第230章 燒土窯
山村養蜂人的巔峰人生 作者：萬古鷹揚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張小義隻是拿了兩條大番薯，淋了二級靈蜂蜜，就這樣生吃著，往野豬經常出沒的大山中一站，一群野豬就像貓嗅到魚腥味，瘋狂的衝向了他。
他就啃著大番薯往散養野豬場方向跑，直到把它們引進了圍牆內，成為甕中之鱉。
“小義哥，你是怎麽做到的？”
謝秋榮實在好奇。
他自己可能都沒感覺到，他喊小義哥喊得那麽自然。
“野豬最喜歡吃的就是蜂蜜，我把手中的大番薯淋上最好的蜂蜜，它們就追著我不放。”
“當然，引誘野豬也要講究技巧，不是有好蜂蜜就能引誘它們上當。”
張小義把手中留下的大番薯又掰成兩截，扔一截給他。
“你什麽時候教我引誘野豬？”謝秋榮接過，也不嫌棄，張嘴就啃了起來，差點把自己的舌頭也吞下。“這蜂蜜怎麽這麽好吃，我隻是咬了一口，還沒咽下去就感覺身上的傷在愈合。”
“今天開始，你不用在這裏喂豬撿豬糞徒手捕捉野豬，我讓人教你半個月功夫，年前的半個月你就跟在我身邊。”
張小義道。
“真的？”
謝秋榮高興的蹦起來。
他並不是因為可以離開這個髒地方而高興，他是因為可以跟在張小義身邊學習而高興。
“你不想殺我了？”
張小義笑看他。
“剛開始幾天是想殺你，後來想通就打消這個念頭。”
謝秋榮不好意思的摸著後腦勺笑了。
他身上隨時隨地都帶著一把匕首，連睡覺都藏在枕頭下，就想找機會給張小義一刀，可惜張小義不給他機會。
他本以為自己隱藏得很好，卻不曾想，張小義早已知道。
“你連我們都瞞不過，又怎麽能瞞過小義。”
張海道。
“小義，我們壘了幾個大窯，再過十幾分鍾就可以開窯，你媽最喜歡吃煨番薯和窯雞，等會帶些番薯和兩隻窯雞迴去。”
張海又道。
“我都把這事給忘，我得馬上給八爺他們打電話，免得忙起來又給忘了。”
張小義拿起手機就打通了村委會的專用電話。
隨著挖完番薯和木薯，又還沒到播種稻穀的季節，霜凍又不能種蔬菜水果，大部分田地都暫時曬著。
不過對於鄉下的孩子來說，冬季的快樂才剛剛開始。
那就是燒土窯。
土窯壘成塔形。
壘土窯是技術活，說簡單也簡單，說難也難，因人而異。
會的人隨隨便便就能壘成，不會的壘著壘著就崩塌，怎麽也壘不到封頂。
食材份量多就壘大點，份量少就壘小點。
高度有一定的限製，不能太高，不然柴火燒不到頂部，泥塊燒不熱，食物會焗不熟。
先挖一個圓形淺坑，用來存儲炭木，這樣不會燒著燒著就熄火，就算熄火用竹筒吹氣也很容易重燃。
選擇壘窯的土泥塊幹硬的比較好，容易壘成不崩碎，也容易燒成通紅。
窯門可以用比較大而堅固的土泥塊，也可以用磚塊或石塊，比較穩固，避免柴木不小心碰到時塌窯。
跟建築物一樣，地基要穩固。
底層用大土泥塊，每壘一層土泥塊也跟著逐漸變小。
較高層的土泥塊最好砌成長方形或菱形，比較容易圍攏封頂。
封頂後用鋤頭把底部兩三層鋪上碎泥土。
一是加固整體，防止被碰到不會崩窯。
二是讓火焰不會從底部的空隙竄出，分散火力，火焰高容易燒到頂部。
三是方便封窯。
還有至關重要的一點，壘窯門時要看風向。
窯門方向要跟風向一致，這樣燒窯時煙氣才不會熏到眼睛，也有利於柴火的燃燒。
至於食材，一般都是番薯，芋頭，玉米，肉類，蛋類，最常見的就是窯土雞。
窯土雞可以根據個人的口味放各種調料。
商店可以買到窯土雞的專用調料，也可以用醬油和鹽醋。
