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隨著工作人員的催促，王銘也是點了點頭，順著入口走了進去，而在王銘進入間，也看到了裏麵的幾人，他們大多在二十歲左右，身穿潔白的工服，站在墩的前方，手中的菜刀不時的劃過墩上的食材，似乎已經進入到了考核的狀態，而對於王銘的到來，並沒有多少人注意到他。
五級考核，主要驗證的是考核人員對於刀工的理解以及簡單的運用，根據不同原材料的要求，在規範的時間內，改刀成為所需的形狀。
“五級考核的規範時間是四十分鍾，按照墩上材料的提示，改成所需的形狀即可，準備好的話，填寫上你的名字和工作單位，出示個人身份證有效證件，就可以開始了。”
就在王銘沉吟間，一旁監察考生的席位上有聲音傳來，使得王銘微微點頭時，他的目光也隨之望去，那是一名四十左右的中年男子，有氣無力的坐在監考席的位置上，在他的兩邊，分別有一男一女，年齡略小一些，目光不時的掠過場地中央的幾人，皆是麵無表情。
在監考席的位置填寫了個人信息以及工作單位之後，王銘將身份證遞了過去，等待著備注的結果以及自己考核的號碼，一般來說，這種考核並不難過，隻是手續略有些繁複，王銘也不著急，考核時間各不相同，從進入考核場地的那一刻才起算，也因此，他的目光，也是百無聊賴的望向考核區域的幾人。
這些人中，除了一名身材勻稱，染著一些黃發的少年之外，其餘的大多刀工都還不錯，考取五級完全沒有問題，即便是那黃發少年，速度略微的遲緩了一些，可考取五級所需要的時間較長，想要通過的話，也不是沒有可能，而這，也說明了五級的這個入門考核的簡單之處。
“剛滿十八”
監考席上，登記備注的阿姨將王銘的身份證遞了迴來，目光望向王銘之時，那始終古井無波的臉龐上掠過一絲詫異，旋即緩緩的開口說道，順手將王銘的號碼遞了過來。
而對於阿姨的舉動，王銘則是很客氣的點了點頭，將考核的號碼牌接過來之後，清秀的臉上也浮現出一抹笑意。
“謝謝。”
王銘笑著說道，接著翻了翻手裏的號碼牌，順手將隨身的手提包拎了起來，對著考核處緩緩行去。
“八號，很吉利的數字。”
心中沉吟著，王銘腳下的步伐也不由的快上了一些，在考核區域找到八號的墩位之後，拿著自己的號碼，領取到了自己所需要改刀的材料之後，方才再度的迴到自己的位置，伸手打開隨身的手提包時，將期內保存了許久的那一把二號桑刀拿了出來。
“半斤豬裏脊絲，一份醋溜土豆絲，兩根改成菱形片的黃瓜，以及一塊約莫有著半斤重的小南瓜，切成小指甲大小的丁。”
王銘粗略的掃過手中已經經過打皮處理幹淨的原材料，在看清上麵的要求之後，也是點了點頭，隻有豬裏脊因為是新鮮的豬肉，對於初試的考生來說會有些許的難度，至於其他的幾種蔬菜，隻要能夠略微熟練的運用刀工，加工起來並不算難。
刀功，作為每一道菜的第一道傳統工序，它的重要性毋庸置疑，通過原材料的特性以及菜肴烹飪的需要，將其加工成為所需的形狀，不僅能夠使得菜肴成品形態美觀，更能夠使菜品快速的成熟入味，而這，都使得刀功的重要性，被排在了首位。
王銘心頭沉吟，旋即他深吸口氣，從隨身的手提包內拿出包裹起來的二號桑刀，將其外部的一層牛皮布輕輕揭開之後，露出鋥亮的刀身。
