第二天一大早,林楓再次被周夢雪從睡夢之中吵醒,照例繞著別墅區跑了兩圈,吃了早點之後就帶著林楓前往聖雅酒店總店。
想到林楓可能會給自己帶來驚喜,讓聖雅酒店推出新的菜式,周夢雪就一刻都無法安靜,到了酒店後讓喜來善騰出一個小區域給林楓,一切的食材都對林楓開放,隻要求他包括紅燒牛肉麵在內,再做出九種菜式來。
昨天已經見識過林楓的廚藝,喜來善心裏雖然有點懷疑林楓是否可以做出適合星級酒店的菜式,但沒有和昨天一樣提出質疑,隻是安靜的陪同周夢雪站在一邊,作為今天林楓做出來的菜式最終的點評之人。
竟然已經答應了周夢雪,林楓自然不會出爾反爾。
問了一下周夢雪和喜來善聖雅酒店所需要的是什麽樣的菜式,葷素各幾種,林楓就獨自投入了準備當中,親自從食材櫃裏選取食材,海鮮,雞鴨鵝,還有幾樣蔬菜,就在那裏先對這些選取出來的食材進行清洗和處理。
開始周夢雪還看著,見林楓要做九個菜所需要的時間估計最少要幾個小時,讓喜來善看著一下就離開了廚房,正好有時間她準備看一下總店這邊的情況,是否有什麽需要改進的地方。
林楓心無旁騖,周夢雪離開都不知道,全部清洗好之後林楓率先處理一隻雞,準備做一個清蒸雞。
清蒸雞看似簡單,但對清蒸之時所需要的材料要求是很高的,自然還有做好之後的蘸料也是不能有任何問題的,不然的話就會影響到清蒸雞最終散發出來的香味。
填充了一些連喜來善都說不上為什麽要那麽做的佐料到雞肚子裏麵,林楓就打開了蒸籠把雞放了進去。
然後著手做紅燒鵝,秘製鴨肉,以及簡單的爆炒牛肉。
喜來善就一直站在旁邊,心裏開始對林楓的廚藝裏有了期待,先不說其他的,單單林楓從洗菜開始到做菜,就讓他自歎不如。
二十多年前他選擇當一個廚師的時候,他的師父先讓他洗了一年的菜,看似洗菜是做菜中最簡單的步驟,實際卻一點都不容易,因為清洗的時候要特別小心不要傷到食材的根本,不然就會影響做好之後的味道,林楓洗菜的時候那種細心程度,喜來善知道自己無法做到。
洗菜一年之後又切了四年的菜,才練就出了十分順暢的刀工,可是和林楓相比,他覺得自己就和小孩子玩刀一樣毫無章法。
還有就是雕刻,每一個成功的廚師,必然也是一個成功的雕刻之人,為一些需要進行雕刻的食物做出誘人的形狀,林楓剛才拿著一根蘿卜雕刻出來的龍形,喜來善自問自己二十多年的廚師生涯也是做不到的。
心裏除卻震驚就是震驚,再無任何的情緒可言。
看起來林楓是那麽的年輕,就算從幾歲就開始學習廚藝,也不應該達到這樣的程度,所以此刻麵對在那裏做菜之時神色認真的林楓,喜來善肅然起敬。
畢竟不管在什麽行業都沒有年紀之分,曆來都是達者居先!
一直忙活到十二點多鍾,額頭都是細微的汗水,林楓長籲一口氣露出了笑容,總算是都完成了,隻是不知道一年多沒下廚,現在感覺怎麽樣了?
不過林楓覺得問題應該是不大的,不然的話也就對不起林萬裏十多年的魔鬼教育了。
解開身上的圍裙,林楓大手一揮:“上菜!”
喜來善恍惚的搖搖頭,看看蒸籠,又看看爐灶上的三個蓋著蓋子的鍋,以及一邊用東西蓋著已經做好的菜,從八點多鍾開始到現在四個小時的時間,一個人就完成了不同的九樣菜?
