第87章 門釘肉餅
轉正失敗後，我擁有了簽到係統 作者：樸樸樸 投票推薦 加入書簽 留言反饋
藏在居民樓裏的餐館，就是客廳裏放上幾張桌子，旁邊就是廚房，地上簡單的鋪著白瓷磚，裝修非常的樸素。
奶奶姓石，說自己做的肉餅是絕對的好吃、用的都是新鮮肉，來買的都是老主顧，歲數大了，做不了多少。
她們兩個人點了六個，跟兩份爆肚。
“看，刷臉成功！”講解大哥一臉嘚瑟。
蘇甜隨便找了個位置坐下，望著石奶奶在廚房忙碌的背影，現做現吃。
在等餐的過程中，有人進來拿自己預約好的肉餅，基本上是10個、10個的，讓她不禁對門釘肉餅的味道充滿期待。
肉餅需要一點時間，先上了爆肚。
爆肚算是北京的特色美食，蘇甜點的時候以為就是千層肚，其實它還分牛肚跟羊肚，種類更是有十多種可選。
石奶奶這裏隻做羊肚，一共是六樣，有的店裏會分出十三樣，蘇甜要了一份拚盤，分別是肚領仁、葫蘆兒、肚板兒、散單、蘑菇、食係兒。
一盤清淡的燙熟的爆肚跟一碗醬料，放在蘇甜的麵前。
她端起盤子，聞一聞，是有點下水的味道，畢竟是在清水裏燙熟的，醬料是香菜、蔥花、芝麻醬、韭菜花等，每家的配比不一樣，味道也會有所不同。
吃辣的拌上店裏現炸的辣椒油，攪勻了，加上一筷子的爆肚，勢必讓每一塊肚都裹滿芝麻醬。
吃進嘴巴裏，‘咯吱咯吱’的，非常有嚼頭，不同的部位在嘴裏的口感是不一樣的，各有各的脆度。
再加上芝麻醬的醇厚、香菜的獨特香氣，一口滿足。
要不說石奶奶能記住他呢，講解大哥每吃一口都對石奶奶的廚藝進行讚美。
“您這火候掌握的真是絕了，脆爽！”
“給的也多，實惠！”
“肚特新鮮，好吃!”。。。。。。
給正在做肉餅的石奶奶逗得直樂嗬，恨不得再給餅裏多塞點肉餡。
哪位廚師會不喜歡自己的菜被人誇讚呢！
隨著肉餅的下鍋，肉香仿佛在一瞬間侵襲了房間的每一個角落。
“門釘肉餅來了，小心燙嘴。”石奶奶提醒道。
剛剛出鍋的肉餅，散著熱氣，外殼煎的微微焦黃，油亮油亮，用筷子頭敲敲，可以聽出它的外殼是脆脆的。
北京的不少小吃或多或少都跟慈禧沾點關係，這門釘肉餅亦是如此，有史料記載，慈禧太後遊玩迴京，經過德勝門樓時，一時興起，指著門樓上的門釘，說，要吃這個。
於是就有一位姓李的廚子，靈機一動，模仿門釘的樣子做了肉餅，還排列成‘橫九豎九’的樣式，共八十一枚，對應門樓上的門釘，得了慈禧的賞賜。
但是慈禧是真的想吃門釘嗎？當然不是。
在古代，地位越高，門釘的數量越多，一般百姓的門上是沒有的。‘門釘’被賦予了‘身份’，所以慈禧才會下達這種聽起來很奇怪的命令。
肉餅晾的差不多了，蘇甜小心的咬了一小口，肉湯直往外冒，非常多汁。
皮薄餡足，外皮的兩麵焦焦脆脆的，周圍一圈軟嫩帶著些許嚼勁。
肉餡，肥瘦相間、鹹香味美。
選材上用的是新鮮的牛上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位，剁成肉餡，加入香油、洋蔥、花椒等輔料攪打上勁。
現在不少門店使用大蔥代替洋蔥，這樣做出來的肉餅會更多汁。
“您把醋澆在餅上，解膩。”
蘇甜按照講解說的做，吃起來清爽一點，沒那麽膩人，極其美味。
吃著肉餅的講解對石奶奶的手藝又是一番誇讚。蘇甜也誇讚了兩句，但是對講解的口才是自愧不如，太能說了。
離開餐廳的時候，石奶奶還招唿著下迴再來，想吃就來。
開車迴到東城區，時間已經到了下午3點，蘇甜晚上還要去小侄子家吃晚飯，肯定不能空手上門呀！尤其自己還是第一迴見小侄子肯定得給見麵禮。
兩人在商場的門口分開。
見麵禮蘇甜思來想去，直接給紅包，有點太直接了。蘇甜準備去金店逛逛，買對金手鐲或者一些寓意比較好的黃金製品，送給小侄子，還得給哥哥嫂子買點禮物，所以直接來了綜合性的商場。
