第25章 做煎餅
重生1979：開局訂婚絕美村花 作者：紫色薔薇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第25章 做煎餅
翌日清晨，已經有幾個知青帶著豬肉送到了老村長這邊，是大隊長李福讓幫忙送過來的，雖然老村長沒說過要吃肉之類的，不過每年大隊長都會親自送過來幾斤肉。
因為今天事兒比較多，領豬肉的人家也不少，所以李福就不能親自過來了。
老村長向來不喜歡占這個便宜，所以還是迴到屋子裏麵給了這幾個知青五塊錢。
一共拿過來將近十斤的豬肉，換算一下也就是四五塊錢的樣子。
往年都是七八斤，五六斤的，今年給了十斤，其實主要裏麵也有補償周婉的意思。
老村長正是看出來了，所以才不說什麽。
至於李文波，則是去了一趟楊老七家裏。
……
楊老七家門口，依舊是冷冷清清的樣子，不見人，籬笆柵欄後麵擺放著幾口鍋，應該都是剛剛修好的，還有剛剛打出來的。
這會兒楊老七正坐在院子裏，嗑著瓜子，麵前放著一瓶小酒，懶洋洋的曬太陽。
對楊老七來說，日子怎麽過都是過，也沒多大的追求，找個盤靚條順的媳婦傳宗接代這種事兒，約莫是沒有指望了，不過楊老七自己倒是從來也不在意這些。
反正家裏爹媽都不在了，能把自己照顧好，也算是盡了孝心。
剛喝完一口酒，李文波的身影就出現在了門口。
“楊哥，我來拿鍋的！”
從縣城裏麵用兔子還有一道菜譜換到了錢，李文波一直都在惦記他的鍋，平底鍋可不好打造，這就要看楊老七的手藝給不給力了。
五十塊錢，這可是剛剛從那位大廚手裏麵接過來沒多長時間的，雖然有點兒心疼，但是要看值得不值得了。
在李文波略有些期待的目光之下，楊老七站起身來，轉身從屋子裏麵拿出來了一口烏黑發亮的平底鍋，看上去雖然有幾分粗糙，但是做工居然還算不錯！
李文波不由得有幾分驚訝了，難怪這些年屯子裏的人就算是再對楊老七有意見，見到了他都會多出幾分笑臉，別說人家這為人怎麽樣，就說這一門手藝，真是絕了！
可惜伴隨著時代的改變，這種純靠著手藝做鍋的手藝人，逐漸也消失在了所有人的視線當中。
但是今天，在整個高粱屯乃至是巴林縣之中，楊老七的手藝，絕對可以說是名列前茅的。
平底鍋最重要的一點就是導熱，煎餅攤在上麵，必須要受熱均勻，這樣煎餅才不會糊。
仔細檢查了一下這平底鍋，李文波笑了笑，這鍋的底部也是相當不錯的，而且受熱絕對沒有問題，足夠結實，其他的還要拿迴去再試試才可以！
“行，沒問題，我沒買到高粱酒，糧票啥的也比較難搞，要不然我給你六十塊錢吧？”
“拿走吧拿走吧，今天我心情好，剩下的不要了！”
楊老七生平最喜歡的是什麽？
不是喝酒，也不是吃肉，而是看到請他打鍋的人，拿到鍋的時候，臉上掩蓋不住的喜悅！
看到李文波臉上的表情，楊老七頓時心裏麵一陣熨帖，手藝人圖的不就是這個嗎？
李文波倒是有幾分意外，沒想到楊老七這麽大方，隨後拎著鍋喜滋滋的往住處走了迴去。
……
現在鍋拿到了，剩下的無非就是材料了。
首先就是豆麵，煎餅果子起源於津衛一帶，有很多的傳說，其中有一個版本就是三國時期，諸葛孔明輔佐劉備的時候，因為實力還非常弱小，所以被曹操追殺到了沂河周邊一帶，軍隊之中做飯的炊具基本丟光了，隻剩下鍋，於是諸葛亮就讓士兵們在鍋上麵，做出了煎餅果子。
當然了，這些都隻是傳說而已，而且就從現在的情況來說，能不能將煎餅果子研究出來，才是最重要的。
豆粉倒是好說，豆子在他們這兒也算是好買，基本上屯子裏都有碾子，不過怎麽用碾子搞出來合適的豆粉，這也是一門技術活兒。
