第42章 告訴你，你也學不會
劇組飼養員，影後狂追兩條街！ 作者：子淵平一 投票推薦 加入書簽 留言反饋
什麽意思？
李麗芸沒有明白。
“林大廚，你的意思我沒明白，您具體是指什麽？”
就沒見過這麽笨的。
還是腦子一下子短路了。
林燦不鹹不淡的解釋道。
“意思就是，以後後廚就歸我一個人管，我最大，任何人，包括李導你自己，都不能過問。”
李麗芸管事兒管習慣了，冷不丁的讓她大權旁落，實在是有點兒不習慣。
但是現在最要緊的是藍微薇。
李麗芸還是同意了。
林燦掛了電話，又去買了一兜水果。
村兒裏就是便宜，東西新鮮又好吃。
林燦一邊啃著蘋果，一邊在集市上溜溜達達。
看著中午飯時間快到了。
他才悠哉悠哉的迴了拍攝地臨時搭的廚房裏。
還沒進門，林燦就聽見裏麵的動靜。
周遠和李阿姨的對話，被他聽了個一清二楚。
“這林燦真是夠剛的，是不是瘋了啊，他要是走了誰來啊？”
“還能誰啊，小周你是不是糊塗了，肯定還是之前那個張摳門過來。”
說到這兒，李阿姨歎了口氣。
“那個鐵公雞，連剩飯剩菜都不讓帶，你記得上次燉的紅燒肉吧？肥的裝盒裏，瘦的就自己偷摸留下，就知道吃獨食。”
周遠也是滿肚子怨言。
“可不是，買點兒肉他就使勁往裏加鹽，說是下飯，剩下的他就拿迴家洗洗泡泡，重新迴迴鍋。”
“但不得不說，那張摳門是真的有兩把刷子，就連李導這麽挑剔，他都能給伺候的舒舒服服的。”
“也是，對領導就拍馬屁，好好做飯，對我們這些人就隨便糊弄，算了，反正人家已經走了，走了也好，萬一又是個摳門的鐵公雞呢。”
聽到這兒，林燦無奈的笑了笑。
這後廚貓膩多，他幹了一段時間，早就給摸清了。
但是這麽摳門的還是少見。
聽見裏麵沒聲音了。
林燦這才推門進去。
一看見進來的人，倆人都嚇了一跳。
周遠是絕對沒想到，林燦竟然還能迴來。
林燦拿起座子上的陶瓷杯，自顧自的給自己倒了一杯開水，又從櫥櫃裏拿出一盒茶葉。
開水泡茶。
能活到老。
林燦對著茶杯吹了吹，然後吸溜了一口。
抬頭看見這倆人的模樣，立刻伸手揮了揮。
“收拾啊，中午的菜送來了嗎？拿出來給我看看。”
周遠結結巴巴的。
“林林林，林大廚你怎，怎麽迴，迴來了？”
林燦坐在凳子上，伸手點了點桌麵。
“幹你的活兒，少問這些不該你知道的事兒，趕緊的，我看看食材，要不然不知道今天中午做什麽。”
周遠和李阿姨對視了一眼。
這裏頭有事兒！
看著拖出來的蔬菜和肉，林燦陷入了沉默。
白菜。
豬肉。
胡蘿卜。
沒了。
林燦眉頭一皺。
發現事情並不簡單。
看著林燦嚴肅的臉色，周遠趕緊解釋。
“那個……今天送菜的說，隻有這些菜新鮮了，因為我們訂的晚，所以沒有了，明天開始恢複正常，每天會送四五種新鮮蔬菜過來。”
聽到這話，林燦的臉色才有些緩和。
林燦將陶瓷缸往桌子上一磕。
“麵有嗎？”
“有的有的，您要麵幹什麽？”
林燦把袖子往上一卷。
“發麵，蒸包子！”
林燦的動作非常快，揉麵不像是揉麵，簡直像是表演一樣。
速度和力道都是一等一的精準。
看的周遠眼花繚亂。
為了縮短麵團發酵的時間，林燦將生麵團放入蒸鍋裏，底下倒上40度左右的水。
準備好麵團之後。
林燦又說道：“胡蘿卜和白菜都洗好了嗎？要是發現一點泥，誰洗的菜，誰就把泥給吃了。”
“不會不會。”
二人搖頭的頻率驚人的一致。
洗菜的時候更加用心了。
林燦的刀工相當好，而且速度非常快。
唰唰唰將白菜和胡蘿卜切好，滿滿的堆在盆裏，然後分別撒上一點鹽殺殺水。
周遠和李阿姨都驚訝的合不攏嘴。
他們不是來打雜的。
