程咬金收起玩笑臉道:“賢侄呀,這門生意太大了!今天你能開誠布公的跟我們程家商議,老程感謝你!隻是作為你叔叔,我得提醒你,這個生意光咱們兩家恐怕吃不下。”
號懷指了指李恪說:“皇家代表請發言。”
李恪尷尬一笑:“我可代表不了皇家,我,哼哼,我身份有點那個……啊,再說了加上我,怕是也不行,我有個想法,不如拉上皇後娘娘!”
號懷遲疑開口:“嗯……其實我也是這麽想,但咱們和皇後娘娘關係行嗎?”
李恪說:“是這樣,說是拉上皇後娘娘,其實是拉上內帑,近來,兩位伯伯也知道的,內帑也十分緊張,所以我覺得皇後娘娘會答應。不行,我先去問問我母妃?”
程咬金出主意道:“老夫認為還是先別驚動楊妃娘娘……。”
李恪點頭道:“也是,皇宮更麻煩!”
程咬金又說:“賢侄,你不是要做幾樣新的小吃?老黑,咱倆給陛下送去……你明白?”
“嗯!”敬德點了點頭催促道:“老三,快去,快去。”
幾個小輩也忙說:“就是,五個人就給了兩碗麵!”
號懷被眾人連推帶趕的推去了後廚。號懷指導眾人製作豆沙、棗泥和山楂餡。用的糖當然是號懷前些日子在莊子上安排錢樂一家從石蜜中提取製作的,當然技術也是號懷親手教的。這個錢樂是錢莊頭的堂侄。隨後號懷又一邊講解一邊示範,做了麻醬燒餅、麻醬糖火燒(螺絲轉)、芝麻燒餅、五香油酥燒餅、奧爾良雞肉酥皮餡餅、照燒雞肉酥皮餡餅和豆沙、棗泥、山楂餡三種甜味兒的燒餅。後廚眾人一頓記錄,劉文、劉武隻覺得腦子不夠用。號懷和後廚一邊做眾人一邊嚐,程家三個娃和房二哈一致喜歡兩種雞肉的餅。敬德道:“兒啊,這種糖的老夫也甚是喜愛。”
程咬金笑道:“可不嘛,這種糖火燒長的和你一樣黑,你當然喜歡,老夫就喜歡帶肉的!”
號懷對房二哈道:“二哈,這種就叫螺絲轉兒燒餅。”
房二哈道:“也好吃,但我還是喜歡帶肉的,嘿嘿。”
號懷這時讓劉武從大盆裏把自己之前醃製的一種小薄肉片和生雞蛋拿來,在大方鐵板上淋上一點油,眾人圍攏過來問:“這是啥?”
隻見號懷把小薄肉片平鋪上一陣滋滋啦啦的聲音,肉片以肉眼可見的速度變了顏色,號懷將肉片翻了個麵,再次變色後直接磕開了一個雞蛋攤在上麵,又翻了麵後,在上麵刷了兩種醬料,又撒了複合幹料粉,頓時香氣四溢。號懷拿小刀把鐵板邊上排著的一列芝麻燒餅和五香油酥燒餅切開,把肉片雞蛋加了進去,分給每人一個,還給了後廚兩個說:“老規矩,你們練習完了吃了,別浪費。”
老程、老尉遲和五小隻根本顧不上說話,隻覺得燒皮酥脆,裏麵肉片和雞蛋鹹鮮香嫩。還是李恪好歹是個皇家子弟:“號懷,你這,簡直神了!我剛才還覺得這個芝麻燒餅和五香油酥燒餅沒什麽吃頭兒,也沒個餡,原來,是這麽吃的呀!”
房二哈幾口就吃掉了已經跑去和劉文說:“兄弟,再給咱來一個!”
老程問道:“這是啥肉,咋這麽香?”
敬德得意的道:“老匹夫,吃你的吧,反正不是人肉唄!”
號懷把一個燒餅裏脊切了,給兩隻貓吃。蔥油餅吃了說:“比咱單位西門口那家總排隊的還好吃!”
