第373章 筍啊筍啊
直播圈粉百萬，影帝求我做飯 作者：開心花卷兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
榆錢飯和槐花飯的做法差不多，但味道完全不同。
榆錢不如槐花的清香，但吃進嘴裏，那種軟糯的口感卻是槐花飯無法比擬的。
左瓊瓊放了一點辣椒油，吃上去香香辣辣，多嚼幾下，滿嘴都是淡淡的清甜的味道。
要不是這種東西就算放到冷凍層裏麵也會影響口感，恨不得一個月吃上幾次。
放在冷凍層裏麵榆錢洗幹淨還是能做窩窩頭的，做榆錢飯的口感就沒那麽好了。
左瓊瓊打算趁還能吃榆錢飯就多做幾次，再想吃可就就要等明年了。
“這榆錢飯比上午的窩窩頭還好吃。”謝信國誇讚讚，“雖然起了個榆錢飯的名字，比普通的大米飯有滋味多了。”
梅紅敏：“這裏麵放了油放了鹽，可不比普通的米飯有滋味嗎？瞎說什麽大實話。”
左瓊瓊：“今天帶迴來的還沒用完，等明天迴京市的時候再給溫阿姨他們帶一點。”
溫淑寧知道他們迴鄉下的消息也是想要跟來的，但公司裏麵突然有事，隻好作罷。
給她發了好幾條消息，說自己也想要嚐嚐這些東西的味道。
左瓊瓊自然是滿足她嘍，加上自己今天的收獲，就算是來個野菜主題的宴會也夠了。
可她也沒想到，第二天一早，就被麗姐叫起來。
“小左，你這次不就迴來的一天嗎？走！姐帶你去挖筍！”
左瓊瓊迷迷糊糊的被對方帶出門，走到半山腰的時候突然想起來，這錄節目的時候曾經來過。
但當時已經是夏天了，就算是小筍子，也並沒有那麽嫩。
可現在一眼，左瓊瓊總算是知道‘雨後春筍’這一個形容詞的具體含義了。
竹林裏麵筍看著都是隻有礦泉水瓶大小，根本用不上鋤頭，直接伸手一掰，哢吧一聲，一根小竹筍就下來了。
這......
未免也太爽了吧？！
麗姐的速度特別快，一根接著一根，很快就是一大把。
“這時候的春筍最好吃了，我今天早上過來一看，就立馬迴去找你了。
我看網上買的什麽泡椒酸筍，就是這東西做的。”
左瓊瓊：“對，一會兒我也試試。”
這樣的嫩的筍做成泡椒筍是最好的，也可以曬成筍絲，炒臘肉也特別好。
掰春筍隻能說是一件特別上癮的事情，左瓊瓊和麗姐兩個人停下來的時候，帶來的籃子已經裝滿了。
她想著春筍製作不能耽誤，還是快點迴家收拾。
滿滿的一籃子，兩個人要合夥才能拿得動。
好在半路上遇到了，前來找她的陸清澤。
網絡上買的泡椒酸筍有沒剝皮的，也有剝了皮的，左瓊瓊還是的覺得把皮去掉更入味，就先做剝皮的。
用小刀用筍的底部劃一下，然後用手一剝筍尖尖，筍皮就這樣下來了。
家裏的人多，很快就能把所有的筍剝出來。
洗幹淨，放進鍋裏麵焯水煮熟，就可以醃製了。
泡椒、小米辣、蒜片、白糖、少量的鹽、白醋，最後加上能沒過筍子的涼白開。
“這外麵賣二十塊錢一斤的泡筍就是這樣做的？”麗姐十分驚訝。
雖然竹林是自己家的，但她並不是很喜歡吃筍，也沒怎麽研究過春筍的吃法。
就是有時候在網上看到人家買筍的，自己也想先嚐嚐是什麽味道。
可是這價格，實在是不敢恭維。
左瓊瓊分出來一壇子給麗姐，說：“這要泡上一晚才更入味呢，你明天嚐嚐好吃不好吃。”
麗姐小心接過：“小左你做的，肯定好吃啊！”
接下來就是手剝筍的做法，筍衣不用去，剝去下麵的幾層，然後用手掐一下。
手剝筍要嫩的才好吃，用指甲掐一下能感覺出來。
下半部分不嫩的要用刀去掉，可以醃泡菜，或者切成條條曬幹。
百潔布將筍衣表麵的小絨毛刷幹淨，然後把上麵的筍尖尖切掉，更容易入味。
