第151章 三杯雞的由來!
景區賣盒飯，遊客排滿整條街！ 作者：溺水小貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這些食材都是提前切好的。
做起來很方便，隻需要炒一下就好了。
餘暉清點了一下食材，為第一道菜做準備。
三杯雞！
這道菜烹飪時，需要一杯米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。
三杯雞最早是贛省的一道經典家常菜。
後麵傳到了灣灣省，經過改良，變成了符合當地特色的“三杯雞”。
餘暉先用鹽和胡椒粉給雞腿上底味，然後拿出了珍藏許久的三個玻璃杯，倒入米酒、生抽和香油。
他此時手裏沒有黑麻油，隻能用香油代替了。
要是連香油都沒有，豬油和食用油、菜籽油都可以。
雞腿醃製十分鍾後，餘暉就開始正式做菜了。
這道菜必須要用砂鍋，這樣做出來的雞腿才軟爛入味。
讓人越吃越上癮！
打開煤氣灶，調製中小火熱鍋，把那杯香油先倒進去。
等到油溫7成熱時，把薑片、蒜段和蔥段放進去煎至表麵微微變黃，滋滋冒油時。
再倒入雞塊，用鍋鏟翻炒幾下，等到雞肉的表皮收緊了。
餘暉就快速將提前準備好的那杯生抽和米酒倒了進去。
這時候，他又往裏麵放了幾顆冰糖。
放了冰糖就不用再放生抽了。
冰糖對這道菜而言，就是錦上添花！
不僅可以調色提鮮，還有清熱降火等功能，非常的香！
等到大火收汁後，餘暉就把新鮮的蔥段撒了進去。
攪拌一下，這道三杯雞就完成了。
灣灣省的三杯雞在最後會放九層塔。
三杯雞在他們那裏，算是一道滋補身體的家常菜。
非常受歡迎！
做完這道菜後，餘暉刷完鍋，立馬做第二道菜。
蔥花煎蛋！
這道菜很簡單，隻需要蔥花、雞蛋液就可以了。
但往往食材最簡單，做出來就最難。
餘暉首先往雞蛋液裏倒了一瓶蓋的白醋，又倒了三瓶蓋的水，拿起筷子充分攪拌。
這樣做出來的蔥花煎蛋就不會有腥味，而且還非常嫩！
緊接著。
他又放了幾把蔥花和適量的鹽攪拌，備用。
餘暉打開煤氣灶，準備開始做菜時，突然發現李胖子站在了旁邊。
“神出鬼沒，你要嚇死我！”
他懟了李胖子一句，旋即問道：“你們不是玩遊戲嘛？怎麽不玩了。”
“剛才那把又輸了，然後我就不想玩了。”李胖子喪著臉。
停頓了幾秒，他又開口道：“三國殺一點意思都沒有，還不如看你做飯呢，起碼賞心悅目！”
李胖子很愛吃蔥。
每次吃粉，他都會舀四五勺蔥花。
每次他自己做的菜，出鍋時，他都會習慣性的撒上一把蔥花。
蔥花煎蛋更是他的最愛！
這次有機會看見餘暉做這道菜，他當然不會錯過啦！
“小餘，我一直有個問題不理解。”李胖子說。
“什麽問題？”餘暉問。
“為什麽每次我做的蔥花煎蛋，蔥花和雞蛋液都是分開的，感覺炒了兩道菜似的。”李胖子眉頭緊皺。
為了做好這道菜，他在網上搜了不少的教程。
每個教學視頻，多多少少都會有點區別。
他一直都想找個自己看得順眼，又合適的教程，但一個都沒找到......
“隻要掌握好火候，不讓蔥花煎蛋糊鍋就成功了一大半。”
“這次我給你先示範一遍吧，這道菜挺簡單的。”
說完，餘暉把蔥花煎蛋倒了進去。
等到一麵快要定型時，他又往鍋裏淋了一層油。
見到這一幕，李胖子頭頂冒出了三個問號。
“小餘，我看了很多蔥花煎蛋的教程，人家都是一步到位，你怎麽弄一半往裏麵還倒油呢？”他問道。
餘暉凡爾賽說道：“其實我做這道菜，不需要再次淋油，一次加夠就行了。”
“但如果你來做，最好再補一次油，這樣可以避免粘鍋，糊鍋。”
“即使不能煎出又大又圓的蔥花煎蛋，但也可以避免蔥花和雞蛋液散掉。”
“真的嘛？”李胖子難以置信的問道。
“你迴去試試就知道了。”
話落，餘暉雙手拿著鍋柄，搖啊搖，搖啊搖。
隻見鍋裏的蔥花煎蛋非常絲滑，左三圈，右三圈的旋轉著。
“就是現在！”
餘暉微微眯眼，看準時機，輕輕一顛鍋。
隻見那個又大又圓的蔥花煎蛋在空中劃出了一個完美的弧度。
緊接著。
另一麵穩穩的落在了鐵鍋裏，發出了“滋滋”煎蛋聲。
一旁的李胖子，看到這過程，頓時就張開了嘴。
他倒吸一口涼氣，感歎道：“這顛鍋手法，恐怕那些出教程的廚師都比不過吧！”
沒多久，餘暉就把蔥花煎蛋做好了。
看著盤子裏，圓圈形狀，蔥香味撲鼻的蔥花煎蛋，李胖子不爭氣的咽了咽口水。
“誒，這個等開飯時才能吃！”
餘暉擔心他偷吃。
於是就把這盤蔥花煎蛋放到了攤位的另一邊。
“好吧！”李胖子的視線戀戀不舍的移開那盤蔥花煎蛋。
撇著嘴重新坐迴了桌子上。
他不是在生餘暉的氣，而是擔心自己忍不住，下一秒就會把那盤蔥花煎蛋吃了......