號懷倒了一鍋素油,從保溫箱裏拿出低溫醒發的麵團。另拿一塊麵板道:“現在咱們做果子和果蓖,老程一家擠到跟前。”
老尉遲氣道:“唉,老程,你一家子圍那幹啥,後廚的都看不清了,學不會算誰的?”
老程迴頭氣道:“你們三小子一邊去!”
號懷指導眾人:“案板上抹油,做成油案,把迴好了溫的麵團擀成長條狀,切成一指半寬的條開,這樣打水線,兩個摞一起,拿一根筷子一按,兩頭捏住一抻,油溫這樣起小泡就可以放進去了,劉文你拿那個長筷子,把這個顏色變深的翻一下……這個就叫果子,也叫油條。”
“把這個麵擀成大薄片,中間這樣劃兩刀,下油鍋,看,這個就是果蓖”。
眾人此時全圍了過來,不管是後廚的還是幾位貴客。
號懷又拿同樣的麵團擀成一個不太薄的長方形小麵片對折起來捏成了一個小口袋,下鍋預炸了一下,撈起來晾了一小會兒,向麵口袋裏磕了個生雞蛋下鍋,向眾人道:“這個叫荷包蛋,也叫口袋雞蛋。”
這個得熱著吃不然有點膩,說著拿大菜刀剛要切,程家三娃叫道:“不用切,我能吃的了!”房二哈早一把抓起一個就是一口:“嗯,嗯,香,燙……”
號懷不禁笑道:“又沒人搶,你慢點!”
程家三娃相視一笑,哼哼,誰說沒人搶。
號懷又拿過一個盆告訴眾人按2份綠豆麵、1份白麵、1份粟米(小米)麵,1勺清羊湯1勺清水的比例調麵,關鍵是裏放一小撮鹽和一小撮咱們自製的雞精。號懷將鐵板上用擦子擦了層素油,倒上一勺調好的麵糊,用一個像竹蜻蜓一樣的東西手腕一轉就把麵糊攤成了一個圓形麵皮,待麵皮起了幾個小泡,又在上麵打了兩個雞蛋,同樣的手法將雞蛋推開後,撒上了孜然、蔥花和芝麻,用一個小鐵片把煎餅邊刮開後,將整張煎餅揭起來翻了個麵。
眾人一聲驚唿。
蔥油貓在一邊連聲稱讚:“好手藝!”雖然眾人聽不懂,但貓師傅聽得懂,滿眼小星星的看著號懷道喵:“你真有福氣,你主人真棒,對你還好!”
蔥油貓頓時拉下臉來,整個貓都不好了,“主人”?接受不了,那個老巫婆、男人婆是我主人?
此時號懷已經把麵醬、蒜蓉醬抹好,放好了油條把煎餅卷好說:“現在沒有醬豆腐,也沒辣油,差點意思,不過很快就有啦。”
說著,把煎餅果子切了小塊分給眾人,又做了幾個果蓖的。蔥油貓也道:“雖說差了點佐料,但這個已經相當可以了!我上輩子都沒吃這麽好吃的煎餅果子。”
號懷冷哼道:“這是天津煎餅果子的做法,你個東北的貓當然沒吃過!”
本以為蔥油貓會炸毛,但並沒有它得意的道:“可從今往後,我就可以隨時吃了!”
李恪已經吃撐了說:“我不行了,但這個太好吃了,這叫什麽名字?”
號懷道:“煎餅果子!可惜咱的醬豆腐還沒醃好,不然味道更好。”
程咬金懷疑的說:“不可能,老程我可是山東人,我們那是煎餅之鄉,我咋沒吃過這麽好吃的煎餅?”
號懷解答道:“程叔叔,山東煎餅和這個做法不一樣,這個,這個,嗯,是薊州、燕山……嗯,反正就那塊的做法。”
程咬金更不信了說:“老夫當年打仗可是去過幽燕之地,哪有這種美食?”
“呃……”號懷一時不知道怎麽迴答。
蔥油貓在一邊起哄:“完了、完了,露餡了!”