處理好的春筍放進清水鍋裏麵，加上八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、鹽和冰糖。
大火煮開之後，小火再煮上二十分鍾。
經過鹵製的春筍更入味，出鍋直接吃也是可以的。
煮熟後春筍撈出來，小米辣，泡椒，花椒倒進去醃製，幾個小時之後就能很入味了。
“這兩種泡筍的味道有點不一樣，但都是非常好吃的。”
左瓊瓊給麗姐裝好之後又給左大福準備了一份。
他們一家人在店裏比較忙，看城裏的物價貴肯定又是要省吃儉用的。
本想今天迴去的時候給左大福帶著，但中午時左大福就紅光滿麵的迴來了。
左瓊瓊正納悶呢，就看到他激動的說：“瓊瓊，你不愧是我妹！真的是太厲害了！”
說著給左瓊瓊一個大大的擁抱，差點把左瓊瓊拍扁。
幸虧陸清澤將她解救出來。
“怎麽了？”
左大福晃一晃手裏的電鋸，激動的說：“你不是讓我把榆錢窩窩在店裏麵賣試試嗎？早上的時候我媽就蒸了一鍋。
你猜怎麽著？剛一出鍋，就被人搶完了，還有人都沒搶到，讓我們快點再做呢！”
原來是這樣。
那左瓊瓊就不奇怪了，這是在自己預料之中的，很多城裏人都是村裏進去的，想吃這種東西，但自己沒時間做。
懷舊的老人是一部分顧客，想嚐試新口味的年輕人又是一部分。
再加上現在的網絡發達，說野菜的營養價值高，不少家長也會給孩子吃。
左大福：“我想著沒人買，就沒帶榆錢迴去，現在迴來補貨呢！
這榆錢窩窩頭比普通饅頭賣的都貴，但還是那麽多人要！真是搞不懂他們怎麽想的。”
左瓊瓊失笑，“不管人家怎麽想的，能賺錢就行！”
左大福又鋸下來一顆榆錢樹，召集村裏沒事幹的老太太一起幫忙，不需要多少時間，就能將榆錢摘下來。
城裏離家也不算遠，這東西又是新鮮的更好吃，不用準備那麽多。
臨走的時候，左瓊瓊把醃製的泡筍給他。
“糕點鋪裏麵不能隻賣糕點，過幾天艾草長出來可以做青團，還有清明節的粽子以及槐花飯，多準備點新的樣式。”
“好！聽你的！”
經過這次榆錢的事情，左大福真佩服左瓊瓊的頭腦，居然都能想到這個，不愧是自己的妹妹！
榆錢不如槐花的清香，但吃進嘴裏，那種軟糯的口感卻是槐花飯無法比擬的。
左瓊瓊放了一點辣椒油，吃上去香香辣辣，多嚼幾下，滿嘴都是淡淡的清甜的味道。
要不是這種東西就算放到冷凍層裏麵也會影響口感，恨不得一個月吃上幾次。
放在冷凍層裏麵榆錢洗幹淨還是能做窩窩頭的，做榆錢飯的口感就沒那麽好了。
左瓊瓊打算趁還能吃榆錢飯就多做幾次，再想吃可就就要等明年了。
“這榆錢飯比上午的窩窩頭還好吃。”謝信國誇讚讚，“雖然起了個榆錢飯的名字，比普通的大米飯有滋味多了。”
梅紅敏：“這裏麵放了油放了鹽，可不比普通的米飯有滋味嗎？瞎說什麽大實話。”
左瓊瓊：“今天帶迴來的還沒用完，等明天迴京市的時候再給溫阿姨他們帶一點。”
溫淑寧知道他們迴鄉下的消息也是想要跟來的，但公司裏麵突然有事，隻好作罷。
給她發了好幾條消息，說自己也想要嚐嚐這些東西的味道。
左瓊瓊自然是滿足她嘍，加上自己今天的收獲，就算是來個野菜主題的宴會也夠了。
可她也沒想到，第二天一早，就被麗姐叫起來。
“小左，你這次不就迴來的一天嗎？走！姐帶你去挖筍！”
左瓊瓊迷迷糊糊的被對方帶出門，走到半山腰的時候突然想起來，這錄節目的時候曾經來過。
但當時已經是夏天了，就算是小筍子，也並沒有那麽嫩。
可現在一眼，左瓊瓊總算是知道‘雨後春筍’這一個形容詞的具體含義了。
竹林裏麵筍看著都是隻有礦泉水瓶大小，根本用不上鋤頭，直接伸手一掰，哢吧一聲，一根小竹筍就下來了。
這......
