第400章 物以稀為貴
穿成貧家小可憐，我將全村帶旺了 作者：穿盡紅絲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“您快別誇我了，要像老師傅雕花刻菜，我這十個指頭都能打結。”宋南絮搖頭笑道。
取了兩個土豆切成小指頭粗細長條，起一個大碗放水泡上，餘下的土豆切成滾刀塊，番茄洗淨切成碎塊。
處理好這些，羊肉的血水也泡了出來，將水瀝幹淨。
大火將鍋燒熱，入油加上一小勺糖攪拌，待起褐色小泡後倒入羊肉爆香，加入蔥薑八角胡椒粒，鍋邊淋半勺黃酒去腥，點清醬油上色，最後將碎番茄倒進去炒出汁水後滾水沒過羊肉。
中火滾一刻，轉小火燜三刻，再將土豆和大塊番茄塊扔進去，略加一點鹽繼續蓋鍋燜。
這邊另起鍋，備蒜葉蔥段，大火將鍋燒至微微冒煙，涼油入鍋炸香蒜末，將土豆絲入鍋快速翻炒片刻，出鍋前調味，加蒜葉蔥段，蔥油綠時立馬起鍋，保持口感爽脆。
最後便是最新奇的吃法了炸薯條。
起鍋燒水，等水開後加入適量的鹽，將土豆條倒進去煮著半透明狀態後過涼水。
“可有幹淨的棉布？”
“有的，我給你拿。”
王慶立在一旁無事，聽宋南絮一說，立馬取了塊幹淨的紗布遞給她。
“多謝！”
用紗布將土豆上的水分擦幹，裹上薄芡，油溫六成下鍋，炸至金黃撈起瀝油。
另一鍋的番茄羊腩也好了，宋南絮用砂鍋裝好，底下隔著碳爐溫著，最後片上一盤子番茄，撒上一層薄薄的糖霜。
外頭大堂，眾人翹首以盼。
圓桌一圈坐是攬月齋的廚子，跑堂小廝隻能圍著幹看。
四個菜擺上桌，全是沒見過的食材，其中最香的自然數番茄羊腩煲。
湯汁紅豔，羊腩軟爛，濃厚醬汁掛在每一塊食材上，點綴鮮綠的芫荽更添一層香。
“這是番茄羊腩煲。”
宋南絮笑著給劉牧雲遞上筷子，“我的手藝比不上樓裏，但就是勝在新奇，您嚐嚐。”
劉牧雲點點頭，夾起一塊羊腩，入喉鮮爛，口味微酸，鹹鮮合適，馬鈴薯也燉煮的粉糯，吸飽湯汁，滋味極好，口感也極糯。
番茄羊腩、熗鍋土豆、糖霜番茄，眾人依次嚐過，隻覺新鮮，頻頻稱讚。
一種食材可涼拌，可燉煮，一種可燉、可炒，口感全然不同。
劉牧雲看著炸的金黃的長條，用筷子觸了觸，表皮酥脆，用筷子一碰還有脆響，便問：“這是馬鈴薯炸的？就這麽吃？”
“老爹眼尖，正是炸的馬鈴薯，不過這才奇就奇這碗秘製醬料。”宋南絮說著取出一罐子番茄醬，倒出一小碟擱在桌上。
劉牧雲瞧著麵前紅豔豔，半流動的稠醬一下來了興趣，端在手中細細瞧，隻見白瓷碟裏的醬，紅亮清澈，不見渣底，聞起來味道酸甜，帶著一股子果香。
“這是用你種的六月柿熬的？”
宋南絮點了點頭，用手撚起一根土豆條，沾了沾番茄醬送進嘴，給大夥示範。
“這道菜叫薯條，可以選擇沾番茄汁吃，或者直接吃，平日做成小食、零嘴也可。”
入口外表酥脆，內裏綿軟，本身自帶這鹹味，配合這酸甜的醬汁，風味特別，讓人一根接一根根本停不下來。
孫掌櫃喜甜，吃了連連稱讚。
臉皮稍厚的小子見狀，忍不住上前討味了，一盤薯條倒是最先光盤的，就連番茄醬也被揩的一幹二淨。
“你們是餓死鬼投的胎？”
劉牧雲矜持，攏共就吃了兩根，見又是同上次一般的光景，一張臉拉的老長，眾人見狀紛紛錯開視線裝傻。
孫掌櫃悄默默掏出帕子將嘴角擦幹淨，看向宋南絮笑道：“宋姑娘，不知這兩樣稀罕物件，準備賣個什麽價兒？”
宋南絮聞言，倒也躊躇起來。
這六月柿且不論，種子到底還便宜些，可土豆是外邦來的，金貴著，若是價格賤了，隻怕富人瞧不上，窮人又吃不起。
“我聽聞京都四月產了一種茄瓠，初上市便遭爭搶，兩隻便賣到三十貫，更有甚者因購不到，從他人手中再翻一番，高至五十貫錢。”劉牧雲端著茶盞慢悠悠的抿了兩口。
