第246章 幹鍋海鮮
穿書七零女配海島隨軍的平淡幸福 作者：高跟與紅唇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
墨淩晨用嘴型無聲迴答，我的人生幸好也有你！謝謝你來到我身邊！
兩人相視而笑，一切不言而喻！
坐在她們後麵的幾個嫂子們都是偷摸著笑，也竊竊私語說她們倆個感情真好，讓人羨慕不要的不要的！
梓涵在城裏房間休息時，進空間看到紅豆，想到四川的甜燒白，就把紅豆提前泡好，將泡好的紅豆放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火慢煮，直到紅豆煮爛。
煮好的紅豆可以放入破壁機中打成泥狀，或者用勺子壓碎。 在鍋中加入適量的油（玉米油），倒入搗碎的紅豆和白糖小火慢炒，不斷翻炒以防粘鍋，直到水分炒幹，豆沙變得粘稠。
從城裏迴島後，梓涵決定做甜燒白和幹鍋海鮮。
甜燒白甜糯而不膩人，需要五花肉，豆沙，糯米，白糖，紅糖（熬好的糖漿或切碎的紅糖），料酒，蔥，薑，植物油，醬油。
先把五花肉洗幹淨，鍋裏放冷水，料酒，蔥和薑去腥煮個10分鍾，撈出來在豬皮上拍上醬油上色晾涼備用。
另一口鍋裏放入水，要燒開時把頭天泡好的糯米倒入鍋裏，並攪拌防粘鍋有糊味。煮10分鍾斷生（用手能捏碎），撈出控水後用涼水衝洗一下瀝幹水分。
再倒入一個大碗裏，因糯米還有溫度放點豬油攪拌均勻，再放入紅糖攪拌均勻上色。注:不嫌麻煩的人可以在鍋裏放底油，加入紅糖，小火慢炒化紅糖並有很多泡泡出現焦糖色，倒入糯米翻炒上色。
晾涼的五花肉切片，第一刀不切斷，切到肉皮的那個地方，第二刀切斷，重複切肉步驟。
在不切斷的五花肉片中間塞上豆沙，找個大點的碗鋪上，碗底可以鋪滿一層。再鋪上糯米後在糯米可以用筷子插幾個孔，在上麵灑些水後開始蒸。
蒸一個小時左右就可以端出，蓋上盤子翻盤，五花肉在上麵糯米在下麵，喜歡吃甜的再撒上白糖。（注:如果怕不熟的朋友，可以用筷子挑碗裏中間要挨著肉的糯米，如果中間糯米熟了再蒸10分鍾左右）
梓涵，這個菜看起來用到的東西好少，可每樣都好費時間的，也是你有空間可以在時間上作弊，要是在外麵做，這就得花小半天時間，還不算提前泡水時間。
嗬嗬嗬，你要知道在四川吃酒席，特別是紅喜酒席，這甜燒白和鹹燒白必有一道，有的人家是兩道菜都有。
然熠，海鮮和配菜你處理好了沒有。
處理好了呀！現在就等大廚你大顯身手！
幹鍋海鮮:蝦、蟹、魷魚、花甲、螺，以及配菜土豆、洋蔥、芹菜、藕、玉米、木耳、泡發軟的紅薯寬粉。
配料:大蔥、生薑、大蒜、小蔥、花椒粒、幹紅辣椒、火鍋底料、豆瓣、鹽、味精、糖、醬油、料酒、芝麻。
將海鮮清洗幹淨，去除蝦線、蟹腮魷魚切花刀、花甲和螺提去沙，用料酒和薑絲醃製15分鍾，以去腥增香。
將處理好的配菜和海鮮分別炸，可以先炸配菜再炸海鮮，主要是去除部分水分，讓食物酥脆。
