第104章 薯頭薯腦
直播圈粉百萬，影帝求我做飯 作者：開心花卷兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
給粉絲的小禮物裏麵自然是不能隻有一些果醬，左瓊瓊打算做一些薯片和薯條。
那些粉絲早就惦記上自己家裏麵的土豆了，生的就不送了，這次做出來成品送給他們。
土豆洗幹淨去皮，用刀切或者是切菜器都可以。
左瓊瓊覺得用切菜器切出來的片比較均勻，而且速度更快，她和王慧靈一個小時的時間就切出來一大盆。
切出來土豆皮要及時放進水裏麵，這樣才能洗幹淨土豆表麵的澱粉和防止氧化變黑。
然後放進開水鍋裏麵，煮到透明的時及時撈出來，立馬放進涼水裏麵。
土豆片一定不能煮的時間長了，太軟的話就炸不成了。
投涼後的土豆片撈出來晾幹表麵的水分，這樣可以防止下油鍋時濺油。
慢慢提升油鍋的溫度，可以先放一片進去試試，微微冒泡就能下土豆片了。
一次性不能放的太多，不然油溫會降低，下鍋之後也不要直接翻動，炸一會兒，外表變得硬一點再轉中小火翻翻。
炸製微黃時立馬撈出，餘熱能使土豆片變得酥脆，如果炸製金黃的時候再撈就晚了，土豆片會發苦。
如果炸出來的土豆皮發軟，那就是炸製的時間不夠。
炸的發黑的話，那就是油溫太高了。
技術活隻能自己領悟，最後的出鍋的成品是十分酥脆的，咬一口恨不得掉渣。
超市裏的原切薯片一袋也就隻有那麽幾片，自己一個土豆可就能炸那麽一堆。
新鮮出鍋的土豆皮撒上胡椒粉，辣椒粉，孜然粉和鹽，嫌麻煩的直接用燒烤料也可以，喜歡吃酸甜口的就放甘梅粉。
裝滿小筐子先是給在客廳裏麵看電視的幾人送過去，轉身還沒走到門口，筐子就空了。
這還真是忙活一個小時，能吃五分鍾啊。
“小左的手還真是巧，就連這薯片都能做出來。”梅紅敏讚歎道。
左瓊瓊說：“一會兒還有薯條呢，你們喜歡吃的話自然是滿上。”
薯條的做法和薯片做法差不多，就是先要切成條，然後清水淘洗兩遍，開水鍋中加入少許的鹽，將土豆條放進去，煮至斷生撈出晾幹水分。
進鍋之前放上一點玉米澱粉，讓每一根土豆條上麵都均勻的沾滿。
開中火炸熟，大火炸製酥脆。
又香又脆，裏麵也是綿軟的口感。
這個要現炸出來才好吃，左瓊瓊把沾過麵粉的土豆條放進冰箱裏麵急凍，迴頭粉絲自己炸製就可以了。
這兩樣東西做起來雖然不難，但極其耗費時間，她和王慧靈兩個人從午飯結束隻會開始收拾，一直到晚上七點的時候才弄完。
隻能明天一早開始打包了。
忙的比較晚，晚飯就吃的簡單一點，冰箱裏麵還有肥牛，左瓊瓊準備做個照燒肥牛飯。
先來調製一個照燒汁，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺白糖，一勺澱粉，半碗清水攪拌均勻。
肥牛加上一點料酒焯水，撈出來備用。
油熱爆香洋蔥，翻炒片刻，將剛才的肥牛倒進去，還有料汁一起熬煮，湯汁濃稠的時候就可以出鍋了。
煮好的肥牛直接蓋上米飯上麵，再放上一顆溏心蛋，撒上幾粒白芝麻，這不是和店裏麵賣的一模一樣嗎？
蔬菜來個芹菜炒肉，豬瘦肉切片，加入生抽老抽澱粉和胡椒粉醃製一會兒，油熱直接下鍋滑熟。
另起油鍋，爆香蔥薑蒜，將切成片的芹菜炒至斷生，再把肉片倒進來，補一勺生抽調味就好。
自己種的青椒炒個雞蛋，再來一道香煎豆腐。
嫩豆腐切成厚片，油熱下鍋煎，翻麵的時候小心一點，注意不要把豆腐戳破了。
煎製兩麵金黃之後撈出備用，鍋留底油，爆香蒜末，將煎好的豆腐放進去翻炒一下。
蒜末加兩勺生抽，加一勺蠔油，半勺糖，一勺澱粉半碗清水攪拌均勻，直接倒進去。
翻炒幾下，燉上個幾分鍾，然後大火收汁，放上小米辣和蔥，出鍋開吃。
米飯裏麵已經浸滿肥牛裏麵的湯汁，直接一勺塞進嘴裏，肥牛的香，洋蔥的微甜，湯汁的鮮美......
