第102章 廚房小能手
“我以為你們吃中飯的時候才來呢!”舅媽劉思思剛從對麵商店買東西迴來,碰見剛過來的許誌勇一行人,半開玩笑說著。
“哪裏呀,這還不是你三姐一家子慢呀,我家都在他那裏等了好久了!”
“怎麽了?今天是要銅匠變鐵匠?”
“弟妹,能不能指望我好點的?”二姨夫似是求饒一般。
“好了,不打趣了,你們快去入席吧,我也要去包餃子了!”
一聽見包餃子,許維揚就興奮起來了。
“舅媽,什麽餡的餃子呀!”
“你這孩子,一點規矩都沒有。”楊秀雲一聽許維揚出聲,就開始教育起來。
“沒事,三姐,我剛好缺幫手,讓小朋友和我一起包餃子得了,今天我們包韭菜、豆角餡,還有地菜餡的”劉思思嗬嗬的笑起來。
“好呀,可以吃地菜餃子,姐姐,我們快過去吧!”許維揚唿喊著許秋林,兩個人就趕緊的跑向廚房。
舅舅家,一進屋就是堂屋,一進堂屋,門口左側的房間是外婆居住的,右側主臥是舅舅一家住的,再往裏麵去就是住房的入口了,兒時的廚房是比較避光的,即使是大白天的,也需要點燈,畢竟他家的後院是挨著小學,表妹每天上學都是可以抄‘小路’的。
許維揚姐弟兩個一進堂屋,就看見大姨家的姐姐,大舅家的哥哥姐姐,還有楊林窩在一起包餃子。
“還真是熱鬧呀!楊玲表妹,你會包餃子嗎?”
“誰收我不會的,我包的可大了,而且還很好看!”
“真的假的?”許維揚一臉不相信的樣子。
楊浩給許維揚傳遞了一個眼神。
“哈哈,妹妹,你這和我有的一拚了!你這哪是個餃子,明明是個小籠包呀!”
“剛我奶還誇我包的好呢!哥哥你這就不懂了!”許維揚也就哦了聲,不再說什麽。
“站著幹什麽,趕快去洗手呢!快點過來幫忙!”
“好的,姐!”許維揚一想最聽吳小蘭的話了,說完馬上就去洗手了。
“這誰包的餃子呀,中午能煮熟嗎?這個一會留給包的那個人吃了呀!”許維揚剛洗手走出來,就聽見小舅媽在點評餃子,嚇得倒是後退一步。
不知道是誰,忍不住就笑起來了,本來有點嚴肅的場麵,小孩子們都笑的停不下來。
“好了,我來教你們包餃子吧,尤其是男孩子,話說,我是不是教過你們?”劉思思疑惑道。
“是有過,但是餃子這種珍貴的東西,我們吃的少呀,手法上麵肯定不夠嫻熟!”大家都覺得楊浩說的很在理,紛紛點頭。
“好像小嬸以前還學過廚藝的,你們是不知道的吧!”楊琪說。
“我怎麽會不知道,我肯定比你們先知道的!”楊玲很自豪的說道。
“好了,這些都不重要,重要的是這幾百個餃子,你們.......。”劉思思眼睛掃了一下周圍的孩子,“有八個人,應該能很快包完。”
“是不是還要弄其他吃的?”楊浩問道。
“還有擀麵,這些餃子,肯定分兩頓吃的!”劉思思說。
“那太好了,我又可以學技術了,以後請叫我廚房小能手!”楊浩興奮道。
“哥,你這樣學技術可是要拜師的。”
“大人說話,小孩子別插嘴!”
“哈哈,哥哥,你這提前學起大人們的講話方式了!”許維揚聽這話,不自主的想起每次插嘴大人們的談話,都會被這一句話弄得啞口無言。
“好了,我說下包餃子的方法,你們看好了,這是最後一次,下次就讓你們調料。”
“不能吧,我覺得他們調出來的料,能不能吃還是一迴事!”在廚房忙碌的外婆出來了,看著這七八個後輩,各個都長得漂亮帥氣的,打心底的是開心呀,但有時候潑潑冷水,還是有助於成長的。
“好了,媽,你就進去燒水吧,孩子們都被你嚇到了。”劉思思請外婆進廚房,自己才開始受教。
連續包了三種後,“這是我所能教的幾種包法,你們自己領悟,不懂問問小蘭,我先去和麵。”劉思思去了廚房後,小蘭就帶領一幫孩子開始包餃子‘大戰’了。
“玲玲,你這餃子餡太多了,容易撐破,是不是,剛說完,就破了!”