還得說是上陣父子兵,敬德拍了程咬金一巴掌說:“你管他是哪兒的美食,好吃就行了唄,那個家榮你帶著小的們裝盒,按那天我定的單子給各府上送去,這些天呀,老夫都不敢跟大夥說話,生怕被追著要燒餅。”
號懷看著這一大巴掌心想:以後絕不能惹親爹!再看程咬金沒事兒一樣,嗯,也不能惹程咬金這位尊神!這都是什麽體格。
程老三道:“唉,這裏要是夾上剛才那種肉片不是更好吃?”
號懷立刻不樂意了:“不行,煎餅果子裏夾任何別的東西都是邪教!”
眾臉呆滯,邪教?這玩意跟邪教有個啥關係?
李恪忙輕推了程老三一下,一陣眼神威脅,轉頭對號懷說:“對,對,咱不夾,咱啥也不夾哈!”
敬德和老程一人拿著兩個食盒向宮裏走去。
李世民聽說尉遲敬德和程咬金兩人聯袂而來,還提了食盒,笑道:“尉遲家老三終於想起朕了!”
君臣分坐後,李世民笑道:“尉遲愛卿,你家三郎呢?”
敬德忙迴道:“陛下,他現在不方便進宮,而且他品級太低。”
李世民微一皺眉道:“什麽意思?”
程咬金冷笑一聲道:“有人盯著他。”
李世民明白說:“來,朕先嚐嚐尉遲三郎的手藝,這些天宮裏把個燒餅傳的都神了。”
尉遲打開食盒一一介紹,李世民一時間不知道該吃哪個,於是說:“嗯,那天,李績吵著要的是哪個?”
尉遲剛伸手指,程咬金叫道:“羊肉燒餅!陛下,那兩雞肉的也特別好吃。”
李世民依言撿出三個燒餅,一看還熱著,便命人送去給長孫皇後分給眾皇子皇女們。
李世民先拿起那個聞名已久的羊肉燒餅,這一咬不得了,吃驚道:“你家三郎的手藝也太驚人了!這想必是仙人手段,朕從沒吃過如此美味,這羊肉隻鮮不膻,真是太美味了。”
號懷指了指李恪說:“皇家代表請發言。”
李恪尷尬一笑:“我可代表不了皇家,我,哼哼,我身份有點那個……啊,再說了加上我,怕是也不行,我有個想法,不如拉上皇後娘娘!”
號懷遲疑開口:“嗯……其實我也是這麽想,但咱們和皇後娘娘關係行嗎?”
李恪說:“是這樣,說是拉上皇後娘娘,其實是拉上內帑,近來,兩位伯伯也知道的,內帑也十分緊張,所以我覺得皇後娘娘會答應。不行,我先去問問我母妃?”
程咬金出主意道:“老夫認為還是先別驚動楊妃娘娘……。”
李恪點頭道:“也是,皇宮更麻煩!”
程咬金又說:“賢侄,你不是要做幾樣新的小吃?老黑,咱倆給陛下送去……你明白?”
“嗯!”敬德點了點頭催促道:“老三,快去,快去。”
幾個小輩也忙說:“就是,五個人就給了兩碗麵!”
號懷被眾人連推帶趕的推去了後廚。號懷指導眾人製作豆沙、棗泥和山楂餡。用的糖當然是號懷前些日子在莊子上安排錢樂一家從石蜜中提取製作的,當然技術也是號懷親手教的。這個錢樂是錢莊頭的堂侄。隨後號懷又一邊講解一邊示範,做了麻醬燒餅、麻醬糖火燒(螺絲轉)、芝麻燒餅、五香油酥燒餅、奧爾良雞肉酥皮餡餅、照燒雞肉酥皮餡餅和豆沙、棗泥、山楂餡三種甜味兒的燒餅。後廚眾人一頓記錄,劉文、劉武隻覺得腦子不夠用。號懷和後廚一邊做眾人一邊嚐,程家三個娃和房二哈一致喜歡兩種雞肉的餅。敬德道:“兒啊,這種糖的老夫也甚是喜愛。”
程咬金笑道:“可不嘛,這種糖火燒長的和你一樣黑,你當然喜歡,老夫就喜歡帶肉的!”
