第475章 更深的認識
四合院：譚家菜何大清，滅易中海 作者：用戶11133361 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱聽著師傅的訓斥，心裏五味雜陳。他明白，師傅是為他好，是希望他能走得更遠。眼淚在眼眶中打轉，他低聲說道：“師傅，我知道錯了。我真的知道錯了，我以後一定會改，不會再讓您失望。”
何大清點了點頭，眼中露出一絲複雜的情感，既有嚴厲，也有不舍。他拍拍何雨柱的肩膀，沉聲說道：“記住，廚師這條路，沒有終點，隻有不斷前進。你要永遠記住今天的教訓，不要再犯同樣的錯誤。”
何雨柱用力地點了點頭，他知道，今天的教訓將深深銘刻在他的心裏。他心中暗自發誓，無論未來遇到什麽樣的困難，他都不會再自滿、懈怠，而是要時刻保持清醒和進取的心態，繼續追求更高的目標。
何大清看著何雨柱眼中的決心，終於鬆了一口氣。他知道，今天的批評是必要的，也是對何雨柱的一次重要的提醒。他希望，通過這次教訓，何雨柱能真正意識到廚藝這條道路上的艱辛和挑戰，並以更加堅韌的態度麵對未來的每一個難關。
夜幕降臨，四合院裏漸漸安靜下來。何雨柱迴到自己的房間，坐在床邊，腦海中不斷迴想著今天師傅的每一句話。他感到一種前所未有的壓力，但同時也感受到一種前所未有的動力。
他明白，自己不能辜負師傅的期望，不能因為一時的鬆懈而放棄對卓越的追求。未來的道路或許會更加艱難，但他已經準備好重新出發，用更加堅定的步伐去迎接每一個挑戰。
第二天清晨，何雨柱早早起床，他的腦海裏依然迴蕩著昨晚何大清對他的嚴厲訓斥。那種深刻的失望和憤怒的語氣讓他徹夜難眠。何雨柱明白，自己再也不能放任自己懈怠了。今天，他決定用最飽滿的狀態去麵對新的一天。
走進廚房時，何大清已經在準備食材了。何雨柱見師傅忙碌的身影，心裏湧起一股深深的敬畏和感激。他走上前去，輕聲說道：“師傅，今天我準備好了，您想教我什麽新的東西？”
何大清抬頭看了他一眼，臉上依舊沒有多少表情，但眼神中少了一些昨晚的嚴厲，更多的是一種淡淡的期待和鼓勵。他點點頭，指著桌上的一堆紅彤彤的辣椒說：“今天我們來做幾道辣菜。”
何雨柱有些驚訝。他知道辣菜在飯館裏一直是比較少做的，原因是客人們對辣味的接受度不同，做得不好容易出問題。他雖然平時也做過幾次辣菜，但總覺得火候掌握得不夠精準，調味也不夠到位，因此心裏對辣菜有些敬畏。
“師傅，辣菜我一直做得不太好，您覺得我今天能做好嗎？”何雨柱有些不自信地問道，語氣中帶著一絲試探。
何大清聽後輕輕一笑，但笑容中帶著一絲挑戰的意味，“小柱子，正因為你覺得自己做得不好，所以我才讓你做。你要記住，廚師不能隻做自己擅長的菜，更要敢於挑戰自己不擅長的領域。辣菜雖然不容易做，但如果你能掌握其中的訣竅，那麽你的廚藝就會更上一層樓。”
何雨柱深吸一口氣，點了點頭，“我明白了，師傅。我會全力以赴的。”
何大清滿意地點點頭，然後開始講解辣菜的要點。“辣菜的關鍵在於辣味的層次感和火候的掌握。辣味不是單一的，而是有多種表現形式，有些辣椒的辣味直接而猛烈，有些則帶有香味，有些甚至帶有微妙的甜味。你要學會根據不同的食材選擇合適的辣椒，並且在烹飪過程中，掌握好火候，才能讓辣味充分發揮出來，但又不過分刺激。”
