第一百三十四章 惱火的林老板，蕭記總店一定會後悔的!
重迴八十年代，從簡化技能開始 作者：吃不胖的小花貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蕭記總店內。
林文勝越發惱火，他在得知蘇牧要來縣城開包子鋪後，第一時間就趕來縣城打算將事情告知總店這邊。
他是十二點半左右到的，如今眼瞅著就要到下午四點了，這如何不急人。
終於，又一會兒後。
一個不到三十歲的年輕男人走入總店，這人衣著光鮮亮麗，來到蕭記總店後便有一個蕭記的夥計走到他麵前小聲說了一句，然後指了一下林文勝。
“你就是那個黃橋鎮分店的人，你叫什麽來著？”男人語氣多少有些怠慢。
這讓林文勝心中更是惱火，但他還是強壓下心頭火氣，盡量保持平靜道。
“我叫林文勝，請問蕭店長他呢？”
“我爸他有事情過不來，他讓我來處理，你有什麽事就說吧。”
“小蕭店長，我們借一步說話吧。”
兩人來到後廚，林文勝當即將蘇牧要來縣城開包子鋪的事說了一下，他本以為這小小店長聽完後多少會有些緊張感。
卻沒想，這人一聽麵露鄙夷。
“林文勝你就為了這點小事來縣城？”
“小蕭店長，那蘇牧做的包子不簡單啊，麻煩你將我的話轉告給蕭店長。”
“好了，好了，我知道了，我會說一聲的。”
林文勝此刻怒火難抑，原本他還打算仔細分析一下蘇牧和蕭記包子的優劣，以及也打算分享一下從蘇牧那買來的包子餡訣竅。
但一看眼前這小蕭店長，頓時就氣不打一處來了，他大老遠來縣城，而人家根本就沒把自己當一迴事。
既然這樣，那就走著瞧，蕭記總店一定會後悔的。
林文勝冷哼一聲，直接轉身離去。
看著林文勝離開後，年輕男人也冷哼一聲。
“作為蕭記分店，居然就連一個包子攤都爭不過，這林文勝還有臉來縣城找我爸。”
譏諷一聲後，這位小蕭店長壓根就沒把林文勝和蘇牧那工人包子攤當一迴事。
前不久蕭記總店的一名包子師傅出走單幹，三個月都沒堅持下來便關店的事情在前，他本能的以為不過是這林文勝做包子的手藝不過關。
至於那個叫蘇牧的？不過是運氣好罷了。
他不認為一個才二十出頭的小夥子做出的包子能有他們蕭記總店的好吃。
這邊林文勝惱火從蕭記總店離開，另一邊蘇牧和淼淼還在縣城閑逛著，逛了一圈下來，兩人買了一堆水果和吃的。
同一時間，老楊看著老杜帶來的圖紙後雙眼發亮，一口氣問了兩個問題。
“這是蘇牧找人畫的圖紙？你知道他是找誰畫的嗎？”
“嗯，我知道。”
“是誰？”
“蘇牧。”
“老杜，我不是和你開玩笑！”
“我沒和你開玩笑。”
啊？！！！
老楊麵上掩飾不住的震驚，內行看門道，他雖然畫不出這麽好的設計圖，但也能一眼看出畫這個設計圖的人必然是個從事建築行業的老師傅。
哪怕是高材生，沒個多年的淫浸也是畫不出這樣的設計圖的。
老楊咽了一口水，又仔細看了好一會圖紙後忍不住驚歎道。
“這蘇牧就是天生幹建築的啊，可惜了，但也不算可惜，他包子和涼麵也做的好，他要是不開包子鋪，我以後也吃不上那麽好吃的包子和涼麵了。”
