第51章 給曦曦做點肉鬆
四合院：摸魚生活之我有聚寶盆 作者：西裝老六 投票推薦 加入書簽 留言反饋
許大春屁顛屁顛的往家趕，路上還買了個大袋子把昨晚剛弄出來的豬裏脊放進去，到家的時候許大春夫婦都沒在家，許大茂上班了，婁曉娥估計是拿著虎鞭迴家找她爹去了。
這跟他都沒關係，取出大盆清洗了一下肉，雖然他知道這肉都是幹淨的，可是多年做精品廚師養成的習慣還是要洗洗的，切成小塊冷水下鍋倒了點料酒，其實他根本就買不到料酒，他是用白酒泡的各種調料然後加水稀釋的，也算是低配版的料酒吧，去腥效果很不錯。
不大一會超出血沫，把豬肉撈出來衝洗幹淨，鍋裏換水燒開，把裏脊放進去，加入蔥段、薑片、鹽、味精、糖和五香粉，煮到軟爛的時候鍋裏的湯也沒剩多少了，把肉撈出來剁碎，然後空鍋加熱，保持小火，把肉渣放進去不斷翻炒，直到把水分都炒幹肉成蓬鬆狀，這才盛到一個幹燥的大盆裏，然後用筷子不斷的攪拌，把一些結塊的打散，足足攪了二十分鍾，又重新把鍋加熱，炒了一些熟芝麻，炒熟炒幹後取出來放在麵板上用一個酒瓶子給擀碎，放進豬肉鬆裏繼續攪拌。
嘿，香氣撲鼻，捏出來一小點放進嘴裏，嗯，鹹，鮮，香，柔軟酥鬆、綿而不膩。
許大春幹完活直起身子活動了一下筋骨，發現後院門口站著三個人正流口水，正是閻解娣、小當和槐花，許大春皺了一下眉，他可以給閻解娣一些，但是不想跟賈家扯上什麽關係，不過貌似上次吃包子的事兒賈家的兩個丫頭還真的保守了秘密，既然嘴嚴，那麽。。。許大春對著三人招了招手，三人早就垂涎已久，顛顛的跑了過來。
許大春端出洗臉盆兌了點溫水。
“把手洗幹淨。”雖然不是自己吃，但是那剛玩完的小髒手他總覺得是對自己廚藝的一種侮辱。這會兒的天氣還挺涼的，要是讓她們自己去洗手，保準是去自來水管洗，冰涼冰涼的。
看著三人把手都洗幹淨了，這才拿出三張油紙，包了三小包遞給她們。
“找個沒人的地方自己吃，不要讓別人看見，而且以後吃東西之前也要記得先洗手好嗎？”
“記住了，謝謝大春叔叔。”三個人一起說道，小當和槐花最近一直跟閻解娣一起玩，有時候三大爺教育閻解娣的時候她倆就在旁邊看著，多多少少也學了一些，所以現在看著還算懂事，就是不知道以後會被賈張氏影響成什麽樣。
十多斤的豬裏脊做成肉鬆就剩了三斤左右，看的許大春直砸吧嘴，這東西這年月還真沒幾個人吃得起，把豬肉鬆裝好準備給曦曦送過去，想了想，反正一會也沒別的事兒，幹脆就去釣魚吧，又把釣箱背上，路過前院三大爺家門口的時候跟在家門口納鞋底的三大媽說了一聲。
“三大媽，我昨天跟三大爺約了去釣魚，你讓他下班去南海找我哈，我在南岸。”
“行，知道了。”
三大媽笑眯眯的看著許大春，昨晚的糖閻解娣可是還給了她一塊的，現在看著許大春格外的親切，這個糖不是許大春不想給曦曦留著，而是這個糖看著不知道放了多久，包裝紙都有點破損了，他才舍不得讓曦曦吃這個，迴頭買點新的去，反正上次也有人給了他糖票。
溜溜達達不大一會到了大江胡同，依舊是繞到後門。
“大爺，開門啊，我是大春。”
王大爺現在閑置在家，原本就是遛彎下棋釣魚，自從上次扭了腰，就出不去門了，估摸著怎麽也得一周才能恢複，平時在家帶曦曦的是王大爺二兒子的媳婦，二兒子的媳婦沒有工作，就在家。
不大一會，就聽裏麵噠噠噠的腳步聲，一聽就是曦曦，王大爺肯定不能這麽跑著過來。
“大春叔叔。”曦曦甜甜的叫了一聲伸出胳膊要抱抱。
許大春都來不及放下手中的東西和背上的釣箱，一把抱起曦曦在她臉上蹭了蹭，胡子茬蹭的曦曦咯咯直笑。
“哈哈，又見麵了曦曦，想叔叔了嗎。”
“想了，可想可想了。”
“那是想叔叔多一點還是想叔叔的魚多一點。”
“嗯。。。都想。”