雖說有好長時間沒有見麵，但是哥哥嫂子對自己也挺好的，小時候帶著自己玩，上大學的時候，也經常寄東西給自己。當然要‘投桃報李’。
蘇甜走進金店，馬上就有店員上前招待。
“您好，歡迎光臨周大福。您想看些什麽款式呢？”
“我想送個小朋友的，大概三歲左右，是個男孩子”蘇甜簡單的說一下自己的需求。
店員稍微思索了一下，帶著蘇甜走到其中一個櫃台前，自己走到櫃台裏邊，用鑰匙打開櫃子。
拿出好幾件飾品放在櫃台上。
“這些都是比較適合送給小朋友的，比如這款萬福寶寶鐲，是對鐲，一隻是外圈光麵的內圈福字的。”店員拿起其中一隻看過後，遞給蘇甜。
寶寶的手鐲好小一隻，放在掌心裏，裏麵刻著各種福字的樣式，看上去很精致。
“這一隻是外圈福字內圈光麵的。兩隻加起來象征著裏外都是祝福，是對小朋友滿滿的愛意。”說著，把手上的金鐲遞給蘇甜。
蘇甜決定還不錯，但是還想看看其他款式，萬一有更好看的，她對店員說：“這兩隻還不錯，當個備選，還有沒有其他的。”
店員早有準備，遞給蘇甜第二款，“長命富貴鎖，外麵一圈是鎖包，裏邊是元寶，元寶是可以轉動的，寓意是長命富貴，是長輩對孩子福滿吉祥的美好祝福。”
蘇甜點點頭，但是這個還沒有手鐲好看，“其他的呢？”
店員聽她這麽說，就知道這款沒看中，重新返迴櫃子裏，又拿起其他款式向蘇甜介紹。
“小鈴鐺手鏈，鈴鐺采用的是花絲工藝，看起來非常的精致，寓意平安喜樂、健康吉祥，是非常美好的祝福哦。”
接著她又拿起下一款，“這兩款差不多，這隻上麵是一朵蓮花、一朵蓮蓬，寓意也非常的好。”
蘇甜想了一下，如果佩戴的話，鈴鐺跟蓮蓬就不太合適，黃金蠻軟的，可能一不小心就掉了，還是第一款吧。
“恩~就剛才的第一款的手鐲吧，幫我找個還看的盒子包起來。”
店員有序的把其他的金飾放迴去，“好的，你稍等，這一隻鐲子的重量在12.8g，稱給您看一下。”
把兩隻鐲子分別稱給蘇甜看一下克重，確認沒問題，帶著蘇甜去收銀台結賬。
“您拿好。”
蘇甜接過袋子，出了金店。
小侄子的東西買好了，就剩他爹媽的了。
奶奶姓石，說自己做的肉餅是絕對的好吃、用的都是新鮮肉，來買的都是老主顧，歲數大了，做不了多少。
她們兩個人點了六個，跟兩份爆肚。
“看，刷臉成功！”講解大哥一臉嘚瑟。
蘇甜隨便找了個位置坐下，望著石奶奶在廚房忙碌的背影，現做現吃。
在等餐的過程中，有人進來拿自己預約好的肉餅，基本上是10個、10個的，讓她不禁對門釘肉餅的味道充滿期待。
肉餅需要一點時間，先上了爆肚。
爆肚算是北京的特色美食，蘇甜點的時候以為就是千層肚，其實它還分牛肚跟羊肚，種類更是有十多種可選。
石奶奶這裏隻做羊肚，一共是六樣，有的店裏會分出十三樣，蘇甜要了一份拚盤，分別是肚領仁、葫蘆兒、肚板兒、散單、蘑菇、食係兒。
一盤清淡的燙熟的爆肚跟一碗醬料，放在蘇甜的麵前。
她端起盤子，聞一聞，是有點下水的味道，畢竟是在清水裏燙熟的，醬料是香菜、蔥花、芝麻醬、韭菜花等，每家的配比不一樣，味道也會有所不同。
吃辣的拌上店裏現炸的辣椒油，攪勻了，加上一筷子的爆肚，勢必讓每一塊肚都裹滿芝麻醬。
吃進嘴巴裏，‘咯吱咯吱’的，非常有嚼頭，不同的部位在嘴裏的口感是不一樣的，各有各的脆度。
再加上芝麻醬的醇厚、香菜的獨特香氣，一口滿足。
要不說石奶奶能記住他呢，講解大哥每吃一口都對石奶奶的廚藝進行讚美。
“您這火候掌握的真是絕了，脆爽！”
“給的也多，實惠！”
“肚特新鮮，好吃!”。。。。。。
給正在做肉餅的石奶奶逗得直樂嗬，恨不得再給餅裏多塞點肉餡。
哪位廚師會不喜歡自己的菜被人誇讚呢！
隨著肉餅的下鍋，肉香仿佛在一瞬間侵襲了房間的每一個角落。
“門釘肉餅來了，小心燙嘴。”石奶奶提醒道。
剛剛出鍋的肉餅，散著熱氣，外殼煎的微微焦黃，油亮油亮，用筷子頭敲敲，可以聽出它的外殼是脆脆的。