其次就是麵醬了，這種醬的口感也是非常重要的，這個年代的醬基本還是麵子醬多一些，做法就是麵粉，幹紅辣椒，再加上鹽和一些食用油，家家戶戶基本都會做。
如果將這個配方改良一些的話，沒準還能有更大的收獲。
麵子醬之後，就是一些簡單的配料了，其中就包括了油條，將近五十年後的煎餅果子，其實都不是最經典的，最早在津衛那邊的煎餅果子，就隻是加油條而已。
剩下的什麽烤腸之類的，那都是另外研究出來的，不算是經典。
雖然口味是不錯，但終究和傳統不同了。
李文波打算先從研究這個豆粉開始，所以直接去了碾子旁邊，這個年代的豆子價格大致是在一毛多一斤，最多不過一毛五。
李文波從屋子裏拖出來一大袋豆子，這些豆子基本都是分下來的，老村長放在地窖裏麵，一般都是用來做一些小菜的，仔細看看裏麵也就是七八斤的樣子。
一斤豆粉配上玉米麵的話，大致能做出來十多張，到十五張左右的煎餅，但是考慮到實際因素，這個數量可能會有一些波動，畢竟李文波目前還停留在一個積累經驗的階段，或多或少肯定會浪費一些。
成本算下來的話，一張煎餅的價格定在什麽程度，這都需要好好算算，肯定是不能虧本的，但是麵對的消費群體是工人階層，太貴了指定也不行。
薄利多銷，這是李文波當下的主要思路！
隻要是把名聲作響了，那就沒問題了。
……
不過一個多小時的時間，李文波用盡了渾身解數，總算是將需要的東西差不多湊齊了。
油條倒是有，五分錢，這算是便宜原料之一了。
這年代，很多農民家庭一年到頭的收入不過一百塊錢，有些甚至還不到這個數字，月入十幾塊錢，二十多塊錢，是常事，工人可能好一些，但是一個月最多也不過是三四十塊錢出頭的樣子。
他們這些知青靠著工分，其實還算是條件好的了，有些去了更偏遠地方的知青們，想吃上一口肉不知道有多難。
李文波對現狀倒是沒有什麽挑剔，隻管將注意力放在麵前的煎餅果子上就好了，日子嘛，總歸是要充實起來才有意思。
翌日清晨，已經有幾個知青帶著豬肉送到了老村長這邊，是大隊長李福讓幫忙送過來的，雖然老村長沒說過要吃肉之類的，不過每年大隊長都會親自送過來幾斤肉。
因為今天事兒比較多，領豬肉的人家也不少，所以李福就不能親自過來了。
老村長向來不喜歡占這個便宜，所以還是迴到屋子裏麵給了這幾個知青五塊錢。
一共拿過來將近十斤的豬肉，換算一下也就是四五塊錢的樣子。
往年都是七八斤，五六斤的，今年給了十斤，其實主要裏麵也有補償周婉的意思。
老村長正是看出來了，所以才不說什麽。
至於李文波，則是去了一趟楊老七家裏。
……
楊老七家門口，依舊是冷冷清清的樣子，不見人，籬笆柵欄後麵擺放著幾口鍋，應該都是剛剛修好的，還有剛剛打出來的。
這會兒楊老七正坐在院子裏，嗑著瓜子，麵前放著一瓶小酒，懶洋洋的曬太陽。
對楊老七來說，日子怎麽過都是過，也沒多大的追求，找個盤靚條順的媳婦傳宗接代這種事兒，約莫是沒有指望了，不過楊老七自己倒是從來也不在意這些。
反正家裏爹媽都不在了，能把自己照顧好，也算是盡了孝心。
剛喝完一口酒，李文波的身影就出現在了門口。
“楊哥，我來拿鍋的！”
從縣城裏麵用兔子還有一道菜譜換到了錢，李文波一直都在惦記他的鍋，平底鍋可不好打造，這就要看楊老七的手藝給不給力了。
五十塊錢，這可是剛剛從那位大廚手裏麵接過來沒多長時間的，雖然有點兒心疼，但是要看值得不值得了。
在李文波略有些期待的目光之下，楊老七站起身來，轉身從屋子裏麵拿出來了一口烏黑發亮的平底鍋，看上去雖然有幾分粗糙，但是做工居然還算不錯！