直接就是來看林燦的個人表演秀的。
這刀工，比張摳門好太多了。
那張摳門可是大酒店退下來的一級廚師啊！
林燦看起來也就二十出頭，刀工竟然到了這種出神入化的地步。
簡直讓人歎為觀止！
李阿姨迴過神來，弱弱的說道。
“為什麽不用刨絲器，這樣不是更快更方便嗎？”
林燦頭也沒抬。
“刨絲器確實好用，但是也會讓蔬菜流失更多的水分，要包包子一定要讓蔬菜水分充足，不然口感會大打折扣。”
兩個人像是小學徒一樣的看著林燦。
張摳門給領導做飯的時候已經夠講究的了，沒想到跟林燦一比，簡直是小巫見大巫。
周遠看著林燦在給白菜攥水，忍不住提醒道。
“好像沒攥幹淨……”
“不能擠的太過分，要是一點水分都沒有，這白菜就不鮮甜了，到時候包子裏麵全是肉味兒，不好吃。”
“好家夥，還有這種講究呢。”
雖然對於他們提出的所有問題，林燦都一一迴答。
但是他們知道了也沒有用。
加多少鹽，擠水要留多少擠多少，胡蘿卜為什麽要切絲不能切丁，這裏麵全都是學問。
非林燦這個神級白案廚師不能行。
調餡兒的時候，林燦的操作更是行雲流水一般。
一邊攪和餡兒，一邊不忘往裏麵加水。
“這個是為了讓肉吸飽水，這樣的話一咬開皮，湯汁就會流出來，這裏麵的比例也很講究。”
林燦將碗放下，接著說道：“水多了，皮會漏，而且會稀釋鹽味兒，吃起來太寡淡，水少了湯汁又不夠豐富，所以一定要注意比例。”
周遠拿出手機，將林燦說的每一句都記下來。
“林大廚，你真的是太厲害了。”
林燦對這種馬屁已經有了抵抗能力，他微微一笑，將發好的麵團取出來。
案板上一拍。
麵粉在空氣中飛揚。
林燦大手一揮。
“李阿姨你負責燒水，小周你把剩下的那幾顆白菜給洗幹淨，隻要白菜心兒，中午給你們做個小涼菜。”
周遠立刻挺胸敬禮。
“yes sir！”
“少看tmb的劇！”
李麗芸沒有明白。
“林大廚，你的意思我沒明白，您具體是指什麽？”
就沒見過這麽笨的。
還是腦子一下子短路了。
林燦不鹹不淡的解釋道。
“意思就是，以後後廚就歸我一個人管，我最大，任何人，包括李導你自己，都不能過問。”
李麗芸管事兒管習慣了，冷不丁的讓她大權旁落，實在是有點兒不習慣。
但是現在最要緊的是藍微薇。
李麗芸還是同意了。
林燦掛了電話，又去買了一兜水果。
村兒裏就是便宜，東西新鮮又好吃。
林燦一邊啃著蘋果，一邊在集市上溜溜達達。
看著中午飯時間快到了。
他才悠哉悠哉的迴了拍攝地臨時搭的廚房裏。
還沒進門，林燦就聽見裏麵的動靜。
周遠和李阿姨的對話，被他聽了個一清二楚。
“這林燦真是夠剛的，是不是瘋了啊，他要是走了誰來啊？”
“還能誰啊，小周你是不是糊塗了，肯定還是之前那個張摳門過來。”
說到這兒，李阿姨歎了口氣。
“那個鐵公雞，連剩飯剩菜都不讓帶，你記得上次燉的紅燒肉吧？肥的裝盒裏，瘦的就自己偷摸留下，就知道吃獨食。”
周遠也是滿肚子怨言。
“可不是，買點兒肉他就使勁往裏加鹽，說是下飯，剩下的他就拿迴家洗洗泡泡，重新迴迴鍋。”
“但不得不說，那張摳門是真的有兩把刷子，就連李導這麽挑剔，他都能給伺候的舒舒服服的。”
“也是，對領導就拍馬屁，好好做飯，對我們這些人就隨便糊弄，算了，反正人家已經走了，走了也好，萬一又是個摳門的鐵公雞呢。”
聽到這兒，林燦無奈的笑了笑。
這後廚貓膩多，他幹了一段時間，早就給摸清了。
但是這麽摳門的還是少見。
聽見裏麵沒聲音了。
林燦這才推門進去。
一看見進來的人，倆人都嚇了一跳。
周遠是絕對沒想到，林燦竟然還能迴來。
