裴雲峰、裴雲浩在院子裏處理野豬,按照沈氏的吩咐除去給村裏人的,留下大部分明天進城賣,自家留小部分。
沈氏領著周氏、李氏在廚房忙著做晚飯,洛星月獨自站在院子裏,東看看西瞧瞧,突然看到剛剛殺野豬的地方還放了一個桶。
走近看是剛剛殺豬剩下的豬大腸,這裏稱豬下水,思考片刻,洛星月提著桶往廚房走去。
一進廚房,便看到沈氏在備菜,周氏在旁邊洗菜,李氏在燒柴。
沈氏一迴頭看到洛星月提著一個桶站在門口,歪著腦袋滿臉的糾結,腦袋上還綁著白布,在沈氏看來有些可愛。
於是,打趣說道:“星月,傻站在門口幹嘛,提的什麽?”
洛星月聞言,抬起頭,剛剛糾結是在想如何跟沈氏說她會做豬下水…
支支吾吾道:“是…是剛才殺豬剩下的豬下水。”
不等沈氏迴答,洛星月說道:“娘,這個豬下水,是不要的麽?”
沈氏擺擺手,“那東西臭的很,我們鄉下人都不吃,更別提那些達官貴人,丟給路邊的狗,野狗看了都直搖頭。”
洛星月有些震驚,肥腸洗幹淨多好吃啊!
於是好奇的問道:“那一般怎麽處理豬下水?”
“要麽丟了,要麽剁吧剁吧喂給豬吃,但豬一般也不吃,基本上都是丟掉的多。”
洛星月滿臉可惜,繼續說道:“娘,如果我說…我可以做的很香很好吃,可以讓我試試麽?”
不等沈氏迴答,旁邊洗菜的周氏聽到,嗤笑一聲:“我說三弟媳啊,你之前也沒做過飯,你這不是逗我們一大家子玩麽?頭一迴見人說能把豬下水做好吃,這牛都在天上飛呢,你沒看見麽?”
洛星月沒理周氏,而是轉過頭望著沈氏,一本正經道:“娘,不然讓我試試吧,我恢複了一部分之前的記憶,有看過別人做,反正這豬下水,也不值幾個錢。”
沈氏點點頭,看著洛星月,她的眼底是從未有過的堅定和認真,況且這頭豬也是星月獵的。
思及此,沈氏讓開了位置,“行, 那你來做吧。”
洛星月抬起手,豎起三根手指,笑容顏開道:“好的,娘!我保證一定會很好吃的。”
說完,突然又想到什麽,不好意思地笑道:“娘,可以給我點麵粉麽?”
沈氏不由一愣, 不由問道:“你要麵粉幹什麽?那東西精貴的很。”
洛星月撒嬌的搖了搖沈氏的手臂,“就一小半碗,可以嗎?”
從來沒人向沈氏這樣撒過嬌,沈氏看著洛星月一臉乖巧,心軟道:“行吧,但隻此一次,下不為例。”
說著拿出鑰匙把櫥櫃打開,洛星月眼尖的看到了櫥櫃裏放著都是些精貴的調料,反正麵粉也拿了,便厚著臉皮又讓沈氏拿了些其他的調料出來。
沈氏心疼的挖了小碗麵粉,又照洛星月說的倒了一些調料出來,手還抖了抖,才遞給洛星月,看的出來已經很是心疼了。
周氏看到這一幕,小聲對李氏嘟囔道:“娘可真夠偏心的,那櫃子平時都不讓我們碰的。”
李氏沉默不語,悶頭添柴,一絲不易察覺的光從她眼裏劃過,很快消失。
洛星月拿著小半碗麵粉走到水池邊,從桶裏挑出大腸,放進木盆裏,從灶台下接了點草木灰和著麵粉,混著清水,使勁揉搓,又翻一麵,將雜質撕掉,不一會臭味就彌漫開來。
麵粉附著力強,很快就帶走了那些雜質。
洛星月一邊憋氣,一邊給自己打氣:“沒事,現在臭,一會香,為了美味的豬大腸,衝啊———!”