“尾巴,你這餃子皮表麵塗點水,麵皮太幹了,容易張開!”
“耗子,你看你,這個餃子都快變成混沌了!一點餡沒有!”
“哎,維揚包的還不錯,繼續努力!”
......
約莫一個小時,八個人才把三盆餃子餡包完。
“還多幾十張餃子皮怎麽辦?”湛偉指著桌上多餘的餃子皮。
吳小蘭腦瓜子一亮,“一會可以切成條,當擀麵呀!”
“隻能這樣了,都怪哥哥剛剛包的太多餡了!”楊玲指出剛剛出錯的地方。
“哎,包少了說,包得多也說,做人好難!”楊浩委屈道。
“怎麽了?我在廚房都聽見你們鬧矛盾了?”劉思思將醒好的麵團端出來,放在早已經收拾好的桌子上。
“玲,把擀麵杖拿過來。”
“額,對了,讓你奶奶在後鍋裏麵洗一下,好些時日沒用過了。”
“好!”楊玲走起輕盈的腳步,很是歡快。
“這擀麵,和麵前麵如果要入味,可以加入少量的鹽,不可加多,不然吃起來就有點鹹了,等麵醒好後就是這樣!”
“對了,舅媽,這裏麵可以加蛋清嗎?”吳小蘭提出疑惑。
“可以的,這樣麵就比較可口細膩,更加鮮美!”
“然後我們把醒好的麵團開始揉搓,切記力道要一樣,方向也要朝一個方向,不然,麵上就會有不同的紋路,口感就會有差別。”
“像這樣,麵上麵沒有什麽氣泡,表麵很光澤,我們就可以開始擀麵了!擀麵的時候也是要一個方向,力道一樣,這樣,麵皮的厚度才會一樣!”劉思思一邊說著,一邊操作,麵團從開始的橢圓形,慢慢的變成一張薄薄的麵餅。
“弄好的麵皮,周圍肯定有些不規則,我們就把麵皮切成方形!然後再折疊起來,開始切成條狀就行了!”
“難怪外麵賣的擀麵這麽貴呢,是有原因的!”楊浩感歎。
“你那吃的,大部分是機器做的,手工做的味道都不一樣!”劉思思白了一眼楊浩,意思很明了,你小子懂什麽。
“我以為你們吃中飯的時候才來呢!”舅媽劉思思剛從對麵商店買東西迴來,碰見剛過來的許誌勇一行人,半開玩笑說著。
“哪裏呀,這還不是你三姐一家子慢呀,我家都在他那裏等了好久了!”
“怎麽了?今天是要銅匠變鐵匠?”
“弟妹,能不能指望我好點的?”二姨夫似是求饒一般。
“好了,不打趣了,你們快去入席吧,我也要去包餃子了!”
一聽見包餃子,許維揚就興奮起來了。
“舅媽,什麽餡的餃子呀!”
“你這孩子,一點規矩都沒有。”楊秀雲一聽許維揚出聲,就開始教育起來。
“沒事,三姐,我剛好缺幫手,讓小朋友和我一起包餃子得了,今天我們包韭菜、豆角餡,還有地菜餡的”劉思思嗬嗬的笑起來。
“好呀,可以吃地菜餃子,姐姐,我們快過去吧!”許維揚唿喊著許秋林,兩個人就趕緊的跑向廚房。
舅舅家,一進屋就是堂屋,一進堂屋,門口左側的房間是外婆居住的,右側主臥是舅舅一家住的,再往裏麵去就是住房的入口了,兒時的廚房是比較避光的,即使是大白天的,也需要點燈,畢竟他家的後院是挨著小學,表妹每天上學都是可以抄‘小路’的。
許維揚姐弟兩個一進堂屋,就看見大姨家的姐姐,大舅家的哥哥姐姐,還有楊林窩在一起包餃子。
“還真是熱鬧呀!楊玲表妹,你會包餃子嗎?”
“誰收我不會的,我包的可大了,而且還很好看!”
“真的假的?”許維揚一臉不相信的樣子。
楊浩給許維揚傳遞了一個眼神。
“哈哈,妹妹,你這和我有的一拚了!你這哪是個餃子,明明是個小籠包呀!”
“剛我奶還誇我包的好呢!哥哥你這就不懂了!”許維揚也就哦了聲,不再說什麽。
“站著幹什麽,趕快去洗手呢!快點過來幫忙!”