何雨柱仔細聽著，心中漸漸有了思路。他知道，今天的練習對他來說是一個巨大的挑戰，但同時也是一次難得的學習機會。他必須抓住這個機會，把自己對辣味的理解提升到一個新的層次。
何大清首先拿起幾種不同的辣椒，開始一一向何雨柱介紹：“這是一種幹辣椒，辣味強烈但不持久，適合用來爆香，帶出一種濃鬱的辣味基礎。這種小米椒則辣得更為猛烈，適合用來做點睛之筆。而這條青椒，雖然辣味較輕，但可以增加香味和層次感。”
何雨柱一一記下師傅的講解，腦海中開始構思如何將這些辣椒組合在一起，形成一道既有衝擊力又層次豐富的辣菜。他感到一種前所未有的壓力，但這種壓力反而激發了他內心深處的鬥誌。
接下來，何大清示範了一道經典的辣菜——辣子雞。他將雞塊切成均勻的小塊，先用調料醃製片刻，然後開始熱鍋，加入花椒和幹辣椒爆香。何雨柱站在一旁，目不轉睛地看著師傅的每一個動作，心中不斷揣摩著其中的技巧。
何大清的動作幹脆利落，辣椒在熱油中迅速爆發出香味，空氣中彌漫著一種令人垂涎的辛辣氣息。何雨柱一邊觀察，一邊聞著那獨特的味道，心中暗自驚歎師傅對火候的掌控和對調料的運用。
“看到了嗎，小柱子？”何大清一邊翻炒著雞塊，一邊說道，“辣菜的精髓在於火候的精準控製，辣椒要在油溫最合適的時候下鍋，既要釋放出辣味，又不能讓辣椒糊掉。這種火候的掌握是需要長時間的練習才能達到的。”
何雨柱點點頭，心中對辣菜的難度有了更深的認識。他知道，自己還需要更多的練習才能掌握這些技巧。
不久後，辣子雞出鍋了。何大清將菜端到桌上，示意何雨柱品嚐。“嚐嚐看，體會一下這道菜的辣味層次。”
何雨柱拿起筷子，夾起一塊雞肉放入口中。雞肉鮮嫩多汁，辣味一層層地在口腔中蔓延開來，先是幹辣椒帶來的基礎辣味，接著是花椒的麻香，最後是小米椒的猛烈衝擊，整個味道層次分明，卻又和諧地融合在一起，讓人迴味無窮。
“師傅，這道菜的辣味太棒了！”何雨柱忍不住讚歎道，心中充滿了對辣菜的敬畏和熱情。
何大清點了點頭，眼中露出一絲複雜的情感，既有嚴厲，也有不舍。他拍拍何雨柱的肩膀，沉聲說道：“記住，廚師這條路，沒有終點，隻有不斷前進。你要永遠記住今天的教訓，不要再犯同樣的錯誤。”
何雨柱用力地點了點頭，他知道，今天的教訓將深深銘刻在他的心裏。他心中暗自發誓，無論未來遇到什麽樣的困難，他都不會再自滿、懈怠，而是要時刻保持清醒和進取的心態，繼續追求更高的目標。
何大清看著何雨柱眼中的決心，終於鬆了一口氣。他知道，今天的批評是必要的，也是對何雨柱的一次重要的提醒。他希望，通過這次教訓，何雨柱能真正意識到廚藝這條道路上的艱辛和挑戰，並以更加堅韌的態度麵對未來的每一個難關。
夜幕降臨，四合院裏漸漸安靜下來。何雨柱迴到自己的房間，坐在床邊，腦海中不斷迴想著今天師傅的每一句話。他感到一種前所未有的壓力，但同時也感受到一種前所未有的動力。
他明白，自己不能辜負師傅的期望，不能因為一時的鬆懈而放棄對卓越的追求。未來的道路或許會更加艱難，但他已經準備好重新出發，用更加堅定的步伐去迎接每一個挑戰。
第二天清晨，何雨柱早早起床，他的腦海裏依然迴蕩著昨晚何大清對他的嚴厲訓斥。那種深刻的失望和憤怒的語氣讓他徹夜難眠。何雨柱明白，自己再也不能放任自己懈怠了。今天，他決定用最飽滿的狀態去麵對新的一天。
走進廚房時，何大清已經在準備食材了。何雨柱見師傅忙碌的身影，心裏湧起一股深深的敬畏和感激。他走上前去，輕聲說道：“師傅，今天我準備好了，您想教我什麽新的東西？”