號懷對房二哈道:“二哈,這種就叫螺絲轉兒燒餅。”
房二哈道:“也好吃,但我還是喜歡帶肉的,嘿嘿。”
號懷這時讓劉武從大盆裏把自己之前醃製的一種小薄肉片和生雞蛋拿來,在大方鐵板上淋上一點油,眾人圍攏過來問:“這是啥?”
隻見號懷把小薄肉片平鋪上一陣滋滋啦啦的聲音,肉片以肉眼可見的速度變了顏色,號懷將肉片翻了個麵,再次變色後直接磕開了一個雞蛋攤在上麵,又翻了麵後,在上麵刷了兩種醬料,又撒了複合幹料粉,頓時香氣四溢。號懷拿小刀把鐵板邊上排著的一列芝麻燒餅和五香油酥燒餅切開,把肉片雞蛋加了進去,分給每人一個,還給了後廚兩個說:“老規矩,你們練習完了吃了,別浪費。”
老程、老尉遲和五小隻根本顧不上說話,隻覺得燒皮酥脆,裏麵肉片和雞蛋鹹鮮香嫩。還是李恪好歹是個皇家子弟:“號懷,你這,簡直神了!我剛才還覺得這個芝麻燒餅和五香油酥燒餅沒什麽吃頭兒,也沒個餡,原來,是這麽吃的呀!”
房二哈幾口就吃掉了已經跑去和劉文說:“兄弟,再給咱來一個!”
老程問道:“這是啥肉,咋這麽香?”
敬德得意的道:“老匹夫,吃你的吧,反正不是人肉唄!”
號懷把一個燒餅裏脊切了,給兩隻貓吃。蔥油餅吃了說:“比咱單位西門口那家總排隊的還好吃!”
號懷倒了一鍋素油,從保溫箱裏拿出低溫醒發的麵團。另拿一塊麵板道:“現在咱們做果子和果蓖,老程一家擠到跟前。”
老尉遲氣道:“唉,老程,你一家子圍那幹啥,後廚的都看不清了,學不會算誰的?”
老程迴頭氣道:“你們三小子一邊去!”
號懷指導眾人:“案板上抹油,做成油案,把迴好了溫的麵團擀成長條狀,切成一指半寬的條開,這樣打水線,兩個摞一起,拿一根筷子一按,兩頭捏住一抻,油溫這樣起小泡就可以放進去了,劉文你拿那個長筷子,把這個顏色變深的翻一下……這個就叫果子,也叫油條。”
“把這個麵擀成大薄片,中間這樣劃兩刀,下油鍋,看,這個就是果蓖”。
眾人此時全圍了過來,不管是後廚的還是幾位貴客。
號懷又拿同樣的麵團擀成一個不太薄的長方形小麵片對折起來捏成了一個小口袋,下鍋預炸了一下,撈起來晾了一小會兒,向麵口袋裏磕了個生雞蛋下鍋,向眾人道:“這個叫荷包蛋,也叫口袋雞蛋。”
這個得熱著吃不然有點膩,說著拿大菜刀剛要切,程家三娃叫道:“不用切,我能吃的了!”房二哈早一把抓起一個就是一口:“嗯,嗯,香,燙……”
號懷不禁笑道:“又沒人搶,你慢點!”
程家三娃相視一笑,哼哼,誰說沒人搶。
號懷又拿過一個盆告訴眾人按2份綠豆麵、1份白麵、1份粟米(小米)麵,1勺清羊湯1勺清水的比例調麵,關鍵是裏放一小撮鹽和一小撮咱們自製的雞精。號懷將鐵板上用擦子擦了層素油,倒上一勺調好的麵糊,用一個像竹蜻蜓一樣的東西手腕一轉就把麵糊攤成了一個圓形麵皮,待麵皮起了幾個小泡,又在上麵打了兩個雞蛋,同樣的手法將雞蛋推開後,撒上了孜然、蔥花和芝麻,用一個小鐵片把煎餅邊刮開後,將整張煎餅揭起來翻了個麵。
眾人一聲驚唿。
蔥油貓在一邊連聲稱讚:“好手藝!”雖然眾人聽不懂,但貓師傅聽得懂,滿眼小星星的看著號懷道喵:“你真有福氣,你主人真棒,對你還好!”