沒了李胖子這個累贅，餘暉做菜的速度明顯快了不少。
不到半小時，六盤菜就做好了。
三杯雞，蔥花煎蛋，水煮魚，清炒四季豆，手撕包菜，還有一碗清熱解暑的冬瓜湯。
“菜都做完了，可以開飯啦！”
此話一出，李胖子、潘鐵柱和葉倩立馬站了起來。
紛紛搶著去盛飯。
葉憶秋和李梅也拿著碗，站在這三人的後麵排隊。
第一個盛飯的李胖子很識相。
他首先盛了一碗飯遞給了餘暉，笑眯眯的說道：
“餘大廚，你今天辛苦了，現在去好好享受晚餐吧，洗碗、清潔等活，就交給我們吧！”
聽到這話，餘暉挺欣慰的。
他臉上洋溢著笑容。
“還是你嘴巴最甜，謝謝啦！”
他接過那碗大米飯，自然的坐到了朝南的位置。
在古代，這個位置是上座，隻有地位最高的人才能坐。
雖然現在和平時代，大家都講究人人平等，但這次餘暉確實是大功臣。
他值得坐這個位置！
很快，幾個“餓死鬼”盛好了飯，依次坐下。
六個人全部到齊後，就開動啦！
李胖子看著這一大桌子的菜，咽了咽口水。
這看著都香！
他下意識夾了一塊自己最愛的蔥花煎蛋，吹涼後放進嘴裏......
做起來很方便，隻需要炒一下就好了。
餘暉清點了一下食材，為第一道菜做準備。
三杯雞！
這道菜烹飪時，需要一杯米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。
三杯雞最早是贛省的一道經典家常菜。
後麵傳到了灣灣省，經過改良，變成了符合當地特色的“三杯雞”。
餘暉先用鹽和胡椒粉給雞腿上底味，然後拿出了珍藏許久的三個玻璃杯，倒入米酒、生抽和香油。
他此時手裏沒有黑麻油，隻能用香油代替了。
要是連香油都沒有，豬油和食用油、菜籽油都可以。
雞腿醃製十分鍾後，餘暉就開始正式做菜了。
這道菜必須要用砂鍋，這樣做出來的雞腿才軟爛入味。
讓人越吃越上癮！
打開煤氣灶，調製中小火熱鍋，把那杯香油先倒進去。
等到油溫7成熱時，把薑片、蒜段和蔥段放進去煎至表麵微微變黃，滋滋冒油時。
再倒入雞塊，用鍋鏟翻炒幾下，等到雞肉的表皮收緊了。
餘暉就快速將提前準備好的那杯生抽和米酒倒了進去。
這時候，他又往裏麵放了幾顆冰糖。
放了冰糖就不用再放生抽了。
冰糖對這道菜而言，就是錦上添花！
不僅可以調色提鮮，還有清熱降火等功能，非常的香！
等到大火收汁後，餘暉就把新鮮的蔥段撒了進去。
攪拌一下，這道三杯雞就完成了。
灣灣省的三杯雞在最後會放九層塔。
三杯雞在他們那裏，算是一道滋補身體的家常菜。
非常受歡迎！
做完這道菜後，餘暉刷完鍋，立馬做第二道菜。
蔥花煎蛋！
這道菜很簡單，隻需要蔥花、雞蛋液就可以了。
但往往食材最簡單，做出來就最難。
餘暉首先往雞蛋液裏倒了一瓶蓋的白醋，又倒了三瓶蓋的水，拿起筷子充分攪拌。
這樣做出來的蔥花煎蛋就不會有腥味，而且還非常嫩！
緊接著。
他又放了幾把蔥花和適量的鹽攪拌，備用。
餘暉打開煤氣灶，準備開始做菜時，突然發現李胖子站在了旁邊。
“神出鬼沒，你要嚇死我！”
他懟了李胖子一句，旋即問道：“你們不是玩遊戲嘛？怎麽不玩了。”
“剛才那把又輸了，然後我就不想玩了。”李胖子喪著臉。
停頓了幾秒，他又開口道：“三國殺一點意思都沒有，還不如看你做飯呢，起碼賞心悅目！”
李胖子很愛吃蔥。
每次吃粉，他都會舀四五勺蔥花。
每次他自己做的菜，出鍋時，他都會習慣性的撒上一把蔥花。
蔥花煎蛋更是他的最愛！
這次有機會看見餘暉做這道菜，他當然不會錯過啦！
“小餘，我一直有個問題不理解。”李胖子說。
“什麽問題？”餘暉問。
“為什麽每次我做的蔥花煎蛋，蔥花和雞蛋液都是分開的，感覺炒了兩道菜似的。”李胖子眉頭緊皺。
為了做好這道菜，他在網上搜了不少的教程。
每個教學視頻，多多少少都會有點區別。
他一直都想找個自己看得順眼，又合適的教程，但一個都沒找到......