先不說其他的,從那賣相上來看喜來善就覺得不錯,要是換成自己,在沒有人打下手的情況下,至少要六個小時,速度之上相比就差了一大截。
恍惚一下也迴過神來,叫道:“上菜,送到周總那個包間去。”
九個廚師馬上走了過來,把林楓做好的菜一樣樣的取了出來,親自送到了周夢雪所在的包間。
周夢雪視察了下酒店的情況後就一直在包間等著,見到九樣菜都已經做好本來有點困乏的樣子頓時散去,變的精神了起來。
看著一個個都被蓋著的菜肴,周夢雪已經有點迫不及待了。
礙於周圍還有人,周夢雪保持著她的矜持:“打開吧!”
喜來善親自上前,打開了其中的一個蓋子,裏麵是完整的清蒸雞,隻是沒有任何的香味,就好像普通蒸出來的那種雞一般,隻是表皮的顏色看起來特別舒服,帶著一點金黃色。
眼神掠過疑惑,看向林楓。
林楓帶著微笑走上前去,拿過來一把餐刀,戴上一次性手套,從雞身劃開了一道口子,頓時熱氣騰升而起,一股濃鬱的肉香飄蕩在空氣之中,周夢雪也好,喜來善也罷,還是聞訊趕來的姚立寧,亦或者是那端菜的九個廚師都精神一震。
清蒸雞他們吃過,也知道清蒸雞最主要的就是那股甘香迴味的感覺,隻是真要做到那一步不容易,首先要保證的就是味道不會外流。
但和林楓這樣隻是切開雞讓熱氣外泄就帶著讓人食欲大振的香味,喜來善覺得自己做不到,完全無法達到這種火候。
周夢雪和眾人的表情都落在了林楓的眼裏,玩味一笑林楓用刀如神,隻是一會的時間就在那個盤子裏把雞全部切小,而且還保持著一種很好看的造型。
拿過自己剛剛配置的蘸料倒在一個小碟子裏放在周夢雪的麵前:“這樣吃也可以,但如果加點蘸料的話,味道會更好。”
周夢雪點點頭,拿起筷子夾起了一塊雞肉蘸了一點蘸料就送進了嘴巴,入口首先的感覺是滑。
當咬下去的時候一種湯汁的香味就滿嘴飄香,加上蘸料的那種味道,周夢雪已經找不到用什麽言語來形容了。
作為聖雅集團總裁,周夢雪對集團旗下的所有業務都十分的看重,對於酒店這一塊的飲食更是十分的在意,每一樣菜式她都會嚐一下點出不足,隻有做到自己的心裏有底,才能有底氣的把它們推給客人。
吃著林楓做的清蒸雞,周夢雪不要說找出不足,簡直就是無法找到形容詞了。
咀嚼著咽下,那股香味順著喉嚨一直下到肚子裏,看著那盤清蒸雞周夢雪還想吃一塊,但最終還是忍住了。
放下筷子道:“把其他的也打開吧,我一樣試一下。”
喜來善揮揮手幾個廚師就上前去把蓋子全部拿掉,原本隻有雞肉香味的包間內頓時彌漫出了各種菜式的味道,所有的味道混雜在一起,讓中午還沒有吃飯的眾人都有流口水的衝動。
按道理作為廚師不該有這樣的失態行為,可是麵對桌麵上的九個菜,他們是真的很想嚐試一下,隻是礙於周夢雪坐在那裏,就算想也隻能在心裏忍著了。
可惜來的時候司徒夢瑤還沒有起床,周夢雪把九個菜全部嚐試了一點。
清蒸雞,紅燒鵝,秘製鴨肉,紅燜大蝦,淡炒青菜,爆炒牛肉等等,每一樣周夢雪都認真的品嚐,細細的迴味,最終不管是最開始的清蒸雞,還是後麵品嚐的那些菜,都找不出來一點瑕疵。
甚至可以說,這些菜不管是賣相,色澤,還是味道,都是上乘的料理。
放下了筷子,周夢雪很想多吃一點,但有人在也不好意思:“喜掌廚,你也試一下吧。”
喜來善早就已經忍不住了,隻是周夢雪都還沒有試完他也不好動手,此刻周夢雪開口他馬上就拿著一個碗和筷子,對桌麵上的每樣菜都嚐試了一次,每試一樣臉色就會多一些異色。
等到九樣菜全部都嚐試完,喜來善轉過身忽然撲通一下就跪在了林楓的麵前,雙手抬起:“林大師,收我為徒吧,吃了你做的菜,我才知道自己這二十多年簡直就是一個笑話,哪怕是一個簡單的淡炒青菜,我都不如你。”
一下子來那麽大一個禮讓林楓也是有點措手不及,不過也證明喜來善的品性還是可以的,不然的話怎麽會當著眾人的麵來那麽大一個禮呢?