蔥油貓頓時拉下臉來,整個貓都不好了,“主人”?接受不了,那個老巫婆、男人婆是我主人?
此時號懷已經把麵醬、蒜蓉醬抹好,放好了油條把煎餅卷好說:“現在沒有醬豆腐,也沒辣油,差點意思,不過很快就有啦。”
說著,把煎餅果子切了小塊分給眾人,又做了幾個果蓖的。蔥油貓也道:“雖說差了點佐料,但這個已經相當可以了!我上輩子都沒吃這麽好吃的煎餅果子。”
號懷冷哼道:“這是天津煎餅果子的做法,你個東北的貓當然沒吃過!”
本以為蔥油貓會炸毛,但並沒有它得意的道:“可從今往後,我就可以隨時吃了!”
李恪已經吃撐了說:“我不行了,但這個太好吃了,這叫什麽名字?”
號懷道:“煎餅果子!可惜咱的醬豆腐還沒醃好,不然味道更好。”
程咬金懷疑的說:“不可能,老程我可是山東人,我們那是煎餅之鄉,我咋沒吃過這麽好吃的煎餅?”
號懷解答道:“程叔叔,山東煎餅和這個做法不一樣,這個,這個,嗯,是薊州、燕山……嗯,反正就那塊的做法。”
程咬金更不信了說:“老夫當年打仗可是去過幽燕之地,哪有這種美食?”
“呃……”號懷一時不知道怎麽迴答。
蔥油貓在一邊起哄:“完了、完了,露餡了!”
還得說是上陣父子兵,敬德拍了程咬金一巴掌說:“你管他是哪兒的美食,好吃就行了唄,那個家榮你帶著小的們裝盒,按那天我定的單子給各府上送去,這些天呀,老夫都不敢跟大夥說話,生怕被追著要燒餅。”
號懷看著這一大巴掌心想:以後絕不能惹親爹!再看程咬金沒事兒一樣,嗯,也不能惹程咬金這位尊神!這都是什麽體格。
程老三道:“唉,這裏要是夾上剛才那種肉片不是更好吃?”
號懷立刻不樂意了:“不行,煎餅果子裏夾任何別的東西都是邪教!”
眾臉呆滯,邪教?這玩意跟邪教有個啥關係?
李恪忙輕推了程老三一下,一陣眼神威脅,轉頭對號懷說:“對,對,咱不夾,咱啥也不夾哈!”
敬德和老程一人拿著兩個食盒向宮裏走去。
李世民聽說尉遲敬德和程咬金兩人聯袂而來,還提了食盒,笑道:“尉遲家老三終於想起朕了!”
君臣分坐後,李世民笑道:“尉遲愛卿,你家三郎呢?”
敬德忙迴道:“陛下,他現在不方便進宮,而且他品級太低。”
李世民微一皺眉道:“什麽意思?”
程咬金冷笑一聲道:“有人盯著他。”
李世民明白說:“來,朕先嚐嚐尉遲三郎的手藝,這些天宮裏把個燒餅傳的都神了。”
尉遲打開食盒一一介紹,李世民一時間不知道該吃哪個,於是說:“嗯,那天,李績吵著要的是哪個?”
尉遲剛伸手指,程咬金叫道:“羊肉燒餅!陛下,那兩雞肉的也特別好吃。”
李世民依言撿出三個燒餅,一看還熱著,便命人送去給長孫皇後分給眾皇子皇女們。
李世民先拿起那個聞名已久的羊肉燒餅,這一咬不得了,吃驚道:“你家三郎的手藝也太驚人了!這想必是仙人手段,朕從沒吃過如此美味,這羊肉隻鮮不膻,真是太美味了。”