第215章 第一名是誰
重生1979：開局訂婚絕美村花 作者：紫色薔薇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第215章 第一名是誰？
京醬肉絲的做法，大體上屬於東北菜，京畿菜品，主要原料就是豬裏脊，瘦肉，再加上甜麵醬，蔥薑等等其他的調料。
北方菜係的獨有烹調手法，“六爆”之一的醬爆，在這道菜上體現的淋漓盡致。
做完之後，甜鹹都有，醬香比較濃厚，另外慢慢的獨特味道，在整個塞北省，甚至是京畿地區，都是非常流行的菜品。
製作時間比較短，也是風靡北部的一個原因，最多也就是三十分鍾的光景就可以製作完成了。
李文波製作完成之後，用了三十三分鍾的時間，這一次的發揮還算是不錯，雖然不是特別完美，但是醬料的配合已經算是超常發揮了。
李文波並沒有被現場的情況影響到，為了保證口味的獨特，特意在裏麵加上了白胡椒粉，澱粉的分量也是足夠，這種菜其實不一樣就在澱粉多少上麵！
不少自己家人做的京醬肉絲之所以沒有飯店裏麵那種感覺，其實就是因為澱粉的問題。
澱粉的多少是直接影響到這道菜的口感的，要是放的多了，就會比較麵，吃起來沒啥味道，要是放少了，那就成了醬爆肉絲了，根本吃不出來京醬肉絲的感覺。
不少大飯店裏麵的廚師們，其實都掌握好了一個澱粉的配方，這裏麵是有一個配料比的。
另外就是李文波自己調配的這個料酒、老抽、生抽配方，加進去之後，再來一些清水，甜麵醬，這樣一來，不是那麽濃稠的醬汁調配好了之後，把肉放進去，這才能炒的更香一些。
最後再加上一些濃稠的醬汁，讓它達到一個完美的平衡，這就是關鍵了。
菜做好了之後，李文波將其端了出來，冼老先生的目光下意識看了過來，冼文書以為李文波可能會做一道類似龍鳳呈祥的這種菜，不過沒想到的是，李文波居然這麽快就做好了！
老爺子緩步走了過來，笑著說道：
“這麽快就做好了？謔，還是京醬肉絲，聞著挺不錯的！”
一邊說著，老爺子拿起了公筷，夾起來了幾條肉絲，放進了嘴裏，仔細品嚐了一番，隨後挑了挑眉頭，說道：
“這裏麵，有些口感不一樣啊，你都放了啥調料？”
李文波笑著說道：“其實其他的都差不多，我隻是放了一些白胡椒，更好的搭配豬肉的口感！”
“不錯，挺會創新的，年輕人！”
冼老先生拍了拍李文波的肩膀，隨後後麵的幾個評委，也紛紛上來品嚐了一下，看了看他們的表情，李文波也是長出了口氣。
不管結果咋樣，總算是完事兒了！
自己也品嚐了一下之後，感覺這次發揮的其實非常不錯，就是不知道別人的菜品咋樣！
陸陸續續的，其他的九個廚師也都做好了菜，食堂裏麵頓時彌漫著各種各樣的香味。
李大廚的燒麥最後一個做好的，這其實算是主食的一種了，不過因為具有特色，所以也算是一道菜品。
羊肉燒麥，最大的一個特色就是裏麵的油比較多，但是李大廚做的這個羊肉燒麥，是經過了精挑細選的，所以裏麵的油不多，卻又非常鮮美！
所有人除了看不出表情變化的謝有餘之外，顯得都有些緊張，謝有餘的菜品果然是地地道道的烤鴨，這京畿烤鴨往這兒一放，給人的壓力簡直太大了！
李文波站在這兒看了看，隻能是感歎了。
京畿烤鴨這是獨門的絕活兒，他就算是想學人家也不可能會交給他配方啊！
滿屋子的菜，京畿烤鴨的味道最香了。
李文波緩緩歎了口氣，看來這次第一名是沒啥指望了！
不過第二名第三名也挺好的不是？
這可是整個紅山市的比賽啊！
第二名也能被選中，參加大會的宴席烹飪。
過了差不多十幾分鍾之後，五位評委品嚐完了所有的菜肴，坐在桌子上討論了一下，李文波來到了李大廚的身邊，剛才他就品嚐過李大廚做的燒麥了，非常不錯，口感極佳，但是在烤鴨麵前，也隻能是黯然失色！