鍋中留底油，加入蔥薑蒜爆香，再加入幹辣椒、花椒、火鍋底料和一小勺豆瓣（這樣的紅油紅亮），然後倒入入炸好的海鮮和配菜，快速翻炒，加入適量的調味料如鹽、糖少許、醬油少許、味精、料酒，翻炒至食材入味，出鍋撒上小蔥蔥花和芝麻。
兩人相視而笑，一切不言而喻！
坐在她們後麵的幾個嫂子們都是偷摸著笑，也竊竊私語說她們倆個感情真好，讓人羨慕不要的不要的！
梓涵在城裏房間休息時，進空間看到紅豆，想到四川的甜燒白，就把紅豆提前泡好，將泡好的紅豆放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火慢煮，直到紅豆煮爛。
煮好的紅豆可以放入破壁機中打成泥狀，或者用勺子壓碎。 在鍋中加入適量的油（玉米油），倒入搗碎的紅豆和白糖小火慢炒，不斷翻炒以防粘鍋，直到水分炒幹，豆沙變得粘稠。
從城裏迴島後，梓涵決定做甜燒白和幹鍋海鮮。
甜燒白甜糯而不膩人，需要五花肉，豆沙，糯米，白糖，紅糖（熬好的糖漿或切碎的紅糖），料酒，蔥，薑，植物油，醬油。
先把五花肉洗幹淨，鍋裏放冷水，料酒，蔥和薑去腥煮個10分鍾，撈出來在豬皮上拍上醬油上色晾涼備用。
另一口鍋裏放入水，要燒開時把頭天泡好的糯米倒入鍋裏，並攪拌防粘鍋有糊味。煮10分鍾斷生（用手能捏碎），撈出控水後用涼水衝洗一下瀝幹水分。
再倒入一個大碗裏，因糯米還有溫度放點豬油攪拌均勻，再放入紅糖攪拌均勻上色。注:不嫌麻煩的人可以在鍋裏放底油，加入紅糖，小火慢炒化紅糖並有很多泡泡出現焦糖色，倒入糯米翻炒上色。
晾涼的五花肉切片，第一刀不切斷，切到肉皮的那個地方，第二刀切斷，重複切肉步驟。
在不切斷的五花肉片中間塞上豆沙，找個大點的碗鋪上，碗底可以鋪滿一層。再鋪上糯米後在糯米可以用筷子插幾個孔，在上麵灑些水後開始蒸。
蒸一個小時左右就可以端出，蓋上盤子翻盤，五花肉在上麵糯米在下麵，喜歡吃甜的再撒上白糖。（注:如果怕不熟的朋友，可以用筷子挑碗裏中間要挨著肉的糯米，如果中間糯米熟了再蒸10分鍾左右）
梓涵，這個菜看起來用到的東西好少，可每樣都好費時間的，也是你有空間可以在時間上作弊，要是在外麵做，這就得花小半天時間，還不算提前泡水時間。
嗬嗬嗬，你要知道在四川吃酒席，特別是紅喜酒席，這甜燒白和鹹燒白必有一道，有的人家是兩道菜都有。
然熠，海鮮和配菜你處理好了沒有。
處理好了呀！現在就等大廚你大顯身手！
幹鍋海鮮:蝦、蟹、魷魚、花甲、螺，以及配菜土豆、洋蔥、芹菜、藕、玉米、木耳、泡發軟的紅薯寬粉。
配料:大蔥、生薑、大蒜、小蔥、花椒粒、幹紅辣椒、火鍋底料、豆瓣、鹽、味精、糖、醬油、料酒、芝麻。
將海鮮清洗幹淨，去除蝦線、蟹腮魷魚切花刀、花甲和螺提去沙，用料酒和薑絲醃製15分鍾，以去腥增香。
將處理好的配菜和海鮮分別炸，可以先炸配菜再炸海鮮，主要是去除部分水分，讓食物酥脆。
鍋中留底油，加入蔥薑蒜爆香，再加入幹辣椒、花椒、火鍋底料和一小勺豆瓣（這樣的紅油紅亮），然後倒入入炸好的海鮮和配菜，快速翻炒，加入適量的調味料如鹽、糖少許、醬油少許、味精、料酒，翻炒至食材入味，出鍋撒上小蔥蔥花和芝麻。