林燦拿起座子上的陶瓷杯，自顧自的給自己倒了一杯開水，又從櫥櫃裏拿出一盒茶葉。
開水泡茶。
能活到老。
林燦對著茶杯吹了吹，然後吸溜了一口。
抬頭看見這倆人的模樣，立刻伸手揮了揮。
“收拾啊，中午的菜送來了嗎？拿出來給我看看。”
周遠結結巴巴的。
“林林林，林大廚你怎，怎麽迴，迴來了？”
林燦坐在凳子上，伸手點了點桌麵。
“幹你的活兒，少問這些不該你知道的事兒，趕緊的，我看看食材，要不然不知道今天中午做什麽。”
周遠和李阿姨對視了一眼。
這裏頭有事兒！
看著拖出來的蔬菜和肉，林燦陷入了沉默。
白菜。
豬肉。
胡蘿卜。
沒了。
林燦眉頭一皺。
發現事情並不簡單。
看著林燦嚴肅的臉色，周遠趕緊解釋。
“那個……今天送菜的說，隻有這些菜新鮮了，因為我們訂的晚，所以沒有了，明天開始恢複正常，每天會送四五種新鮮蔬菜過來。”
聽到這話，林燦的臉色才有些緩和。
林燦將陶瓷缸往桌子上一磕。
“麵有嗎？”
“有的有的，您要麵幹什麽？”
林燦把袖子往上一卷。
“發麵，蒸包子！”
林燦的動作非常快，揉麵不像是揉麵，簡直像是表演一樣。
速度和力道都是一等一的精準。
看的周遠眼花繚亂。
為了縮短麵團發酵的時間，林燦將生麵團放入蒸鍋裏，底下倒上40度左右的水。
準備好麵團之後。
林燦又說道：“胡蘿卜和白菜都洗好了嗎？要是發現一點泥，誰洗的菜，誰就把泥給吃了。”
“不會不會。”
二人搖頭的頻率驚人的一致。
洗菜的時候更加用心了。
林燦的刀工相當好，而且速度非常快。
唰唰唰將白菜和胡蘿卜切好，滿滿的堆在盆裏，然後分別撒上一點鹽殺殺水。
周遠和李阿姨都驚訝的合不攏嘴。
他們不是來打雜的。
直接就是來看林燦的個人表演秀的。
這刀工，比張摳門好太多了。
那張摳門可是大酒店退下來的一級廚師啊！
林燦看起來也就二十出頭，刀工竟然到了這種出神入化的地步。
簡直讓人歎為觀止！
李阿姨迴過神來，弱弱的說道。
“為什麽不用刨絲器，這樣不是更快更方便嗎？”
林燦頭也沒抬。
“刨絲器確實好用，但是也會讓蔬菜流失更多的水分，要包包子一定要讓蔬菜水分充足，不然口感會大打折扣。”
兩個人像是小學徒一樣的看著林燦。
張摳門給領導做飯的時候已經夠講究的了，沒想到跟林燦一比，簡直是小巫見大巫。
周遠看著林燦在給白菜攥水，忍不住提醒道。
“好像沒攥幹淨……”
“不能擠的太過分，要是一點水分都沒有，這白菜就不鮮甜了，到時候包子裏麵全是肉味兒，不好吃。”
“好家夥，還有這種講究呢。”
雖然對於他們提出的所有問題，林燦都一一迴答。
但是他們知道了也沒有用。
加多少鹽，擠水要留多少擠多少，胡蘿卜為什麽要切絲不能切丁，這裏麵全都是學問。
非林燦這個神級白案廚師不能行。
調餡兒的時候，林燦的操作更是行雲流水一般。
一邊攪和餡兒，一邊不忘往裏麵加水。
“這個是為了讓肉吸飽水，這樣的話一咬開皮，湯汁就會流出來，這裏麵的比例也很講究。”
林燦將碗放下，接著說道：“水多了，皮會漏，而且會稀釋鹽味兒，吃起來太寡淡，水少了湯汁又不夠豐富，所以一定要注意比例。”
周遠拿出手機，將林燦說的每一句都記下來。
“林大廚，你真的是太厲害了。”
林燦對這種馬屁已經有了抵抗能力，他微微一笑，將發好的麵團取出來。
案板上一拍。
麵粉在空氣中飛揚。
林燦大手一揮。
“李阿姨你負責燒水，小周你把剩下的那幾顆白菜給洗幹淨，隻要白菜心兒，中午給你們做個小涼菜。”
周遠立刻挺胸敬禮。
“yes sir！”
“少看tmb的劇！”