“錚”
看著這一把許久未曾動用的純鋼二號桑刀，王銘嘴角掀起一抹笑意，旋即伸出指尖，輕輕的觸碰著刀身之時，小指隨意的彈開，使得桑刀發出一道聲響，雖然這聲響不大，可卻悠揚，徐徐傳出之時，隨著王銘的手腕翻轉，那二號桑刀，也是被他輕輕的抓在了手中。
“好漂亮的一把桑刀，看樣子也極端的鋒利，不過這種桑刀，可並不好掌控，更何況，還是一個隻有十八歲的小廚師。”
“希望這小家夥不是逞強吧”
監考席位上，那備注王銘個人信息的阿姨，臉上一直古井無波的表情也有了波瀾，自言自語之間，那目光中卻泛起一絲擔憂，可更多的，則是期待。
而就在桑刀發出那一道悠揚的聲響之時，周圍的幾名考生，也有一兩人轉過了身，望向王銘手中的桑刀之時，掠過一絲豔羨的同時，也有幸災樂禍的神色一閃而逝，顯然他們也看的出這把刀的鋒銳，可同樣不認為王銘能夠完美的駕馭它。
對於周圍的目光，王銘沒有看到，隨著手中的二號桑刀被他握起，他的神色也是緩緩的認真了起來，目光掃過墩旁的原材料，落在了那一塊新鮮的豬裏脊上，略一沉吟，將其抓了起來。
新鮮的肉類，需要先行的將其敷成片，方才能夠進行絲的改刀，而想要切的一手均勻的絲，最重要的，還是要將片加工均勻有度，隻有這樣子，才有可能在切絲的時候更為的舒暢。
左手手掌微微加力，將豬裏脊牢牢的按住之後，持刀的手腕微微翻轉，刀身平鋪之時，緊貼著墩麵，臨近豬肉底部的一瞬間，王銘手掌發力，由上到下的拉刀法施展而出，頓時左手的豬裏脊隨著桑刀的下拉，穩穩的落在了刀身之上，而在墩麵的位置，赫然出現了一塊約有火柴棍薄厚的鮮肉片。
心頭暗歎著二號桑刀的鋒銳，王銘故技重施，僅僅隻用了不到一分鍾的時間，那半斤新鮮的豬裏脊，便被他盡數的敷成了薄厚均勻的豬肉片。
望著墩上依次排列開來的豬肉片，王銘伸出左手手掌，按住肉身輕輕地拍了拍，使得肉身更為的傾斜於墩麵上之時，左手中指的第一個關節輕輕的前伸之間，手中的二號桑刀，也是於著不斷的推拉中，快速的將敷好的肉片，盡數的切成了一根根粗細均勻的肉絲。
手腳麻利的將肉絲放入一旁的器皿內，王銘快速的進行墩麵清潔，接著，洗幹淨的黃瓜被他從中間橫向的一刀兩開，然後抹刀成為一段段的兩頭平行的小塊，接著，頂刀切成菱形片之後，沒有絲毫停留，抓過一旁的南瓜，快速的將其切成厚片之後，然後成條，最終，頂刀再度的改成了小丁。
做完這些，王銘臉龐上的表情更為認真，隻剩下的最後一道土豆絲的原料被他放在墩上，當當當的切下三刀之後，使得土豆的一邊成平狀，接著，將平的一麵放在了墩麵的位置，以防土豆因為圓滾而有些手滑。
“當當當”
翹刀法，也就是蔬菜加工最為常見和普遍的基本刀法，原理就是抓住刀柄，手腕晃動間，刀身不斷的翹起落下，這一種刀法最為常見，也屬於基本的入門刀法，也因此，王銘對於它的熟練度，已然到了一個令人瞠目結舌的水準。
而隨著高節奏的刀刃觸碰墩麵的當當聲響，四周的眾人臉上表情也都精彩，就連同為考生的幾人，在聽到這麽急促的聲響之時，幾乎都是條件反射一般的迴過身來，在望向王銘的位置時，看著那不斷高速提起落下的明亮刀身，每一個人的臉上都泛起濃濃的驚豔之色。