左瓊瓊鹽沒有放的太多，就算上麵淋的肥牛多一點，也不會覺得太鹹。
陸清澤說：“這個已經很好吃了，不用再做那麽多的菜的。”
梅紅敏跟著附和：“是啊小左，你這每天都挺累的，不用每頓飯都那麽豐盛的，之前你沒來到的時候，我們就是炒個菜，然後吃麵條。”
“本來生活都已經夠辛苦的了，要吃點好的犒勞一下自己。”
左瓊瓊夾起一塊豆腐，外麵是脆的一層皮，裏麵吸滿湯汁，又很嫩，這就是外酥裏嫩最好的寫照了吧？
現在的生活雖然忙碌，但也自由的多，看著梅紅敏幾人吃的開心，左瓊瓊心裏也得到了滿足。
第二天的時候，左瓊瓊一早就起來收拾東西，她這次要發出去的比較多，於是特意聯係了快遞員，在今天早上的時候過來取件。
這樣就能提前發出去，快一步到達粉絲的手裏。
天剛微微亮的時候，王慧靈就過來幫忙了。
兩個人用保溫箱將要送出去的小禮品打包好，再放進兩個冰袋，保證在路上運輸的時候不會發生變質。
避免打擾到還沒睡醒的梅紅敏三人，左瓊瓊把東西都搬到了門口。
她跟快遞員核對地址，王慧靈查看有沒有遺漏的地方。
最後看著一車快遞離開，左瓊瓊總算是鬆了口氣，將快遞車的背影照發進app動態裏麵。
“家人們，你們的快遞已經出發了，及時簽收哦~”
【第一次抽獎抽到我，還真是有點激動！】
【慕了......】
【已經迫不及待的想嚐嚐富貴的手藝了！】
【收到了，五星好評，孩子們都說穿著很舒服！】
【樓上你是不是走錯頻道了？】
【公平的仇恨每一個中獎的人......】
忙碌了一早上，左瓊瓊收起手機，迴頭看到陸清澤正在大門口看著她。
“陸先生今天醒的好早，是我們吵到你了嗎？”
陸清澤搖搖頭，伸出一隻手：“我的禮品呢？”
那些粉絲早就惦記上自己家裏麵的土豆了，生的就不送了，這次做出來成品送給他們。
土豆洗幹淨去皮，用刀切或者是切菜器都可以。
左瓊瓊覺得用切菜器切出來的片比較均勻，而且速度更快，她和王慧靈一個小時的時間就切出來一大盆。
切出來土豆皮要及時放進水裏麵，這樣才能洗幹淨土豆表麵的澱粉和防止氧化變黑。
然後放進開水鍋裏麵，煮到透明的時及時撈出來，立馬放進涼水裏麵。
土豆片一定不能煮的時間長了，太軟的話就炸不成了。
投涼後的土豆片撈出來晾幹表麵的水分，這樣可以防止下油鍋時濺油。
慢慢提升油鍋的溫度，可以先放一片進去試試，微微冒泡就能下土豆片了。
一次性不能放的太多，不然油溫會降低，下鍋之後也不要直接翻動，炸一會兒，外表變得硬一點再轉中小火翻翻。
炸製微黃時立馬撈出，餘熱能使土豆片變得酥脆，如果炸製金黃的時候再撈就晚了，土豆片會發苦。
如果炸出來的土豆皮發軟，那就是炸製的時間不夠。
炸的發黑的話，那就是油溫太高了。
技術活隻能自己領悟，最後的出鍋的成品是十分酥脆的，咬一口恨不得掉渣。
超市裏的原切薯片一袋也就隻有那麽幾片，自己一個土豆可就能炸那麽一堆。
新鮮出鍋的土豆皮撒上胡椒粉，辣椒粉，孜然粉和鹽，嫌麻煩的直接用燒烤料也可以，喜歡吃酸甜口的就放甘梅粉。
裝滿小筐子先是給在客廳裏麵看電視的幾人送過去，轉身還沒走到門口，筐子就空了。
這還真是忙活一個小時，能吃五分鍾啊。
“小左的手還真是巧，就連這薯片都能做出來。”梅紅敏讚歎道。
左瓊瓊說：“一會兒還有薯條呢，你們喜歡吃的話自然是滿上。”
薯條的做法和薯片做法差不多，就是先要切成條，然後清水淘洗兩遍，開水鍋中加入少許的鹽，將土豆條放進去，煮至斷生撈出晾幹水分。
進鍋之前放上一點玉米澱粉，讓每一根土豆條上麵都均勻的沾滿。
