第710章 宋代的鬥茶
頭號鑒寶師，老板娘絕色傾城 作者：一行白鷺飛上天 投票推薦 加入書簽 留言反饋
好家夥！全世界都一個德行。
小日子博物館流出來的，那就不用顧忌什麽，他們還能到中國討迴去不成？
於是，沈世傑他們都參與了競拍。
“這種盤子這麽值錢的嗎？我記得，小時候，我家都有。”忽然，李源說道。
此話一出，大家將目光轉向他。
“你確定？”
被楚健這麽一看，李源反而虛了，不敢確定：“感覺差不多，如果沒記錯的話，可能還在老屋呢！這樣，我打個電話問一問。”
“那你最好問問，如果是真的，你以後可以退休了。”沈世傑說道。
要知道，那可是宋代的建盞，而且還不是普通的建盞。
建盞多是口大底小，有的形如漏鬥；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀，足底麵稍外斜；少數為實足。
懂的人就知道，建盞是宋代第一茶器，也是禦用茶具，早在宋朝時期就已經是盛行的國民茶器，卻因為各種各樣的原因，逐漸沒落。
兩宋鬥茶之風盛行，上至帝王，下至百姓，皆引為時尚。
建盞造型簡約，摒棄了過於繁雜的裝飾，其黑色釉麵最適宜襯托茶沫的白色，是審美與實用的一種自然結合，所以被認為是最佳的鬥茶用具，迅速風靡。
黃強：“聽說，那種碗在宋代就是用來鬥茶的。其實，鬥茶是怎麽樣？我很好奇。”
“說簡單點，就是泡茶比賽，懂了嗎？”沈世傑通俗地解釋。
這種遊戲，或者說比賽，始於唐，盛於宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。
鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。鬥茶，多人共鬥或兩人捉對“廝殺”，三鬥二勝。
“宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。
每年清明節期間，新茶初出，最適合參鬥。
古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像現代看一場球賽一樣熱鬧。
鬥茶的場所，多選在有規模的茶葉店，前後二進，前廳闊大，為店麵，後廳狹小，兼有小廚房，便於煮茶。
有些人家，有較雅潔的內室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是鬥茶的好場所。”馬漢飛說得詳細一些。
鬥茶品以茶“新”為貴，鬥茶用水以“活”為上。一鬥湯色，二鬥水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。
湯色能反映茶的采製技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，製作恰到好處；色偏青，說明蒸茶火候不足；色泛灰，說明蒸茶火候已過；色泛黃，說明采製不及時；色泛紅，說明烘焙過了火候。
“說到宋代的鬥茶，我就想到現在的咖啡拉花。
現在有些製作咖啡的人拉個花都一堆人誇讚，我隻能說他們真的沒有見過世麵。跟宋代的茶百戲比起來，差遠了。
宋代的茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水雲霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。”沈世傑又說。
黃強：“我一開始聽到這些話，還以為是後人吹牛、杜撰出來的，沒想到確實存在，難以置信。”
千萬不要小瞧古人，古人玩的分分鍾比後世人還要高端。
為了鬥茶，宋人還搞出不少跟鬥茶相關的“裝備”，比如湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅、茶筅，以及茶盞。
湯瓶是鬥茶的標誌性器具。
其造型特點突出：體型較小，瓶口直，注湯有力；長圓腹，使執把遠離火焰，同時有效地控製出湯量。
茶宋代茶碾“貴小”，要求碾槽深而狹窄，碾輪要薄且銳，這樣才能將茶聚集起來精準地碾壓。有點類似藥碾，其實就是碾碎東西的工具。
茶磨是石頭打磨製成，用於將茶葉磨製成末。茶磨跟我們平時看到的磨豆漿麵粉的石磨完全不同，對材質的要求極高，製作極其複雜。
當茶碾末後，必須放入羅子裏篩，用來分開精粗，以便貯用。茶羅底麵要細膩、繃緊。
茶筅多用老竹製成，要求根部寬大，尾部略細，是北宋主要的擊拂用具。
茶盞就不用說了，鬥茶最核心的工具。
“楚哥，你看看，這是不是建盞。”這時候，李源將手機遞過來，上麵是一張照片，剛讓老家的人拍下來的。
楚健瞄了眼，有些驚訝，還真是建盞，而且還是大開門的寶貝。
“是建盞，但可惜，是一件雜色釉，最差的一種建盞。”楚健開口道。
建盞可分為六種，有烏金盞、兔毫盞、油滴盞、鷓鴣斑盞、曜變盞、雜色釉盞。
烏金盞是建窯較典型的釉色，烏金釉有的表麵烏黑如漆；有的則黑中泛青，即所謂的“青黑”；也有的呈黑褐色或醬黑色；成熟時期的烏金釉釉層普遍較厚，“色黑而滋潤”，上乘者亮可照人，表現出莊重素雅之美。
“台上的那件，屬於兔毫盞，建盞中的名貴品種。”
而兔毫盞又有有金兔毫、銀兔毫、藍兔毫，因其釉麵紋理絲絲柔長如兔毫而得名。
所謂“油滴”，是指在烏黑的底釉上散布著無數具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點，故又有“金油滴”、“銀油滴”之分。
鷓鴣斑盞也屬於名貴品種，其釉麵呈現出類似於鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點的形狀。
“曜變”就厲害了，指在黑色的底釉上聚集著許多不規則的圓點，也就是耀斑。
曜斑廣布於建盞的內壁，並隨所視方向的移動而變化，垂直觀察時呈藍色，斜看時閃金光，仿佛置身於浩蕩宇宙之中，周圍是無數璀璨的繁星。
“變斑建盞燒成的偶然性居多，千萬分之一的概率，目前僅存的三件曜變斑建盞均藏在小日子那兒。”馬漢飛說道。