這時,裴彥舟從外麵衝了進來,捏著鼻子,奶聲奶氣道:“奶!我爹說你在煮屎嗎?怎麽這麽臭?”
話一說出口,本來氣氛凝滯的廚房,頓時笑聲此起彼伏。
沈氏輕咳了一聲, 若無其事道:“瞎說什麽呢,快出去玩吧,一會你三嬸給你做好吃的。”
等洛星月把雜質處理完了,將大腸放進盆子裏,撒點鹽,倒了點醋,使勁揉搓,讓大腸浸泡在水裏。
另一邊又開始有條不紊的處理豬蹄,順便從院子裏扯了一大把蔥、薑、胡椒和胡荽(sui,香菜),又從廚房牆角翻出幾個土豆。
蔥和番椒都切段,薑切片,土豆切成塊,又拜托沈氏拿了胡豆(芸豆),加入水泡好。
等這邊菜備完了,洛星月往鍋裏放了一大瓢冷水,丟了幾塊薑,胡椒,小蔥,酒去腥,放入大腸和豬蹄,等水燒開後,又將大腸連忙取出切成小段備用,豬蹄撈出洗淨。
往右邊的鍋裏加入足量的水,放入薑片、胡椒、蔥結,再放入豬蹄,等待燒開。
隨後,將大腸放入左邊的鍋內炒出水汽後撈起,往鍋裏放了一大勺油,旁邊沈氏看著洛星月那一臉不差錢往鍋裏放油的樣子,心髒一陣抽疼。
洛星月看著沈氏欲言又止的樣子,於是笑著解釋道:“娘,好不容易吃點好的,多放點油好吃點,而且土豆會吸油。”
又叫李氏多添一點柴火,然後往鍋內依次放入調料,加入大腸翻炒,又放了少許白酒。
從右邊豬蹄鍋中舀出一勺高湯倒入鍋內,直至淹沒大腸為止。
等到鍋中冒泡後,放入土豆燜煮半個時辰。
兩口鍋都在煮著美食,香味很快飄散開來。
裴青鬆剛好從田裏迴來,剛進門就聞到一陣香味,跟著味道來到了廚房,和他一起來的還有裴雲峰,洛星月看著裴雲峰,猛的才想起自己筐裏還有隻兔子。
於是,洛星月看向裴雲峰,說道:“大哥,剛剛在山上有看到我的竹筐嗎?”
裴雲峰問:“是放在野豬旁邊那個筐嗎,我放在院子裏了。”
洛星月點點頭,眉眼彎彎:“我剛剛忘了說,框裏還有隻死掉的兔子,麻煩大哥把它處理一下吧,順便還有點鮮菌菇,麻煩大哥順帶幫忙拿過來吧。”
裴雲峰點點頭,出去處理兔子去了。
裴青鬆一邊從筐裏拿出兩株小樹,一株是綠色,一株是紅色,一邊對沈氏說道:“老婆子,你看看這能不能吃,就長在我們田坎邊上,我全給拔迴來了。”
洛星月撇了一眼,眼睛突然發亮,這這這…不是青椒和小米辣嗎!真是要啥來啥啊。
於是,出聲說道:“爹,能把這兩株小樹給我麽?”
裴青鬆聞言,爽朗道:“拿去吧。”
洛星月接過,從小樹上取下青椒和小米椒後,偷偷將幾個青紅椒丟進了空間。
剩下的枝幹拜托李氏幫忙種在院子裏。
這下剛好可以做個仔薑雙椒兔,迴憶起之前吃過的口感,讓人忍不住口齒生津。
不一會的功夫,裴雲峰把處理好的兔子和菌菇拿了進來,遞給洛星月,隨口問道:“三弟妹,準備怎麽做?”