老楊很是糾結，他原本還打算去挖人來著。
“老楊伱就是想挖人，我看也是挖不到的，我試過了，我當時開出了讓他來縣城國營飯店甚至是市裏的，你猜蘇牧是什麽反應？”
“他拒絕了？”
“沒錯，而且他是想都沒想就拒絕了，他這樣的人很有主見，一旦決定的事很難改變的，你要是不信邪，也可以去試著挖挖。”
杜濤調侃一句後，心中也驚訝不已，看來他還是低估蘇牧了，從老楊的方應看，這設計圖恐怕沒他想的那麽簡單。
“對了，老楊你給個預算吧。”
“按照這設計圖，工程量不大，幾天也就能搞定，工錢加材料也就一百塊以內，這次我就不收錢了，就當交給朋友好了，你把備用鑰匙給我，我等會就通知我的人去館子實際看看。”
一聽這話杜濤更是有些詫異，自己這個老朋友在其他地方可能會比較大方，唯獨在工程上是出了名的小氣。
……
在縣城逛了一圈後，兩人迴到店鋪門口看到了有意思的一幕。
有兩人想要進店鋪，卻是被憨貨大黑攔在了店鋪外，此刻他們兩人正有些發愁。
瞧見蘇牧和淼淼迴來，大黑得意朝兩人搖搖鈴鐺，像是在邀功似的，隻是蘇牧和淼淼在得知兩人是老楊的施工師傅時就覺有些好笑。
淼淼上前牽開了憨貨，蘇牧則有些歉然說了一聲。
“不好意思啊，這頭憨貨脾氣倔。”
“沒事，沒事。”
兩人走入店鋪後取出了蘇牧的那張設計圖，對照著一看後兩人眼中都有些驚訝，這圖紙太詳盡了。
見到兩人拿出圖紙，蘇牧也按著圖紙大致說了一下自己的要求。
蘇牧一開口，兩人就明白這人是個行家，頓時心中一驚，老師傅麵上神情嚴肅了許多。
因為他們竟是從這年輕人身上感受到了如老楊一般的壓迫感。
“還有這裏，我的要求是……”
“嗯，好。”
兩位老師傅頻頻點頭，這把一旁的淼淼看得一樂，這場景活像是教導主任在給學生訓話似的。
“兩位師傅，我的要求就大致是這樣。”
“明白，我們都聽明白了，預算報表的話我們爭取明天給你。”兩人急忙點頭應聲。
“那就麻煩兩位師傅了。”
待得蘇牧牽著驢車離開後，兩位老師傅才暗暗鬆了一口氣。
“怪了，我怎麽覺得麵對那年輕人，比麵對老楊還要緊張。”
“我也這麽覺得，他一開口，我就開始緊張了。”
兩位老師傅相視一眼，麵露疑惑，對於剛才的事很是費解。
迴去的路上，兩人來到二橋下，沿著江邊駕著驢車走了一會，在江邊兩人看到了不少釣魚佬。
頓時蘇牧和淼淼都有些心癢癢的。
“蘇牧，要不明天我們也來這江邊釣釣魚？”
“這個提議不錯。”
兩人想法一拍即合，相視一笑，看著江邊釣魚的人，兩人便牽著驢車看了一會。
蘇牧也大致看了眼這些人的魚簍裏的魚獲，發現除了常見的草魚、鯉魚、鯽魚這些外，還有鰱魚、鯿魚、鱖魚和鱅魚。
這江裏魚的種類比起村裏的小河要豐富太多。
兩人看著看著，就看到一個推著自行車，然後提著一條四五斤大小鯉魚的人走來。
這人走的緩慢，和江邊不少釣魚佬都認識，一路打著招唿一路提著魚推車而去。
“蘇牧，他為什麽不騎車？”
“淼淼你就這不懂了吧，這是釣魚佬的樂趣，等你釣上大魚，你也會想要這樣，你忘了你上次釣到鯉魚的喜悅了嗎？”
