第47章 魚肉的多種做法
不卷了，迴家繼承灶君之位 作者：六二六二 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張重黎聽到身旁柴月容的話，倒是有些驚訝：“你怎麽知道是龍鯉一族送來的？”
柴月容頗有些小得意說：“我當然知道，你手上這個看上去像是布袋子的東西，實際上是龍鯉一族特殊的魚皮袋子。
摸上去柔軟如布，但是卻能夠隔水透氣，而且袋子內有洞天，用來搭配龍鯉一族特產的鯉魚是非常合適的。”
張重黎提著袋子迴後廚，同時笑著說：“看不出來，柴大小姐懂得還挺多。”
柴月容獲得誇獎更加是有些傲氣了。
“當然啦，龍鯉一族平日裏，每逢節日都要往我家月老祠送上一批魚，然後向我爺爺求一求龍鯉一族後輩的姻緣。”
張重黎聽後笑著說：“這麽看起來，你們月老家把持各族男女姻緣，每年能收不少禮啊？”
柴月容一臉認真說：“才不是呢，爺爺不會因為那些族群送禮，專門優待他們的，牽紅線綁紅繩都會經過斟酌。”
張重黎仔細一想，不禁覺得龍峰的事情，龍鯉一族上門找自己，恐怕是月老出的主意。
沒有去多想，張重黎提著布袋迴到後廚，把布袋掛在後廚水池邊。
然後打開布袋口子，伸手從裏麵撈出幾條鮮活的鯉魚。
看著抓出的鯉魚，張重黎不禁感歎：“龍鯉一族每天送來的鯉魚都是如此新鮮，而且這些鯉魚也都非常的幹淨。”
柴月容說：“對對，龍鯉一族養的鯉魚特別好，我在月老祠經常吃，清蒸了之後不需要任何的調料，也都是非常的鮮美。”
張重黎一聽笑著說：“你們月老祠隻會清蒸嗎？”
柴月容奇怪問：“不清蒸的話，還有其他的做法嗎？”
張重黎一邊把手上的鯉魚敲暈，迅速在水池宰殺清理，一邊笑著對柴月容說：“那我讓你見識一下不一樣的做法。”
柴月容自然是非常好奇，湊近到張重黎的身邊仔細觀察。
以張重黎如今的刀功，宰殺和清理鯉魚都非常迅速。
眨眼間，幾條魚都被清理幹淨。
張重黎先是把魚肉都給片下來。
再把魚骨和魚頭衝洗幹淨，稍稍進行一番醃製，便交給了土豆和香蕉去負責燉煮魚湯。
張重黎不忘囑咐：“記得不要多放調味，還有要用豬油煎製魚頭和魚骨，加水的時候一定要加入開水。”
土豆和香蕉兩個精怪聽後，領命迅速忙碌起來。
柴月容看著不禁說：“真好呢，張重黎你這後廚裏，有這群精怪幫你，倒是讓你輕鬆很多。”
張重黎笑著迴應：“確實是可以輕鬆不少。”
張重黎把一部分魚肉片成魚片，並且用清油封上送入冰箱去。
龍鯉一族送來的鯉魚實在是太過新鮮。
張重黎嚐試了不少辦法，最後才找到了這種用封清油的方法。
這個辦法能夠最佳的保持魚肉的鮮嫩。
剩下一部分魚肉，被張重黎用刀給迅速刮成魚肉茸。
魚肉茸又被張重黎給分成了兩份。
一份是摻入澱粉攪打上勁後，隻用鹽進行調味，交給蔥婆婆領著番茄一起去汆魚丸。
剩下一部分魚肉茸，被張重黎在裏麵加入一部分豬肉泥，用鹽、胡椒粉和香油調味，分次攪打入蔥薑水，最終製成了魚肉和豬肉混合的餡料。
張重黎又動手和麵，用魚肉豬肉混合餡料包了餃子。
柴月容全程在後廚裏觀看，真是看得眼花繚亂。
她怎麽也沒有想到，鯉魚竟然能被張重黎給做出這麽多花樣來。
隨著魚湯開始翻滾，魚丸一個一個的出鍋，餃子也一個一個包出來。
看著後廚裏琳琅滿目的這些美食，讓早上吃了那麽一個大煎餅的柴月容不禁又開始感到餓了。
張重黎把魚湯、魚丸、餃子都弄好。
又重新和麵做了一些手擀麵。
又炒了幾個土豆絲、茄絲、胡蘿卜絲，還有魚片、肉片一類的小菜。
如此一來，小餐館老年食堂的早餐算是準備齊全了。
柴月容眼看著精怪們把大托盤裏的菜端出去擺好。
嗅著各種菜香，她終於忍不住開口。
“張重黎，早上你為什麽要讓我吃煎餅？明明你早上做這麽多好吃的，你怎麽不攔著我？”