“哈哈哈哈。”
“大春哥來了啊。”王衛國的小妹妹也過來打了個招唿。
“小妹，我來看看曦曦和老爺子，順便給曦曦拿點好吃的。”
王衛國比許大春大十歲，小妹比許大春小了八歲，今年剛十九。老大和老幺差個十幾二十歲在那個年代很正常，十七八歲開始生孩子，生到三四十歲，家裏三個孩子就算是少的了，沒看三大爺家都窮成那個奶奶樣了還生了四個呢麽。
“哇又有好吃的，是魚魚嗎？”
“不是魚，不過我敢肯定曦曦會喜歡，一會咱們進屋吃哈。”
“嗯。”曦曦重重的點點小腦袋。
“你又給她帶吃的，昨晚你拿來那兩條魚中午給燉了，曦曦的肚皮差點沒撐爆了”
曦曦不好意思的把臉埋進許大春的懷裏。
“哈哈，那證明小妹的廚藝好，咱們曦曦愛吃對不對。”
“對，都怪小姨，幹嘛做的那麽好吃。”
“呀你個小沒良心的，看我撓你癢癢。”
“咯咯咯，我錯了小姨我錯了，哈哈哈。”
王大爺正在院子裏侍弄自己那幾盆花。
“剛進門就鬧鬧鬧，哪那麽多開心事兒的。”
“嘿你個老頭子，我們年輕人的事兒你理解不了。”
“你個臭小子，自己找地方坐。”
許大春抱著曦曦在院子裏的石凳上坐下來，上麵還有個墊子，看起來很是用心。把釣箱和裝肉鬆的袋子放下。
“走曦曦跟我去洗手。”
許大春又去廚房拿了一個盤子和三雙筷子放在石桌上，從袋子裏倒出來一些肉鬆。
“大春叔叔這是什麽呀。”
“這是肉鬆，是叔叔特意給曦曦做的，快嚐嚐看喜歡吃嗎。”
“哇，好好吃，大春叔叔好厲害，曦曦喜歡吃。”
“喜歡吃就多吃點，小妹，大爺，都來嚐嚐。”說著把筷子遞給二人。
“嗯，不錯，這味道，這口感，絕了，不愧是廚師啊，這東西做的，有點意思，這是什麽東西做的，我怎麽感覺有點豬肉味。”
“猜對了，這就是豬肉做的，十多斤豬肉就做出來這麽點。”
“謔，這麽浪費，不對，你哪來那麽多豬肉？”王大爺可是對違法亂紀零容忍的。
許大春白了他一眼。
“您老是覺得我二十斤魚還換不來十斤豬肉？”
“嗯。。。也對，你小子釣魚還真有兩把刷子。”
這跟他都沒關係，取出大盆清洗了一下肉，雖然他知道這肉都是幹淨的，可是多年做精品廚師養成的習慣還是要洗洗的，切成小塊冷水下鍋倒了點料酒，其實他根本就買不到料酒，他是用白酒泡的各種調料然後加水稀釋的，也算是低配版的料酒吧，去腥效果很不錯。
不大一會超出血沫，把豬肉撈出來衝洗幹淨，鍋裏換水燒開，把裏脊放進去，加入蔥段、薑片、鹽、味精、糖和五香粉，煮到軟爛的時候鍋裏的湯也沒剩多少了，把肉撈出來剁碎，然後空鍋加熱，保持小火，把肉渣放進去不斷翻炒，直到把水分都炒幹肉成蓬鬆狀，這才盛到一個幹燥的大盆裏，然後用筷子不斷的攪拌，把一些結塊的打散，足足攪了二十分鍾，又重新把鍋加熱，炒了一些熟芝麻，炒熟炒幹後取出來放在麵板上用一個酒瓶子給擀碎，放進豬肉鬆裏繼續攪拌。
嘿，香氣撲鼻，捏出來一小點放進嘴裏，嗯，鹹，鮮，香，柔軟酥鬆、綿而不膩。
許大春幹完活直起身子活動了一下筋骨，發現後院門口站著三個人正流口水，正是閻解娣、小當和槐花，許大春皺了一下眉，他可以給閻解娣一些，但是不想跟賈家扯上什麽關係，不過貌似上次吃包子的事兒賈家的兩個丫頭還真的保守了秘密，既然嘴嚴，那麽。。。許大春對著三人招了招手，三人早就垂涎已久，顛顛的跑了過來。
許大春端出洗臉盆兌了點溫水。
“把手洗幹淨。”雖然不是自己吃，但是那剛玩完的小髒手他總覺得是對自己廚藝的一種侮辱。這會兒的天氣還挺涼的，要是讓她們自己去洗手，保準是去自來水管洗，冰涼冰涼的。
看著三人把手都洗幹淨了，這才拿出三張油紙，包了三小包遞給她們。
“找個沒人的地方自己吃，不要讓別人看見，而且以後吃東西之前也要記得先洗手好嗎？”
