第404章 麥芽糖
炮灰真千金，擺攤養崽賺千金 作者：一瓶白開水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
用紗布包裹著糯米和麥芽，大力將所有的汁液擠出來。
看著一大盆麥芽挺多的，但是擠出來的汁液並沒有多少。
這可都是好不容易做出來的，肯定要用清水把擠過一次的渣子清洗幹淨，將裏麵的糖分都擠出來。
沒想到所有的汁液居然有滿滿兩大鍋，接下來的事情便是大火熬煮，把糖液中的水分熬出來。
“這些東西真的可以熬出來糖嗎？”
胡莉莉十分懷疑，這種顏色的水，看起來就不像是可以吃的樣子。
這個夏安安不會是故意的嗎？真的可以做出來糖嗎？
還是她已經知道了自己的目的，故意拿這種不能吃的東西過來膈應自己？
但現在所有的人都在，她怎麽能這麽大膽，做出這樣的事情……
胡莉莉此刻心裏已經生出些許怯意，她不能吃，這些東西吃了會死的……
夏安安並不知道她現在心裏的想法，熬糖這可是個功夫活，整整兩大鍋呢，需要點時間。
而且防止底部的糖分糊底，還要不停的攪拌。
現在的幾人平時可都是沒有做過這種事情的人，夏安安不敢讓她們幾個人動手。
這糖漿濺出來和熱水濺出來可是不一樣的，一旦受傷可就得不償失了。
一開始的時候，夏安安還可以讓傅思嘉幫忙攪拌，等兩鍋的糖漿慢慢變得粘稠時，倒在一起，她就不敢讓其他人動手了。
第一個小時後，糖漿會出現比較密集的小泡，但是還不夠，糖漿裏麵還是有水分，需要繼續熬。
從小泡變成密集的大泡，差不多就好了，然後用鍋鏟鏟起一坨糖漿，隨著糖漿滑落，下落的糖漿會呈現出倒三角的模樣，那就代表已經夠了。
“好了好了。”
夏安安沒想到自己第一次做麥芽糖就能這麽成功，先把一部分糖漿挖出來。
大米花、熟芝麻、熟花生一起倒進鍋裏剩下的糖漿裏麵，先用鍋鏟翻拌揉成團。
趁現在糖漿還熱著，把成型的米花糖壓進模具裏。
這一步一定要壓實，才方便接下來的切割。
隻看到夏安安用刀子將大塊兒壓出形狀的糖切成小塊，拿出來一看已經變成米花糖了。
夏安安做了一些大米花的，又做了一些小米花的。
兩種的口感不同，但都一樣好吃。
“這就行了？”
胡莉莉有些驚訝，她剛才看來這些糖漿還沒有形狀的呢，揉了兩下，又劃了這麽兩刀，米花糖就已經做好了？
看起來還像模像樣的。
“好了，現在吃的話還不脆，冷涼之後才會脆，稍等一下。”
夏安安把剩下的麥芽糖，揉在一起，開始拉糖。
“安安，剩下那個我來做行不行？”
傅思嘉已經穿好圍裙，看模樣早就做好了準備。
夏安安點頭：“你戴上手套，小心一點。”
“知道了。”
傅思嘉已經準備好了做個心形的糖，雖然現在看起來是有點困難，但是這一點點小小的困難算什麽。
嬌嬌看到自己親手做出來的麥芽糖一定會很驚喜的！
夏安安把剩下那一小塊米花糖的塑形交給傅思嘉，自己專心拉糖。
之前她也就是在網絡上見過這種操作，自己動手還是第一次。
現在的糖還是挺熱的，夏安安平時有在幹活，手掌還是比較粗糙的，不然這被燙一下得好幾天才能緩的過來。
不得不說這個過程比夏安安想象中還要難一些。
太熱的糖不行，拉不成，太冷了又拉不動。
還沒拉兩下，夏安安就已經熱出了一身汗，兩條胳膊也開始發酸。
不過在她拉了幾次之後，還是有效果的。
在拉糖的過程中，不斷的空氣隨著拉扯的動作進入其中，糖就會變得發白。
再次切斷時會發現橫切麵有密集的氣孔，這也是麥芽糖酥脆的關鍵。
夏安安畢竟是第一次拉糖的，沒有在市場上買的那麽好看，裏麵的氣孔也不算多均勻。
但也算成功。
最後給麥芽糖裹上芝麻，便做好了。
“安安，你快看，我也做好了！”
傅思嘉大聲說著，給夏安安展示自己做出來的心形的米花糖。
雖然這個形狀不是很規整，但能看出來他努力了。
傅母眼眶紅紅的，“兒子，不愧是我的兒子，終於長大了，都會給媽媽做心形的餅幹了……”