張重黎聽了笑起來：“哈哈哈，明明是你自己要吃煎餅的，我早上出門前是不是跟你說過，我要來小餐館給附近老人們做早餐，讓你跟著一起吃，結果你剛出門，看到賣煎餅的就走不動路，你能怪我？”
被張重黎毫不客氣的揭穿，讓柴月容頓時有些不好意思。
張重黎則笑嗬嗬說：“沒關係，你想吃的話，一會你可以跟著再吃點。”
柴月容聽到這話頓時兩眼放光：“真的嗎？我可以一起吃？”
張重黎說：“可以啊，我這些做出來，不就是給人吃的嗎？當然先說好，我這些主要是供應老年食堂，讓附近老人早上吃的，你可不能吃太多。”
柴月容笑嘻嘻點頭：“放心，我吃的不多。”
在張重黎準備好早餐，很快晨練結束的老人陸陸續續踏進小餐館。
嗅著今早各種菜的香味，進門的老人頓時都誇獎起來。
“真香，每天早上一進這裏啊，我就覺得特別餓。”
“哈哈哈，說明人家小老板的菜做得好。”
“聞著味道，今天早上又是魚湯麵啊？真好。”
“我還是喜歡小老板這的小菜，吃起來特別的好。”
“哦？今天早上有餃子，重黎，給我來一份餃子吧。”
……
聽到老人們陸續進門，張重黎自然也從後廚走出來。
有人要點餃子，張重黎笑著問：“是要水煮的還是蒸的餃子啊？或者是油煎也可以給大家做。”
聽到餃子都有這麽多做法，老人們自然是紛紛分別點了不同做法。
張重黎絲毫不介意，按照大家的點單，迅速在後廚裏做出不同做法的餃子。
而無論是蒸的還是煮的，又或者是油煎的餃子。
在上桌後，當老人咬開一刻，全都瞬間被餃子裏鮮美的餡料驚到。
“謔，這是什麽餡？這麽鮮啊？真好吃。”
“簡直要被鮮掉舌頭，這個餡可太好吃了。”
“吃著好像是豬肉，但是豬肉裏好像有其他的什麽肉吧？”
柴月容看到大家都吃得驚豔不已，她也是看得直咽口水，忍不住對老人們說：“裏麵是魚肉餡的，是豬肉和魚肉混在一起的餡。”
被柴月容這麽一說，讓大家更加的驚奇。
今天早上，來張重黎家小餐館吃早飯的老人們，對他的手藝又有了一份全新的認識。
柴月容頗有些小得意說：“我當然知道，你手上這個看上去像是布袋子的東西，實際上是龍鯉一族特殊的魚皮袋子。
摸上去柔軟如布，但是卻能夠隔水透氣，而且袋子內有洞天，用來搭配龍鯉一族特產的鯉魚是非常合適的。”
張重黎提著袋子迴後廚，同時笑著說：“看不出來，柴大小姐懂得還挺多。”
柴月容獲得誇獎更加是有些傲氣了。
“當然啦，龍鯉一族平日裏，每逢節日都要往我家月老祠送上一批魚，然後向我爺爺求一求龍鯉一族後輩的姻緣。”
張重黎聽後笑著說：“這麽看起來，你們月老家把持各族男女姻緣，每年能收不少禮啊？”
柴月容一臉認真說：“才不是呢，爺爺不會因為那些族群送禮，專門優待他們的，牽紅線綁紅繩都會經過斟酌。”
張重黎仔細一想，不禁覺得龍峰的事情，龍鯉一族上門找自己，恐怕是月老出的主意。
沒有去多想，張重黎提著布袋迴到後廚，把布袋掛在後廚水池邊。
然後打開布袋口子，伸手從裏麵撈出幾條鮮活的鯉魚。
看著抓出的鯉魚，張重黎不禁感歎：“龍鯉一族每天送來的鯉魚都是如此新鮮，而且這些鯉魚也都非常的幹淨。”
柴月容說：“對對，龍鯉一族養的鯉魚特別好，我在月老祠經常吃，清蒸了之後不需要任何的調料，也都是非常的鮮美。”
張重黎一聽笑著說：“你們月老祠隻會清蒸嗎？”
柴月容奇怪問：“不清蒸的話，還有其他的做法嗎？”
張重黎一邊把手上的鯉魚敲暈，迅速在水池宰殺清理，一邊笑著對柴月容說：“那我讓你見識一下不一樣的做法。”
柴月容自然是非常好奇，湊近到張重黎的身邊仔細觀察。
以張重黎如今的刀功，宰殺和清理鯉魚都非常迅速。
眨眼間，幾條魚都被清理幹淨。
張重黎先是把魚肉都給片下來。