頓時淼淼就理解了幾分，當時她釣上魚後就想要和其他人分享這份喜悅，無論人與人之間的悲喜相不相通，她都想要這麽做。
“我，我好像有點明白了。”
“哈哈。”
兩人看了一會後就離開了縣城，迴去的路依舊交給了淼淼掌舵，淼淼像是上癮了一般，隻要有淼淼在。
蘇牧就隻要等著坐車就好，司機隻會是淼淼，路過黃橋鎮時，兩人采買了明天做包子和涼麵的食材。
順便也讓憨貨休息一會，淼淼輕撫著憨貨的毛發，喂了它好幾根胡蘿卜，現在憨貨都更親近淼淼了。
鎮上讓大黑歇息一會後，兩人來到楊林鎮。
鹵菜館對麵的木匠鋪，定做家具十一天過去後，蘇牧定做的家具已經完成了七七八八，還差上漆這一工序。
這一套家具實際上手後，難度還是超出了曾師傅的預估。
兩位木匠師傅這會都有些不好意思，當初他們接下家具時說的是八九天就能做好。
眼下都第十一天了，還得要一兩天時間。
兩天後也就是二十五號，能趕在兩人訂婚前完工，而且蘇牧也看過了，這一套家具的做工都很不錯，這便挺好的。
“沒事，精工出細活嘛，這事急不來，兩位師傅辛苦了。”
“不辛苦，不辛苦。”
看過家具後，兩人牽著憨貨走向對麵，這會蘇牧打了聲招唿後，輕車熟路就將憨貨牽到了店鋪後院裏。
“鎮上店鋪有一處大後院真好。”淼淼這時說了一句。
兩人在縣城的鋪子並沒有這麽大的後院，縣城大集市中心的地雖然還說不上寸土寸金，但比起鎮上可要值錢多了。
“薑老師，做人要知足常樂。”蘇牧這會笑了笑，隻是這事他早就考慮到了。
這時，李嬸和胡叔來到了後院招唿一聲，“小牧，淼淼你們快進來坐坐。”
走入館子，蘇牧暗暗點頭，大壯哥的館子賣鹵菜至今有個十天了，眼下這生意雖然依舊紅火，但相比頭幾天的確要迴落了不少。
“叔嬸，我要買上兩份鹵菜飯，還要麻煩你們等會幫我送去街對麵的曾氏木匠鋪，給曾師傅和張師傅。”
“小牧你這說的什麽話，不就兩份鹵菜飯，哪裏還需要你給錢。”
蘇牧搖搖頭。
“叔嬸，要是我和淼淼吃，我們可能就厚著臉皮吃了，但這是給兩位師傅送去的，自然是要給錢的。”
“行，那好，我馬上就讓英蘭給送去。”胡叔點頭應下。
“那小牧你和淼淼兩人吃點什麽？”李嬸問。
“我和淼淼等會還有些事要迴村，就不吃了。”蘇牧掏出錢付了後，和英蘭姐打了個招唿。
“蘇牧……淼淼，你們來了。”
“英蘭姐。”淼淼笑著喊了一聲。
英蘭看見穿著裙子的淼淼後一臉震驚，差點沒認出來是淼淼，她還是第一次見到這樣的淼淼。
“淼淼你真好看啊，這身裙子也好看，來，你讓我好好看看。”
英蘭走來左看右看後忍不住打聽了幾句，聽到這裙子是蘇牧買的，而且還是蘇牧親自做了裙子改動的細節後。
心中便很是羨慕，淼淼能嫁給蘇牧可真幸福啊。
英蘭打算迴頭也讓大壯給她也去鎮上買幾件，就照著淼淼這身改一下。
“對了，蘇牧你來的正好，大壯正想要找你來著，麻煩你去一下後廚。”
“行。”
淼淼和英蘭姐在館子裏聊著，蘇牧走入後廚。
“大壯哥。”
“蘇牧，你來的正好，我想要請教你一些鹵湯的問題。”
“好，大壯哥你說。”