北京的不少小吃或多或少都跟慈禧沾點關係，這門釘肉餅亦是如此，有史料記載，慈禧太後遊玩迴京，經過德勝門樓時，一時興起，指著門樓上的門釘，說，要吃這個。
於是就有一位姓李的廚子，靈機一動，模仿門釘的樣子做了肉餅，還排列成‘橫九豎九’的樣式，共八十一枚，對應門樓上的門釘，得了慈禧的賞賜。
但是慈禧是真的想吃門釘嗎？當然不是。
在古代，地位越高，門釘的數量越多，一般百姓的門上是沒有的。‘門釘’被賦予了‘身份’，所以慈禧才會下達這種聽起來很奇怪的命令。
肉餅晾的差不多了，蘇甜小心的咬了一小口，肉湯直往外冒，非常多汁。
皮薄餡足，外皮的兩麵焦焦脆脆的，周圍一圈軟嫩帶著些許嚼勁。
肉餡，肥瘦相間、鹹香味美。
選材上用的是新鮮的牛上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位，剁成肉餡，加入香油、洋蔥、花椒等輔料攪打上勁。
現在不少門店使用大蔥代替洋蔥，這樣做出來的肉餅會更多汁。
“您把醋澆在餅上，解膩。”
蘇甜按照講解說的做，吃起來清爽一點，沒那麽膩人，極其美味。
吃著肉餅的講解對石奶奶的手藝又是一番誇讚。蘇甜也誇讚了兩句，但是對講解的口才是自愧不如，太能說了。
離開餐廳的時候，石奶奶還招唿著下迴再來，想吃就來。
開車迴到東城區，時間已經到了下午3點，蘇甜晚上還要去小侄子家吃晚飯，肯定不能空手上門呀！尤其自己還是第一迴見小侄子肯定得給見麵禮。
兩人在商場的門口分開。
見麵禮蘇甜思來想去，直接給紅包，有點太直接了。蘇甜準備去金店逛逛，買對金手鐲或者一些寓意比較好的黃金製品，送給小侄子，還得給哥哥嫂子買點禮物，所以直接來了綜合性的商場。
雖說有好長時間沒有見麵，但是哥哥嫂子對自己也挺好的，小時候帶著自己玩，上大學的時候，也經常寄東西給自己。當然要‘投桃報李’。
蘇甜走進金店，馬上就有店員上前招待。
“您好，歡迎光臨周大福。您想看些什麽款式呢？”
“我想送個小朋友的，大概三歲左右，是個男孩子”蘇甜簡單的說一下自己的需求。
店員稍微思索了一下，帶著蘇甜走到其中一個櫃台前，自己走到櫃台裏邊，用鑰匙打開櫃子。
拿出好幾件飾品放在櫃台上。
“這些都是比較適合送給小朋友的，比如這款萬福寶寶鐲，是對鐲，一隻是外圈光麵的內圈福字的。”店員拿起其中一隻看過後，遞給蘇甜。
寶寶的手鐲好小一隻，放在掌心裏，裏麵刻著各種福字的樣式，看上去很精致。
“這一隻是外圈福字內圈光麵的。兩隻加起來象征著裏外都是祝福，是對小朋友滿滿的愛意。”說著，把手上的金鐲遞給蘇甜。
蘇甜決定還不錯，但是還想看看其他款式，萬一有更好看的，她對店員說：“這兩隻還不錯，當個備選，還有沒有其他的。”
店員早有準備，遞給蘇甜第二款，“長命富貴鎖，外麵一圈是鎖包，裏邊是元寶，元寶是可以轉動的，寓意是長命富貴，是長輩對孩子福滿吉祥的美好祝福。”
蘇甜點點頭，但是這個還沒有手鐲好看，“其他的呢？”
店員聽她這麽說，就知道這款沒看中，重新返迴櫃子裏，又拿起其他款式向蘇甜介紹。
“小鈴鐺手鏈，鈴鐺采用的是花絲工藝，看起來非常的精致，寓意平安喜樂、健康吉祥，是非常美好的祝福哦。”
接著她又拿起下一款，“這兩款差不多，這隻上麵是一朵蓮花、一朵蓮蓬，寓意也非常的好。”
蘇甜想了一下，如果佩戴的話，鈴鐺跟蓮蓬就不太合適，黃金蠻軟的，可能一不小心就掉了，還是第一款吧。
“恩~就剛才的第一款的手鐲吧，幫我找個還看的盒子包起來。”
店員有序的把其他的金飾放迴去，“好的，你稍等，這一隻鐲子的重量在12.8g，稱給您看一下。”
把兩隻鐲子分別稱給蘇甜看一下克重，確認沒問題，帶著蘇甜去收銀台結賬。
“您拿好。”
蘇甜接過袋子，出了金店。
小侄子的東西買好了，就剩他爹媽的了。