“看來第一名，是不指望了，你發揮的不錯啊，京醬肉絲的水平完全超過了我啊！”
李文波聳了聳肩膀，歎了口氣，說道：
“也不一定啊，你的燒麥做的也挺好，也是跟手藝人學過的吧？”
李大廚笑著點了點頭，說道：“是我一個老朋友了，家裏住在綏化那邊，一個小巷子裏，聚順源燒麥的傳人，可惜兒子沒興趣當廚師，繼承這個手藝，我去拜訪的時候，他就把這個秘方傳給我了！”
李文波這才恍然大悟，難怪了。
看來現在聚順源的繼承人，就是李大廚了？
等等，聚順源？
那不是後來非常有名的那個連鎖燒麥品牌嗎？
在sh市的影響力甚至要超過京畿烤鴨和明爐烤鴨啊！
聚順源已經完完全全成為了sh市本地特色美食的代言啊！
難道這事兒和李大廚有關係，是他發展起來的？
李文波感歎了一下，如果真的是，那李大廚的這個身份就唿之欲出了，也算是創始人之一了！
“老李，你有沒有自己開飯店，把你那位老朋友的燒麥，發揚光大的想法？”
李大廚聞言愣了一下，無奈的說道：
“自己開飯店？做夢吧，那不是投機倒把嗎？”
“不不不，以後政策要是變了，你不就有機會了嗎，嘴上說是投機倒把，你看私底下做生意的人少了嗎？”
李大廚眼睛亮了亮，隨後還是搖了搖頭：
“現在指定是不行啊，國營飯店這邊的事兒就足夠我忙的了，以後吧，有機會再說！”
閑聊了一會兒之後，比賽的結果，終於出爐了！
冼老先生清了清嗓子，笑著說道：
“經過我們幾個的探討和商議，這一次的第一名，是京畿烤鴨這道菜，但是第一名的福利，前三名都有！”
“第二名，京醬肉絲！”
“第三名，羊肉燒麥！”
“第四名，……”
李文波聽到這兒，頓時長出了一口氣！
不管咋說，第二名算是穩穩當當拿到手了，另外獎勵福利也和第一名一樣，這說明自己的菜並不差多少！
李大廚這邊也是同樣鬆了口氣，起碼巴林縣城這邊包攬了二三名，已經不錯了！
京醬肉絲的做法，大體上屬於東北菜，京畿菜品，主要原料就是豬裏脊，瘦肉，再加上甜麵醬，蔥薑等等其他的調料。
北方菜係的獨有烹調手法，“六爆”之一的醬爆，在這道菜上體現的淋漓盡致。
做完之後，甜鹹都有，醬香比較濃厚，另外慢慢的獨特味道，在整個塞北省，甚至是京畿地區，都是非常流行的菜品。
製作時間比較短，也是風靡北部的一個原因，最多也就是三十分鍾的光景就可以製作完成了。
李文波製作完成之後，用了三十三分鍾的時間，這一次的發揮還算是不錯，雖然不是特別完美，但是醬料的配合已經算是超常發揮了。
李文波並沒有被現場的情況影響到，為了保證口味的獨特，特意在裏麵加上了白胡椒粉，澱粉的分量也是足夠，這種菜其實不一樣就在澱粉多少上麵！
不少自己家人做的京醬肉絲之所以沒有飯店裏麵那種感覺，其實就是因為澱粉的問題。
澱粉的多少是直接影響到這道菜的口感的，要是放的多了，就會比較麵，吃起來沒啥味道，要是放少了，那就成了醬爆肉絲了，根本吃不出來京醬肉絲的感覺。
不少大飯店裏麵的廚師們，其實都掌握好了一個澱粉的配方，這裏麵是有一個配料比的。
另外就是李文波自己調配的這個料酒、老抽、生抽配方，加進去之後，再來一些清水，甜麵醬，這樣一來，不是那麽濃稠的醬汁調配好了之後，把肉放進去，這才能炒的更香一些。
最後再加上一些濃稠的醬汁，讓它達到一個完美的平衡，這就是關鍵了。
菜做好了之後，李文波將其端了出來，冼老先生的目光下意識看了過來，冼文書以為李文波可能會做一道類似龍鳳呈祥的這種菜，不過沒想到的是，李文波居然這麽快就做好了！
老爺子緩步走了過來，笑著說道：