洛星月淺淺一笑,故作神秘道:“大哥,一會等著吃就好了。”
洛星月把接過的兔子遞給沈氏,笑著說道:“娘,幫我把兔子切小點。”
洛星月自己把薑切絲,辣椒洗淨切丁。
看著時間差不多到了,洛星月把土豆燒肥腸盛起,放了點胡荽點綴,用竹板蓋住。
不一會,沈氏將兔丁切好,洛星月把兔丁洗淨,加入調料,醃製一盞茶的時間。
鍋中倒的油比炒大腸還多,但這次沈氏倒見怪不怪了,剛剛一直都在看洛星月做菜,實在是太香了,家裏好不容易改善下吃食,多用就多用點吧。
油熱,洛星月將兔丁放下,等到兔肉變色,撈起,鍋中放入剛剛準備的調料,放入小米辣又加了很多茱萸油,炒熟後,洛星月撈出一坨兔肉,趁著周氏、李氏在做事,沒看向這邊,喂向沈氏,低聲道:“娘,嚐嚐好吃不?”
沈氏剛想拒絕,洛星月就把肉送進嘴裏,一股麻辣鮮香直衝味蕾,兔肉完全沒有腥味,因著沒有泡椒,洛星月往裏放了一點酸水,這兔丁吃起來更酸辣可口,鮮香十足。
洛星月看著沈氏一臉滿足的表情,笑了笑,將鍋裏的兔子盛了起來。
又掀開右邊鍋的蓋子,戳了戳蹄花,已經燉的軟爛,奶白色的湯在鍋裏咕嘟咕嘟冒著白泡,洛星月端過旁邊的胡豆,倒入鍋內,攪拌好後蓋上蓋子,等著胡豆熟了就可以起鍋了。
等待期間,洛星月又調了一碗料汁,熱油刺啦一聲,在碗裏爆香,撒點胡荽,蔥,攪拌均勻。
洛星月就著做的蘸料,做了個涼拌黃瓜,又用洗幹淨得蘑菇,簡單做了一個蘑菇湯。
裴家從剛開始的臭到現在整個屋子都充滿了香氣。
有些村裏人經過裴家,都是一步三迴頭。
洛星月看向沈氏,“娘,做好了,可以吃飯了。”
周氏、李氏終於坐不住了,連忙幫忙把菜端上桌,在廚房裏,香味纏繞,看的見又吃不到,唾沫都不知道咽了多少次,可難受了。
菜陸陸續續被端上桌後,洛星月才將蹄花湯盛起。
“可以吃了。”洛星月看著大家已然垂涎三尺,笑著道。
村長和裏正早就按捺不住,夾了一塊大腸,對洛星月說道:“雲瑾媳婦,這就是豬下水做的吧。”
洛星月點點頭,眼裏透著狡黠:“村長和裏正嚐嚐看。”
說完,自己夾了一塊軟爛的蹄花,她今天就喝了一碗稀飯,早就餓了。
村長和裏正互相看了對方一眼,視死如歸地將肥腸放入口中,一入口,軟糯爽口,肥而不膩,完全沒有預想的臭味,再搭配一口酒,味道簡直不要太美妙。
接連說道:“雲瑾,你媳婦手藝屬實不錯啊,比縣城裏的醉仙樓做的還好吃,太鮮辣了。”
裴雲瑾聽聞,也夾了一塊兔丁,剛入口,辣味瞬間在口裏炸開,辛辣味直衝頭頂。
洛星月兩眼不聞窗外事,一心盯著豬蹄花,這可是熬了很久的蹄花湯。
裴雲瑾看著洛星月吃的大快朵頤,心想真有那麽好吃麽。
也跟著夾了一塊蹄花,蘸了料汁,這和剛剛吃的兔丁又完全是另一個味道,蹄花極其軟糯,一抿就脫骨,湯汁濃鬱鮮白,再蘸一點料汁,又是不同的口感。
… …
整頓飯,大家都在忙著吃美食,很少說話。
飯後,村長和裏正提著肉,心滿意足的離開了裴家。
沈氏領著周氏、李氏在廚房忙著做晚飯,洛星月獨自站在院子裏,東看看西瞧瞧,突然看到剛剛殺野豬的地方還放了一個桶。
走近看是剛剛殺豬剩下的豬大腸,這裏稱豬下水,思考片刻,洛星月提著桶往廚房走去。
一進廚房,便看到沈氏在備菜,周氏在旁邊洗菜,李氏在燒柴。
沈氏一迴頭看到洛星月提著一個桶站在門口,歪著腦袋滿臉的糾結,腦袋上還綁著白布,在沈氏看來有些可愛。
於是,打趣說道:“星月,傻站在門口幹嘛,提的什麽?”
