第36章 墨家私房菜
嬌俏小廚娘：皇上，你是我的菜 作者：紫櫻桃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一切準備就緒，墨家私房菜擇日開張了。
墨小貝自然是當仁不讓的首席大廚，大壯負責采買，秀兒負責改刀收拾燒火，每個人都有負責的東西，倒也有條不紊。
為了慶祝，墨小貝和沐雨辰打算免費給周莊的鄉親免費吃一天，沐雨辰更是請來了鎮長一家前來品嚐。
一聽說免費，大家都高興壞了，鄉下地方，油水本來就不多，還不趁著這個機會好好的吃點東西？
“小貝，再加一份芹菜炒肉……”
“來了……”
“大壯哥，去買點蔥……”
“好嘞……”
現場一片熱鬧非凡的場景。
雅間中。
鎮長帶著夫人孩子正坐在雅致的圓桌前等著上菜。
沐雨辰坐在鎮長旁邊正說笑著。
鎮長喝著冒著熱氣龍井新茶，心情大好。
“我說雨辰啊，你小子咋對這墨家丫頭這麽上心呢？我可聽說這墨家丫頭以前可是個傻子，你不怕她哪天再變迴去啊？”鎮長孫大人和沐雨辰的父親是多年摯友，自然說話不見外。
沐雨辰也喝了口茶，笑眯眯的看著鎮長。
老實說，他也沒想過為啥要對墨小貝好，為啥要開這個墨家私房菜，但是，他就是想對她好，沒有任何理由。
“伯父，我讓小貝給你做點兒平日裏吃不到的東西。”
鎮長本來受沐雨辰父親的委托，試探他的感情，但是誰想到，沐雨辰找了個借口開溜了。
雪衣豆沙是墨小貝前世最喜歡吃的菜，也是工藝比較繁瑣的菜，準備時間比較長，現在這個朝代，還沒有這種小吃。
要不是鎮長來，沐雨辰又要求她做，她才不做呢。
準備好紅豆沙，做成九個大小相同的丸子，同時將雞蛋清剝離出來，打成蛋泡糊。
“姐，你這是要炒雞蛋加豆沙嗎？”秀兒看著墨小貝的步驟，不明所以。
“今兒給鎮長做點他從來沒吃過的東西。”墨小貝壞笑道。
“沒吃過的？好吃嗎？”秀兒眼前一亮。
“當然。”
墨小貝知道，要想在這個朝代立足，就得有所創新，雖然這雪衣豆沙是現代的東西，但是放在這個沒有的時代，就算是別人家都沒有的東西。
叮囑老墨將油鍋燒熱，放入大約三斤左右的豬油，用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊，鍋中油熱後，放入蛋白球，炸成淺黃色，裝盤撒上白糖即可。
“秀兒，來嚐嚐。”墨小貝將雪白的盤子端到了秀兒的麵前。
秀兒看到被油炸的有些金黃的雪衣豆沙，口水都要流出來了。
墨小貝看到她臉上貪吃的表情，噗哧一聲，笑出了聲。
“喂，別把口水滴到吃的上，待會還要給鎮長送去呢。”墨小貝提醒道。
秀兒做了個鬼臉，迫不及待的拿起了一個，整個塞進嘴裏。
滿滿的，好香。
雞蛋清的清香，加上紅豆沙的細膩軟糯，香甜可口。
秀兒第一次被一種美食的味道深深的折服了。
“姐……”嘴裏的食物還沒吃完，秀兒的嘴裏含糊不清的叫著。
“？”墨小貝一臉狐疑的看著她說道。
“太好吃了，我能再吃一個嗎？”秀兒瞪著水汪汪的大眼睛看著墨小貝，央求道。
墨小貝哭笑不得，“你個貪吃鬼，你要是想吃，我再給你做，這可是給鎮長的，你再吃，我就來不及了。”
“姐……”秀兒還想再說點什麽，卻被沐雨辰的聲音打斷了。
“好了沒？鎮長等著呢！”
秀兒嘴裏的東西還沒有吃完，被沐雨辰這聲突如其來的聲音嚇了一跳，打了個飽嗝，臉色微紅。
“這是咋了”沐雨辰看著秀兒奇怪的舉動，有些疑惑。
“沒咋，沒咋，你快把東西端出去吧，我再給鎮長醬個肘子，炒幾個小菜。”墨小貝見狀，趕緊打起了圓場。
“哦。”沐雨辰也沒有多問，轉身端著雪衣豆沙出去了。
“好險。”秀兒終於將最後一口咽了下去，拍著胸脯說道。
“沒出息的樣子。”墨小貝一臉黑線，“又沒做啥偷雞摸狗的事，你瞅瞅你那個樣子。”
秀兒不好意思的咧著嘴笑了。
“好了，我們接著做吧。”墨小貝拍了拍秀兒的肩膀說道。
“嗯。”秀兒點頭說道。
墨小貝要做的第二道菜，是一道家常大菜，燒肘子。