沈世傑嗬嗬一笑：“楚哥都有一件。”
馬漢飛驚呆。
小日子博物館流出來的，那就不用顧忌什麽，他們還能到中國討迴去不成？
於是，沈世傑他們都參與了競拍。
“這種盤子這麽值錢的嗎？我記得，小時候，我家都有。”忽然，李源說道。
此話一出，大家將目光轉向他。
“你確定？”
被楚健這麽一看，李源反而虛了，不敢確定：“感覺差不多，如果沒記錯的話，可能還在老屋呢！這樣，我打個電話問一問。”
“那你最好問問，如果是真的，你以後可以退休了。”沈世傑說道。
要知道，那可是宋代的建盞，而且還不是普通的建盞。
建盞多是口大底小，有的形如漏鬥；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀，足底麵稍外斜；少數為實足。
懂的人就知道，建盞是宋代第一茶器，也是禦用茶具，早在宋朝時期就已經是盛行的國民茶器，卻因為各種各樣的原因，逐漸沒落。
兩宋鬥茶之風盛行，上至帝王，下至百姓，皆引為時尚。
建盞造型簡約，摒棄了過於繁雜的裝飾，其黑色釉麵最適宜襯托茶沫的白色，是審美與實用的一種自然結合，所以被認為是最佳的鬥茶用具，迅速風靡。
黃強：“聽說，那種碗在宋代就是用來鬥茶的。其實，鬥茶是怎麽樣？我很好奇。”
“說簡單點，就是泡茶比賽，懂了嗎？”沈世傑通俗地解釋。
這種遊戲，或者說比賽，始於唐，盛於宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。
鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。鬥茶，多人共鬥或兩人捉對“廝殺”，三鬥二勝。
“宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。
每年清明節期間，新茶初出，最適合參鬥。
古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像現代看一場球賽一樣熱鬧。
鬥茶的場所，多選在有規模的茶葉店，前後二進，前廳闊大，為店麵，後廳狹小，兼有小廚房，便於煮茶。
有些人家，有較雅潔的內室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是鬥茶的好場所。”馬漢飛說得詳細一些。
鬥茶品以茶“新”為貴，鬥茶用水以“活”為上。一鬥湯色，二鬥水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。
湯色能反映茶的采製技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，製作恰到好處；色偏青，說明蒸茶火候不足；色泛灰，說明蒸茶火候已過；色泛黃，說明采製不及時；色泛紅，說明烘焙過了火候。
“說到宋代的鬥茶，我就想到現在的咖啡拉花。
現在有些製作咖啡的人拉個花都一堆人誇讚，我隻能說他們真的沒有見過世麵。跟宋代的茶百戲比起來，差遠了。
宋代的茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水雲霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。”沈世傑又說。
黃強：“我一開始聽到這些話，還以為是後人吹牛、杜撰出來的，沒想到確實存在，難以置信。”
千萬不要小瞧古人，古人玩的分分鍾比後世人還要高端。
為了鬥茶，宋人還搞出不少跟鬥茶相關的“裝備”，比如湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅、茶筅，以及茶盞。
湯瓶是鬥茶的標誌性器具。
其造型特點突出：體型較小，瓶口直，注湯有力；長圓腹，使執把遠離火焰，同時有效地控製出湯量。
茶宋代茶碾“貴小”，要求碾槽深而狹窄，碾輪要薄且銳，這樣才能將茶聚集起來精準地碾壓。有點類似藥碾，其實就是碾碎東西的工具。
茶磨是石頭打磨製成，用於將茶葉磨製成末。茶磨跟我們平時看到的磨豆漿麵粉的石磨完全不同，對材質的要求極高，製作極其複雜。
當茶碾末後，必須放入羅子裏篩，用來分開精粗，以便貯用。茶羅底麵要細膩、繃緊。
茶筅多用老竹製成，要求根部寬大，尾部略細，是北宋主要的擊拂用具。
茶盞就不用說了，鬥茶最核心的工具。
“楚哥，你看看，這是不是建盞。”這時候，李源將手機遞過來，上麵是一張照片，剛讓老家的人拍下來的。
楚健瞄了眼，有些驚訝，還真是建盞，而且還是大開門的寶貝。
“是建盞，但可惜，是一件雜色釉，最差的一種建盞。”楚健開口道。
建盞可分為六種，有烏金盞、兔毫盞、油滴盞、鷓鴣斑盞、曜變盞、雜色釉盞。
烏金盞是建窯較典型的釉色，烏金釉有的表麵烏黑如漆；有的則黑中泛青，即所謂的“青黑”；也有的呈黑褐色或醬黑色；成熟時期的烏金釉釉層普遍較厚，“色黑而滋潤”，上乘者亮可照人，表現出莊重素雅之美。
“台上的那件，屬於兔毫盞，建盞中的名貴品種。”
而兔毫盞又有有金兔毫、銀兔毫、藍兔毫，因其釉麵紋理絲絲柔長如兔毫而得名。
所謂“油滴”，是指在烏黑的底釉上散布著無數具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點，故又有“金油滴”、“銀油滴”之分。
鷓鴣斑盞也屬於名貴品種，其釉麵呈現出類似於鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點的形狀。
“曜變”就厲害了，指在黑色的底釉上聚集著許多不規則的圓點，也就是耀斑。
曜斑廣布於建盞的內壁，並隨所視方向的移動而變化，垂直觀察時呈藍色，斜看時閃金光，仿佛置身於浩蕩宇宙之中，周圍是無數璀璨的繁星。
“變斑建盞燒成的偶然性居多，千萬分之一的概率，目前僅存的三件曜變斑建盞均藏在小日子那兒。”馬漢飛說道。
沈世傑嗬嗬一笑：“楚哥都有一件。”
馬漢飛驚呆。