未免也太爽了吧？！
麗姐的速度特別快，一根接著一根，很快就是一大把。
“這時候的春筍最好吃了，我今天早上過來一看，就立馬迴去找你了。
我看網上買的什麽泡椒酸筍，就是這東西做的。”
左瓊瓊：“對，一會兒我也試試。”
這樣的嫩的筍做成泡椒筍是最好的，也可以曬成筍絲，炒臘肉也特別好。
掰春筍隻能說是一件特別上癮的事情，左瓊瓊和麗姐兩個人停下來的時候，帶來的籃子已經裝滿了。
她想著春筍製作不能耽誤，還是快點迴家收拾。
滿滿的一籃子，兩個人要合夥才能拿得動。
好在半路上遇到了，前來找她的陸清澤。
網絡上買的泡椒酸筍有沒剝皮的，也有剝了皮的，左瓊瓊還是的覺得把皮去掉更入味，就先做剝皮的。
用小刀用筍的底部劃一下，然後用手一剝筍尖尖，筍皮就這樣下來了。
家裏的人多，很快就能把所有的筍剝出來。
洗幹淨，放進鍋裏麵焯水煮熟，就可以醃製了。
泡椒、小米辣、蒜片、白糖、少量的鹽、白醋，最後加上能沒過筍子的涼白開。
“這外麵賣二十塊錢一斤的泡筍就是這樣做的？”麗姐十分驚訝。
雖然竹林是自己家的，但她並不是很喜歡吃筍，也沒怎麽研究過春筍的吃法。
就是有時候在網上看到人家買筍的，自己也想先嚐嚐是什麽味道。
可是這價格，實在是不敢恭維。
左瓊瓊分出來一壇子給麗姐，說：“這要泡上一晚才更入味呢，你明天嚐嚐好吃不好吃。”
麗姐小心接過：“小左你做的，肯定好吃啊！”
接下來就是手剝筍的做法，筍衣不用去，剝去下麵的幾層，然後用手掐一下。
手剝筍要嫩的才好吃，用指甲掐一下能感覺出來。
下半部分不嫩的要用刀去掉，可以醃泡菜，或者切成條條曬幹。
百潔布將筍衣表麵的小絨毛刷幹淨，然後把上麵的筍尖尖切掉，更容易入味。
處理好的春筍放進清水鍋裏麵，加上八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、鹽和冰糖。
大火煮開之後，小火再煮上二十分鍾。
經過鹵製的春筍更入味，出鍋直接吃也是可以的。
煮熟後春筍撈出來，小米辣，泡椒，花椒倒進去醃製，幾個小時之後就能很入味了。
“這兩種泡筍的味道有點不一樣，但都是非常好吃的。”
左瓊瓊給麗姐裝好之後又給左大福準備了一份。
他們一家人在店裏比較忙，看城裏的物價貴肯定又是要省吃儉用的。
本想今天迴去的時候給左大福帶著，但中午時左大福就紅光滿麵的迴來了。
左瓊瓊正納悶呢，就看到他激動的說：“瓊瓊，你不愧是我妹！真的是太厲害了！”
說著給左瓊瓊一個大大的擁抱，差點把左瓊瓊拍扁。
幸虧陸清澤將她解救出來。
“怎麽了？”
左大福晃一晃手裏的電鋸，激動的說：“你不是讓我把榆錢窩窩在店裏麵賣試試嗎？早上的時候我媽就蒸了一鍋。
你猜怎麽著？剛一出鍋，就被人搶完了，還有人都沒搶到，讓我們快點再做呢！”
原來是這樣。
那左瓊瓊就不奇怪了，這是在自己預料之中的，很多城裏人都是村裏進去的，想吃這種東西，但自己沒時間做。
懷舊的老人是一部分顧客，想嚐試新口味的年輕人又是一部分。
再加上現在的網絡發達，說野菜的營養價值高，不少家長也會給孩子吃。
左大福：“我想著沒人買，就沒帶榆錢迴去，現在迴來補貨呢！
這榆錢窩窩頭比普通饅頭賣的都貴，但還是那麽多人要！真是搞不懂他們怎麽想的。”
左瓊瓊失笑，“不管人家怎麽想的，能賺錢就行！”
左大福又鋸下來一顆榆錢樹，召集村裏沒事幹的老太太一起幫忙，不需要多少時間，就能將榆錢摘下來。
城裏離家也不算遠，這東西又是新鮮的更好吃，不用準備那麽多。
臨走的時候，左瓊瓊把醃製的泡筍給他。
“糕點鋪裏麵不能隻賣糕點，過幾天艾草長出來可以做青團，還有清明節的粽子以及槐花飯，多準備點新的樣式。”
“好！聽你的！”
經過這次榆錢的事情，左大福真佩服左瓊瓊的頭腦，居然都能想到這個，不愧是自己的妹妹！