雖然說是米花糖，但是糖並不多，更多的是米花和其他的東西。
就在傅母即將摸到米花糖的下一瞬間，傅思嘉把她的手打開。
“媽！你別摸這個！這是給嬌嬌的，你吃這個！”
說著，把兩頭的邊角料塞給她。
傅母：“……”
這叫什麽，有了媳婦忘了娘。
不過看他這麽喜歡嬌嬌，自己這個老母親自然是要支持的。
邊角料就邊角料吧，反正味道都是一樣的。
米花糖已經稍微晾涼了一些，在掰開的時候可以感覺到飛濺的糖渣，肉眼可見的酥脆。
夏安安先給等不及的夏飽飽來一塊，自己也嚐嚐怎麽樣。
每一口都能吃到花生芝麻，咀嚼的時候滿口留香。
“安安，你也太厲害了，這都能做出來！”
薑雪音一連吃了兩塊，沒有自己之前吃的那麽甜，進口的味道剛剛好。
這東西自己之前吃過不少，但還是第一次知道居然是這麽做的。
幾個人一起做了一天的時間，每一口都能是滿滿的成就感。
夏安安被誇有些不好意思，“第一次做，沒做的那麽好，大家將就吃。”
“這還不好，那怎麽才能叫好？”傅母也跟著讚歎。
眼瞅著幾人對夏安安的評價這麽高，胡莉莉的牙都要咬碎了。
她憤憤的拿起一塊，泄憤似的塞進自己的嘴裏。
酥。
這是入口的第一感覺。
這真的是自己在家裏能做出來的東西嗎？
胡莉莉懵了剛才心裏想的話都忘了個一幹二淨，這也太好吃了吧……
趁此，夏安安快速用烙餅器做了幾個白麵的小餅，裏麵裹上一點裹滿芝麻的麥芽糖。
外層是柔軟的麵皮，餅裏麵是酥脆的糖。
一口下去酥酥脆脆，並不覺得膩，別提有多好吃了。
“這，我還是第一次見到這樣的吃法。”
薑雪音驚訝，小心翼翼的接過夏安安遞給她的餅。
和剛才的米花糖口感又不一樣，小麥製作的麵餅在嚼的時候本身就是帶著微微的甜味，再加上裏麵的麥芽糖之後，放大了這一點甜味。
不過更多的是芝麻的香味，甜味不會很重。
更像是在吃一份芝麻糖製作的小點心。
“好吃！你們都快點嚐嚐！”
“給我也試試。”
幾個人圍著桌子品嚐芝麻糖的時候，身後的大門打開。
進門的陸清源愣了下：“今天怎麽這麽熱鬧？”
看著一大盆麥芽挺多的，但是擠出來的汁液並沒有多少。
這可都是好不容易做出來的，肯定要用清水把擠過一次的渣子清洗幹淨，將裏麵的糖分都擠出來。
沒想到所有的汁液居然有滿滿兩大鍋，接下來的事情便是大火熬煮，把糖液中的水分熬出來。
“這些東西真的可以熬出來糖嗎？”
胡莉莉十分懷疑，這種顏色的水，看起來就不像是可以吃的樣子。
這個夏安安不會是故意的嗎？真的可以做出來糖嗎？
還是她已經知道了自己的目的，故意拿這種不能吃的東西過來膈應自己？
但現在所有的人都在，她怎麽能這麽大膽，做出這樣的事情……
胡莉莉此刻心裏已經生出些許怯意，她不能吃，這些東西吃了會死的……
夏安安並不知道她現在心裏的想法，熬糖這可是個功夫活，整整兩大鍋呢，需要點時間。
而且防止底部的糖分糊底，還要不停的攪拌。
現在的幾人平時可都是沒有做過這種事情的人，夏安安不敢讓她們幾個人動手。
這糖漿濺出來和熱水濺出來可是不一樣的，一旦受傷可就得不償失了。
一開始的時候，夏安安還可以讓傅思嘉幫忙攪拌，等兩鍋的糖漿慢慢變得粘稠時，倒在一起，她就不敢讓其他人動手了。
第一個小時後，糖漿會出現比較密集的小泡，但是還不夠，糖漿裏麵還是有水分，需要繼續熬。
從小泡變成密集的大泡，差不多就好了，然後用鍋鏟鏟起一坨糖漿，隨著糖漿滑落，下落的糖漿會呈現出倒三角的模樣，那就代表已經夠了。
“好了好了。”
夏安安沒想到自己第一次做麥芽糖就能這麽成功，先把一部分糖漿挖出來。
大米花、熟芝麻、熟花生一起倒進鍋裏剩下的糖漿裏麵，先用鍋鏟翻拌揉成團。
趁現在糖漿還熱著，把成型的米花糖壓進模具裏。
這一步一定要壓實，才方便接下來的切割。
隻看到夏安安用刀子將大塊兒壓出形狀的糖切成小塊，拿出來一看已經變成米花糖了。