“隻要掌握好火候，不讓蔥花煎蛋糊鍋就成功了一大半。”
“這次我給你先示範一遍吧，這道菜挺簡單的。”
說完，餘暉把蔥花煎蛋倒了進去。
等到一麵快要定型時，他又往鍋裏淋了一層油。
見到這一幕，李胖子頭頂冒出了三個問號。
“小餘，我看了很多蔥花煎蛋的教程，人家都是一步到位，你怎麽弄一半往裏麵還倒油呢？”他問道。
餘暉凡爾賽說道：“其實我做這道菜，不需要再次淋油，一次加夠就行了。”
“但如果你來做，最好再補一次油，這樣可以避免粘鍋，糊鍋。”
“即使不能煎出又大又圓的蔥花煎蛋，但也可以避免蔥花和雞蛋液散掉。”
“真的嘛？”李胖子難以置信的問道。
“你迴去試試就知道了。”
話落，餘暉雙手拿著鍋柄，搖啊搖，搖啊搖。
隻見鍋裏的蔥花煎蛋非常絲滑，左三圈，右三圈的旋轉著。
“就是現在！”
餘暉微微眯眼，看準時機，輕輕一顛鍋。
隻見那個又大又圓的蔥花煎蛋在空中劃出了一個完美的弧度。
緊接著。
另一麵穩穩的落在了鐵鍋裏，發出了“滋滋”煎蛋聲。
一旁的李胖子，看到這過程，頓時就張開了嘴。
他倒吸一口涼氣，感歎道：“這顛鍋手法，恐怕那些出教程的廚師都比不過吧！”
沒多久，餘暉就把蔥花煎蛋做好了。
看著盤子裏，圓圈形狀，蔥香味撲鼻的蔥花煎蛋，李胖子不爭氣的咽了咽口水。
“誒，這個等開飯時才能吃！”
餘暉擔心他偷吃。
於是就把這盤蔥花煎蛋放到了攤位的另一邊。
“好吧！”李胖子的視線戀戀不舍的移開那盤蔥花煎蛋。
撇著嘴重新坐迴了桌子上。
他不是在生餘暉的氣，而是擔心自己忍不住，下一秒就會把那盤蔥花煎蛋吃了......
沒了李胖子這個累贅，餘暉做菜的速度明顯快了不少。
不到半小時，六盤菜就做好了。
三杯雞，蔥花煎蛋，水煮魚，清炒四季豆，手撕包菜，還有一碗清熱解暑的冬瓜湯。
“菜都做完了，可以開飯啦！”
此話一出，李胖子、潘鐵柱和葉倩立馬站了起來。
紛紛搶著去盛飯。
葉憶秋和李梅也拿著碗，站在這三人的後麵排隊。
第一個盛飯的李胖子很識相。
他首先盛了一碗飯遞給了餘暉，笑眯眯的說道：
“餘大廚，你今天辛苦了，現在去好好享受晚餐吧，洗碗、清潔等活，就交給我們吧！”
聽到這話，餘暉挺欣慰的。
他臉上洋溢著笑容。
“還是你嘴巴最甜，謝謝啦！”
他接過那碗大米飯，自然的坐到了朝南的位置。
在古代，這個位置是上座，隻有地位最高的人才能坐。
雖然現在和平時代，大家都講究人人平等，但這次餘暉確實是大功臣。
他值得坐這個位置！
很快，幾個“餓死鬼”盛好了飯，依次坐下。
六個人全部到齊後，就開動啦！
李胖子看著這一大桌子的菜，咽了咽口水。
這看著都香！
他下意識夾了一塊自己最愛的蔥花煎蛋，吹涼後放進嘴裏......