“臥槽好可怕。”m。
隨著工作人員的催促，王銘也是點了點頭，順著入口走了進去，而在王銘進入間，也看到了裏麵的幾人，他們大多在二十歲左右，身穿潔白的工服，站在墩的前方，手中的菜刀不時的劃過墩上的食材，似乎已經進入到了考核的狀態，而對於王銘的到來，並沒有多少人注意到他。
五級考核，主要驗證的是考核人員對於刀工的理解以及簡單的運用，根據不同原材料的要求，在規範的時間內，改刀成為所需的形狀。
“五級考核的規範時間是四十分鍾，按照墩上材料的提示，改成所需的形狀即可，準備好的話，填寫上你的名字和工作單位，出示個人身份證有效證件，就可以開始了。”
就在王銘沉吟間，一旁監察考生的席位上有聲音傳來，使得王銘微微點頭時，他的目光也隨之望去，那是一名四十左右的中年男子，有氣無力的坐在監考席的位置上，在他的兩邊，分別有一男一女，年齡略小一些，目光不時的掠過場地中央的幾人，皆是麵無表情。
在監考席的位置填寫了個人信息以及工作單位之後，王銘將身份證遞了過去，等待著備注的結果以及自己考核的號碼，一般來說，這種考核並不難過，隻是手續略有些繁複，王銘也不著急，考核時間各不相同，從進入考核場地的那一刻才起算，也因此，他的目光，也是百無聊賴的望向考核區域的幾人。
這些人中，除了一名身材勻稱，染著一些黃發的少年之外，其餘的大多刀工都還不錯，考取五級完全沒有問題，即便是那黃發少年，速度略微的遲緩了一些，可考取五級所需要的時間較長，想要通過的話，也不是沒有可能，而這，也說明了五級的這個入門考核的簡單之處。
“剛滿十八”
監考席上，登記備注的阿姨將王銘的身份證遞了迴來，目光望向王銘之時，那始終古井無波的臉龐上掠過一絲詫異，旋即緩緩的開口說道，順手將王銘的號碼遞了過來。
而對於阿姨的舉動，王銘則是很客氣的點了點頭，將考核的號碼牌接過來之後，清秀的臉上也浮現出一抹笑意。
“謝謝。”
王銘笑著說道，接著翻了翻手裏的號碼牌，順手將隨身的手提包拎了起來，對著考核處緩緩行去。
“八號，很吉利的數字。”
心中沉吟著，王銘腳下的步伐也不由的快上了一些，在考核區域找到八號的墩位之後，拿著自己的號碼，領取到了自己所需要改刀的材料之後，方才再度的迴到自己的位置，伸手打開隨身的手提包時，將期內保存了許久的那一把二號桑刀拿了出來。
“半斤豬裏脊絲，一份醋溜土豆絲，兩根改成菱形片的黃瓜，以及一塊約莫有著半斤重的小南瓜，切成小指甲大小的丁。”
王銘粗略的掃過手中已經經過打皮處理幹淨的原材料，在看清上麵的要求之後，也是點了點頭，隻有豬裏脊因為是新鮮的豬肉，對於初試的考生來說會有些許的難度，至於其他的幾種蔬菜，隻要能夠略微熟練的運用刀工，加工起來並不算難。
刀功，作為每一道菜的第一道傳統工序，它的重要性毋庸置疑，通過原材料的特性以及菜肴烹飪的需要，將其加工成為所需的形狀，不僅能夠使得菜肴成品形態美觀，更能夠使菜品快速的成熟入味，而這，都使得刀功的重要性，被排在了首位。
王銘心頭沉吟，旋即他深吸口氣，從隨身的手提包內拿出包裹起來的二號桑刀，將其外部的一層牛皮布輕輕揭開之後，露出鋥亮的刀身。
“錚”