將肘子從菜籃子裏取出，用明火將表麵上殘留的毛燒光，放入淘米水中洗幹淨，放進大鍋中，添足了水。叮囑秀兒將火燒旺。
等到煮至八成熟的時候撈出，在皮麵抹上了一層洋槐花蜂蜜，放到油鍋裏，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
“好香啊！”秀兒又開始了流口水的表情。
墨小貝有些見怪不怪了，將整塊肘子按蒸碗的大小，隨意的削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裏，放上蔥段、薑片、大料。取清湯（一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裏，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
火，越燒越旺，香味也越來越香。
湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上。
“好了。”墨小貝擦了擦額頭的汗，看著成品心滿意足。
看這道菜，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風味。
“我娘也最會做這個了。”秀兒看到肘子，想到了離開很久的娘。
確實是很久都沒有見過了，有多久，她也記不清了。
“咋了秀？”墨小貝見秀兒眼睛裏有淚，上前詢問道。
“沒事，就是……想我娘了。”秀兒擦了擦眼淚。
墨小貝不由的多看了她一眼，這丫頭還是小，對於母親的依賴也是很重的，哪像她呀，從生出來，連自己的父母根本就沒見過，從小在孤兒院長大的她，根本不知道親情是什麽感覺，還好，在這裏她感覺到了老墨的父愛，還不錯，挺暖的。
伸手在秀兒的頭上輕撫了下：“等到咱們家過好了，你娘一定會迴來的，她隻是氣四叔好賭而已，現在四叔改好了，也不賭了，她就會迴來了。”
“真的嗎？小貝姐，你可別糊弄我。”秀兒眼帶淚光的看著墨小貝。
“我騙你幹啥，有好吃的嗎？行了，快幹活吧。”小貝淡然一笑。
墨小貝自然是當仁不讓的首席大廚，大壯負責采買，秀兒負責改刀收拾燒火，每個人都有負責的東西，倒也有條不紊。
為了慶祝，墨小貝和沐雨辰打算免費給周莊的鄉親免費吃一天，沐雨辰更是請來了鎮長一家前來品嚐。
一聽說免費，大家都高興壞了，鄉下地方，油水本來就不多，還不趁著這個機會好好的吃點東西？
“小貝，再加一份芹菜炒肉……”
“來了……”
“大壯哥，去買點蔥……”
“好嘞……”
現場一片熱鬧非凡的場景。
雅間中。
鎮長帶著夫人孩子正坐在雅致的圓桌前等著上菜。
沐雨辰坐在鎮長旁邊正說笑著。
鎮長喝著冒著熱氣龍井新茶，心情大好。
“我說雨辰啊，你小子咋對這墨家丫頭這麽上心呢？我可聽說這墨家丫頭以前可是個傻子，你不怕她哪天再變迴去啊？”鎮長孫大人和沐雨辰的父親是多年摯友，自然說話不見外。
沐雨辰也喝了口茶，笑眯眯的看著鎮長。
老實說，他也沒想過為啥要對墨小貝好，為啥要開這個墨家私房菜，但是，他就是想對她好，沒有任何理由。
“伯父，我讓小貝給你做點兒平日裏吃不到的東西。”
鎮長本來受沐雨辰父親的委托，試探他的感情，但是誰想到，沐雨辰找了個借口開溜了。
雪衣豆沙是墨小貝前世最喜歡吃的菜，也是工藝比較繁瑣的菜，準備時間比較長，現在這個朝代，還沒有這種小吃。
要不是鎮長來，沐雨辰又要求她做，她才不做呢。
準備好紅豆沙，做成九個大小相同的丸子，同時將雞蛋清剝離出來，打成蛋泡糊。
“姐，你這是要炒雞蛋加豆沙嗎？”秀兒看著墨小貝的步驟，不明所以。
“今兒給鎮長做點他從來沒吃過的東西。”墨小貝壞笑道。
“沒吃過的？好吃嗎？”秀兒眼前一亮。
“當然。”
墨小貝知道，要想在這個朝代立足，就得有所創新，雖然這雪衣豆沙是現代的東西，但是放在這個沒有的時代，就算是別人家都沒有的東西。