“三五十貫，這是什麽神仙菜兒？難不成吃了能延年益壽。”一個年紀十三四的夥計，捂嘴驚唿。
“俗話說物以稀為貴，那京都滿地富貴，有錢的大戶多的你想不到。”
“那也太貴了些，我這輩子都是沒那命了。”
“你雖沒命吃那茄瓠，可今兒沾了人宋姑娘的光，吃了稀罕東西，定能活到八十八。”一個年紀稍長的男子啐笑道。
這價格，別說他們吃驚，就連宋南絮也覺得誇張。
若是真按這樣的價格兜售，她這如今賣了這一畝地的菜，就可以順利躺平了。
可這不是京都，不是出門踩一腳都是官人，蹭一下都是富戶。
真要是這麽個價格，這些菜隻怕要漚爛在家。
劉老爹這麽說，無非是想將她把價格提一提，提到超過種的常見菜，讓人挑不出毛病。
先前自己從攬月齋要走的土豆種，攏共是三十多斤，少收五兩的方子錢換來的。
算起來，也就是一百六十文左右一斤。
自己還沒去地裏看過，按以往實驗經驗，以及自己用心照顧施肥，一斤種子得十斤果應該是差不多的。
扣除來年一畝地需要留的種，能兜售的部分也就一百來斤，加上是從榮王府出來的東西，自然不能太賤價，不如就高半價賣。
至於番茄能摘上幾輪，而且種價便宜不少，今年種的種子還剩下大半，加上不好保存，便取三十文一斤。
宋南絮思索一番，便笑道：“既是售給老爹的，價格自然不會這般高，隻是這馬鈴薯是外邦來物，得來不易，種價都有一百六十多文一斤，辛苦種來，量也不多，售價三百文。六月柿賤，三十文。”
若說三十文一斤的蔬菜已是高價，但眾人聽了三五十貫茄瓠的價格，此時隻覺宋南絮實誠，不肯開高價。
六月柿市麵都沒得兜售，新鮮吃食，又可做果子，又可做醬、燉菜，用途極多。
馬鈴薯自然不必多說，種價都那般高了，何況還是王府來的，那都是皇親國戚才有得吃，自然尋常人吃不起。
圍觀中有幾個替主子來購吃食的小廝，聞言有這般稀罕東西，連吃食都等不及，巴巴迴府稟告去了。
取了兩個土豆切成小指頭粗細長條，起一個大碗放水泡上，餘下的土豆切成滾刀塊，番茄洗淨切成碎塊。
處理好這些，羊肉的血水也泡了出來，將水瀝幹淨。
大火將鍋燒熱，入油加上一小勺糖攪拌，待起褐色小泡後倒入羊肉爆香，加入蔥薑八角胡椒粒，鍋邊淋半勺黃酒去腥，點清醬油上色，最後將碎番茄倒進去炒出汁水後滾水沒過羊肉。
中火滾一刻，轉小火燜三刻，再將土豆和大塊番茄塊扔進去，略加一點鹽繼續蓋鍋燜。
這邊另起鍋，備蒜葉蔥段，大火將鍋燒至微微冒煙，涼油入鍋炸香蒜末，將土豆絲入鍋快速翻炒片刻，出鍋前調味，加蒜葉蔥段，蔥油綠時立馬起鍋，保持口感爽脆。
最後便是最新奇的吃法了炸薯條。
起鍋燒水，等水開後加入適量的鹽，將土豆條倒進去煮著半透明狀態後過涼水。
“可有幹淨的棉布？”
“有的，我給你拿。”
王慶立在一旁無事，聽宋南絮一說，立馬取了塊幹淨的紗布遞給她。
“多謝！”
用紗布將土豆上的水分擦幹，裹上薄芡，油溫六成下鍋，炸至金黃撈起瀝油。
另一鍋的番茄羊腩也好了，宋南絮用砂鍋裝好，底下隔著碳爐溫著，最後片上一盤子番茄，撒上一層薄薄的糖霜。
外頭大堂，眾人翹首以盼。
圓桌一圈坐是攬月齋的廚子，跑堂小廝隻能圍著幹看。
四個菜擺上桌，全是沒見過的食材，其中最香的自然數番茄羊腩煲。
湯汁紅豔，羊腩軟爛，濃厚醬汁掛在每一塊食材上，點綴鮮綠的芫荽更添一層香。
“這是番茄羊腩煲。”
宋南絮笑著給劉牧雲遞上筷子，“我的手藝比不上樓裏，但就是勝在新奇，您嚐嚐。”
劉牧雲點點頭，夾起一塊羊腩，入喉鮮爛，口味微酸，鹹鮮合適，馬鈴薯也燉煮的粉糯，吸飽湯汁，滋味極好，口感也極糯。