隻是林楓從來沒有收徒弟的習慣,伸手把喜來善拉了起來:“我從來都不收徒弟,這些對我來說就和家常便菜一樣,等等我會把這些菜式的用料,火候,份量全部都寫給你,照著做幾次,你也可以做出來。”
喜來善明白林楓的意思,也沒有再勉強,但還是深深的鞠躬:“謝謝大師!”
“喜掌廚!”周夢雪很滿意林楓做出來的菜,證明自己沒有判斷錯誤,心情大好但沒有表露的她對喜來善說道:“這些菜的定價就交給你了,我不怕菜貴,我隻希望你挑的人能把這些菜都做好,然後推廣到各地的分酒店,作為我們的招牌菜。”
喜來善明白的點點頭:“周總放心,關鍵配方我會整理出來親自調配好,然後送往各地的酒店。”
周夢雪恩了一聲,她剛才的確是有控製配方外流的心思,也相信喜來善有辦法解決。
見林楓拿起筷子就開吃,一點形象都不要,不過這一次周夢雪沒有任何的厭惡,反倒是充滿了興趣的眼神,也招唿姚立寧坐下一起吃。
對於接下來聖雅酒店客似雲來周夢雪很有把握,九個菜加上紅燒牛肉麵,至少可以保證聖雅酒店餐飲這一塊一年的正常運營,而一年的時間,足夠周夢雪讓人研發新的菜式了。
想到林楓可能會給自己帶來驚喜,讓聖雅酒店推出新的菜式,周夢雪就一刻都無法安靜,到了酒店後讓喜來善騰出一個小區域給林楓,一切的食材都對林楓開放,隻要求他包括紅燒牛肉麵在內,再做出九種菜式來。
昨天已經見識過林楓的廚藝,喜來善心裏雖然有點懷疑林楓是否可以做出適合星級酒店的菜式,但沒有和昨天一樣提出質疑,隻是安靜的陪同周夢雪站在一邊,作為今天林楓做出來的菜式最終的點評之人。
竟然已經答應了周夢雪,林楓自然不會出爾反爾。
問了一下周夢雪和喜來善聖雅酒店所需要的是什麽樣的菜式,葷素各幾種,林楓就獨自投入了準備當中,親自從食材櫃裏選取食材,海鮮,雞鴨鵝,還有幾樣蔬菜,就在那裏先對這些選取出來的食材進行清洗和處理。
開始周夢雪還看著,見林楓要做九個菜所需要的時間估計最少要幾個小時,讓喜來善看著一下就離開了廚房,正好有時間她準備看一下總店這邊的情況,是否有什麽需要改進的地方。
林楓心無旁騖,周夢雪離開都不知道,全部清洗好之後林楓率先處理一隻雞,準備做一個清蒸雞。
清蒸雞看似簡單,但對清蒸之時所需要的材料要求是很高的,自然還有做好之後的蘸料也是不能有任何問題的,不然的話就會影響到清蒸雞最終散發出來的香味。
填充了一些連喜來善都說不上為什麽要那麽做的佐料到雞肚子裏麵,林楓就打開了蒸籠把雞放了進去。
然後著手做紅燒鵝,秘製鴨肉,以及簡單的爆炒牛肉。
喜來善就一直站在旁邊,心裏開始對林楓的廚藝裏有了期待,先不說其他的,單單林楓從洗菜開始到做菜,就讓他自歎不如。
二十多年前他選擇當一個廚師的時候,他的師父先讓他洗了一年的菜,看似洗菜是做菜中最簡單的步驟,實際卻一點都不容易,因為清洗的時候要特別小心不要傷到食材的根本,不然就會影響做好之後的味道,林楓洗菜的時候那種細心程度,喜來善知道自己無法做到。
洗菜一年之後又切了四年的菜,才練就出了十分順暢的刀工,可是和林楓相比,他覺得自己就和小孩子玩刀一樣毫無章法。
還有就是雕刻,每一個成功的廚師,必然也是一個成功的雕刻之人,為一些需要進行雕刻的食物做出誘人的形狀,林楓剛才拿著一根蘿卜雕刻出來的龍形,喜來善自問自己二十多年的廚師生涯也是做不到的。
心裏除卻震驚就是震驚,再無任何的情緒可言。
看起來林楓是那麽的年輕,就算從幾歲就開始學習廚藝,也不應該達到這樣的程度,所以此刻麵對在那裏做菜之時神色認真的林楓,喜來善肅然起敬。
畢竟不管在什麽行業都沒有年紀之分,曆來都是達者居先!