洛星月聞言,抬起頭,剛剛糾結是在想如何跟沈氏說她會做豬下水…
支支吾吾道:“是…是剛才殺豬剩下的豬下水。”
不等沈氏迴答,洛星月說道:“娘,這個豬下水,是不要的麽?”
沈氏擺擺手,“那東西臭的很,我們鄉下人都不吃,更別提那些達官貴人,丟給路邊的狗,野狗看了都直搖頭。”
洛星月有些震驚,肥腸洗幹淨多好吃啊!
於是好奇的問道:“那一般怎麽處理豬下水?”
“要麽丟了,要麽剁吧剁吧喂給豬吃,但豬一般也不吃,基本上都是丟掉的多。”
洛星月滿臉可惜,繼續說道:“娘,如果我說…我可以做的很香很好吃,可以讓我試試麽?”
不等沈氏迴答,旁邊洗菜的周氏聽到,嗤笑一聲:“我說三弟媳啊,你之前也沒做過飯,你這不是逗我們一大家子玩麽?頭一迴見人說能把豬下水做好吃,這牛都在天上飛呢,你沒看見麽?”
洛星月沒理周氏,而是轉過頭望著沈氏,一本正經道:“娘,不然讓我試試吧,我恢複了一部分之前的記憶,有看過別人做,反正這豬下水,也不值幾個錢。”
沈氏點點頭,看著洛星月,她的眼底是從未有過的堅定和認真,況且這頭豬也是星月獵的。
思及此,沈氏讓開了位置,“行, 那你來做吧。”
洛星月抬起手,豎起三根手指,笑容顏開道:“好的,娘!我保證一定會很好吃的。”
說完,突然又想到什麽,不好意思地笑道:“娘,可以給我點麵粉麽?”
沈氏不由一愣, 不由問道:“你要麵粉幹什麽?那東西精貴的很。”
洛星月撒嬌的搖了搖沈氏的手臂,“就一小半碗,可以嗎?”
從來沒人向沈氏這樣撒過嬌,沈氏看著洛星月一臉乖巧,心軟道:“行吧,但隻此一次,下不為例。”
說著拿出鑰匙把櫥櫃打開,洛星月眼尖的看到了櫥櫃裏放著都是些精貴的調料,反正麵粉也拿了,便厚著臉皮又讓沈氏拿了些其他的調料出來。
沈氏心疼的挖了小碗麵粉,又照洛星月說的倒了一些調料出來,手還抖了抖,才遞給洛星月,看的出來已經很是心疼了。
周氏看到這一幕,小聲對李氏嘟囔道:“娘可真夠偏心的,那櫃子平時都不讓我們碰的。”
李氏沉默不語,悶頭添柴,一絲不易察覺的光從她眼裏劃過,很快消失。
洛星月拿著小半碗麵粉走到水池邊,從桶裏挑出大腸,放進木盆裏,從灶台下接了點草木灰和著麵粉,混著清水,使勁揉搓,又翻一麵,將雜質撕掉,不一會臭味就彌漫開來。
麵粉附著力強,很快就帶走了那些雜質。
洛星月一邊憋氣,一邊給自己打氣:“沒事,現在臭,一會香,為了美味的豬大腸,衝啊———!”
