第108章 招待貴賓
重生傻柱，拒絕當怨種 作者：赤赤吃赤赤 投票推薦 加入書簽 留言反饋
楊廠長後陳秘書便領著何雨柱進了屋子。何雨柱邊走邊問道：“陳秘書，今天食材準備好了麽？您帶我去廚房看看吧，要是有啥沒備有的我也好去買。”
陳秘書迴道：“這事兒不著急啊，何師傅，現在離飯點還遠著呢，而且領導特地交代我，讓你來了先過去見他一麵。”
說完便領著何雨柱，來到了客廳，此時大領導正在和一個年紀相仿的人說著話，看到何雨柱來了，大領導立刻笑了起來：“老趙啊，你瞧，這就是我跟你說過的何雨柱師傅，他可是軋鋼廠的首席大廚，精通八大菜係，還是譚家菜的傳人，一手川菜讓我折服，直到現在還迴味無窮啊！”
趙領導聞言便開始上下打量起何雨柱來，他想看看這讓自己老戰友誇得讚不絕口的何師傅到底有什麽神奇的地方。
趙領導打量著開口道：“這事都聽你給我在信嘮叨好幾迴了，整得我都日思夜想的，這不趕上機會了，今天讓我也見識見識何師傅的鬼斧神工，也算不虛此行了，哈哈哈。”
“錢你說的話，什麽叫不虛此行，你都調到這兒來了，還愁以後吃不到？何師傅精通八大菜係，一定能合你胃口啊，你這幾年都在南方沿海地區，那裏的口味偏清淡吧？似乎連辣椒都沒什麽人吃？”大領導說道。
“你說這話，就是嫌我吃不了辣是吧，我雖然在南方工作那麽長時間，但是吃辣的本事可是一點沒落下，你就讓何師傅多放點花椒辣椒，正好這幾年粵菜也是吃膩了，正好換換口味。”趙領導調侃道。
兩位大領導在鬥嘴，何雨柱不敢出聲，不過他默默記下了這位來自南方的趙姓領導，粵菜何雨柱他也會兒，等會兒也整上一兩道，不然都是川菜，這位領導恐怕還真吃不慣。
大領導忽然對何雨柱開玩笑說道：“柱子，你別聽我這位老戰友胡咧咧，等會兒你給他做兩道粵菜，不然我怕他吃不慣川菜，今晚餓著肚子迴去，就顯得我招待不周了。”
“好的，大領導。”何雨柱從容的應道。
趙領導看這小夥口氣不小頓時來了興趣：“小夥子，對自己的廚藝自信是好事，不過來到了這京城，還想吃上地道的粵菜可不容易啊，南北廚師的差異，食材的理解都還是有很大出入的，你不要到時砸了自己的招牌。”
何雨柱笑嗬嗬的迴道：“大領導，我對我的廚藝還是很有信心的，粵菜我也有所涉獵，那邊主要講究個食材本味，鮮字為主，這點小事還是難不住我的，大領導您就等著吧。”
“喲，這何師傅有點意思啊，對粵菜理解不錯，既然你都說出口了，那今天我就好好嚐嚐你做的粵菜如何，到底正不正宗。”趙領導哈哈笑道。
跟兩位領導寒暄了幾句之後，何雨柱便讓陳秘書帶自己去了廚房，開始準備食材，何雨柱一邊備著菜，一邊思索著做什麽樣的粵菜。
何雨柱想了想，粵菜常見點的就是，白切雞、燒鵝燒鴨、叉燒一類的，還有老火靚湯。
何雨柱沉吟少許便拿定主意了，白切雞最能突出食材本味，而且主要就是突出一個雞有雞味。
何雨柱把整隻雞放入鍋中斷生，這時間不能久也不能短，時間久了雞肉老皮爛口感不足，時間短雞肉腥，這就比較考驗廚師的火候了。
燉雞的鍋中，水開始沸騰，大概沸騰了5分鍾，何雨柱拿起一隻筷子一戳下去，可以透過雞肉到肉裏，這雞就算斷生完了，何雨柱趕緊把雞撈出，用冰涼的井水浸透，這樣雞肉吃起來更爽口，雞皮又有嚼勁。
整雞過涼之後，何雨柱把雞均勻的破開，然後斬成比例優美的小塊裝入盤子，再配上沙薑、蒜蓉等蘸料就可以上桌了。
一道美味的白斬雞完成了，還差一道靚湯，何雨柱精選一隻老鴨，配以各種中藥放入煲中，開大火煲15分鍾，轉小火又煨了一個小時出鍋，湯色清亮氣味清新的靚火老鴨湯就好了。