“好的,姐!”許維揚一想最聽吳小蘭的話了,說完馬上就去洗手了。
“這誰包的餃子呀,中午能煮熟嗎?這個一會留給包的那個人吃了呀!”許維揚剛洗手走出來,就聽見小舅媽在點評餃子,嚇得倒是後退一步。
不知道是誰,忍不住就笑起來了,本來有點嚴肅的場麵,小孩子們都笑的停不下來。
“好了,我來教你們包餃子吧,尤其是男孩子,話說,我是不是教過你們?”劉思思疑惑道。
“是有過,但是餃子這種珍貴的東西,我們吃的少呀,手法上麵肯定不夠嫻熟!”大家都覺得楊浩說的很在理,紛紛點頭。
“好像小嬸以前還學過廚藝的,你們是不知道的吧!”楊琪說。
“我怎麽會不知道,我肯定比你們先知道的!”楊玲很自豪的說道。
“好了,這些都不重要,重要的是這幾百個餃子,你們.......。”劉思思眼睛掃了一下周圍的孩子,“有八個人,應該能很快包完。”
“是不是還要弄其他吃的?”楊浩問道。
“還有擀麵,這些餃子,肯定分兩頓吃的!”劉思思說。
“那太好了,我又可以學技術了,以後請叫我廚房小能手!”楊浩興奮道。
“哥,你這樣學技術可是要拜師的。”
“大人說話,小孩子別插嘴!”
“哈哈,哥哥,你這提前學起大人們的講話方式了!”許維揚聽這話,不自主的想起每次插嘴大人們的談話,都會被這一句話弄得啞口無言。
“好了,我說下包餃子的方法,你們看好了,這是最後一次,下次就讓你們調料。”
“不能吧,我覺得他們調出來的料,能不能吃還是一迴事!”在廚房忙碌的外婆出來了,看著這七八個後輩,各個都長得漂亮帥氣的,打心底的是開心呀,但有時候潑潑冷水,還是有助於成長的。
“好了,媽,你就進去燒水吧,孩子們都被你嚇到了。”劉思思請外婆進廚房,自己才開始受教。
連續包了三種後,“這是我所能教的幾種包法,你們自己領悟,不懂問問小蘭,我先去和麵。”劉思思去了廚房後,小蘭就帶領一幫孩子開始包餃子‘大戰’了。
“玲玲,你這餃子餡太多了,容易撐破,是不是,剛說完,就破了!”
“尾巴,你這餃子皮表麵塗點水,麵皮太幹了,容易張開!”
“耗子,你看你,這個餃子都快變成混沌了!一點餡沒有!”
“哎,維揚包的還不錯,繼續努力!”
......
約莫一個小時,八個人才把三盆餃子餡包完。
“還多幾十張餃子皮怎麽辦?”湛偉指著桌上多餘的餃子皮。
吳小蘭腦瓜子一亮,“一會可以切成條,當擀麵呀!”
“隻能這樣了,都怪哥哥剛剛包的太多餡了!”楊玲指出剛剛出錯的地方。
“哎,包少了說,包得多也說,做人好難!”楊浩委屈道。
“怎麽了?我在廚房都聽見你們鬧矛盾了?”劉思思將醒好的麵團端出來,放在早已經收拾好的桌子上。
“玲,把擀麵杖拿過來。”
“額,對了,讓你奶奶在後鍋裏麵洗一下,好些時日沒用過了。”
“好!”楊玲走起輕盈的腳步,很是歡快。
“這擀麵,和麵前麵如果要入味,可以加入少量的鹽,不可加多,不然吃起來就有點鹹了,等麵醒好後就是這樣!”
“對了,舅媽,這裏麵可以加蛋清嗎?”吳小蘭提出疑惑。
“可以的,這樣麵就比較可口細膩,更加鮮美!”
“然後我們把醒好的麵團開始揉搓,切記力道要一樣,方向也要朝一個方向,不然,麵上就會有不同的紋路,口感就會有差別。”
“像這樣,麵上麵沒有什麽氣泡,表麵很光澤,我們就可以開始擀麵了!擀麵的時候也是要一個方向,力道一樣,這樣,麵皮的厚度才會一樣!”劉思思一邊說著,一邊操作,麵團從開始的橢圓形,慢慢的變成一張薄薄的麵餅。
“弄好的麵皮,周圍肯定有些不規則,我們就把麵皮切成方形!然後再折疊起來,開始切成條狀就行了!”
“難怪外麵賣的擀麵這麽貴呢,是有原因的!”楊浩感歎。
“你那吃的,大部分是機器做的,手工做的味道都不一樣!”劉思思白了一眼楊浩,意思很明了,你小子懂什麽。