第575章 不平凡的美味
嬌俏小廚娘：皇上，你是我的菜 作者：紫櫻桃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這道菜其實很簡單，首先麵粉裏加一個雞蛋，一點鹽再慢慢地加溫水，邊加水邊攪拌，攪拌成雪花麵，再用手活成較軟的麵團兒，活好的麵團要揉得軟一些，均勻放在一邊上醒著，最好多醒一晚，晚上和麵的時候第二天用是最好的。”那廚師淡定的說了一半，然後繼續說道。
“接下來我們就要弄裏邊的餡料了，首先，將豬肉餡裏邊放些蔥薑末，然後還有鹽和生抽，胡椒粉，香油攪拌均勻，麵團擀成長方形的麵片兒，把肉餡兒均勻的撲到麵，留出三分之一處不放肉餡兒，然後麵片中間留出一點兒空，不放餡兒，在整個麵片的三分之一處切兩刀，中間不要斷，連著麵片寬的三分之一說起來太費事了，就跟繞口令似的，把沒見的一麵折過來，下麵的一片，折上去再折到線這邊，再把上麵的折下來，下麵的折上去，再折過來，上下分別折好後把邊捏好，蓋上東西鬆弛一刻鍾，在一刻鍾後，抓一把芝麻按到上麵，用手撐著勁兒在從中間往四周輕輕按壓壓成餅子狀，放到鍋裏邊，蓋上小火慢慢的煎熟，中間翻幾次麵，直到餅兩麵呈焦黃色就好了，外酥裏嫩嚐嚐肉香撲鼻”那廚師邊說邊偷偷的咽了一口口水。
九皇子不太滿意，因為這樣的事情他聽都沒聽過，懂都沒懂，太過於複雜啦還是有什麽機會再到五皇*裏邊吃吧。
“那你也跟我說說這些事情到底有什麽需要注意事項的吧，否則的話我跟大姐待遇不同，我怕大姐也不太滿意吧！”九皇子故意的說道。
“說到注意事項，那就是麵團一定要軟一些，多醒一會兒，這樣鋪上肉餡兒，再按壓肉餅的時候麵皮就不會破了，省的到時候弄得哪裏都是還不成樣子，也就算是對於這道菜的注意事項啦！”那個廚師擦了一把額頭上的冷汗，說道，他已經分明看出來大公主已經不太願意了，所以就也就沒有再繼續多說下去。
“那這道菜花花綠綠的到底是個什麽東西？”九皇子隨意的指了旁邊一道菜，說到。
“九皇子，你可真是好眼力呀，這道菜就是我們最拿手的東西，叫做什錦雞蛋餅。”廚師抹了一把冷汗說道。
九皇子這句話接的太過於及時了，所以讓他覺得，突然間像是被解救了一樣，如果大公主怪罪下來的話，那麽自己就是有三個腦袋也吃不消啊，所以在她看來這句皇子真的是自己的救命恩人啦。
“什錦雞蛋餅是一個什麽名堂，我發現你們這裏的廚師個個都是身懷絕技的，你快給我解釋解釋，這個什錦雞蛋餅到底是有什麽名堂，看上去花花綠綠的倒是挺好吃的。”九王子看都沒有看大公主一眼，而是直接問那個廚師這道菜到底是怎麽做的，分明就是不把大公主放在眼裏，氣的她都快冒出了火星，也難怪她生氣，這九皇子處處跟自己作對，換作是別人也是會這麽做的。
“這道菜是五皇子妃的最愛，因為裏麵放了雞蛋和胡蘿卜，雞蛋具有潤燥增強免疫力，護眼明目的功效，這個之前都已經說過了，而胡蘿卜具有養肝明目，化痰健脾。止咳的功效，這一點也算是中醫養生的最根本的。”那個廚師說起來做菜也算是頭頭是道。
“你快點，別磨嘰。就說是怎麽做的？需要準備什麽原材料，我的廚師正好在旁邊，迴頭讓他也給我做一下。”九皇子毫不客氣地打斷他。
“我們需要準備雞蛋三個，小蔥的葉子適量，胡蘿卜一小段，腸一根，麵粉，鹽，花椒麵，水。”那廚師正在咽了一口氣說道。
伴君如伴虎的道理，他是知道的，並沒有什麽對於他來說，不能解釋的東西，這道菜對於他來說，如果解釋不好的話，那真是以後的日子都要在大牢裏邊過了。