靚湯好了何雨柱又開始準備幾道大領導愛吃的川菜。
大領導家客廳。
大領導臉色有些微微凝重，說道：“老趙啊，如今的形勢可是有些不容樂觀啊，可偏偏上頭在這個時候把你調去京城，看來不見得是什麽好事啊！”
“誒，是啊，我知道，但是古話說的好，君命難違啊，調令都發下來了，我也隻能服從了。”趙領導歎了口氣說道。
大領導還想張嘴說什麽，這時敲門聲響起，緊接著陳秘書就進來了。
“兩位領導，何師傅說菜已經做好了，差不多可以上菜了，你們看呢？”陳秘書說道。
“那就先吃飯吧，咱們邊吃邊聊，老趙，走。”大領導大手一揮招唿著，率先帶頭起身。
“也好，我正想好好嚐嚐這何師傅的手藝呢。”趙領導也迴了一句，起身跟著大領導走向了餐廳。
等兩位領導就坐後開始上菜，第一道端上來的就是靚火老鴨湯，所謂寧可食無菜，不可食無湯，在南方特別是兩廣地區，都是先上湯，再上菜，何雨柱今天做得就是靚火老鴨湯。
湯以上來揭開鍋蓋，趙領導頓時來了精神，他用鼻子用力的吸了吸，一股熟悉的味道充斥著他的鼻腔。
趙領導開口道：“老鴨湯！這香氣正宗，正宗！讓我猜猜裏頭放了五指毛桃、黨參、天麻…”
趙領導越說越起勁仿佛迴到了之前工作的地方似的。
趙領導說著看向何雨柱道：“小夥子，我說的這些材料對麽？”
何雨柱笑著道：“全對咯！大領導您先嚐嚐湯，別光聞味啊。”
說著何雨柱分別給大領導和趙領導一人盛了一碗老鴨湯。
鴨湯入口，一股中藥味在口中揮發，一會兒過後鴨子油脂的香氣便浮現出來，咽下去之後口中還有絲絲迴甘，好湯！
趙領導一口氣喝了兩碗說道：“湯色靚，味清爽，入口迴甘，簡直比我在南方工作時候喝到的還要正宗！”
趙領導此時對何雨柱由一開始的懷疑變成現在的讚不絕口，心中對何雨柱的印象又好了幾分，老戰友眼光不錯啊！
陳秘書迴道：“這事兒不著急啊，何師傅，現在離飯點還遠著呢，而且領導特地交代我，讓你來了先過去見他一麵。”
說完便領著何雨柱，來到了客廳，此時大領導正在和一個年紀相仿的人說著話，看到何雨柱來了，大領導立刻笑了起來：“老趙啊，你瞧，這就是我跟你說過的何雨柱師傅，他可是軋鋼廠的首席大廚，精通八大菜係，還是譚家菜的傳人，一手川菜讓我折服，直到現在還迴味無窮啊！”
趙領導聞言便開始上下打量起何雨柱來，他想看看這讓自己老戰友誇得讚不絕口的何師傅到底有什麽神奇的地方。
趙領導打量著開口道：“這事都聽你給我在信嘮叨好幾迴了，整得我都日思夜想的，這不趕上機會了，今天讓我也見識見識何師傅的鬼斧神工，也算不虛此行了，哈哈哈。”
“錢你說的話，什麽叫不虛此行，你都調到這兒來了，還愁以後吃不到？何師傅精通八大菜係，一定能合你胃口啊，你這幾年都在南方沿海地區，那裏的口味偏清淡吧？似乎連辣椒都沒什麽人吃？”大領導說道。
“你說這話，就是嫌我吃不了辣是吧，我雖然在南方工作那麽長時間，但是吃辣的本事可是一點沒落下，你就讓何師傅多放點花椒辣椒，正好這幾年粵菜也是吃膩了，正好換換口味。”趙領導調侃道。
兩位大領導在鬥嘴，何雨柱不敢出聲，不過他默默記下了這位來自南方的趙姓領導，粵菜何雨柱他也會兒，等會兒也整上一兩道，不然都是川菜，這位領導恐怕還真吃不慣。
大領導忽然對何雨柱開玩笑說道：“柱子，你別聽我這位老戰友胡咧咧，等會兒你給他做兩道粵菜，不然我怕他吃不慣川菜，今晚餓著肚子迴去，就顯得我招待不周了。”
