聞晴則抽出時間打理自己承包的山林。
春天承包山林的時候，她要上學，沒有太多時間打理山林，隻抽空種了30多棵桃樹，大部分地方都荒著，現在放假，正好把土地整理出來，到秋天就可以種果樹了。
柳隊長介紹了兩個五十多歲的村民幫她看山林，都是家裏負擔比較重，經濟困難的，聞晴給他們每個月20元工資。
兩人負責種樹和果園的日常管理，果樹種下後，一般要好幾年才開始結果，這個階段隻需要施肥除草，防止病蟲害，事情不是很多，他們還有時間幫助家裏種地，所以這兩人都十分願意。
聞晴帶著兩人上山， 大煉鋼鐵後，山上的大樹都給砍完了，現在山上隻有一些小樹和灌木，平時，村民上山摟點柴火。
三人清理了山上的石頭、雜草和雜樹，挖好樹坑。
聞晴對兩人說道：“秋天我準備種果樹，今後你們注意不要讓人上山禍禍果樹。”
兩個看林人點頭不語，簽訂承包協議後，山上的樹木都屬於承包人，村裏承包西邊山林的老陳家也是這麽說的，村民們也不會胡亂砍別人地盤上的樹。
這片山林，她準備種桃樹、杏樹、櫻桃樹，蘋果和梨也要種一些。
晚上，聞晴進入空間，給果樹剪了枝，剪下的樹枝直接扡插在田裏，幾個月時間足以長成小樹苗，到秋天正好移植到山上。
當然，以後有機會她會買一些優質樹苗進行嫁接。
酒坊擴建後需要增加一些設備，聞晴再次找到校辦工廠，自己出錢出圖紙加工設備。
對加工這些設備，聞晴已經十分熟練，隻花了一個星期就做好了蒸酒器、不鏽鋼罐、溫控器，冷卻器，把東西拉迴前院放著，等酒坊修好再安裝。
一天，王建國對她說：“聞姐，有十缸清香型酒已經是二次發酵了，我看了一下，地缸溫度都已經降到25度了，發酵應該差不多結束了，我想明天起糟蒸酒。”
晚上，聞晴把糧食放進前院，準備明天使用。
第二天一早兩人就開始工作。
聞晴先在甑子的篦子上鋪上一層清洗幹淨預先蒸過的稻殼，等蒸氣開始上來，兩人把酒醅撒進甑子裏，開始蒸餾取酒，一個地缸大約裝500斤糧糟，一次就能蒸完。
二茬酒比大茬酒出酒量要少一些，掐頭去尾，酒頭酒尾單獨放一邊，酒身入壇陳化。二茬酒蒸餾取酒用時不太長，十缸酒兩天就蒸完了。
晚上，吃過飯，王建國來到酒坊，兩人一鼓作氣開始潤糧，經過一個晚上浸潤，第二天才好進行下一個程序。
聞晴說道：“清香型白酒一般是單糧釀製，我們用的是去殼梗高粱，蒸之前要先把高粱稍微破碎一下，有的酒坊是用完整的高粱直接蒸，兩種方法都可以。”
又說：“潤糧要用80度以上的熱水，把高粱潤12個小時，注意要多攪拌一下，盡量和得均勻些。”
兩人邊說邊幹，用鐵鏟不停地攪動高粱。
兩人不停地破碎糧食、燒水、潤糧，收堆，忙到半夜12點，兩人都是汗流浹背，精疲力竭，才潤了2000斤高粱。
第二天中午，聞晴來到酒坊，檢查昨晚收堆的糧食，發現已經潤好。
她從空間裏拿出幹淨的稻殼，放進甑子裏先蒸一遍。
把稻殼蒸好後，倒在幹淨的槽車裏，又在潤好的高粱裏加入了一定數量的稻殼，這樣做是為了高粱更容易蒸熟。
不久王建國也到了，見聞晴已經開始工作，他也急忙上來幫忙。
兩人在甑子裏先放上一層高粱，等上大汽後，再把高粱一層一層的撒入甑子，蓋上蓋子，大火蒸40多分鍾。
聞晴揭開蓋子，抓出一把高粱撚開，發現裏麵基本沒有硬心，讓王建國撤下灶裏的柴火，不著急揭蓋子，讓甑子裏的糧食再悶上一陣子。
兩人把酒曲磨細，聞晴說：“酒曲的粗細要根據高粱的破碎情況來定，高粱比較碎的，酒曲就要磨得細一些，咱們的高粱比較粗，酒曲就不用磨得太細。”
她推著槽車到了甑子邊，與王建國一道把蒸好的糧食鏟到槽車裏，邊鏟邊加入一些涼水，再推到攤晾區，把高粱倒在地上，打開風扇，翻轉糧食降溫。
聞晴對王建國說：“清香型酒講究低溫和曲，加曲溫度應該控製在25度以下，夏天發酵頂溫不能超過35度，否則就太酸了。”