這時,裴彥舟從外麵衝了進來,捏著鼻子,奶聲奶氣道:“奶!我爹說你在煮屎嗎?怎麽這麽臭?”
話一說出口,本來氣氛凝滯的廚房,頓時笑聲此起彼伏。
沈氏輕咳了一聲, 若無其事道:“瞎說什麽呢,快出去玩吧,一會你三嬸給你做好吃的。”
等洛星月把雜質處理完了,將大腸放進盆子裏,撒點鹽,倒了點醋,使勁揉搓,讓大腸浸泡在水裏。
另一邊又開始有條不紊的處理豬蹄,順便從院子裏扯了一大把蔥、薑、胡椒和胡荽(sui,香菜),又從廚房牆角翻出幾個土豆。
蔥和番椒都切段,薑切片,土豆切成塊,又拜托沈氏拿了胡豆(芸豆),加入水泡好。
等這邊菜備完了,洛星月往鍋裏放了一大瓢冷水,丟了幾塊薑,胡椒,小蔥,酒去腥,放入大腸和豬蹄,等水燒開後,又將大腸連忙取出切成小段備用,豬蹄撈出洗淨。
往右邊的鍋裏加入足量的水,放入薑片、胡椒、蔥結,再放入豬蹄,等待燒開。
隨後,將大腸放入左邊的鍋內炒出水汽後撈起,往鍋裏放了一大勺油,旁邊沈氏看著洛星月那一臉不差錢往鍋裏放油的樣子,心髒一陣抽疼。
洛星月看著沈氏欲言又止的樣子,於是笑著解釋道:“娘,好不容易吃點好的,多放點油好吃點,而且土豆會吸油。”
又叫李氏多添一點柴火,然後往鍋內依次放入調料,加入大腸翻炒,又放了少許白酒。
從右邊豬蹄鍋中舀出一勺高湯倒入鍋內,直至淹沒大腸為止。
等到鍋中冒泡後,放入土豆燜煮半個時辰。
兩口鍋都在煮著美食,香味很快飄散開來。
裴青鬆剛好從田裏迴來,剛進門就聞到一陣香味,跟著味道來到了廚房,和他一起來的還有裴雲峰,洛星月看著裴雲峰,猛的才想起自己筐裏還有隻兔子。
於是,洛星月看向裴雲峰,說道:“大哥,剛剛在山上有看到我的竹筐嗎?”
裴雲峰問:“是放在野豬旁邊那個筐嗎,我放在院子裏了。”
洛星月點點頭,眉眼彎彎:“我剛剛忘了說,框裏還有隻死掉的兔子,麻煩大哥把它處理一下吧,順便還有點鮮菌菇,麻煩大哥順帶幫忙拿過來吧。”
裴雲峰點點頭,出去處理兔子去了。
裴青鬆一邊從筐裏拿出兩株小樹,一株是綠色,一株是紅色,一邊對沈氏說道:“老婆子,你看看這能不能吃,就長在我們田坎邊上,我全給拔迴來了。”
洛星月撇了一眼,眼睛突然發亮,這這這…不是青椒和小米辣嗎!真是要啥來啥啊。
於是,出聲說道:“爹,能把這兩株小樹給我麽?”
裴青鬆聞言,爽朗道:“拿去吧。”
洛星月接過,從小樹上取下青椒和小米椒後,偷偷將幾個青紅椒丟進了空間。
剩下的枝幹拜托李氏幫忙種在院子裏。
這下剛好可以做個仔薑雙椒兔,迴憶起之前吃過的口感,讓人忍不住口齒生津。
不一會的功夫,裴雲峰把處理好的兔子和菌菇拿了進來,遞給洛星月,隨口問道:“三弟妹,準備怎麽做?”