宰殺幹淨後，抹上調料，可以往肚子裏塞薑蔥，蒜蓉，香菇，辣椒，八角，桂皮等調味料，讓雞肉更加香口。
最後用錫紙將整隻雞包裹好。
其它肉類也是同樣的程序。
這道程序一定要在燒土窯之前完成，讓包裹好的土雞和肉類存放一兩個小時，調料才能入味。
燒土窯的柴木一般都是就地取材，到田邊或山腳下去找。
燒到頂部的土泥塊黑紅後就可以，先把窯裏淺坑中炭灰扒出來，用枝條把頂部的土泥塊輕輕敲到窯內淺坑中，底部鋪上一層燙熱的土泥塊，然後往裏麵放食材。
底部的土泥塊最燙熱，一般比較難熟的食材放在最下麵，這樣才能保證它們會焗熟。
放一層食材往窯內敲碎土泥塊，把它們埋沒。
繼續放，繼續埋。
所有食材放進窯內裏後，可以直接把所有的土泥塊推進窯內敲碎，往上鋪厚厚碎泥土，直到熱氣不會跑掉為止。
這時剛開始在底部兩三層鋪碎泥土的好處就顯現出來，可以省去不少鋪碎泥土的功夫。
單純煨番薯和芋頭之類的食物，半小時後就可以開窯，時間太久會煨成炭木。
有肉類的話，四十九分鍾至一個小時內就可以開窯。
前提是窯一定要燒到通紅。
燒不紅，煨的時間再久食材也不會熟。
張小義讓村民規劃出一整條山溝出來，專門用來給遊客燒土窯。
遊客可以自己造土窯，不會的可以讓村民免費一對一傳授。
也可以自己挑選已經造好的土窯和準備好的美食套餐，全程讓村民幫忙燒，等著享受就行。
“我從來沒有吃過這麽好吃的窯雞。”
謝秋榮自己幹掉了一隻窯雞，仍然意猶未盡。
“美食好不好吃，除了個人口味，跟當地的環境有很大的關係。”
“好山好水除了出帥哥靚女，還出美食。”
“這就是環境保護的真正意義。”
張海道。
“你應該去當環保局的宣傳部長。”
張浩道。
“像我這樣沒文化又土氣的，這宣傳部長怎麽也輪不到我來當。”
“我還是適合養豬。”
張海連連擺手。
“你以為那些坐辦公室的就適合？”
“他們都是用屁股做決定的。”
大家一哄而笑。
他就啃著大番薯往散養野豬場方向跑，直到把它們引進了圍牆內，成為甕中之鱉。
“小義哥，你是怎麽做到的？”
謝秋榮實在好奇。
他自己可能都沒感覺到，他喊小義哥喊得那麽自然。
“野豬最喜歡吃的就是蜂蜜，我把手中的大番薯淋上最好的蜂蜜，它們就追著我不放。”
“當然，引誘野豬也要講究技巧，不是有好蜂蜜就能引誘它們上當。”
張小義把手中留下的大番薯又掰成兩截，扔一截給他。
“你什麽時候教我引誘野豬？”謝秋榮接過，也不嫌棄，張嘴就啃了起來，差點把自己的舌頭也吞下。“這蜂蜜怎麽這麽好吃，我隻是咬了一口，還沒咽下去就感覺身上的傷在愈合。”
“今天開始，你不用在這裏喂豬撿豬糞徒手捕捉野豬，我讓人教你半個月功夫，年前的半個月你就跟在我身邊。”
張小義道。
“真的？”
謝秋榮高興的蹦起來。
他並不是因為可以離開這個髒地方而高興，他是因為可以跟在張小義身邊學習而高興。
“你不想殺我了？”
張小義笑看他。
“剛開始幾天是想殺你，後來想通就打消這個念頭。”
謝秋榮不好意思的摸著後腦勺笑了。
他身上隨時隨地都帶著一把匕首，連睡覺都藏在枕頭下，就想找機會給張小義一刀，可惜張小義不給他機會。
他本以為自己隱藏得很好，卻不曾想，張小義早已知道。
“你連我們都瞞不過，又怎麽能瞞過小義。”
張海道。
“小義，我們壘了幾個大窯，再過十幾分鍾就可以開窯，你媽最喜歡吃煨番薯和窯雞，等會帶些番薯和兩隻窯雞迴去。”
張海又道。
“我都把這事給忘，我得馬上給八爺他們打電話，免得忙起來又給忘了。”