等溫度慢慢降下去，按照比例加入粉碎好的酒曲。
聞晴對王建國說：“我覺得，夏天拌入的酒曲可以更粗一點，防止發酵太快。”
王建國邊幹活邊琢磨，不斷積累經驗。
聞晴迴憶著那些酒坊大師傅們的釀酒手法，一路做下來，發現自己對釀酒工藝確實有了更深的理解，對釀好酒也更有底氣了。
又忙碌了三天，聞晴與王建國才把十缸酒壓實封好，靜靜等待發酵。
聞晴每隔六個小時就檢查一次各個酒窖的溫度，記錄到登記簿上，對每一壇酒都建了這麽一個檔案，方便後期進行對比，找出最佳工藝流程。
華北夏天氣溫比較高，後院這邊沒有安裝冷水循環降溫管道，她隻能成天開著風扇降溫，效果不是很好，看來這邊也要安裝一套。
做完清香型酒，有兩池濃香型白酒也完成發酵了，該取出酒醅進行蒸餾了。
長夏酒坊濃香型白酒采用的是原窖法發酵，王建國學習了聞晴帶迴來的經驗，整個釀酒過程做得一絲不苟。
在看花摘酒時，簡直是不錯眼地盯著，從米粒大小到細絲一般流出，光是酒頭就接了三次，來測試酒精度，直到酒精度降到75度以下，才慌不迭地換成了大口陶罐接酒身。
看著如玉珠般落在罐子裏的酒花，聞著撲鼻酒香，王建國嘿嘿傻笑起來。
這段時間，他認真學習聞晴的筆記，他隻讀了小學，很多地方都看不懂，還是讓正在讀初中的兒子給他解釋後，才明白其中的道理。
與聞晴一道做了幾次酒後，他對釀酒越來越有興趣，每次做酒前，都在心裏反複思考，力爭不出差錯。
連續做了二十缸清香型酒和十窖濃香型酒，累得他夠嗆，找到聞晴，建議道：“聞姐，酒坊馬上就要擴建了，應該多招些人吧？”
聞晴點頭，他接著說：“我想找個徒弟來幫忙。”
聞晴拍著自己的頭，是呀，她把這事搞忘了。
現在酒坊隻有兩個人，柳泉還經常出去跑銷售，雖說假期中她也親自參與做酒，但兩人一次要蒸2000斤糧食，還是特別辛苦。
開學後，基本上隻有王建國一個人，酒坊又在擴建，肯定要增加員工。
春天承包山林的時候，她要上學，沒有太多時間打理山林，隻抽空種了30多棵桃樹，大部分地方都荒著，現在放假，正好把土地整理出來，到秋天就可以種果樹了。
柳隊長介紹了兩個五十多歲的村民幫她看山林，都是家裏負擔比較重，經濟困難的，聞晴給他們每個月20元工資。
兩人負責種樹和果園的日常管理，果樹種下後，一般要好幾年才開始結果，這個階段隻需要施肥除草，防止病蟲害，事情不是很多，他們還有時間幫助家裏種地，所以這兩人都十分願意。
聞晴帶著兩人上山， 大煉鋼鐵後，山上的大樹都給砍完了，現在山上隻有一些小樹和灌木，平時，村民上山摟點柴火。
三人清理了山上的石頭、雜草和雜樹，挖好樹坑。
聞晴對兩人說道：“秋天我準備種果樹，今後你們注意不要讓人上山禍禍果樹。”
兩個看林人點頭不語，簽訂承包協議後，山上的樹木都屬於承包人，村裏承包西邊山林的老陳家也是這麽說的，村民們也不會胡亂砍別人地盤上的樹。
這片山林，她準備種桃樹、杏樹、櫻桃樹，蘋果和梨也要種一些。
晚上，聞晴進入空間，給果樹剪了枝，剪下的樹枝直接扡插在田裏，幾個月時間足以長成小樹苗，到秋天正好移植到山上。
當然，以後有機會她會買一些優質樹苗進行嫁接。
酒坊擴建後需要增加一些設備，聞晴再次找到校辦工廠，自己出錢出圖紙加工設備。
對加工這些設備，聞晴已經十分熟練，隻花了一個星期就做好了蒸酒器、不鏽鋼罐、溫控器，冷卻器，把東西拉迴前院放著，等酒坊修好再安裝。
一天，王建國對她說：“聞姐，有十缸清香型酒已經是二次發酵了，我看了一下，地缸溫度都已經降到25度了，發酵應該差不多結束了，我想明天起糟蒸酒。”
晚上，聞晴把糧食放進前院，準備明天使用。
第二天一早兩人就開始工作。
聞晴先在甑子的篦子上鋪上一層清洗幹淨預先蒸過的稻殼，等蒸氣開始上來，兩人把酒醅撒進甑子裏，開始蒸餾取酒，一個地缸大約裝500斤糧糟，一次就能蒸完。