“準備好需要的食材然後將雞蛋打散，蔥葉，胡蘿卜，還有那個腸段都把它給切碎。放在雞蛋液裏加一點鹽，十三香，攪拌均勻後，加入麵粉，適量的水，調成麵糊狀，刷一點油，倒入麵糊，轉動鍋，讓麵糊出入，整個鍋底表麵麵糊凝固，然後翻麵，一會兒，全程疊起”這個廚師說的不緊不慢的，但是讓九皇子聽的卻是極為的過癮，太實在是覺得這樣的菜色也適合五皇子和五皇子妃這樣的人物了。
“我覺得五哥對於他們來說實在是太過於享受了，真的是不知道哦。”九皇子慢慢的看了大公主一眼。
他期待大公主找他們的毛病，但是很意外的是大公主，竟然沒有。
“你們真的是很大膽，知道九皇子特別喜歡吃肉，一道肉菜都不給他們做，除了那個餅裏邊有一點，你們是瞧不起九皇子嗎？”對於他們來說，能找到什麽毛病，就算是什麽毛病？反正要挑起事端。
“五皇子已經告訴我們九皇子特別喜歡吃肉了，所以我們已經讓廚房正在給他燉一道紅燒肉，這道紅燒肉可是我們大廚親自秘製的很難得吃到。”身邊的一個下人，真的是不知道這樣的突然襲擊，還好五皇子早有準備，不然的話又被說到什麽了。
“看來你們五皇子還十分了解九皇子的為人處事嗎，那我倒是要聽聽你們這大秘製的五花肉到底是怎麽做的？”大公主不甘心的說道。
待會兒就好好為難為難他們。
“雖然五花**有補腎滋陰益氣的作用，但是也必須放點兒青菜，所以我們選擇放了一道油菜，菜具有清熱解毒活血化瘀散與消腫的作用，而冰糖正好中和了，潤肺止咳的作用，所以這道菜我們選用的就是豬的五花肉，而且還有油菜，生薑，蒜，蔥，鹽，冰糖，八角，香葉，料酒，老抽，雞粉，生抽，味精。紅曲米，老抽等等。”那廚師正在一一的介紹卻不料被大公主粗暴的打斷了，我知道這些東西你就趕緊說到底是怎麽做的，別等讓我們等得太久我們猜是廚師還是你們是初試，如果你真的再這麽廢話的話那我實在是不知道應該怎麽對待你了，無皇子雖然是我的弟弟但是他的東西就是我的東西，如果你真的是為了他好的話就別在這裏說三道四的，有什麽問題的話，你就盡管好好的說，我不會為難你的，別等到時候你說我這個大公主刁蠻任性啦。
大公主在一旁絮絮叨叨的說道。
看是有意或者是無意的說法，卻讓廚師的冷汗再一次又流了下來。
“大公主教訓的極是，也的確是我們想的不周了，但是你要知道我確實是沒遇到過這麽大的場麵。首先要將蔥薑蒜都切成薄片，然後油菜洗淨之後修整一下葉子，因為如果不修整一下就煮出來的菜，不會特別好看，修整完了之後，煮完拿出來會特別的漂亮，油菜對半切，鍋內加水放入油，加鹽，川燙一下，用來圍邊，然後將五花肉燒皮，燒至金黃色，為了更好的去除豬毛這一道菜是必須做的。”
“然後五花肉用鋼絲球擦洗幹淨，放入加水的鍋內，煮十分鍾，煮製筷子能插進去即可撈水控出備用，待五花肉冷卻後，切成兩厘米見方的小塊兒，鍋內下入油，大火將油燒至七成熱，放入五花肉片，大火煸炒，薑煸炒出來的油倒出，用剩下的繼續加熱，至七成熱，然後放入蔥，薑，蒜，各十克，香葉兩片，八角兩個，料酒二十克，紅曲米五克。”那廚師繼續說道，沒有見過這麽難伺候的皇親國戚，他知道素來大公主的確就是一個難弄的主，卻沒有想到這麽難搞，簡直就是當今皇上的翻版。
“怎麽？剩下的步驟，你需要我來做嗎？還是說你需要我請你再繼續做？”大公主見那個廚師停頓了，不說話，以為他在跟自己消極的對抗，可是如果真的是這樣的話，那個廚師就算是長五個腦袋，也不夠她看，所以那廚師擦了一把冷汗，接著繼續說道。
“不知道大公主是正在想聽呢，所以一句就怕大公主消化不了，那竟然大公主有需要的話，那麽我現在就馬上接著繼續說，我們接下來的步驟就是要炒糖色了，紅燒肉最關鍵的一步就是要炒出漂亮的糖色兒，炒糖這個方法我知道很多人都會，就是鍋裏下少許的油，小火加熱，油溫加熱至七成熱的時候，放入糖，開始炒糖色，這樣的也是有訣竅的。就是少油，小火慢慢炒的，至棗紅色的時候，開大火放入煸好的五花肉後，就放入上述的調料。那一步就是啦”