何大清抬頭看了他一眼，臉上依舊沒有多少表情，但眼神中少了一些昨晚的嚴厲，更多的是一種淡淡的期待和鼓勵。他點點頭，指著桌上的一堆紅彤彤的辣椒說：“今天我們來做幾道辣菜。”
何雨柱有些驚訝。他知道辣菜在飯館裏一直是比較少做的，原因是客人們對辣味的接受度不同，做得不好容易出問題。他雖然平時也做過幾次辣菜，但總覺得火候掌握得不夠精準，調味也不夠到位，因此心裏對辣菜有些敬畏。
“師傅，辣菜我一直做得不太好，您覺得我今天能做好嗎？”何雨柱有些不自信地問道，語氣中帶著一絲試探。
何大清聽後輕輕一笑，但笑容中帶著一絲挑戰的意味，“小柱子，正因為你覺得自己做得不好，所以我才讓你做。你要記住，廚師不能隻做自己擅長的菜，更要敢於挑戰自己不擅長的領域。辣菜雖然不容易做，但如果你能掌握其中的訣竅，那麽你的廚藝就會更上一層樓。”
何雨柱深吸一口氣，點了點頭，“我明白了，師傅。我會全力以赴的。”
何大清滿意地點點頭，然後開始講解辣菜的要點。“辣菜的關鍵在於辣味的層次感和火候的掌握。辣味不是單一的，而是有多種表現形式，有些辣椒的辣味直接而猛烈，有些則帶有香味，有些甚至帶有微妙的甜味。你要學會根據不同的食材選擇合適的辣椒，並且在烹飪過程中，掌握好火候，才能讓辣味充分發揮出來，但又不過分刺激。”
何雨柱仔細聽著，心中漸漸有了思路。他知道，今天的練習對他來說是一個巨大的挑戰，但同時也是一次難得的學習機會。他必須抓住這個機會，把自己對辣味的理解提升到一個新的層次。
何大清首先拿起幾種不同的辣椒，開始一一向何雨柱介紹：“這是一種幹辣椒，辣味強烈但不持久，適合用來爆香，帶出一種濃鬱的辣味基礎。這種小米椒則辣得更為猛烈，適合用來做點睛之筆。而這條青椒，雖然辣味較輕，但可以增加香味和層次感。”
何雨柱一一記下師傅的講解，腦海中開始構思如何將這些辣椒組合在一起，形成一道既有衝擊力又層次豐富的辣菜。他感到一種前所未有的壓力，但這種壓力反而激發了他內心深處的鬥誌。
接下來，何大清示範了一道經典的辣菜——辣子雞。他將雞塊切成均勻的小塊，先用調料醃製片刻，然後開始熱鍋，加入花椒和幹辣椒爆香。何雨柱站在一旁，目不轉睛地看著師傅的每一個動作，心中不斷揣摩著其中的技巧。
何大清的動作幹脆利落，辣椒在熱油中迅速爆發出香味，空氣中彌漫著一種令人垂涎的辛辣氣息。何雨柱一邊觀察，一邊聞著那獨特的味道，心中暗自驚歎師傅對火候的掌控和對調料的運用。
“看到了嗎，小柱子？”何大清一邊翻炒著雞塊，一邊說道，“辣菜的精髓在於火候的精準控製，辣椒要在油溫最合適的時候下鍋，既要釋放出辣味，又不能讓辣椒糊掉。這種火候的掌握是需要長時間的練習才能達到的。”
何雨柱點點頭，心中對辣菜的難度有了更深的認識。他知道，自己還需要更多的練習才能掌握這些技巧。
不久後，辣子雞出鍋了。何大清將菜端到桌上，示意何雨柱品嚐。“嚐嚐看，體會一下這道菜的辣味層次。”
何雨柱拿起筷子，夾起一塊雞肉放入口中。雞肉鮮嫩多汁，辣味一層層地在口腔中蔓延開來，先是幹辣椒帶來的基礎辣味，接著是花椒的麻香，最後是小米椒的猛烈衝擊，整個味道層次分明，卻又和諧地融合在一起，讓人迴味無窮。
“師傅，這道菜的辣味太棒了！”何雨柱忍不住讚歎道，心中充滿了對辣菜的敬畏和熱情。