幹？”
“老丈，為何將這些貝殼丟棄？”陸淵問道。
“這都是一些沒人要的東西，還會損傷漁網，撈到這些真是倒了黴！”漁家老漢歎氣道。
“老漢，不如將其賣給我如何？”陸淵說道。
那些醜陋的貝殼正是生蠔，一個個個頭比巴掌還大，都不知道多久沒被人捕撈了。
還是古代生活好啊！
這生蠔隨便吃！直接實現了生蠔自由！
“這些東西也就是一些孩童會吃，而且礁石上有的是，郎君又何必花錢買呢？”漁家老漢十分不解。
在老漢看來，雖然災年實在沒得吃了，倒也有人吃這東西，但平常時候大家更願意吃鮮美的魚蝦，對於這些味道奇怪的東西不感興趣。
陸淵頓時大喜：“我正巧有些用處，我出三文，便將這些都賣給我吧。”
漁家老漢雖然奇怪，但有錢不賺那是王八蛋！
當即將那些生蠔都解了下來，足有二十多個。
陸淵看到他捕撈的白條蝦，皮皮蝦也是肥美，幹脆又在他這裏買了一些海鮮。
一大袋白條蝦、皮皮蝦，加上兩條海鱸魚、十多隻梭子蟹花費不過三十文。
而一斤豬肉就要14文錢了，可見這時候海鮮價格遠不如肉類。
畢竟肉類抗餓，又富含油脂，更能解饞，在這物資貧乏的年代更受歡迎。
陸淵滿意地提著海鮮，正準備離開突然卻是注意到了船舷邊掛著一些橄欖褐色的海藻。
那不是海帶嘛？！
華夏原本並沒有海帶，文獻記載，直到1927年，才在大連發現了海帶。
專家推測可能是跟著扶桑船隻到了大連。
而經過實踐，大家發現海帶是一種美味的食物，於是才開始了海帶的養殖業。
而海帶之中富含碘元素，碘是一種戰略性物資，很多工業領域需要碘。
從此，海帶養殖才大規模鋪開。
陸淵推測，這海帶大概也是跟著扶桑船過來的。
畢竟這時候那些倭寇經常騷擾東南沿海，有海帶跟著船隻過來也不奇怪。
至於文獻之中沒有記載，可能數量不多，而且並沒有收到人們的重視而已。
陸淵思及此處，又道：“老丈，你將那海草也給我看看吧。”
漁家老漢依言解下海帶，遞給了陸淵：“這東西還真沒怎麽見過，也不知道怎的跑到了船上。”
“這東西不是我們大明的，應該是從別處飄來的。”陸淵笑道。
“飄來的，怎麽會飄怎麽遠？它又不是魚兒會遊泳。”漁家老漢明顯不相信。
陸淵也不多做解釋。
揮別了老漢，陸淵往鹽場而去。
陸淵又打發沈五去購買一些蒜頭以及一些調料，而他準備先迴去處理食材。
來到鹽場，卻是發現朱標坐在主廳之中，麵色難看。
“陸先生去了何處？”朱標勉強露出笑容，打了聲招唿。
陸淵也是能猜到朱標為何如何，大概便是因為那些貪官汙吏。
不過這些並非是他該管的事情。
“殿下今日有口福了，我今天做海鮮大餐。也可以慰問一下這些鹽戶。”陸淵笑道。
“這些鹽戶確實過得困苦。”朱標也是歎了口氣。
朱標看陸淵手中食材不夠，又吩咐人去采買肉菜。
明初，鹽的生產由官府直接經營。生產與經銷鹽的收入，占明廷財政收入的一半，對保證邊防糧餉、戰馬之需，以及河工、賑災等緊急費用，起著重大的作用。
因此，明廷對鹽的控製極為嚴格。
海邊製鹽百姓為鹽戶，世代繼承，輕易不允許改戶。
明廷按丁分撥草蕩鹵地，發給煎鹽盤鐵。
而鹽戶必須繳納額鹽。納完正課以外的餘鹽不能私賣，必須官收。
而除此之外，這些鹽戶要照樣納糧和服裏甲正役，並有臨時的苛派，如代辦逃灶遺下來的額鹽等等。
由於明初製鹽生產力水平低下，鹽戶又是計了煎鹽，在戶無空丁、沒人幫貼的情況下，鹽戶每年要用絕大部分勞動時間去生產額鹽，根本無法從田地耕種上獲得足夠的糧食。
雖然朝廷會發錢補貼，使鹽戶能夠維持鹽的生產，但發的也是寶鈔，二貫五百文。隻能勉強度日。