“蘇牧你也把鹵湯如何保存都教給了我，但我人比較笨，鹵湯總還是保存不好，你看這是前一天的鹵湯。”
大壯說著揭開了鹵湯桶的蓋子，蘇牧走近一看從大壯哥手中接過勺子，舀出來一些鹵湯嚐了一口後，然後攪動了一下鹵湯桶看了一會。
最後蘇牧又看了看桌上的香料包，心中大概有了底。
“大壯哥，這些天你做鹵菜下來，你對鹵湯有什麽看法？”
大壯哥想了一會遲疑道。
“我覺得這鹵湯保存的越久，鹵出的菜會更香，館子裏的客人有時也會像這樣說：大壯啊，今天你這鹵菜我吃的好像要比昨天更香了。”
“隻是我對這鹵湯的保存的處理還是感到很棘手。”
聽到大壯哥的迴答，說實話蘇牧略微有些詫異，這大壯哥說到點子上了。
“大壯哥，這鹵湯其實是分為兩部分的，一部分為鹵湯，就是熬製鹵湯時用豬骨頭吊的高湯，這高湯什麽時候都可以吊，也可以熬，所以關鍵點不在這。”
“那另一部分是？”
“鹵油，也就是油脂，這鹵油需要通過不斷鹵製肉類而緩慢積累，這也是你說的鹵湯保存越久，鹵出的菜越香的關鍵所在。”
“如果鹵湯變味一般不會是鹵油變味，其中最容易變味的薑蔥，薑蔥久煮必變味。”
“第二是鹵湯中的沒處理幹淨的鹵肉殘渣。”
“然後就是鹵湯了，從時間先後大致就是薑蔥先變味，殃及殘渣，最後就壞了整鍋老鹵湯。”
大壯哥一聽眼眸發亮，然後若有所思。
“你看，你這鹵湯裏的殘渣都沒處理好，一般鹵肉三次左右就要用細紗布過濾一遍，每次清理過後都要重新燒開後自然晾涼。”
“夏天一天燒兩次，冬天可以燒一次。”
“以及這鹵湯你在晾涼的過程中不可攪動，因為燒開後的鹵湯上麵就是鹵油，我猜大壯哥你多半涼到一定程度就會蓋上蓋子，這樣做就容易把老湯悶壞。”
聽到這裏時，大壯哥麵露驚色，眼中滿是敬佩，蘇牧隻是看了這麽一會，就能一針見血指出這麽多問題了。
這也太厲害了吧。
“原來是這樣，原來是這樣啊，我懂了，我都懂了。”
“這還是其中一部分，關於加鹽，還有香料方麵大壯哥你有遇到問題嗎？”蘇牧又問了一句。
大壯哥頓時就有些焉了，他虛心地點點頭。
“每次鹵菜時，那些食材都會吸走一部分鹽味，之後鹵製時需要根據鹵肉的重量加鹽和香料。”
“沒有醃製過的食材，大概是一斤肉八克鹽左右，若是要往裏加水，也是一斤水八克鹽左右，但實際情況你要自己靈活調整。”
“香料方麵，一般一斤香料夠鹵五十斤左右的鹵肉，等之後鹵湯達到一定濃度後，這個用量就需要逐步減少。”
“若是之後你鹵菜時遇到鹵出的鹵菜有些幹巴巴，沒有油光時，就需要吊湯了，然後將湯添加到鹵湯裏以增加膠質……”
隨著蘇牧的講解，大壯哥對蘇牧那是敬佩的五體投地了，他原以為自己對鹵湯掌握了一大半，隻是不會保存而已。
沒想到今天聽蘇牧這麽一席話，他才明白鹵湯之道玄奧，他才懂了一點皮毛，隻是剛入門而已，他要學的東西還有很多。
兩人從後廚走出後，大壯哥麵上的崇拜神情顯而易見，臨走之前還給兩人打包了好幾盒鹵菜，兩人想拒絕都拒絕不了。
這讓淼淼很是好奇，便問了一句。
“蘇牧，你都和大壯哥說了些什麽？”