二茬酒比大茬酒出酒量要少一些，掐頭去尾，酒頭酒尾單獨放一邊，酒身入壇陳化。二茬酒蒸餾取酒用時不太長，十缸酒兩天就蒸完了。
晚上，吃過飯，王建國來到酒坊，兩人一鼓作氣開始潤糧，經過一個晚上浸潤，第二天才好進行下一個程序。
聞晴說道：“清香型白酒一般是單糧釀製，我們用的是去殼梗高粱，蒸之前要先把高粱稍微破碎一下，有的酒坊是用完整的高粱直接蒸，兩種方法都可以。”
又說：“潤糧要用80度以上的熱水，把高粱潤12個小時，注意要多攪拌一下，盡量和得均勻些。”
兩人邊說邊幹，用鐵鏟不停地攪動高粱。
兩人不停地破碎糧食、燒水、潤糧，收堆，忙到半夜12點，兩人都是汗流浹背，精疲力竭，才潤了2000斤高粱。
第二天中午，聞晴來到酒坊，檢查昨晚收堆的糧食，發現已經潤好。
她從空間裏拿出幹淨的稻殼，放進甑子裏先蒸一遍。
把稻殼蒸好後，倒在幹淨的槽車裏，又在潤好的高粱裏加入了一定數量的稻殼，這樣做是為了高粱更容易蒸熟。
不久王建國也到了，見聞晴已經開始工作，他也急忙上來幫忙。
兩人在甑子裏先放上一層高粱，等上大汽後，再把高粱一層一層的撒入甑子，蓋上蓋子，大火蒸40多分鍾。
聞晴揭開蓋子，抓出一把高粱撚開，發現裏麵基本沒有硬心，讓王建國撤下灶裏的柴火，不著急揭蓋子，讓甑子裏的糧食再悶上一陣子。
兩人把酒曲磨細，聞晴說：“酒曲的粗細要根據高粱的破碎情況來定，高粱比較碎的，酒曲就要磨得細一些，咱們的高粱比較粗，酒曲就不用磨得太細。”
她推著槽車到了甑子邊，與王建國一道把蒸好的糧食鏟到槽車裏，邊鏟邊加入一些涼水，再推到攤晾區，把高粱倒在地上，打開風扇，翻轉糧食降溫。
聞晴對王建國說：“清香型酒講究低溫和曲，加曲溫度應該控製在25度以下，夏天發酵頂溫不能超過35度，否則就太酸了。”
等溫度慢慢降下去，按照比例加入粉碎好的酒曲。
聞晴對王建國說：“我覺得，夏天拌入的酒曲可以更粗一點，防止發酵太快。”
王建國邊幹活邊琢磨，不斷積累經驗。
聞晴迴憶著那些酒坊大師傅們的釀酒手法，一路做下來，發現自己對釀酒工藝確實有了更深的理解，對釀好酒也更有底氣了。
又忙碌了三天，聞晴與王建國才把十缸酒壓實封好，靜靜等待發酵。
聞晴每隔六個小時就檢查一次各個酒窖的溫度，記錄到登記簿上，對每一壇酒都建了這麽一個檔案，方便後期進行對比，找出最佳工藝流程。
華北夏天氣溫比較高，後院這邊沒有安裝冷水循環降溫管道，她隻能成天開著風扇降溫，效果不是很好，看來這邊也要安裝一套。
做完清香型酒，有兩池濃香型白酒也完成發酵了，該取出酒醅進行蒸餾了。
長夏酒坊濃香型白酒采用的是原窖法發酵，王建國學習了聞晴帶迴來的經驗，整個釀酒過程做得一絲不苟。
在看花摘酒時，簡直是不錯眼地盯著，從米粒大小到細絲一般流出，光是酒頭就接了三次，來測試酒精度，直到酒精度降到75度以下，才慌不迭地換成了大口陶罐接酒身。
看著如玉珠般落在罐子裏的酒花，聞著撲鼻酒香，王建國嘿嘿傻笑起來。
這段時間，他認真學習聞晴的筆記，他隻讀了小學，很多地方都看不懂，還是讓正在讀初中的兒子給他解釋後，才明白其中的道理。
與聞晴一道做了幾次酒後，他對釀酒越來越有興趣，每次做酒前，都在心裏反複思考，力爭不出差錯。
連續做了二十缸清香型酒和十窖濃香型酒，累得他夠嗆，找到聞晴，建議道：“聞姐，酒坊馬上就要擴建了，應該多招些人吧？”
聞晴點頭，他接著說：“我想找個徒弟來幫忙。”
聞晴拍著自己的頭，是呀，她把這事搞忘了。
現在酒坊隻有兩個人，柳泉還經常出去跑銷售，雖說假期中她也親自參與做酒，但兩人一次要蒸2000斤糧食，還是特別辛苦。
開學後，基本上隻有王建國一個人，酒坊又在擴建，肯定要增加員工。