李文波不由得有幾分驚訝了，難怪這些年屯子裏的人就算是再對楊老七有意見，見到了他都會多出幾分笑臉，別說人家這為人怎麽樣，就說這一門手藝，真是絕了！
可惜伴隨著時代的改變，這種純靠著手藝做鍋的手藝人，逐漸也消失在了所有人的視線當中。
但是今天，在整個高粱屯乃至是巴林縣之中，楊老七的手藝，絕對可以說是名列前茅的。
平底鍋最重要的一點就是導熱，煎餅攤在上麵，必須要受熱均勻，這樣煎餅才不會糊。
仔細檢查了一下這平底鍋，李文波笑了笑，這鍋的底部也是相當不錯的，而且受熱絕對沒有問題，足夠結實，其他的還要拿迴去再試試才可以！
“行，沒問題，我沒買到高粱酒，糧票啥的也比較難搞，要不然我給你六十塊錢吧？”
“拿走吧拿走吧，今天我心情好，剩下的不要了！”
楊老七生平最喜歡的是什麽？
不是喝酒，也不是吃肉，而是看到請他打鍋的人，拿到鍋的時候，臉上掩蓋不住的喜悅！
看到李文波臉上的表情，楊老七頓時心裏麵一陣熨帖，手藝人圖的不就是這個嗎？
李文波倒是有幾分意外，沒想到楊老七這麽大方，隨後拎著鍋喜滋滋的往住處走了迴去。
……
現在鍋拿到了，剩下的無非就是材料了。
首先就是豆麵，煎餅果子起源於津衛一帶，有很多的傳說，其中有一個版本就是三國時期，諸葛孔明輔佐劉備的時候，因為實力還非常弱小，所以被曹操追殺到了沂河周邊一帶，軍隊之中做飯的炊具基本丟光了，隻剩下鍋，於是諸葛亮就讓士兵們在鍋上麵，做出了煎餅果子。
當然了，這些都隻是傳說而已，而且就從現在的情況來說，能不能將煎餅果子研究出來，才是最重要的。
豆粉倒是好說，豆子在他們這兒也算是好買，基本上屯子裏都有碾子，不過怎麽用碾子搞出來合適的豆粉，這也是一門技術活兒。
其次就是麵醬了，這種醬的口感也是非常重要的，這個年代的醬基本還是麵子醬多一些，做法就是麵粉，幹紅辣椒，再加上鹽和一些食用油，家家戶戶基本都會做。
如果將這個配方改良一些的話，沒準還能有更大的收獲。
麵子醬之後，就是一些簡單的配料了，其中就包括了油條，將近五十年後的煎餅果子，其實都不是最經典的，最早在津衛那邊的煎餅果子，就隻是加油條而已。
剩下的什麽烤腸之類的，那都是另外研究出來的，不算是經典。
雖然口味是不錯，但終究和傳統不同了。
李文波打算先從研究這個豆粉開始，所以直接去了碾子旁邊，這個年代的豆子價格大致是在一毛多一斤，最多不過一毛五。
李文波從屋子裏拖出來一大袋豆子，這些豆子基本都是分下來的，老村長放在地窖裏麵，一般都是用來做一些小菜的，仔細看看裏麵也就是七八斤的樣子。
一斤豆粉配上玉米麵的話，大致能做出來十多張，到十五張左右的煎餅，但是考慮到實際因素，這個數量可能會有一些波動，畢竟李文波目前還停留在一個積累經驗的階段，或多或少肯定會浪費一些。
成本算下來的話，一張煎餅的價格定在什麽程度，這都需要好好算算，肯定是不能虧本的，但是麵對的消費群體是工人階層，太貴了指定也不行。
薄利多銷，這是李文波當下的主要思路！
隻要是把名聲作響了，那就沒問題了。
……
不過一個多小時的時間，李文波用盡了渾身解數，總算是將需要的東西差不多湊齊了。
油條倒是有，五分錢，這算是便宜原料之一了。
這年代，很多農民家庭一年到頭的收入不過一百塊錢，有些甚至還不到這個數字，月入十幾塊錢，二十多塊錢，是常事，工人可能好一些，但是一個月最多也不過是三四十塊錢出頭的樣子。
他們這些知青靠著工分，其實還算是條件好的了，有些去了更偏遠地方的知青們，想吃上一口肉不知道有多難。
李文波對現狀倒是沒有什麽挑剔，隻管將注意力放在麵前的煎餅果子上就好了，日子嘛，總歸是要充實起來才有意思。