“也沒說什麽，就隨便解答了大壯哥幾個小問題而已。”
“隻是......小問題麽？”
淼淼笑著望來，分明一點都沒信。
林文勝越發惱火，他在得知蘇牧要來縣城開包子鋪後，第一時間就趕來縣城打算將事情告知總店這邊。
他是十二點半左右到的，如今眼瞅著就要到下午四點了，這如何不急人。
終於，又一會兒後。
一個不到三十歲的年輕男人走入總店，這人衣著光鮮亮麗，來到蕭記總店後便有一個蕭記的夥計走到他麵前小聲說了一句，然後指了一下林文勝。
“你就是那個黃橋鎮分店的人，你叫什麽來著？”男人語氣多少有些怠慢。
這讓林文勝心中更是惱火，但他還是強壓下心頭火氣，盡量保持平靜道。
“我叫林文勝，請問蕭店長他呢？”
“我爸他有事情過不來，他讓我來處理，你有什麽事就說吧。”
“小蕭店長，我們借一步說話吧。”
兩人來到後廚，林文勝當即將蘇牧要來縣城開包子鋪的事說了一下，他本以為這小小店長聽完後多少會有些緊張感。
卻沒想，這人一聽麵露鄙夷。
“林文勝你就為了這點小事來縣城？”
“小蕭店長，那蘇牧做的包子不簡單啊，麻煩你將我的話轉告給蕭店長。”
“好了，好了，我知道了，我會說一聲的。”
林文勝此刻怒火難抑，原本他還打算仔細分析一下蘇牧和蕭記包子的優劣，以及也打算分享一下從蘇牧那買來的包子餡訣竅。
但一看眼前這小蕭店長，頓時就氣不打一處來了，他大老遠來縣城，而人家根本就沒把自己當一迴事。
既然這樣，那就走著瞧，蕭記總店一定會後悔的。
林文勝冷哼一聲，直接轉身離去。
看著林文勝離開後，年輕男人也冷哼一聲。
“作為蕭記分店，居然就連一個包子攤都爭不過，這林文勝還有臉來縣城找我爸。”
譏諷一聲後，這位小蕭店長壓根就沒把林文勝和蘇牧那工人包子攤當一迴事。
前不久蕭記總店的一名包子師傅出走單幹，三個月都沒堅持下來便關店的事情在前，他本能的以為不過是這林文勝做包子的手藝不過關。
至於那個叫蘇牧的？不過是運氣好罷了。
他不認為一個才二十出頭的小夥子做出的包子能有他們蕭記總店的好吃。
這邊林文勝惱火從蕭記總店離開，另一邊蘇牧和淼淼還在縣城閑逛著，逛了一圈下來，兩人買了一堆水果和吃的。
同一時間，老楊看著老杜帶來的圖紙後雙眼發亮，一口氣問了兩個問題。
“這是蘇牧找人畫的圖紙？你知道他是找誰畫的嗎？”
“嗯，我知道。”
“是誰？”
“蘇牧。”
“老杜，我不是和你開玩笑！”
“我沒和你開玩笑。”
啊？！！！
老楊麵上掩飾不住的震驚，內行看門道，他雖然畫不出這麽好的設計圖，但也能一眼看出畫這個設計圖的人必然是個從事建築行業的老師傅。
哪怕是高材生，沒個多年的淫浸也是畫不出這樣的設計圖的。
老楊咽了一口水，又仔細看了好一會圖紙後忍不住驚歎道。
“這蘇牧就是天生幹建築的啊，可惜了，但也不算可惜，他包子和涼麵也做的好，他要是不開包子鋪，我以後也吃不上那麽好吃的包子和涼麵了。”
老楊很是糾結，他原本還打算去挖人來著。
“老楊伱就是想挖人，我看也是挖不到的，我試過了，我當時開出了讓他來縣城國營飯店甚至是市裏的，你猜蘇牧是什麽反應？”