洛星月淺淺一笑,故作神秘道:“大哥,一會等著吃就好了。”
洛星月把接過的兔子遞給沈氏,笑著說道:“娘,幫我把兔子切小點。”
洛星月自己把薑切絲,辣椒洗淨切丁。
看著時間差不多到了,洛星月把土豆燒肥腸盛起,放了點胡荽點綴,用竹板蓋住。
不一會,沈氏將兔丁切好,洛星月把兔丁洗淨,加入調料,醃製一盞茶的時間。
鍋中倒的油比炒大腸還多,但這次沈氏倒見怪不怪了,剛剛一直都在看洛星月做菜,實在是太香了,家裏好不容易改善下吃食,多用就多用點吧。
油熱,洛星月將兔丁放下,等到兔肉變色,撈起,鍋中放入剛剛準備的調料,放入小米辣又加了很多茱萸油,炒熟後,洛星月撈出一坨兔肉,趁著周氏、李氏在做事,沒看向這邊,喂向沈氏,低聲道:“娘,嚐嚐好吃不?”
沈氏剛想拒絕,洛星月就把肉送進嘴裏,一股麻辣鮮香直衝味蕾,兔肉完全沒有腥味,因著沒有泡椒,洛星月往裏放了一點酸水,這兔丁吃起來更酸辣可口,鮮香十足。
洛星月看著沈氏一臉滿足的表情,笑了笑,將鍋裏的兔子盛了起來。
又掀開右邊鍋的蓋子,戳了戳蹄花,已經燉的軟爛,奶白色的湯在鍋裏咕嘟咕嘟冒著白泡,洛星月端過旁邊的胡豆,倒入鍋內,攪拌好後蓋上蓋子,等著胡豆熟了就可以起鍋了。
等待期間,洛星月又調了一碗料汁,熱油刺啦一聲,在碗裏爆香,撒點胡荽,蔥,攪拌均勻。
洛星月就著做的蘸料,做了個涼拌黃瓜,又用洗幹淨得蘑菇,簡單做了一個蘑菇湯。
裴家從剛開始的臭到現在整個屋子都充滿了香氣。
有些村裏人經過裴家,都是一步三迴頭。
洛星月看向沈氏,“娘,做好了,可以吃飯了。”
周氏、李氏終於坐不住了,連忙幫忙把菜端上桌,在廚房裏,香味纏繞,看的見又吃不到,唾沫都不知道咽了多少次,可難受了。
菜陸陸續續被端上桌後,洛星月才將蹄花湯盛起。
“可以吃了。”洛星月看著大家已然垂涎三尺,笑著道。
村長和裏正早就按捺不住,夾了一塊大腸,對洛星月說道:“雲瑾媳婦,這就是豬下水做的吧。”
洛星月點點頭,眼裏透著狡黠:“村長和裏正嚐嚐看。”
說完,自己夾了一塊軟爛的蹄花,她今天就喝了一碗稀飯,早就餓了。
村長和裏正互相看了對方一眼,視死如歸地將肥腸放入口中,一入口,軟糯爽口,肥而不膩,完全沒有預想的臭味,再搭配一口酒,味道簡直不要太美妙。
接連說道:“雲瑾,你媳婦手藝屬實不錯啊,比縣城裏的醉仙樓做的還好吃,太鮮辣了。”
裴雲瑾聽聞,也夾了一塊兔丁,剛入口,辣味瞬間在口裏炸開,辛辣味直衝頭頂。
洛星月兩眼不聞窗外事,一心盯著豬蹄花,這可是熬了很久的蹄花湯。
裴雲瑾看著洛星月吃的大快朵頤,心想真有那麽好吃麽。
也跟著夾了一塊蹄花,蘸了料汁,這和剛剛吃的兔丁又完全是另一個味道,蹄花極其軟糯,一抿就脫骨,湯汁濃鬱鮮白,再蘸一點料汁,又是不同的口感。
… …
整頓飯,大家都在忙著吃美食,很少說話。
飯後,村長和裏正提著肉,心滿意足的離開了裴家。