一直忙活到十二點多鍾,額頭都是細微的汗水,林楓長籲一口氣露出了笑容,總算是都完成了,隻是不知道一年多沒下廚,現在感覺怎麽樣了?
不過林楓覺得問題應該是不大的,不然的話也就對不起林萬裏十多年的魔鬼教育了。
解開身上的圍裙,林楓大手一揮:“上菜!”
喜來善恍惚的搖搖頭,看看蒸籠,又看看爐灶上的三個蓋著蓋子的鍋,以及一邊用東西蓋著已經做好的菜,從八點多鍾開始到現在四個小時的時間,一個人就完成了不同的九樣菜?
先不說其他的,從那賣相上來看喜來善就覺得不錯,要是換成自己,在沒有人打下手的情況下,至少要六個小時,速度之上相比就差了一大截。
恍惚一下也迴過神來,叫道:“上菜,送到周總那個包間去。”
九個廚師馬上走了過來,把林楓做好的菜一樣樣的取了出來,親自送到了周夢雪所在的包間。
周夢雪視察了下酒店的情況後就一直在包間等著,見到九樣菜都已經做好本來有點困乏的樣子頓時散去,變的精神了起來。
看著一個個都被蓋著的菜肴,周夢雪已經有點迫不及待了。
礙於周圍還有人,周夢雪保持著她的矜持:“打開吧!”
喜來善親自上前,打開了其中的一個蓋子,裏麵是完整的清蒸雞,隻是沒有任何的香味,就好像普通蒸出來的那種雞一般,隻是表皮的顏色看起來特別舒服,帶著一點金黃色。
眼神掠過疑惑,看向林楓。
林楓帶著微笑走上前去,拿過來一把餐刀,戴上一次性手套,從雞身劃開了一道口子,頓時熱氣騰升而起,一股濃鬱的肉香飄蕩在空氣之中,周夢雪也好,喜來善也罷,還是聞訊趕來的姚立寧,亦或者是那端菜的九個廚師都精神一震。
清蒸雞他們吃過,也知道清蒸雞最主要的就是那股甘香迴味的感覺,隻是真要做到那一步不容易,首先要保證的就是味道不會外流。
但和林楓這樣隻是切開雞讓熱氣外泄就帶著讓人食欲大振的香味,喜來善覺得自己做不到,完全無法達到這種火候。
周夢雪和眾人的表情都落在了林楓的眼裏,玩味一笑林楓用刀如神,隻是一會的時間就在那個盤子裏把雞全部切小,而且還保持著一種很好看的造型。
拿過自己剛剛配置的蘸料倒在一個小碟子裏放在周夢雪的麵前:“這樣吃也可以,但如果加點蘸料的話,味道會更好。”
周夢雪點點頭,拿起筷子夾起了一塊雞肉蘸了一點蘸料就送進了嘴巴,入口首先的感覺是滑。
當咬下去的時候一種湯汁的香味就滿嘴飄香,加上蘸料的那種味道,周夢雪已經找不到用什麽言語來形容了。
作為聖雅集團總裁,周夢雪對集團旗下的所有業務都十分的看重,對於酒店這一塊的飲食更是十分的在意,每一樣菜式她都會嚐一下點出不足,隻有做到自己的心裏有底,才能有底氣的把它們推給客人。
吃著林楓做的清蒸雞,周夢雪不要說找出不足,簡直就是無法找到形容詞了。