“他拒絕了？”
“沒錯，而且他是想都沒想就拒絕了，他這樣的人很有主見，一旦決定的事很難改變的，你要是不信邪，也可以去試著挖挖。”
杜濤調侃一句後，心中也驚訝不已，看來他還是低估蘇牧了，從老楊的方應看，這設計圖恐怕沒他想的那麽簡單。
“對了，老楊你給個預算吧。”
“按照這設計圖，工程量不大，幾天也就能搞定，工錢加材料也就一百塊以內，這次我就不收錢了，就當交給朋友好了，你把備用鑰匙給我，我等會就通知我的人去館子實際看看。”
一聽這話杜濤更是有些詫異，自己這個老朋友在其他地方可能會比較大方，唯獨在工程上是出了名的小氣。
……
在縣城逛了一圈後，兩人迴到店鋪門口看到了有意思的一幕。
有兩人想要進店鋪，卻是被憨貨大黑攔在了店鋪外，此刻他們兩人正有些發愁。
瞧見蘇牧和淼淼迴來，大黑得意朝兩人搖搖鈴鐺，像是在邀功似的，隻是蘇牧和淼淼在得知兩人是老楊的施工師傅時就覺有些好笑。
淼淼上前牽開了憨貨，蘇牧則有些歉然說了一聲。
“不好意思啊，這頭憨貨脾氣倔。”
“沒事，沒事。”
兩人走入店鋪後取出了蘇牧的那張設計圖，對照著一看後兩人眼中都有些驚訝，這圖紙太詳盡了。
見到兩人拿出圖紙，蘇牧也按著圖紙大致說了一下自己的要求。
蘇牧一開口，兩人就明白這人是個行家，頓時心中一驚，老師傅麵上神情嚴肅了許多。
因為他們竟是從這年輕人身上感受到了如老楊一般的壓迫感。
“還有這裏，我的要求是……”
“嗯，好。”
兩位老師傅頻頻點頭，這把一旁的淼淼看得一樂，這場景活像是教導主任在給學生訓話似的。
“兩位師傅，我的要求就大致是這樣。”
“明白，我們都聽明白了，預算報表的話我們爭取明天給你。”兩人急忙點頭應聲。
“那就麻煩兩位師傅了。”
待得蘇牧牽著驢車離開後，兩位老師傅才暗暗鬆了一口氣。
“怪了，我怎麽覺得麵對那年輕人，比麵對老楊還要緊張。”
“我也這麽覺得，他一開口，我就開始緊張了。”
兩位老師傅相視一眼，麵露疑惑，對於剛才的事很是費解。
迴去的路上，兩人來到二橋下，沿著江邊駕著驢車走了一會，在江邊兩人看到了不少釣魚佬。
頓時蘇牧和淼淼都有些心癢癢的。
“蘇牧，要不明天我們也來這江邊釣釣魚？”
“這個提議不錯。”
兩人想法一拍即合，相視一笑，看著江邊釣魚的人，兩人便牽著驢車看了一會。
蘇牧也大致看了眼這些人的魚簍裏的魚獲，發現除了常見的草魚、鯉魚、鯽魚這些外，還有鰱魚、鯿魚、鱖魚和鱅魚。
這江裏魚的種類比起村裏的小河要豐富太多。
兩人看著看著，就看到一個推著自行車，然後提著一條四五斤大小鯉魚的人走來。
這人走的緩慢，和江邊不少釣魚佬都認識，一路打著招唿一路提著魚推車而去。
“蘇牧，他為什麽不騎車？”
“淼淼你就這不懂了吧，這是釣魚佬的樂趣，等你釣上大魚，你也會想要這樣，你忘了你上次釣到鯉魚的喜悅了嗎？”
頓時淼淼就理解了幾分，當時她釣上魚後就想要和其他人分享這份喜悅，無論人與人之間的悲喜相不相通，她都想要這麽做。