番茄羊腩、熗鍋土豆、糖霜番茄，眾人依次嚐過，隻覺新鮮，頻頻稱讚。
一種食材可涼拌，可燉煮，一種可燉、可炒，口感全然不同。
劉牧雲看著炸的金黃的長條，用筷子觸了觸，表皮酥脆，用筷子一碰還有脆響，便問：“這是馬鈴薯炸的？就這麽吃？”
“老爹眼尖，正是炸的馬鈴薯，不過這才奇就奇這碗秘製醬料。”宋南絮說著取出一罐子番茄醬，倒出一小碟擱在桌上。
劉牧雲瞧著麵前紅豔豔，半流動的稠醬一下來了興趣，端在手中細細瞧，隻見白瓷碟裏的醬，紅亮清澈，不見渣底，聞起來味道酸甜，帶著一股子果香。
“這是用你種的六月柿熬的？”
宋南絮點了點頭，用手撚起一根土豆條，沾了沾番茄醬送進嘴，給大夥示範。
“這道菜叫薯條，可以選擇沾番茄汁吃，或者直接吃，平日做成小食、零嘴也可。”
入口外表酥脆，內裏綿軟，本身自帶這鹹味，配合這酸甜的醬汁，風味特別，讓人一根接一根根本停不下來。
孫掌櫃喜甜，吃了連連稱讚。
臉皮稍厚的小子見狀，忍不住上前討味了，一盤薯條倒是最先光盤的，就連番茄醬也被揩的一幹二淨。
“你們是餓死鬼投的胎？”
劉牧雲矜持，攏共就吃了兩根，見又是同上次一般的光景，一張臉拉的老長，眾人見狀紛紛錯開視線裝傻。
孫掌櫃悄默默掏出帕子將嘴角擦幹淨，看向宋南絮笑道：“宋姑娘，不知這兩樣稀罕物件，準備賣個什麽價兒？”
宋南絮聞言，倒也躊躇起來。
這六月柿且不論，種子到底還便宜些，可土豆是外邦來的，金貴著，若是價格賤了，隻怕富人瞧不上，窮人又吃不起。
“我聽聞京都四月產了一種茄瓠，初上市便遭爭搶，兩隻便賣到三十貫，更有甚者因購不到，從他人手中再翻一番，高至五十貫錢。”劉牧雲端著茶盞慢悠悠的抿了兩口。
“三五十貫，這是什麽神仙菜兒？難不成吃了能延年益壽。”一個年紀十三四的夥計，捂嘴驚唿。
“俗話說物以稀為貴，那京都滿地富貴，有錢的大戶多的你想不到。”
“那也太貴了些，我這輩子都是沒那命了。”
“你雖沒命吃那茄瓠，可今兒沾了人宋姑娘的光，吃了稀罕東西，定能活到八十八。”一個年紀稍長的男子啐笑道。
這價格，別說他們吃驚，就連宋南絮也覺得誇張。
若是真按這樣的價格兜售，她這如今賣了這一畝地的菜，就可以順利躺平了。
可這不是京都，不是出門踩一腳都是官人，蹭一下都是富戶。
真要是這麽個價格，這些菜隻怕要漚爛在家。
劉老爹這麽說，無非是想將她把價格提一提，提到超過種的常見菜，讓人挑不出毛病。
先前自己從攬月齋要走的土豆種，攏共是三十多斤，少收五兩的方子錢換來的。
算起來，也就是一百六十文左右一斤。
自己還沒去地裏看過，按以往實驗經驗，以及自己用心照顧施肥，一斤種子得十斤果應該是差不多的。
扣除來年一畝地需要留的種，能兜售的部分也就一百來斤，加上是從榮王府出來的東西，自然不能太賤價，不如就高半價賣。
至於番茄能摘上幾輪，而且種價便宜不少，今年種的種子還剩下大半，加上不好保存，便取三十文一斤。
宋南絮思索一番，便笑道：“既是售給老爹的，價格自然不會這般高，隻是這馬鈴薯是外邦來物，得來不易，種價都有一百六十多文一斤，辛苦種來，量也不多，售價三百文。六月柿賤，三十文。”
若說三十文一斤的蔬菜已是高價，但眾人聽了三五十貫茄瓠的價格，此時隻覺宋南絮實誠，不肯開高價。
六月柿市麵都沒得兜售，新鮮吃食，又可做果子，又可做醬、燉菜，用途極多。
馬鈴薯自然不必多說，種價都那般高了，何況還是王府來的，那都是皇親國戚才有得吃，自然尋常人吃不起。
圍觀中有幾個替主子來購吃食的小廝，聞言有這般稀罕東西，連吃食都等不及，巴巴迴府稟告去了。