第425章 剁餃子餡!準備包餃子
汗！我是趕山的，不是開動物園的 作者：南柒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
孟飛聳了聳肩：“不知道.....”
見孟飛不說，二嬸也沒再多問。
“對了二嬸，你來找我啥事啊？？”孟飛問道。
“嗨！你瞅我這腦子，我這不心思快離過年不遠了嘛，正好現在人還多，咱們提前包點餃子凍上，平時犯懶的時候，直接煮點凍餃子吃，圖個方便不是。”
聽到這，孟飛點了點頭：“行！那就聽您的，對啦二嬸，牛肉羊肉我這有不少，您就整點豬肉大蔥餡就行，到時候包完了，咱們幾家分一分就行。”
“哎呀，那你這不是吃虧了嘛，牛羊肉多貴呢！！”二嬸連忙擺手拒絕。
“哎呀！！二嬸！！你說你跟我外道啥，都自己家人，再說了，咱們村現在就剩你我還有二爺，咱們三家，那不得相互扶持照顧照顧嘛。”
二嬸見孟飛態度堅決，也就沒在推辭，歎了口氣說道。
“那行吧，那我現在就迴去和麵。”
“哦對了！二嬸，中午咱們得多煮點，警衛局的趙局長中午要在這吃一口，應該還會帶兩三名警衛。”
聽到這，二嬸連忙點頭：“哎呀！趙局長要來啊！！那中午得再整幾個小菜，狗子，人家趙局長沒少照顧咱們，這機會發生的事，最後都是人家趙局長親自帶人來的，可得好好感謝感謝人家，這菜的事你就別管了，中午我忙活就行。”
說罷，二嬸便急匆匆的跑迴了家，開始忙活了起來。
孟飛咧嘴一笑，心中一陣暖流湧過。
二嬸走後，孟飛從倉房中取出一大塊牛肋條還有一大塊羊裏脊，開始準備餡料。
此時的牛羊肉在零下二三十度的溫度下，凍的邦邦硬，像兩坨大鐵塊一般，敲擊在一起發出當當的脆響。
正常的操作應該是等肉化開之後，再切肉剁餡。
但孟飛卻沒有等，而是抽出腰間那把削鐵如泥的短刃，直接朝著牛肋條砍去。
隻見那堅硬無比的牛肋條在短刃之下如同豆腐一般輕易被切割開，每一片牛肉薄厚均勻。
孟飛手法極快，轉眼間牛肋條已變成一堆凍肉片。
緊接著他將肉片疊放整齊，手中短刃飛速舞動，眨眼間肉片就成了一根根纖細的牛肉條。
最後再將牛肉條碼好，切成一顆顆細小的顆粒，放到盆中。
至於羊肉，孟飛依舊如法炮製，沒用多一會兒功夫就剁好了餡，然後將兩個大盆放到炕頭上解凍。
準備工作完成後，接下來的一步才是重中之重。
那就是和餡。
餃子做的好不好吃，絕大部分是由餡料決定的。
孟飛先抓來一把花椒，丟進開水中浸泡。
緊接著起鍋燒油，待油溫熱了之後，朝鍋中加入蔥薑蒜八角桂皮香葉。
在熱油的刺激下，各種香辛料的味道瞬間就被釋放了出來，彌漫整個廚房。
隨著熱油的不斷煎熬，鍋中的香料開始慢慢變成了焦黃色，隨後將其撈出，香料丟掉，料油備用。
炸完之後，盆中的牛肉和羊肉在熱炕頭的催溫下，已經開始變的軟嫩。
孟飛朝餡料中加入適量的鹽、十三香、胡椒粉、生抽、老抽，攪拌均勻。
隨後，將泡好的花椒水和料油，分兩到三次加入肉餡中，並按照一個方向攪打上勁。
最後再倒入蔥沫，攪拌均勻。
到這裏，鮮味十足的牛肉大蔥餡和羊肉大蔥餡，才算是製作完成。
挑起一筷子，放到舌尖輕輕抿了一口，孟飛滿意的點了點頭。
然後端著兩大盆餡料，去了二嬸家，剛出門就碰到蓬頭垢麵的馮樹一，迷迷糊糊的在門口抻著懶腰。
“啊~~~早啊孟哥，這小熱炕睡的是真舒服啊！渾身暖洋洋的。”
“你小子.....太陽都快曬屁股了才起，瞅瞅都幾點了，奶奶呢？？”孟飛笑罵道。