“我，我好像有點明白了。”
“哈哈。”
兩人看了一會後就離開了縣城，迴去的路依舊交給了淼淼掌舵，淼淼像是上癮了一般，隻要有淼淼在。
蘇牧就隻要等著坐車就好，司機隻會是淼淼，路過黃橋鎮時，兩人采買了明天做包子和涼麵的食材。
順便也讓憨貨休息一會，淼淼輕撫著憨貨的毛發，喂了它好幾根胡蘿卜，現在憨貨都更親近淼淼了。
鎮上讓大黑歇息一會後，兩人來到楊林鎮。
鹵菜館對麵的木匠鋪，定做家具十一天過去後，蘇牧定做的家具已經完成了七七八八，還差上漆這一工序。
這一套家具實際上手後，難度還是超出了曾師傅的預估。
兩位木匠師傅這會都有些不好意思，當初他們接下家具時說的是八九天就能做好。
眼下都第十一天了，還得要一兩天時間。
兩天後也就是二十五號，能趕在兩人訂婚前完工，而且蘇牧也看過了，這一套家具的做工都很不錯，這便挺好的。
“沒事，精工出細活嘛，這事急不來，兩位師傅辛苦了。”
“不辛苦，不辛苦。”
看過家具後，兩人牽著憨貨走向對麵，這會蘇牧打了聲招唿後，輕車熟路就將憨貨牽到了店鋪後院裏。
“鎮上店鋪有一處大後院真好。”淼淼這時說了一句。
兩人在縣城的鋪子並沒有這麽大的後院，縣城大集市中心的地雖然還說不上寸土寸金，但比起鎮上可要值錢多了。
“薑老師，做人要知足常樂。”蘇牧這會笑了笑，隻是這事他早就考慮到了。
這時，李嬸和胡叔來到了後院招唿一聲，“小牧，淼淼你們快進來坐坐。”
走入館子，蘇牧暗暗點頭，大壯哥的館子賣鹵菜至今有個十天了，眼下這生意雖然依舊紅火，但相比頭幾天的確要迴落了不少。
“叔嬸，我要買上兩份鹵菜飯，還要麻煩你們等會幫我送去街對麵的曾氏木匠鋪，給曾師傅和張師傅。”
“小牧你這說的什麽話，不就兩份鹵菜飯，哪裏還需要你給錢。”
蘇牧搖搖頭。
“叔嬸，要是我和淼淼吃，我們可能就厚著臉皮吃了，但這是給兩位師傅送去的，自然是要給錢的。”
“行，那好，我馬上就讓英蘭給送去。”胡叔點頭應下。
“那小牧你和淼淼兩人吃點什麽？”李嬸問。
“我和淼淼等會還有些事要迴村，就不吃了。”蘇牧掏出錢付了後，和英蘭姐打了個招唿。
“蘇牧……淼淼，你們來了。”
“英蘭姐。”淼淼笑著喊了一聲。
英蘭看見穿著裙子的淼淼後一臉震驚，差點沒認出來是淼淼，她還是第一次見到這樣的淼淼。
“淼淼你真好看啊，這身裙子也好看，來，你讓我好好看看。”
英蘭走來左看右看後忍不住打聽了幾句，聽到這裙子是蘇牧買的，而且還是蘇牧親自做了裙子改動的細節後。
心中便很是羨慕，淼淼能嫁給蘇牧可真幸福啊。
英蘭打算迴頭也讓大壯給她也去鎮上買幾件，就照著淼淼這身改一下。
“對了，蘇牧你來的正好，大壯正想要找你來著，麻煩你去一下後廚。”
“行。”
淼淼和英蘭姐在館子裏聊著，蘇牧走入後廚。
“大壯哥。”
“蘇牧，你來的正好，我想要請教你一些鹵湯的問題。”
“好，大壯哥你說。”
“蘇牧你也把鹵湯如何保存都教給了我，但我人比較笨，鹵湯總還是保存不好，你看這是前一天的鹵湯。”