看著這一把許久未曾動用的純鋼二號桑刀，王銘嘴角掀起一抹笑意，旋即伸出指尖，輕輕的觸碰著刀身之時，小指隨意的彈開，使得桑刀發出一道聲響，雖然這聲響不大，可卻悠揚，徐徐傳出之時，隨著王銘的手腕翻轉，那二號桑刀，也是被他輕輕的抓在了手中。
“好漂亮的一把桑刀，看樣子也極端的鋒利，不過這種桑刀，可並不好掌控，更何況，還是一個隻有十八歲的小廚師。”
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監考席位上，那備注王銘個人信息的阿姨，臉上一直古井無波的表情也有了波瀾，自言自語之間，那目光中卻泛起一絲擔憂，可更多的，則是期待。
而就在桑刀發出那一道悠揚的聲響之時，周圍的幾名考生，也有一兩人轉過了身，望向王銘手中的桑刀之時，掠過一絲豔羨的同時，也有幸災樂禍的神色一閃而逝，顯然他們也看的出這把刀的鋒銳，可同樣不認為王銘能夠完美的駕馭它。
對於周圍的目光，王銘沒有看到，隨著手中的二號桑刀被他握起，他的神色也是緩緩的認真了起來，目光掃過墩旁的原材料，落在了那一塊新鮮的豬裏脊上，略一沉吟，將其抓了起來。
新鮮的肉類，需要先行的將其敷成片，方才能夠進行絲的改刀，而想要切的一手均勻的絲，最重要的，還是要將片加工均勻有度，隻有這樣子，才有可能在切絲的時候更為的舒暢。
左手手掌微微加力，將豬裏脊牢牢的按住之後，持刀的手腕微微翻轉，刀身平鋪之時，緊貼著墩麵，臨近豬肉底部的一瞬間，王銘手掌發力，由上到下的拉刀法施展而出，頓時左手的豬裏脊隨著桑刀的下拉，穩穩的落在了刀身之上，而在墩麵的位置，赫然出現了一塊約有火柴棍薄厚的鮮肉片。
心頭暗歎著二號桑刀的鋒銳，王銘故技重施，僅僅隻用了不到一分鍾的時間，那半斤新鮮的豬裏脊，便被他盡數的敷成了薄厚均勻的豬肉片。
望著墩上依次排列開來的豬肉片，王銘伸出左手手掌，按住肉身輕輕地拍了拍，使得肉身更為的傾斜於墩麵上之時，左手中指的第一個關節輕輕的前伸之間，手中的二號桑刀，也是於著不斷的推拉中，快速的將敷好的肉片，盡數的切成了一根根粗細均勻的肉絲。
手腳麻利的將肉絲放入一旁的器皿內，王銘快速的進行墩麵清潔，接著，洗幹淨的黃瓜被他從中間橫向的一刀兩開，然後抹刀成為一段段的兩頭平行的小塊，接著，頂刀切成菱形片之後，沒有絲毫停留，抓過一旁的南瓜，快速的將其切成厚片之後，然後成條，最終，頂刀再度的改成了小丁。
做完這些，王銘臉龐上的表情更為認真，隻剩下的最後一道土豆絲的原料被他放在墩上，當當當的切下三刀之後，使得土豆的一邊成平狀，接著，將平的一麵放在了墩麵的位置，以防土豆因為圓滾而有些手滑。
“當當當”
翹刀法，也就是蔬菜加工最為常見和普遍的基本刀法，原理就是抓住刀柄，手腕晃動間，刀身不斷的翹起落下，這一種刀法最為常見，也屬於基本的入門刀法，也因此，王銘對於它的熟練度，已然到了一個令人瞠目結舌的水準。
而隨著高節奏的刀刃觸碰墩麵的當當聲響，四周的眾人臉上表情也都精彩，就連同為考生的幾人，在聽到這麽急促的聲響之時，幾乎都是條件反射一般的迴過身來，在望向王銘的位置時，看著那不斷高速提起落下的明亮刀身，每一個人的臉上都泛起濃濃的驚豔之色。
“臥槽好可怕。”m。