夏安安做了一些大米花的，又做了一些小米花的。
兩種的口感不同，但都一樣好吃。
“這就行了？”
胡莉莉有些驚訝，她剛才看來這些糖漿還沒有形狀的呢，揉了兩下，又劃了這麽兩刀，米花糖就已經做好了？
看起來還像模像樣的。
“好了，現在吃的話還不脆，冷涼之後才會脆，稍等一下。”
夏安安把剩下的麥芽糖，揉在一起，開始拉糖。
“安安，剩下那個我來做行不行？”
傅思嘉已經穿好圍裙，看模樣早就做好了準備。
夏安安點頭：“你戴上手套，小心一點。”
“知道了。”
傅思嘉已經準備好了做個心形的糖，雖然現在看起來是有點困難，但是這一點點小小的困難算什麽。
嬌嬌看到自己親手做出來的麥芽糖一定會很驚喜的！
夏安安把剩下那一小塊米花糖的塑形交給傅思嘉，自己專心拉糖。
之前她也就是在網絡上見過這種操作，自己動手還是第一次。
現在的糖還是挺熱的，夏安安平時有在幹活，手掌還是比較粗糙的，不然這被燙一下得好幾天才能緩的過來。
不得不說這個過程比夏安安想象中還要難一些。
太熱的糖不行，拉不成，太冷了又拉不動。
還沒拉兩下，夏安安就已經熱出了一身汗，兩條胳膊也開始發酸。
不過在她拉了幾次之後，還是有效果的。
在拉糖的過程中，不斷的空氣隨著拉扯的動作進入其中，糖就會變得發白。
再次切斷時會發現橫切麵有密集的氣孔，這也是麥芽糖酥脆的關鍵。
夏安安畢竟是第一次拉糖的，沒有在市場上買的那麽好看，裏麵的氣孔也不算多均勻。
但也算成功。
最後給麥芽糖裹上芝麻，便做好了。
“安安，你快看，我也做好了！”
傅思嘉大聲說著，給夏安安展示自己做出來的心形的米花糖。
雖然這個形狀不是很規整，但能看出來他努力了。
傅母眼眶紅紅的，“兒子，不愧是我的兒子，終於長大了，都會給媽媽做心形的餅幹了……”
雖然說是米花糖，但是糖並不多，更多的是米花和其他的東西。
就在傅母即將摸到米花糖的下一瞬間，傅思嘉把她的手打開。
“媽！你別摸這個！這是給嬌嬌的，你吃這個！”
說著，把兩頭的邊角料塞給她。
傅母：“……”
這叫什麽，有了媳婦忘了娘。
不過看他這麽喜歡嬌嬌，自己這個老母親自然是要支持的。
邊角料就邊角料吧，反正味道都是一樣的。
米花糖已經稍微晾涼了一些，在掰開的時候可以感覺到飛濺的糖渣，肉眼可見的酥脆。
夏安安先給等不及的夏飽飽來一塊，自己也嚐嚐怎麽樣。
每一口都能吃到花生芝麻，咀嚼的時候滿口留香。
“安安，你也太厲害了，這都能做出來！”
薑雪音一連吃了兩塊，沒有自己之前吃的那麽甜，進口的味道剛剛好。
這東西自己之前吃過不少，但還是第一次知道居然是這麽做的。
幾個人一起做了一天的時間，每一口都能是滿滿的成就感。
夏安安被誇有些不好意思，“第一次做，沒做的那麽好，大家將就吃。”
“這還不好，那怎麽才能叫好？”傅母也跟著讚歎。
眼瞅著幾人對夏安安的評價這麽高，胡莉莉的牙都要咬碎了。
她憤憤的拿起一塊，泄憤似的塞進自己的嘴裏。
酥。
這是入口的第一感覺。
這真的是自己在家裏能做出來的東西嗎？
胡莉莉懵了剛才心裏想的話都忘了個一幹二淨，這也太好吃了吧……
趁此，夏安安快速用烙餅器做了幾個白麵的小餅，裏麵裹上一點裹滿芝麻的麥芽糖。
外層是柔軟的麵皮，餅裏麵是酥脆的糖。
一口下去酥酥脆脆，並不覺得膩，別提有多好吃了。
“這，我還是第一次見到這樣的吃法。”
薑雪音驚訝，小心翼翼的接過夏安安遞給她的餅。
和剛才的米花糖口感又不一樣，小麥製作的麵餅在嚼的時候本身就是帶著微微的甜味，再加上裏麵的麥芽糖之後，放大了這一點甜味。
不過更多的是芝麻的香味，甜味不會很重。
更像是在吃一份芝麻糖製作的小點心。
“好吃！你們都快點嚐嚐！”
“給我也試試。”
幾個人圍著桌子品嚐芝麻糖的時候，身後的大門打開。
進門的陸清源愣了下：“今天怎麽這麽熱鬧？”