“等到這一步，做完的時候就可以加適量的清水，過於五花肉，放入冰糖，味精，鹽，雞粉，生抽，老抽，中火慢慢煲一刻鍾，然後將紅燒肉盛出，川好的油菜擺在那個旁邊就做好了。”
“接下來我們就要弄裏邊的餡料了，首先，將豬肉餡裏邊放些蔥薑末，然後還有鹽和生抽，胡椒粉，香油攪拌均勻，麵團擀成長方形的麵片兒，把肉餡兒均勻的撲到麵，留出三分之一處不放肉餡兒，然後麵片中間留出一點兒空，不放餡兒，在整個麵片的三分之一處切兩刀，中間不要斷，連著麵片寬的三分之一說起來太費事了，就跟繞口令似的，把沒見的一麵折過來，下麵的一片，折上去再折到線這邊，再把上麵的折下來，下麵的折上去，再折過來，上下分別折好後把邊捏好，蓋上東西鬆弛一刻鍾，在一刻鍾後，抓一把芝麻按到上麵，用手撐著勁兒在從中間往四周輕輕按壓壓成餅子狀，放到鍋裏邊，蓋上小火慢慢的煎熟，中間翻幾次麵，直到餅兩麵呈焦黃色就好了，外酥裏嫩嚐嚐肉香撲鼻”那廚師邊說邊偷偷的咽了一口口水。
九皇子不太滿意，因為這樣的事情他聽都沒聽過，懂都沒懂，太過於複雜啦還是有什麽機會再到五皇*裏邊吃吧。
“那你也跟我說說這些事情到底有什麽需要注意事項的吧，否則的話我跟大姐待遇不同，我怕大姐也不太滿意吧！”九皇子故意的說道。
“說到注意事項，那就是麵團一定要軟一些，多醒一會兒，這樣鋪上肉餡兒，再按壓肉餅的時候麵皮就不會破了，省的到時候弄得哪裏都是還不成樣子，也就算是對於這道菜的注意事項啦！”那個廚師擦了一把額頭上的冷汗，說道，他已經分明看出來大公主已經不太願意了，所以就也就沒有再繼續多說下去。
“那這道菜花花綠綠的到底是個什麽東西？”九皇子隨意的指了旁邊一道菜，說到。
“九皇子，你可真是好眼力呀，這道菜就是我們最拿手的東西，叫做什錦雞蛋餅。”廚師抹了一把冷汗說道。
九皇子這句話接的太過於及時了，所以讓他覺得，突然間像是被解救了一樣，如果大公主怪罪下來的話，那麽自己就是有三個腦袋也吃不消啊，所以在她看來這句皇子真的是自己的救命恩人啦。
“什錦雞蛋餅是一個什麽名堂，我發現你們這裏的廚師個個都是身懷絕技的，你快給我解釋解釋，這個什錦雞蛋餅到底是有什麽名堂，看上去花花綠綠的倒是挺好吃的。”九王子看都沒有看大公主一眼，而是直接問那個廚師這道菜到底是怎麽做的，分明就是不把大公主放在眼裏，氣的她都快冒出了火星，也難怪她生氣，這九皇子處處跟自己作對，換作是別人也是會這麽做的。
“這道菜是五皇子妃的最愛，因為裏麵放了雞蛋和胡蘿卜，雞蛋具有潤燥增強免疫力，護眼明目的功效，這個之前都已經說過了，而胡蘿卜具有養肝明目，化痰健脾。止咳的功效，這一點也算是中醫養生的最根本的。”那個廚師說起來做菜也算是頭頭是道。
“你快點，別磨嘰。就說是怎麽做的？需要準備什麽原材料，我的廚師正好在旁邊，迴頭讓他也給我做一下。”九皇子毫不客氣地打斷他。
“我們需要準備雞蛋三個，小蔥的葉子適量，胡蘿卜一小段，腸一根，麵粉，鹽，花椒麵，水。”那廚師正在咽了一口氣說道。
伴君如伴虎的道理，他是知道的，並沒有什麽對於他來說，不能解釋的東西，這道菜對於他來說，如果解釋不好的話，那真是以後的日子都要在大牢裏邊過了。
“準備好需要的食材然後將雞蛋打散，蔥葉，胡蘿卜，還有那個腸段都把它給切碎。放在雞蛋液裏加一點鹽，十三香，攪拌均勻後，加入麵粉，適量的水，調成麵糊狀，刷一點油，倒入麵糊，轉動鍋，讓麵糊出入，整個鍋底表麵麵糊凝固，然後翻麵，一會兒，全程疊起”這個廚師說的不緊不慢的，但是讓九皇子聽的卻是極為的過癮，太實在是覺得這樣的菜色也適合五皇子和五皇子妃這樣的人物了。