就這點錢還要被鹽場管事盤剝，加上現在寶鈔貶值，那些鹽戶都快活不下去了。
是以，這鹽城很多鹽場都出現了鹽戶逃亡，甚至主動將自己賣給豪民士紳的事情。
陸淵清楚這不過開始，等到大明中後期，貪官橫行，對於百姓的盤剝更加嚴苛，那時候逃灶的事情將會更多。
這也導致了到了崇禎年間，一年歲月不過三四百萬兩。
“殿下，等到新製鹽法推行全國，這些鹽戶的日子也是改善，而且，我另外有一法可以讓這些鹽戶過上好日子。”陸淵說道。
“哦，快快說來！”朱標頓時來了興致。
“不急，還是等吃完飯再說，再不處理這些海鮮，就要死了，那就不美了。”陸淵笑道。
朱標雖然急，但見陸淵如此說，也是按捺下來。
“你們快幫忙處理！”
那些錦衣衛的手是拿刀的，哪裏處理過海鮮，一時間手忙腳亂，雖然陸淵不時在旁邊提醒，但一些東西還是被收拾得有些不忍目睹。
“唉，真是糟蹋了好東西！”
陸淵先是將那些切好的梭子蟹和蝦放入鍋中和白米一同熬製海鮮粥。
另外海鱸魚上鍋清蒸，白條蝦就做蒜蓉。
雖然說鹽城後麵流行生熗條蝦，取清明前的白條蝦，用蔥薑，辣椒等加上白酒醃製。
不過陸淵對於這種生食有些敬謝不敏，何況這是在醫療條件落後的古代，萬一有寄生蟲，那就是害人了。
所以，他直接做蒜蓉蝦，而這時候的皮皮蝦還是產卵的季節，內裏依稀可見飽滿的紅膏，最是肥美，直接清蒸就是一道美味。
很快，隨著一陣陣香味傳出，在旁邊打下手的廚子以及那些錦衣衛都是暗自吞著口水，有些望眼欲穿了。
朱標之前聽韶翠說廚藝都是陸淵所授，還有些兀自不信，如今見到了陸淵親自動手，不得不歎服。
海鮮
陸淵立即靠了過去，準備詢問價格。
但才靠近，卻是看到那漁家老漢竟然從漁網上摘下一些灰綠色凹凸不平的貝殼，投擲進海中。
“老丈等等！”
那漁家老漢有些疑惑地抬起頭來，便見一個俊俏的年輕人，身後跟著兩個衣著不同的官差，頓時停下了活計。
“不知郎君有何貴幹？”
“老丈，為何將這些貝殼丟棄？”陸淵問道。
“這都是一些沒人要的東西，還會損傷漁網，撈到這些真是倒了黴！”漁家老漢歎氣道。
“老漢，不如將其賣給我如何？”陸淵說道。
那些醜陋的貝殼正是生蠔，一個個個頭比巴掌還大，都不知道多久沒被人捕撈了。
還是古代生活好啊！
這生蠔隨便吃！直接實現了生蠔自由！
“這些東西也就是一些孩童會吃，而且礁石上有的是，郎君又何必花錢買呢？”漁家老漢十分不解。
在老漢看來，雖然災年實在沒得吃了，倒也有人吃這東西，但平常時候大家更願意吃鮮美的魚蝦，對於這些味道奇怪的東西不感興趣。
陸淵頓時大喜：“我正巧有些用處，我出三文，便將這些都賣給我吧。”
漁家老漢雖然奇怪，但有錢不賺那是王八蛋！
當即將那些生蠔都解了下來，足有二十多個。
陸淵看到他捕撈的白條蝦，皮皮蝦也是肥美，幹脆又在他這裏買了一些海鮮。
一大袋白條蝦、皮皮蝦，加上兩條海鱸魚、十多隻梭子蟹花費不過三十文。
而一斤豬肉就要14文錢了，可見這時候海鮮價格遠不如肉類。
畢竟肉類抗餓，又富含油脂，更能解饞，在這物資貧乏的年代更受歡迎。
陸淵滿意地提著海鮮，正準備離開突然卻是注意到了船舷邊掛著一些橄欖褐色的海藻。
那不是海帶嘛？！
華夏原本並沒有海帶，文獻記載，直到1927年，才在大連發現了海帶。
專家推測可能是跟著扶桑船隻到了大連。
而經過實踐，大家發現海帶是一種美味的食物，於是才開始了海帶的養殖業。
而海帶之中富含碘元素，碘是一種戰略性物資，很多工業領域需要碘。
從此，海帶養殖才大規模鋪開。