張小義拿起手機就打通了村委會的專用電話。
隨著挖完番薯和木薯，又還沒到播種稻穀的季節，霜凍又不能種蔬菜水果，大部分田地都暫時曬著。
不過對於鄉下的孩子來說，冬季的快樂才剛剛開始。
那就是燒土窯。
土窯壘成塔形。
壘土窯是技術活，說簡單也簡單，說難也難，因人而異。
會的人隨隨便便就能壘成，不會的壘著壘著就崩塌，怎麽也壘不到封頂。
食材份量多就壘大點，份量少就壘小點。
高度有一定的限製，不能太高，不然柴火燒不到頂部，泥塊燒不熱，食物會焗不熟。
先挖一個圓形淺坑，用來存儲炭木，這樣不會燒著燒著就熄火，就算熄火用竹筒吹氣也很容易重燃。
選擇壘窯的土泥塊幹硬的比較好，容易壘成不崩碎，也容易燒成通紅。
窯門可以用比較大而堅固的土泥塊，也可以用磚塊或石塊，比較穩固，避免柴木不小心碰到時塌窯。
跟建築物一樣，地基要穩固。
底層用大土泥塊，每壘一層土泥塊也跟著逐漸變小。
較高層的土泥塊最好砌成長方形或菱形，比較容易圍攏封頂。
封頂後用鋤頭把底部兩三層鋪上碎泥土。
一是加固整體，防止被碰到不會崩窯。
二是讓火焰不會從底部的空隙竄出，分散火力，火焰高容易燒到頂部。
三是方便封窯。
還有至關重要的一點，壘窯門時要看風向。
窯門方向要跟風向一致，這樣燒窯時煙氣才不會熏到眼睛，也有利於柴火的燃燒。
至於食材，一般都是番薯，芋頭，玉米，肉類，蛋類，最常見的就是窯土雞。
窯土雞可以根據個人的口味放各種調料。
商店可以買到窯土雞的專用調料，也可以用醬油和鹽醋。
宰殺幹淨後，抹上調料，可以往肚子裏塞薑蔥，蒜蓉，香菇，辣椒，八角，桂皮等調味料，讓雞肉更加香口。
最後用錫紙將整隻雞包裹好。
其它肉類也是同樣的程序。
這道程序一定要在燒土窯之前完成，讓包裹好的土雞和肉類存放一兩個小時，調料才能入味。
燒土窯的柴木一般都是就地取材，到田邊或山腳下去找。
燒到頂部的土泥塊黑紅後就可以，先把窯裏淺坑中炭灰扒出來，用枝條把頂部的土泥塊輕輕敲到窯內淺坑中，底部鋪上一層燙熱的土泥塊，然後往裏麵放食材。
底部的土泥塊最燙熱，一般比較難熟的食材放在最下麵，這樣才能保證它們會焗熟。
放一層食材往窯內敲碎土泥塊，把它們埋沒。
繼續放，繼續埋。
所有食材放進窯內裏後，可以直接把所有的土泥塊推進窯內敲碎，往上鋪厚厚碎泥土，直到熱氣不會跑掉為止。
這時剛開始在底部兩三層鋪碎泥土的好處就顯現出來，可以省去不少鋪碎泥土的功夫。
單純煨番薯和芋頭之類的食物，半小時後就可以開窯，時間太久會煨成炭木。
有肉類的話，四十九分鍾至一個小時內就可以開窯。
前提是窯一定要燒到通紅。
燒不紅，煨的時間再久食材也不會熟。
張小義讓村民規劃出一整條山溝出來，專門用來給遊客燒土窯。
遊客可以自己造土窯，不會的可以讓村民免費一對一傳授。
也可以自己挑選已經造好的土窯和準備好的美食套餐，全程讓村民幫忙燒，等著享受就行。
“我從來沒有吃過這麽好吃的窯雞。”
謝秋榮自己幹掉了一隻窯雞，仍然意猶未盡。
“美食好不好吃，除了個人口味，跟當地的環境有很大的關係。”
“好山好水除了出帥哥靚女，還出美食。”
“這就是環境保護的真正意義。”
張海道。
“你應該去當環保局的宣傳部長。”
張浩道。
“像我這樣沒文化又土氣的，這宣傳部長怎麽也輪不到我來當。”
“我還是適合養豬。”
張海連連擺手。
“你以為那些坐辦公室的就適合？”
“他們都是用屁股做決定的。”
大家一哄而笑。