“我起來的時候就在，估計是找你二爺去了.....對了....那個......孟哥，我有件事想跟你說一下.......”馮樹一有些欲言又止，但還是沒忍住。
“啥事啊？跟我還客氣啥，說吧。”
“可能也是我多想了，我怎麽感覺我奶奶好像對你二爺有點那個意思呢........”馮樹一湊到孟飛跟前，環視一圈，將沒人後，小聲說道。
“啥？？！！！！”孟飛驚唿出聲。
雖然各個方麵孟飛都很突出，可在談戀愛這方麵，孟飛還真沒太多經驗。
大學的時候倒是處過一個，可沒幾天就被學長的六塊錢麻辣燙騙走了。
直到後來，孟飛便也沒再找。
其實孟飛長的倒還算精神，187的大個，筆挺有力的身材，許多同係的小女生都對他暗送過秋波。
可孟飛是個大直男，飯的送到嘴邊了，他卻嫌燙，還得吹幾口。
這也就導致孟飛這麽多年來，一直都過著單身的生活，至於那個女朋友，跟沒出國也沒啥區別。
聽到孟飛的驚唿聲，馮樹一連忙上前捂住了他的嘴巴：“哎呀！孟哥！孟哥！你小點聲，這要是被奶奶知道我在背後嚼她老人家的舌根子，她得抽死我！！”
“不是，你咋看出來的啊？？”
馮樹一揚了揚下巴，驕傲的說道：“直覺！憑借我交往過60個多女朋友的直覺！！”
孟飛此時感覺自己受到了侮辱，狠狠的吐出一個字。
“滾！！！”
然後頭也不迴的朝著二叔家走去，馮樹一見狀，嘿嘿一笑，屁顛屁顛的跟在後麵。
等到了二嬸家時，二嬸正在和麵，二叔和孟龍則是在一旁忙活著剁餃子餡，二嬸看到孟飛這麽快就弄好了餃子餡，驚訝得瞪大了眼睛。“孟飛呀，你這速度可真夠快的，你這肉提前緩好了？？”
孟飛笑了笑，順著二嬸的話，往下說：“嗯呐，我本來心思換點肉給白虎補補身體呢，這不正好要包餃子，就拿來用了。”
“行，那你先進屋坐會兒，麵馬上和好，龍兒啊！你先別忙活了，去把你二爺他們叫來，人多包餃子熱鬧。”
孟龍點了點頭，將手擦幹淨後就出了門，朝著二爺家跑去。
見孟飛不說，二嬸也沒再多問。
“對了二嬸，你來找我啥事啊？？”孟飛問道。
“嗨！你瞅我這腦子，我這不心思快離過年不遠了嘛，正好現在人還多，咱們提前包點餃子凍上，平時犯懶的時候，直接煮點凍餃子吃，圖個方便不是。”
聽到這，孟飛點了點頭：“行！那就聽您的，對啦二嬸，牛肉羊肉我這有不少，您就整點豬肉大蔥餡就行，到時候包完了，咱們幾家分一分就行。”
“哎呀，那你這不是吃虧了嘛，牛羊肉多貴呢！！”二嬸連忙擺手拒絕。
“哎呀！！二嬸！！你說你跟我外道啥，都自己家人，再說了，咱們村現在就剩你我還有二爺，咱們三家，那不得相互扶持照顧照顧嘛。”
二嬸見孟飛態度堅決，也就沒在推辭，歎了口氣說道。
“那行吧，那我現在就迴去和麵。”
“哦對了！二嬸，中午咱們得多煮點，警衛局的趙局長中午要在這吃一口，應該還會帶兩三名警衛。”
聽到這，二嬸連忙點頭：“哎呀！趙局長要來啊！！那中午得再整幾個小菜，狗子，人家趙局長沒少照顧咱們，這機會發生的事，最後都是人家趙局長親自帶人來的，可得好好感謝感謝人家，這菜的事你就別管了，中午我忙活就行。”
說罷，二嬸便急匆匆的跑迴了家，開始忙活了起來。
孟飛咧嘴一笑，心中一陣暖流湧過。
二嬸走後，孟飛從倉房中取出一大塊牛肋條還有一大塊羊裏脊，開始準備餡料。
此時的牛羊肉在零下二三十度的溫度下，凍的邦邦硬，像兩坨大鐵塊一般，敲擊在一起發出當當的脆響。
正常的操作應該是等肉化開之後，再切肉剁餡。
但孟飛卻沒有等，而是抽出腰間那把削鐵如泥的短刃，直接朝著牛肋條砍去。