開中火炸熟，大火炸製酥脆。
又香又脆，裏麵也是綿軟的口感。
這個要現炸出來才好吃，左瓊瓊把沾過麵粉的土豆條放進冰箱裏麵急凍，迴頭粉絲自己炸製就可以了。
這兩樣東西做起來雖然不難，但極其耗費時間，她和王慧靈兩個人從午飯結束隻會開始收拾，一直到晚上七點的時候才弄完。
隻能明天一早開始打包了。
忙的比較晚，晚飯就吃的簡單一點，冰箱裏麵還有肥牛，左瓊瓊準備做個照燒肥牛飯。
先來調製一個照燒汁，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺白糖，一勺澱粉，半碗清水攪拌均勻。
肥牛加上一點料酒焯水，撈出來備用。
油熱爆香洋蔥，翻炒片刻，將剛才的肥牛倒進去，還有料汁一起熬煮，湯汁濃稠的時候就可以出鍋了。
煮好的肥牛直接蓋上米飯上麵，再放上一顆溏心蛋，撒上幾粒白芝麻，這不是和店裏麵賣的一模一樣嗎？
蔬菜來個芹菜炒肉，豬瘦肉切片，加入生抽老抽澱粉和胡椒粉醃製一會兒，油熱直接下鍋滑熟。
另起油鍋，爆香蔥薑蒜，將切成片的芹菜炒至斷生，再把肉片倒進來，補一勺生抽調味就好。
自己種的青椒炒個雞蛋，再來一道香煎豆腐。
嫩豆腐切成厚片，油熱下鍋煎，翻麵的時候小心一點，注意不要把豆腐戳破了。
煎製兩麵金黃之後撈出備用，鍋留底油，爆香蒜末，將煎好的豆腐放進去翻炒一下。
蒜末加兩勺生抽，加一勺蠔油，半勺糖，一勺澱粉半碗清水攪拌均勻，直接倒進去。
翻炒幾下，燉上個幾分鍾，然後大火收汁，放上小米辣和蔥，出鍋開吃。
米飯裏麵已經浸滿肥牛裏麵的湯汁，直接一勺塞進嘴裏，肥牛的香，洋蔥的微甜，湯汁的鮮美......
左瓊瓊鹽沒有放的太多，就算上麵淋的肥牛多一點，也不會覺得太鹹。
陸清澤說：“這個已經很好吃了，不用再做那麽多的菜的。”
梅紅敏跟著附和：“是啊小左，你這每天都挺累的，不用每頓飯都那麽豐盛的，之前你沒來到的時候，我們就是炒個菜，然後吃麵條。”
“本來生活都已經夠辛苦的了，要吃點好的犒勞一下自己。”
左瓊瓊夾起一塊豆腐，外麵是脆的一層皮，裏麵吸滿湯汁，又很嫩，這就是外酥裏嫩最好的寫照了吧？
現在的生活雖然忙碌，但也自由的多，看著梅紅敏幾人吃的開心，左瓊瓊心裏也得到了滿足。
第二天的時候，左瓊瓊一早就起來收拾東西，她這次要發出去的比較多，於是特意聯係了快遞員，在今天早上的時候過來取件。
這樣就能提前發出去，快一步到達粉絲的手裏。
天剛微微亮的時候，王慧靈就過來幫忙了。
兩個人用保溫箱將要送出去的小禮品打包好，再放進兩個冰袋，保證在路上運輸的時候不會發生變質。
避免打擾到還沒睡醒的梅紅敏三人，左瓊瓊把東西都搬到了門口。
她跟快遞員核對地址，王慧靈查看有沒有遺漏的地方。
最後看著一車快遞離開，左瓊瓊總算是鬆了口氣，將快遞車的背影照發進app動態裏麵。
“家人們，你們的快遞已經出發了，及時簽收哦~”
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【慕了......】
【已經迫不及待的想嚐嚐富貴的手藝了！】
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【公平的仇恨每一個中獎的人......】
忙碌了一早上，左瓊瓊收起手機，迴頭看到陸清澤正在大門口看著她。
“陸先生今天醒的好早，是我們吵到你了嗎？”
陸清澤搖搖頭，伸出一隻手：“我的禮品呢？”