陸淵推測，這海帶大概也是跟著扶桑船過來的。
畢竟這時候那些倭寇經常騷擾東南沿海，有海帶跟著船隻過來也不奇怪。
至於文獻之中沒有記載，可能數量不多，而且並沒有收到人們的重視而已。
陸淵思及此處，又道：“老丈，你將那海草也給我看看吧。”
漁家老漢依言解下海帶，遞給了陸淵：“這東西還真沒怎麽見過，也不知道怎的跑到了船上。”
“這東西不是我們大明的，應該是從別處飄來的。”陸淵笑道。
“飄來的，怎麽會飄怎麽遠？它又不是魚兒會遊泳。”漁家老漢明顯不相信。
陸淵也不多做解釋。
揮別了老漢，陸淵往鹽場而去。
陸淵又打發沈五去購買一些蒜頭以及一些調料，而他準備先迴去處理食材。
來到鹽場，卻是發現朱標坐在主廳之中，麵色難看。
“陸先生去了何處？”朱標勉強露出笑容，打了聲招唿。
陸淵也是能猜到朱標為何如何，大概便是因為那些貪官汙吏。
不過這些並非是他該管的事情。
“殿下今日有口福了，我今天做海鮮大餐。也可以慰問一下這些鹽戶。”陸淵笑道。
“這些鹽戶確實過得困苦。”朱標也是歎了口氣。
朱標看陸淵手中食材不夠，又吩咐人去采買肉菜。
明初，鹽的生產由官府直接經營。生產與經銷鹽的收入，占明廷財政收入的一半，對保證邊防糧餉、戰馬之需，以及河工、賑災等緊急費用，起著重大的作用。
因此，明廷對鹽的控製極為嚴格。
海邊製鹽百姓為鹽戶，世代繼承，輕易不允許改戶。
明廷按丁分撥草蕩鹵地，發給煎鹽盤鐵。
而鹽戶必須繳納額鹽。納完正課以外的餘鹽不能私賣，必須官收。
而除此之外，這些鹽戶要照樣納糧和服裏甲正役，並有臨時的苛派，如代辦逃灶遺下來的額鹽等等。
由於明初製鹽生產力水平低下，鹽戶又是計了煎鹽，在戶無空丁、沒人幫貼的情況下，鹽戶每年要用絕大部分勞動時間去生產額鹽，根本無法從田地耕種上獲得足夠的糧食。
雖然朝廷會發錢補貼，使鹽戶能夠維持鹽的生產，但發的也是寶鈔，二貫五百文。隻能勉強度日。
就這點錢還要被鹽場管事盤剝，加上現在寶鈔貶值，那些鹽戶都快活不下去了。
是以，這鹽城很多鹽場都出現了鹽戶逃亡，甚至主動將自己賣給豪民士紳的事情。
陸淵清楚這不過開始，等到大明中後期，貪官橫行，對於百姓的盤剝更加嚴苛，那時候逃灶的事情將會更多。
這也導致了到了崇禎年間，一年歲月不過三四百萬兩。
“殿下，等到新製鹽法推行全國，這些鹽戶的日子也是改善，而且，我另外有一法可以讓這些鹽戶過上好日子。”陸淵說道。
“哦，快快說來！”朱標頓時來了興致。
“不急，還是等吃完飯再說，再不處理這些海鮮，就要死了，那就不美了。”陸淵笑道。
朱標雖然急，但見陸淵如此說，也是按捺下來。
“你們快幫忙處理！”
那些錦衣衛的手是拿刀的，哪裏處理過海鮮，一時間手忙腳亂，雖然陸淵不時在旁邊提醒，但一些東西還是被收拾得有些不忍目睹。
“唉，真是糟蹋了好東西！”
陸淵先是將那些切好的梭子蟹和蝦放入鍋中和白米一同熬製海鮮粥。
另外海鱸魚上鍋清蒸，白條蝦就做蒜蓉。
雖然說鹽城後麵流行生熗條蝦，取清明前的白條蝦，用蔥薑，辣椒等加上白酒醃製。
不過陸淵對於這種生食有些敬謝不敏，何況這是在醫療條件落後的古代，萬一有寄生蟲，那就是害人了。
所以，他直接做蒜蓉蝦，而這時候的皮皮蝦還是產卵的季節，內裏依稀可見飽滿的紅膏，最是肥美，直接清蒸就是一道美味。
很快，隨著一陣陣香味傳出，在旁邊打下手的廚子以及那些錦衣衛都是暗自吞著口水，有些望眼欲穿了。
朱標之前聽韶翠說廚藝都是陸淵所授，還有些兀自不信，如今見到了陸淵親自動手，不得不歎服。