“好的，大領導。”何雨柱從容的應道。
趙領導看這小夥口氣不小頓時來了興趣：“小夥子，對自己的廚藝自信是好事，不過來到了這京城，還想吃上地道的粵菜可不容易啊，南北廚師的差異，食材的理解都還是有很大出入的，你不要到時砸了自己的招牌。”
何雨柱笑嗬嗬的迴道：“大領導，我對我的廚藝還是很有信心的，粵菜我也有所涉獵，那邊主要講究個食材本味，鮮字為主，這點小事還是難不住我的，大領導您就等著吧。”
“喲，這何師傅有點意思啊，對粵菜理解不錯，既然你都說出口了，那今天我就好好嚐嚐你做的粵菜如何，到底正不正宗。”趙領導哈哈笑道。
跟兩位領導寒暄了幾句之後，何雨柱便讓陳秘書帶自己去了廚房，開始準備食材，何雨柱一邊備著菜，一邊思索著做什麽樣的粵菜。
何雨柱想了想，粵菜常見點的就是，白切雞、燒鵝燒鴨、叉燒一類的，還有老火靚湯。
何雨柱沉吟少許便拿定主意了，白切雞最能突出食材本味，而且主要就是突出一個雞有雞味。
何雨柱把整隻雞放入鍋中斷生，這時間不能久也不能短，時間久了雞肉老皮爛口感不足，時間短雞肉腥，這就比較考驗廚師的火候了。
燉雞的鍋中，水開始沸騰，大概沸騰了5分鍾，何雨柱拿起一隻筷子一戳下去，可以透過雞肉到肉裏，這雞就算斷生完了，何雨柱趕緊把雞撈出，用冰涼的井水浸透，這樣雞肉吃起來更爽口，雞皮又有嚼勁。
整雞過涼之後，何雨柱把雞均勻的破開，然後斬成比例優美的小塊裝入盤子，再配上沙薑、蒜蓉等蘸料就可以上桌了。
一道美味的白斬雞完成了，還差一道靚湯，何雨柱精選一隻老鴨，配以各種中藥放入煲中，開大火煲15分鍾，轉小火又煨了一個小時出鍋，湯色清亮氣味清新的靚火老鴨湯就好了。
靚湯好了何雨柱又開始準備幾道大領導愛吃的川菜。
大領導家客廳。
大領導臉色有些微微凝重，說道：“老趙啊，如今的形勢可是有些不容樂觀啊，可偏偏上頭在這個時候把你調去京城，看來不見得是什麽好事啊！”
“誒，是啊，我知道，但是古話說的好，君命難違啊，調令都發下來了，我也隻能服從了。”趙領導歎了口氣說道。
大領導還想張嘴說什麽，這時敲門聲響起，緊接著陳秘書就進來了。
“兩位領導，何師傅說菜已經做好了，差不多可以上菜了，你們看呢？”陳秘書說道。
“那就先吃飯吧，咱們邊吃邊聊，老趙，走。”大領導大手一揮招唿著，率先帶頭起身。
“也好，我正想好好嚐嚐這何師傅的手藝呢。”趙領導也迴了一句，起身跟著大領導走向了餐廳。
等兩位領導就坐後開始上菜，第一道端上來的就是靚火老鴨湯，所謂寧可食無菜，不可食無湯，在南方特別是兩廣地區，都是先上湯，再上菜，何雨柱今天做得就是靚火老鴨湯。
湯以上來揭開鍋蓋，趙領導頓時來了精神，他用鼻子用力的吸了吸，一股熟悉的味道充斥著他的鼻腔。
趙領導開口道：“老鴨湯！這香氣正宗，正宗！讓我猜猜裏頭放了五指毛桃、黨參、天麻…”
趙領導越說越起勁仿佛迴到了之前工作的地方似的。
趙領導說著看向何雨柱道：“小夥子，我說的這些材料對麽？”
何雨柱笑著道：“全對咯！大領導您先嚐嚐湯，別光聞味啊。”
說著何雨柱分別給大領導和趙領導一人盛了一碗老鴨湯。
鴨湯入口，一股中藥味在口中揮發，一會兒過後鴨子油脂的香氣便浮現出來，咽下去之後口中還有絲絲迴甘，好湯！
趙領導一口氣喝了兩碗說道：“湯色靚，味清爽，入口迴甘，簡直比我在南方工作時候喝到的還要正宗！”
趙領導此時對何雨柱由一開始的懷疑變成現在的讚不絕口，心中對何雨柱的印象又好了幾分，老戰友眼光不錯啊！