第417章 鹵菜挺鹹，生意挺淡
四合院：摸魚生活之我有聚寶盆 作者：西裝老六 投票推薦 加入書簽 留言反饋
其實他想多了，這些鹵貨都是現在的小酒館做的，不但鹹，還難吃，大概率是難吃死，或者吐死。
關鍵是，他不知道到底發生了什麽，小酒館的經營狀態他也不知道，酒館老板偶爾匯報時候肯定是報喜不報憂，而且當初也說過許大春沒有給他配方，也沒有留下當大廚，老板自己在外麵找的鹵貨師傅。
其實這個鹵貨師傅還是有點東西的，做出來的東西不說多好吃，但也絕對能吃，處於鹵貨行業的平均水平之上。
但是壞就壞在，這個老板不行，不懂調料，現在這個年代調料也是統購統銷，但凡是同一種類，比如花椒，所有的花椒就都是一個價，不管產地哪裏，品種如何。
有些烹飪經驗的朋友一定知道，花椒的種類很多，口味也是天差地別，有的花椒剛打開袋子的時候，香味就撲鼻而來，濃鬱又不刺鼻。
有的花椒味道濃鬱，但是不純粹，很雜，聞久了就很刺鼻，有的花椒更過分，連香味都幾乎沒有，得抓一把放在鼻子跟前才能聞到一點點淡淡的花椒味，還不純。
老板不懂，可是人家賣花椒的懂啊，品質差的花椒一直都不好賣，都是留到最後被人嫌棄來嫌棄去，不情不願的買走，或者幹脆就不買了。
現在有個冤大頭，采購量又大，又不懂貨，不坑他坑誰，自從他開始采購，好家夥，品質差的調料都不往外擺，就等著他來，直接從品質差的單獨的袋子裏往外倒，全都給他， 甚至還在權力範圍內給點斤兩上的優惠，還給老板樂夠嗆。
殊不知，本來還有一絲存活可能的小酒館，被他徹底斷送了前途。
老板非但不聽師傅的話，愣說不是調料的問題，還把師傅罵了一頓，哪個手頭有活兒的師傅能受得了這個？又不是沒人要他，當初還是老板求爺爺告奶奶把他請來的，就這？您還是自己玩兒吧。
師傅幹脆利索的離開了，沒有任何留戀，轉頭就去了另外一個街道的飯店當專門的鹵菜師傅，從采購到鹵製，全都由他負責，人家老板啥都不管，成本給我控製好了，味道給我整明白了，剩下的隨便你，有本事你不來都行。
可是小酒館的老板也不管那些，反而覺得走了就走了唄，不就把調料味往鍋裏一扔就完事兒麽，倆幫廚看了這麽久了，咋著還看不會了，於是。。。
最終的結果就是，鹵菜整的挺鹹，但生意那叫一個淡啊。
老板不懂，老板背後的領導也不懂，不過現在他們也不需要懂了，在答應了無數的不平等條約，讓出了數不清的利益之後，才平息了主任和副主任們的怒火。
他也不想這樣，但是先不說這些人都不是完完全全的白身，身後或多或少或大或小都有那麽個把領導支持著。
單是這些人自己，如果把小酒館這事兒捅上去，鬧大了，他絕對沒有好果子吃，直接擼了不太可能，但沒準直接就邊緣化了，那他廢了那麽大的勁兒爬到現在這個位置又有什麽意思。
小酒館開好開不好也沒他一分錢，要不是自己媳婦那個不爭氣的小舅子，他會看上這種對他來講上不得台麵的小生意？
關鍵是，他不知道到底發生了什麽，小酒館的經營狀態他也不知道，酒館老板偶爾匯報時候肯定是報喜不報憂，而且當初也說過許大春沒有給他配方，也沒有留下當大廚，老板自己在外麵找的鹵貨師傅。
其實這個鹵貨師傅還是有點東西的，做出來的東西不說多好吃，但也絕對能吃，處於鹵貨行業的平均水平之上。
但是壞就壞在，這個老板不行，不懂調料，現在這個年代調料也是統購統銷，但凡是同一種類，比如花椒，所有的花椒就都是一個價，不管產地哪裏，品種如何。
有些烹飪經驗的朋友一定知道，花椒的種類很多，口味也是天差地別，有的花椒剛打開袋子的時候，香味就撲鼻而來，濃鬱又不刺鼻。
有的花椒味道濃鬱，但是不純粹，很雜，聞久了就很刺鼻，有的花椒更過分，連香味都幾乎沒有，得抓一把放在鼻子跟前才能聞到一點點淡淡的花椒味，還不純。
老板不懂，可是人家賣花椒的懂啊，品質差的花椒一直都不好賣，都是留到最後被人嫌棄來嫌棄去，不情不願的買走，或者幹脆就不買了。
現在有個冤大頭，采購量又大，又不懂貨，不坑他坑誰，自從他開始采購，好家夥，品質差的調料都不往外擺，就等著他來，直接從品質差的單獨的袋子裏往外倒，全都給他， 甚至還在權力範圍內給點斤兩上的優惠，還給老板樂夠嗆。
殊不知，本來還有一絲存活可能的小酒館，被他徹底斷送了前途。
老板非但不聽師傅的話，愣說不是調料的問題，還把師傅罵了一頓，哪個手頭有活兒的師傅能受得了這個？又不是沒人要他，當初還是老板求爺爺告奶奶把他請來的，就這？您還是自己玩兒吧。
師傅幹脆利索的離開了，沒有任何留戀，轉頭就去了另外一個街道的飯店當專門的鹵菜師傅，從采購到鹵製，全都由他負責，人家老板啥都不管，成本給我控製好了，味道給我整明白了，剩下的隨便你，有本事你不來都行。
可是小酒館的老板也不管那些，反而覺得走了就走了唄，不就把調料味往鍋裏一扔就完事兒麽，倆幫廚看了這麽久了，咋著還看不會了，於是。。。
最終的結果就是，鹵菜整的挺鹹，但生意那叫一個淡啊。
老板不懂，老板背後的領導也不懂，不過現在他們也不需要懂了，在答應了無數的不平等條約，讓出了數不清的利益之後，才平息了主任和副主任們的怒火。
他也不想這樣，但是先不說這些人都不是完完全全的白身，身後或多或少或大或小都有那麽個把領導支持著。
單是這些人自己，如果把小酒館這事兒捅上去，鬧大了，他絕對沒有好果子吃，直接擼了不太可能，但沒準直接就邊緣化了，那他廢了那麽大的勁兒爬到現在這個位置又有什麽意思。
小酒館開好開不好也沒他一分錢，要不是自己媳婦那個不爭氣的小舅子，他會看上這種對他來講上不得台麵的小生意？