“我覺得五哥對於他們來說實在是太過於享受了，真的是不知道哦。”九皇子慢慢的看了大公主一眼。
他期待大公主找他們的毛病，但是很意外的是大公主，竟然沒有。
“你們真的是很大膽，知道九皇子特別喜歡吃肉，一道肉菜都不給他們做，除了那個餅裏邊有一點，你們是瞧不起九皇子嗎？”對於他們來說，能找到什麽毛病，就算是什麽毛病？反正要挑起事端。
“五皇子已經告訴我們九皇子特別喜歡吃肉了，所以我們已經讓廚房正在給他燉一道紅燒肉，這道紅燒肉可是我們大廚親自秘製的很難得吃到。”身邊的一個下人，真的是不知道這樣的突然襲擊，還好五皇子早有準備，不然的話又被說到什麽了。
“看來你們五皇子還十分了解九皇子的為人處事嗎，那我倒是要聽聽你們這大秘製的五花肉到底是怎麽做的？”大公主不甘心的說道。
待會兒就好好為難為難他們。
“雖然五花**有補腎滋陰益氣的作用，但是也必須放點兒青菜，所以我們選擇放了一道油菜，菜具有清熱解毒活血化瘀散與消腫的作用，而冰糖正好中和了，潤肺止咳的作用，所以這道菜我們選用的就是豬的五花肉，而且還有油菜，生薑，蒜，蔥，鹽，冰糖，八角，香葉，料酒，老抽，雞粉，生抽，味精。紅曲米，老抽等等。”那廚師正在一一的介紹卻不料被大公主粗暴的打斷了，我知道這些東西你就趕緊說到底是怎麽做的，別等讓我們等得太久我們猜是廚師還是你們是初試，如果你真的再這麽廢話的話那我實在是不知道應該怎麽對待你了，無皇子雖然是我的弟弟但是他的東西就是我的東西，如果你真的是為了他好的話就別在這裏說三道四的，有什麽問題的話，你就盡管好好的說，我不會為難你的，別等到時候你說我這個大公主刁蠻任性啦。
大公主在一旁絮絮叨叨的說道。
看是有意或者是無意的說法，卻讓廚師的冷汗再一次又流了下來。
“大公主教訓的極是，也的確是我們想的不周了，但是你要知道我確實是沒遇到過這麽大的場麵。首先要將蔥薑蒜都切成薄片，然後油菜洗淨之後修整一下葉子，因為如果不修整一下就煮出來的菜，不會特別好看，修整完了之後，煮完拿出來會特別的漂亮，油菜對半切，鍋內加水放入油，加鹽，川燙一下，用來圍邊，然後將五花肉燒皮，燒至金黃色，為了更好的去除豬毛這一道菜是必須做的。”
“然後五花肉用鋼絲球擦洗幹淨，放入加水的鍋內，煮十分鍾，煮製筷子能插進去即可撈水控出備用，待五花肉冷卻後，切成兩厘米見方的小塊兒，鍋內下入油，大火將油燒至七成熱，放入五花肉片，大火煸炒，薑煸炒出來的油倒出，用剩下的繼續加熱，至七成熱，然後放入蔥，薑，蒜，各十克，香葉兩片，八角兩個，料酒二十克，紅曲米五克。”那廚師繼續說道，沒有見過這麽難伺候的皇親國戚，他知道素來大公主的確就是一個難弄的主，卻沒有想到這麽難搞，簡直就是當今皇上的翻版。
“怎麽？剩下的步驟，你需要我來做嗎？還是說你需要我請你再繼續做？”大公主見那個廚師停頓了，不說話，以為他在跟自己消極的對抗，可是如果真的是這樣的話，那個廚師就算是長五個腦袋，也不夠她看，所以那廚師擦了一把冷汗，接著繼續說道。
“不知道大公主是正在想聽呢，所以一句就怕大公主消化不了，那竟然大公主有需要的話，那麽我現在就馬上接著繼續說，我們接下來的步驟就是要炒糖色了，紅燒肉最關鍵的一步就是要炒出漂亮的糖色兒，炒糖這個方法我知道很多人都會，就是鍋裏下少許的油，小火加熱，油溫加熱至七成熱的時候，放入糖，開始炒糖色，這樣的也是有訣竅的。就是少油，小火慢慢炒的，至棗紅色的時候，開大火放入煸好的五花肉後，就放入上述的調料。那一步就是啦”
“等到這一步，做完的時候就可以加適量的清水，過於五花肉，放入冰糖，味精，鹽，雞粉，生抽，老抽，中火慢慢煲一刻鍾，然後將紅燒肉盛出，川好的油菜擺在那個旁邊就做好了。”