“記住了，謝謝大春叔叔。”三個人一起說道，小當和槐花最近一直跟閻解娣一起玩，有時候三大爺教育閻解娣的時候她倆就在旁邊看著，多多少少也學了一些，所以現在看著還算懂事，就是不知道以後會被賈張氏影響成什麽樣。
十多斤的豬裏脊做成肉鬆就剩了三斤左右，看的許大春直砸吧嘴，這東西這年月還真沒幾個人吃得起，把豬肉鬆裝好準備給曦曦送過去，想了想，反正一會也沒別的事兒，幹脆就去釣魚吧，又把釣箱背上，路過前院三大爺家門口的時候跟在家門口納鞋底的三大媽說了一聲。
“三大媽，我昨天跟三大爺約了去釣魚，你讓他下班去南海找我哈，我在南岸。”
“行，知道了。”
三大媽笑眯眯的看著許大春，昨晚的糖閻解娣可是還給了她一塊的，現在看著許大春格外的親切，這個糖不是許大春不想給曦曦留著，而是這個糖看著不知道放了多久，包裝紙都有點破損了，他才舍不得讓曦曦吃這個，迴頭買點新的去，反正上次也有人給了他糖票。
溜溜達達不大一會到了大江胡同，依舊是繞到後門。
“大爺，開門啊，我是大春。”
王大爺現在閑置在家，原本就是遛彎下棋釣魚，自從上次扭了腰，就出不去門了，估摸著怎麽也得一周才能恢複，平時在家帶曦曦的是王大爺二兒子的媳婦，二兒子的媳婦沒有工作，就在家。
不大一會，就聽裏麵噠噠噠的腳步聲，一聽就是曦曦，王大爺肯定不能這麽跑著過來。
“大春叔叔。”曦曦甜甜的叫了一聲伸出胳膊要抱抱。
許大春都來不及放下手中的東西和背上的釣箱，一把抱起曦曦在她臉上蹭了蹭，胡子茬蹭的曦曦咯咯直笑。
“哈哈，又見麵了曦曦，想叔叔了嗎。”
“想了，可想可想了。”
“那是想叔叔多一點還是想叔叔的魚多一點。”
“嗯。。。都想。”
“哈哈哈哈。”
“大春哥來了啊。”王衛國的小妹妹也過來打了個招唿。
“小妹，我來看看曦曦和老爺子，順便給曦曦拿點好吃的。”
王衛國比許大春大十歲，小妹比許大春小了八歲，今年剛十九。老大和老幺差個十幾二十歲在那個年代很正常，十七八歲開始生孩子，生到三四十歲，家裏三個孩子就算是少的了，沒看三大爺家都窮成那個奶奶樣了還生了四個呢麽。
“哇又有好吃的，是魚魚嗎？”
“不是魚，不過我敢肯定曦曦會喜歡，一會咱們進屋吃哈。”
“嗯。”曦曦重重的點點小腦袋。
“你又給她帶吃的，昨晚你拿來那兩條魚中午給燉了，曦曦的肚皮差點沒撐爆了”
曦曦不好意思的把臉埋進許大春的懷裏。
“哈哈，那證明小妹的廚藝好，咱們曦曦愛吃對不對。”
“對，都怪小姨，幹嘛做的那麽好吃。”
“呀你個小沒良心的，看我撓你癢癢。”
“咯咯咯，我錯了小姨我錯了，哈哈哈。”
王大爺正在院子裏侍弄自己那幾盆花。
“剛進門就鬧鬧鬧，哪那麽多開心事兒的。”
“嘿你個老頭子，我們年輕人的事兒你理解不了。”
“你個臭小子，自己找地方坐。”
許大春抱著曦曦在院子裏的石凳上坐下來，上麵還有個墊子，看起來很是用心。把釣箱和裝肉鬆的袋子放下。
“走曦曦跟我去洗手。”
許大春又去廚房拿了一個盤子和三雙筷子放在石桌上，從袋子裏倒出來一些肉鬆。
“大春叔叔這是什麽呀。”
“這是肉鬆，是叔叔特意給曦曦做的，快嚐嚐看喜歡吃嗎。”
“哇，好好吃，大春叔叔好厲害，曦曦喜歡吃。”
“喜歡吃就多吃點，小妹，大爺，都來嚐嚐。”說著把筷子遞給二人。
“嗯，不錯，這味道，這口感，絕了，不愧是廚師啊，這東西做的，有點意思，這是什麽東西做的，我怎麽感覺有點豬肉味。”
“猜對了，這就是豬肉做的，十多斤豬肉就做出來這麽點。”
“謔，這麽浪費，不對，你哪來那麽多豬肉？”王大爺可是對違法亂紀零容忍的。
許大春白了他一眼。
“您老是覺得我二十斤魚還換不來十斤豬肉？”
“嗯。。。也對，你小子釣魚還真有兩把刷子。”