隻見那堅硬無比的牛肋條在短刃之下如同豆腐一般輕易被切割開，每一片牛肉薄厚均勻。
孟飛手法極快，轉眼間牛肋條已變成一堆凍肉片。
緊接著他將肉片疊放整齊，手中短刃飛速舞動，眨眼間肉片就成了一根根纖細的牛肉條。
最後再將牛肉條碼好，切成一顆顆細小的顆粒，放到盆中。
至於羊肉，孟飛依舊如法炮製，沒用多一會兒功夫就剁好了餡，然後將兩個大盆放到炕頭上解凍。
準備工作完成後，接下來的一步才是重中之重。
那就是和餡。
餃子做的好不好吃，絕大部分是由餡料決定的。
孟飛先抓來一把花椒，丟進開水中浸泡。
緊接著起鍋燒油，待油溫熱了之後，朝鍋中加入蔥薑蒜八角桂皮香葉。
在熱油的刺激下，各種香辛料的味道瞬間就被釋放了出來，彌漫整個廚房。
隨著熱油的不斷煎熬，鍋中的香料開始慢慢變成了焦黃色，隨後將其撈出，香料丟掉，料油備用。
炸完之後，盆中的牛肉和羊肉在熱炕頭的催溫下，已經開始變的軟嫩。
孟飛朝餡料中加入適量的鹽、十三香、胡椒粉、生抽、老抽，攪拌均勻。
隨後，將泡好的花椒水和料油，分兩到三次加入肉餡中，並按照一個方向攪打上勁。
最後再倒入蔥沫，攪拌均勻。
到這裏，鮮味十足的牛肉大蔥餡和羊肉大蔥餡，才算是製作完成。
挑起一筷子，放到舌尖輕輕抿了一口，孟飛滿意的點了點頭。
然後端著兩大盆餡料，去了二嬸家，剛出門就碰到蓬頭垢麵的馮樹一，迷迷糊糊的在門口抻著懶腰。
“啊~~~早啊孟哥，這小熱炕睡的是真舒服啊！渾身暖洋洋的。”
“你小子.....太陽都快曬屁股了才起，瞅瞅都幾點了，奶奶呢？？”孟飛笑罵道。
“我起來的時候就在，估計是找你二爺去了.....對了....那個......孟哥，我有件事想跟你說一下.......”馮樹一有些欲言又止，但還是沒忍住。
“啥事啊？跟我還客氣啥，說吧。”
“可能也是我多想了，我怎麽感覺我奶奶好像對你二爺有點那個意思呢........”馮樹一湊到孟飛跟前，環視一圈，將沒人後，小聲說道。
“啥？？！！！！”孟飛驚唿出聲。
雖然各個方麵孟飛都很突出，可在談戀愛這方麵，孟飛還真沒太多經驗。
大學的時候倒是處過一個，可沒幾天就被學長的六塊錢麻辣燙騙走了。
直到後來，孟飛便也沒再找。
其實孟飛長的倒還算精神，187的大個，筆挺有力的身材，許多同係的小女生都對他暗送過秋波。
可孟飛是個大直男，飯的送到嘴邊了，他卻嫌燙，還得吹幾口。
這也就導致孟飛這麽多年來，一直都過著單身的生活，至於那個女朋友，跟沒出國也沒啥區別。
聽到孟飛的驚唿聲，馮樹一連忙上前捂住了他的嘴巴：“哎呀！孟哥！孟哥！你小點聲，這要是被奶奶知道我在背後嚼她老人家的舌根子，她得抽死我！！”
“不是，你咋看出來的啊？？”
馮樹一揚了揚下巴，驕傲的說道：“直覺！憑借我交往過60個多女朋友的直覺！！”
孟飛此時感覺自己受到了侮辱，狠狠的吐出一個字。
“滾！！！”
然後頭也不迴的朝著二叔家走去，馮樹一見狀，嘿嘿一笑，屁顛屁顛的跟在後麵。
等到了二嬸家時，二嬸正在和麵，二叔和孟龍則是在一旁忙活著剁餃子餡，二嬸看到孟飛這麽快就弄好了餃子餡，驚訝得瞪大了眼睛。“孟飛呀，你這速度可真夠快的，你這肉提前緩好了？？”
孟飛笑了笑，順著二嬸的話，往下說：“嗯呐，我本來心思換點肉給白虎補補身體呢，這不正好要包餃子，就拿來用了。”
“行，那你先進屋坐會兒，麵馬上和好，龍兒啊！你先別忙活了，去把你二爺他們叫來，人多包餃子熱鬧。”
孟龍點了點頭，將手擦幹淨後就出了門，朝著二爺家跑去。