咀嚼著咽下,那股香味順著喉嚨一直下到肚子裏,看著那盤清蒸雞周夢雪還想吃一塊,但最終還是忍住了。
放下筷子道:“把其他的也打開吧,我一樣試一下。”
喜來善揮揮手幾個廚師就上前去把蓋子全部拿掉,原本隻有雞肉香味的包間內頓時彌漫出了各種菜式的味道,所有的味道混雜在一起,讓中午還沒有吃飯的眾人都有流口水的衝動。
按道理作為廚師不該有這樣的失態行為,可是麵對桌麵上的九個菜,他們是真的很想嚐試一下,隻是礙於周夢雪坐在那裏,就算想也隻能在心裏忍著了。
可惜來的時候司徒夢瑤還沒有起床,周夢雪把九個菜全部嚐試了一點。
清蒸雞,紅燒鵝,秘製鴨肉,紅燜大蝦,淡炒青菜,爆炒牛肉等等,每一樣周夢雪都認真的品嚐,細細的迴味,最終不管是最開始的清蒸雞,還是後麵品嚐的那些菜,都找不出來一點瑕疵。
甚至可以說,這些菜不管是賣相,色澤,還是味道,都是上乘的料理。
放下了筷子,周夢雪很想多吃一點,但有人在也不好意思:“喜掌廚,你也試一下吧。”
喜來善早就已經忍不住了,隻是周夢雪都還沒有試完他也不好動手,此刻周夢雪開口他馬上就拿著一個碗和筷子,對桌麵上的每樣菜都嚐試了一次,每試一樣臉色就會多一些異色。
等到九樣菜全部都嚐試完,喜來善轉過身忽然撲通一下就跪在了林楓的麵前,雙手抬起:“林大師,收我為徒吧,吃了你做的菜,我才知道自己這二十多年簡直就是一個笑話,哪怕是一個簡單的淡炒青菜,我都不如你。”
一下子來那麽大一個禮讓林楓也是有點措手不及,不過也證明喜來善的品性還是可以的,不然的話怎麽會當著眾人的麵來那麽大一個禮呢?
隻是林楓從來沒有收徒弟的習慣,伸手把喜來善拉了起來:“我從來都不收徒弟,這些對我來說就和家常便菜一樣,等等我會把這些菜式的用料,火候,份量全部都寫給你,照著做幾次,你也可以做出來。”
喜來善明白林楓的意思,也沒有再勉強,但還是深深的鞠躬:“謝謝大師!”
“喜掌廚!”周夢雪很滿意林楓做出來的菜,證明自己沒有判斷錯誤,心情大好但沒有表露的她對喜來善說道:“這些菜的定價就交給你了,我不怕菜貴,我隻希望你挑的人能把這些菜都做好,然後推廣到各地的分酒店,作為我們的招牌菜。”
喜來善明白的點點頭:“周總放心,關鍵配方我會整理出來親自調配好,然後送往各地的酒店。”
周夢雪恩了一聲,她剛才的確是有控製配方外流的心思,也相信喜來善有辦法解決。
見林楓拿起筷子就開吃,一點形象都不要,不過這一次周夢雪沒有任何的厭惡,反倒是充滿了興趣的眼神,也招唿姚立寧坐下一起吃。
對於接下來聖雅酒店客似雲來周夢雪很有把握,九個菜加上紅燒牛肉麵,至少可以保證聖雅酒店餐飲這一塊一年的正常運營,而一年的時間,足夠周夢雪讓人研發新的菜式了。