大壯說著揭開了鹵湯桶的蓋子，蘇牧走近一看從大壯哥手中接過勺子，舀出來一些鹵湯嚐了一口後，然後攪動了一下鹵湯桶看了一會。
最後蘇牧又看了看桌上的香料包，心中大概有了底。
“大壯哥，這些天你做鹵菜下來，你對鹵湯有什麽看法？”
大壯哥想了一會遲疑道。
“我覺得這鹵湯保存的越久，鹵出的菜會更香，館子裏的客人有時也會像這樣說：大壯啊，今天你這鹵菜我吃的好像要比昨天更香了。”
“隻是我對這鹵湯的保存的處理還是感到很棘手。”
聽到大壯哥的迴答，說實話蘇牧略微有些詫異，這大壯哥說到點子上了。
“大壯哥，這鹵湯其實是分為兩部分的，一部分為鹵湯，就是熬製鹵湯時用豬骨頭吊的高湯，這高湯什麽時候都可以吊，也可以熬，所以關鍵點不在這。”
“那另一部分是？”
“鹵油，也就是油脂，這鹵油需要通過不斷鹵製肉類而緩慢積累，這也是你說的鹵湯保存越久，鹵出的菜越香的關鍵所在。”
“如果鹵湯變味一般不會是鹵油變味，其中最容易變味的薑蔥，薑蔥久煮必變味。”
“第二是鹵湯中的沒處理幹淨的鹵肉殘渣。”
“然後就是鹵湯了，從時間先後大致就是薑蔥先變味，殃及殘渣，最後就壞了整鍋老鹵湯。”
大壯哥一聽眼眸發亮，然後若有所思。
“你看，你這鹵湯裏的殘渣都沒處理好，一般鹵肉三次左右就要用細紗布過濾一遍，每次清理過後都要重新燒開後自然晾涼。”
“夏天一天燒兩次，冬天可以燒一次。”
“以及這鹵湯你在晾涼的過程中不可攪動，因為燒開後的鹵湯上麵就是鹵油，我猜大壯哥你多半涼到一定程度就會蓋上蓋子，這樣做就容易把老湯悶壞。”
聽到這裏時，大壯哥麵露驚色，眼中滿是敬佩，蘇牧隻是看了這麽一會，就能一針見血指出這麽多問題了。
這也太厲害了吧。
“原來是這樣，原來是這樣啊，我懂了，我都懂了。”
“這還是其中一部分，關於加鹽，還有香料方麵大壯哥你有遇到問題嗎？”蘇牧又問了一句。
大壯哥頓時就有些焉了，他虛心地點點頭。
“每次鹵菜時，那些食材都會吸走一部分鹽味，之後鹵製時需要根據鹵肉的重量加鹽和香料。”
“沒有醃製過的食材，大概是一斤肉八克鹽左右，若是要往裏加水，也是一斤水八克鹽左右，但實際情況你要自己靈活調整。”
“香料方麵，一般一斤香料夠鹵五十斤左右的鹵肉，等之後鹵湯達到一定濃度後，這個用量就需要逐步減少。”
“若是之後你鹵菜時遇到鹵出的鹵菜有些幹巴巴，沒有油光時，就需要吊湯了，然後將湯添加到鹵湯裏以增加膠質……”
隨著蘇牧的講解，大壯哥對蘇牧那是敬佩的五體投地了，他原以為自己對鹵湯掌握了一大半，隻是不會保存而已。
沒想到今天聽蘇牧這麽一席話，他才明白鹵湯之道玄奧，他才懂了一點皮毛，隻是剛入門而已，他要學的東西還有很多。
兩人從後廚走出後，大壯哥麵上的崇拜神情顯而易見，臨走之前還給兩人打包了好幾盒鹵菜，兩人想拒絕都拒絕不了。
這讓淼淼很是好奇，便問了一句。
“蘇牧，你都和大壯哥說了些什麽？”
“也沒說什麽，就隨便解答了大壯哥幾個小問題而已。”
“隻是......小問題麽？”
淼淼笑著望來，分明一點都沒信。