再把魚骨和魚頭衝洗幹淨，稍稍進行一番醃製，便交給了土豆和香蕉去負責燉煮魚湯。
張重黎不忘囑咐：“記得不要多放調味，還有要用豬油煎製魚頭和魚骨，加水的時候一定要加入開水。”
土豆和香蕉兩個精怪聽後，領命迅速忙碌起來。
柴月容看著不禁說：“真好呢，張重黎你這後廚裏，有這群精怪幫你，倒是讓你輕鬆很多。”
張重黎笑著迴應：“確實是可以輕鬆不少。”
張重黎把一部分魚肉片成魚片，並且用清油封上送入冰箱去。
龍鯉一族送來的鯉魚實在是太過新鮮。
張重黎嚐試了不少辦法，最後才找到了這種用封清油的方法。
這個辦法能夠最佳的保持魚肉的鮮嫩。
剩下一部分魚肉，被張重黎用刀給迅速刮成魚肉茸。
魚肉茸又被張重黎給分成了兩份。
一份是摻入澱粉攪打上勁後，隻用鹽進行調味，交給蔥婆婆領著番茄一起去汆魚丸。
剩下一部分魚肉茸，被張重黎在裏麵加入一部分豬肉泥，用鹽、胡椒粉和香油調味，分次攪打入蔥薑水，最終製成了魚肉和豬肉混合的餡料。
張重黎又動手和麵，用魚肉豬肉混合餡料包了餃子。
柴月容全程在後廚裏觀看，真是看得眼花繚亂。
她怎麽也沒有想到，鯉魚竟然能被張重黎給做出這麽多花樣來。
隨著魚湯開始翻滾，魚丸一個一個的出鍋，餃子也一個一個包出來。
看著後廚裏琳琅滿目的這些美食，讓早上吃了那麽一個大煎餅的柴月容不禁又開始感到餓了。
張重黎把魚湯、魚丸、餃子都弄好。
又重新和麵做了一些手擀麵。
又炒了幾個土豆絲、茄絲、胡蘿卜絲，還有魚片、肉片一類的小菜。
如此一來，小餐館老年食堂的早餐算是準備齊全了。
柴月容眼看著精怪們把大托盤裏的菜端出去擺好。
嗅著各種菜香，她終於忍不住開口。
“張重黎，早上你為什麽要讓我吃煎餅？明明你早上做這麽多好吃的，你怎麽不攔著我？”
張重黎聽了笑起來：“哈哈哈，明明是你自己要吃煎餅的，我早上出門前是不是跟你說過，我要來小餐館給附近老人們做早餐，讓你跟著一起吃，結果你剛出門，看到賣煎餅的就走不動路，你能怪我？”
被張重黎毫不客氣的揭穿，讓柴月容頓時有些不好意思。
張重黎則笑嗬嗬說：“沒關係，你想吃的話，一會你可以跟著再吃點。”
柴月容聽到這話頓時兩眼放光：“真的嗎？我可以一起吃？”
張重黎說：“可以啊，我這些做出來，不就是給人吃的嗎？當然先說好，我這些主要是供應老年食堂，讓附近老人早上吃的，你可不能吃太多。”
柴月容笑嘻嘻點頭：“放心，我吃的不多。”
在張重黎準備好早餐，很快晨練結束的老人陸陸續續踏進小餐館。
嗅著今早各種菜的香味，進門的老人頓時都誇獎起來。
“真香，每天早上一進這裏啊，我就覺得特別餓。”
“哈哈哈，說明人家小老板的菜做得好。”
“聞著味道，今天早上又是魚湯麵啊？真好。”
“我還是喜歡小老板這的小菜，吃起來特別的好。”
“哦？今天早上有餃子，重黎，給我來一份餃子吧。”
……
聽到老人們陸續進門，張重黎自然也從後廚走出來。
有人要點餃子，張重黎笑著問：“是要水煮的還是蒸的餃子啊？或者是油煎也可以給大家做。”
聽到餃子都有這麽多做法，老人們自然是紛紛分別點了不同做法。
張重黎絲毫不介意，按照大家的點單，迅速在後廚裏做出不同做法的餃子。
而無論是蒸的還是煮的，又或者是油煎的餃子。
在上桌後，當老人咬開一刻，全都瞬間被餃子裏鮮美的餡料驚到。
“謔，這是什麽餡？這麽鮮啊？真好吃。”
“簡直要被鮮掉舌頭，這個餡可太好吃了。”
“吃著好像是豬肉，但是豬肉裏好像有其他的什麽肉吧？”
柴月容看到大家都吃得驚豔不已，她也是看得直咽口水，忍不住對老人們說：“裏麵是魚肉餡的，是豬肉和魚肉混在一起的餡。”
被柴月容這麽一說，讓大家更加的驚奇。
今天早上，來張重黎家小餐館吃早飯的老人們，對他的手藝又有了一份全新的認識。