“這麽快就做好了？謔，還是京醬肉絲，聞著挺不錯的！”
一邊說著，老爺子拿起了公筷，夾起來了幾條肉絲，放進了嘴裏，仔細品嚐了一番，隨後挑了挑眉頭，說道：
“這裏麵，有些口感不一樣啊，你都放了啥調料？”
李文波笑著說道：“其實其他的都差不多，我隻是放了一些白胡椒，更好的搭配豬肉的口感！”
“不錯，挺會創新的，年輕人！”
冼老先生拍了拍李文波的肩膀，隨後後麵的幾個評委，也紛紛上來品嚐了一下，看了看他們的表情，李文波也是長出了口氣。
不管結果咋樣，總算是完事兒了！
自己也品嚐了一下之後，感覺這次發揮的其實非常不錯，就是不知道別人的菜品咋樣！
陸陸續續的，其他的九個廚師也都做好了菜，食堂裏麵頓時彌漫著各種各樣的香味。
李大廚的燒麥最後一個做好的，這其實算是主食的一種了，不過因為具有特色，所以也算是一道菜品。
羊肉燒麥，最大的一個特色就是裏麵的油比較多，但是李大廚做的這個羊肉燒麥，是經過了精挑細選的，所以裏麵的油不多，卻又非常鮮美！
所有人除了看不出表情變化的謝有餘之外，顯得都有些緊張，謝有餘的菜品果然是地地道道的烤鴨，這京畿烤鴨往這兒一放，給人的壓力簡直太大了！
李文波站在這兒看了看，隻能是感歎了。
京畿烤鴨這是獨門的絕活兒，他就算是想學人家也不可能會交給他配方啊！
滿屋子的菜，京畿烤鴨的味道最香了。
李文波緩緩歎了口氣，看來這次第一名是沒啥指望了！
不過第二名第三名也挺好的不是？
這可是整個紅山市的比賽啊！
第二名也能被選中，參加大會的宴席烹飪。
過了差不多十幾分鍾之後，五位評委品嚐完了所有的菜肴，坐在桌子上討論了一下，李文波來到了李大廚的身邊，剛才他就品嚐過李大廚做的燒麥了，非常不錯，口感極佳，但是在烤鴨麵前，也隻能是黯然失色！
“看來第一名，是不指望了，你發揮的不錯啊，京醬肉絲的水平完全超過了我啊！”
李文波聳了聳肩膀，歎了口氣，說道：
“也不一定啊，你的燒麥做的也挺好，也是跟手藝人學過的吧？”
李大廚笑著點了點頭，說道：“是我一個老朋友了，家裏住在綏化那邊，一個小巷子裏，聚順源燒麥的傳人，可惜兒子沒興趣當廚師，繼承這個手藝，我去拜訪的時候，他就把這個秘方傳給我了！”
李文波這才恍然大悟，難怪了。
看來現在聚順源的繼承人，就是李大廚了？
等等，聚順源？
那不是後來非常有名的那個連鎖燒麥品牌嗎？
在sh市的影響力甚至要超過京畿烤鴨和明爐烤鴨啊！
聚順源已經完完全全成為了sh市本地特色美食的代言啊！
難道這事兒和李大廚有關係，是他發展起來的？
李文波感歎了一下，如果真的是，那李大廚的這個身份就唿之欲出了，也算是創始人之一了！
“老李，你有沒有自己開飯店，把你那位老朋友的燒麥，發揚光大的想法？”
李大廚聞言愣了一下，無奈的說道：
“自己開飯店？做夢吧，那不是投機倒把嗎？”
“不不不，以後政策要是變了，你不就有機會了嗎，嘴上說是投機倒把，你看私底下做生意的人少了嗎？”
李大廚眼睛亮了亮，隨後還是搖了搖頭：
“現在指定是不行啊，國營飯店這邊的事兒就足夠我忙的了，以後吧，有機會再說！”
閑聊了一會兒之後，比賽的結果，終於出爐了！
冼老先生清了清嗓子，笑著說道：
“經過我們幾個的探討和商議，這一次的第一名，是京畿烤鴨這道菜，但是第一名的福利，前三名都有！”
“第二名，京醬肉絲！”
“第三名，羊肉燒麥！”
“第四名，……”
李文波聽到這兒，頓時長出了一口氣！
不管咋說，第二名算是穩穩當當拿到手了，另外獎勵福利也和第一名一樣，這說明自己的菜並不差多少！
李大廚這邊也是同樣鬆了口氣，起碼巴林縣城這邊包攬了二三名，已經不錯了！