叮囑老墨將油鍋燒熱，放入大約三斤左右的豬油，用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊，鍋中油熱後，放入蛋白球，炸成淺黃色，裝盤撒上白糖即可。
“秀兒，來嚐嚐。”墨小貝將雪白的盤子端到了秀兒的麵前。
秀兒看到被油炸的有些金黃的雪衣豆沙，口水都要流出來了。
墨小貝看到她臉上貪吃的表情，噗哧一聲，笑出了聲。
“喂，別把口水滴到吃的上，待會還要給鎮長送去呢。”墨小貝提醒道。
秀兒做了個鬼臉，迫不及待的拿起了一個，整個塞進嘴裏。
滿滿的，好香。
雞蛋清的清香，加上紅豆沙的細膩軟糯，香甜可口。
秀兒第一次被一種美食的味道深深的折服了。
“姐……”嘴裏的食物還沒吃完，秀兒的嘴裏含糊不清的叫著。
“？”墨小貝一臉狐疑的看著她說道。
“太好吃了，我能再吃一個嗎？”秀兒瞪著水汪汪的大眼睛看著墨小貝，央求道。
墨小貝哭笑不得，“你個貪吃鬼，你要是想吃，我再給你做，這可是給鎮長的，你再吃，我就來不及了。”
“姐……”秀兒還想再說點什麽，卻被沐雨辰的聲音打斷了。
“好了沒？鎮長等著呢！”
秀兒嘴裏的東西還沒有吃完，被沐雨辰這聲突如其來的聲音嚇了一跳，打了個飽嗝，臉色微紅。
“這是咋了”沐雨辰看著秀兒奇怪的舉動，有些疑惑。
“沒咋，沒咋，你快把東西端出去吧，我再給鎮長醬個肘子，炒幾個小菜。”墨小貝見狀，趕緊打起了圓場。
“哦。”沐雨辰也沒有多問，轉身端著雪衣豆沙出去了。
“好險。”秀兒終於將最後一口咽了下去，拍著胸脯說道。
“沒出息的樣子。”墨小貝一臉黑線，“又沒做啥偷雞摸狗的事，你瞅瞅你那個樣子。”
秀兒不好意思的咧著嘴笑了。
“好了，我們接著做吧。”墨小貝拍了拍秀兒的肩膀說道。
“嗯。”秀兒點頭說道。
墨小貝要做的第二道菜，是一道家常大菜，燒肘子。
將肘子從菜籃子裏取出，用明火將表麵上殘留的毛燒光，放入淘米水中洗幹淨，放進大鍋中，添足了水。叮囑秀兒將火燒旺。
等到煮至八成熟的時候撈出，在皮麵抹上了一層洋槐花蜂蜜，放到油鍋裏，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
“好香啊！”秀兒又開始了流口水的表情。
墨小貝有些見怪不怪了，將整塊肘子按蒸碗的大小，隨意的削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裏，放上蔥段、薑片、大料。取清湯（一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裏，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
火，越燒越旺，香味也越來越香。
湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上。
“好了。”墨小貝擦了擦額頭的汗，看著成品心滿意足。
看這道菜，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風味。
“我娘也最會做這個了。”秀兒看到肘子，想到了離開很久的娘。
確實是很久都沒有見過了，有多久，她也記不清了。
“咋了秀？”墨小貝見秀兒眼睛裏有淚，上前詢問道。
“沒事，就是……想我娘了。”秀兒擦了擦眼淚。
墨小貝不由的多看了她一眼，這丫頭還是小，對於母親的依賴也是很重的，哪像她呀，從生出來，連自己的父母根本就沒見過，從小在孤兒院長大的她，根本不知道親情是什麽感覺，還好，在這裏她感覺到了老墨的父愛，還不錯，挺暖的。
伸手在秀兒的頭上輕撫了下：“等到咱們家過好了，你娘一定會迴來的，她隻是氣四叔好賭而已，現在四叔改好了，也不賭了，她就會迴來了。”
“真的嗎？小貝姐，你可別糊弄我。”秀兒眼帶淚光的看著墨小貝。
“我騙你幹啥，有好吃的嗎？行了，快幹活吧。”小貝淡然一笑。