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從我的方向看去，這把刀帶著烏黑的光澤，煞氣內斂，顯然是上了年頭的古件，不過可惜的是我不懂古董，也隻能從菜刀的角度去分析這把刀的來曆和好處。
可平心而論，這把刀的樣子，我這輩子就從來沒見過。
眾人看去，隻見這把刀兩隻手掌大小，大體上成長方形狀，刀體漆黑，刀脊微凸，剛性十足，刀刃有“月牙弧”，可如果在仔細看的話，又會現這刀的刃口並不是齊刷刷的一條弧線，而是由無數的細小“鋸齒”構成的。
那些無數的小鋸齒排列整齊，絕不是磨損造成的，它們就如鯊魚的牙一般交錯有序，暗藏寒光，多看一會兒甚至還感覺心驚肉跳。
這種型製的刀，我真的頭一迴見。從這把刀上，我看不出這菜刀的流派產地來。
甚至我感覺……它更像是一隻兵器而不是菜刀。
拋開“特種刀具”不談，我知道中國菜刀這個東西，從形製上說無外乎“桑刀”，“斬骨刀”，“文武刀”等幾種“大樣”，古來雖有些變化，但萬變不離其宗。
可這把“鯊魚刀”的型製，我居然一句也說不上來，不但說不上來，而且從沒見識過。
故而，我不由的請教師叔趙海鯤道：“師叔，這種是什麽刀呀！以前沒見過呀！”
趙海鯤見我不懂，正欲迴答，卻被早立在一旁的雷仁搶了先機。
雷仁借著機會，一臉鄙視的“教育”我道：“廚子的菜刀的確隻有那麽幾種‘大樣’，可要從產地上細分，數得上的老字號和好刀匠卻有許多。”
刀匠多，“亞種”自然也多。
在這些著名的民用刀號中，叫的響的“字號”非常之多，僅菜刀而論，就有陰江十八子的“文武平背刀”，北京刀順廠的“夾鋼黑鐵刀”，武漢曹正興的“三鋼四口刀”等七八個響當當的老字品牌。
在每一個百年刀行的背後，都有許多故事傳承和刀匠藝人，因為這些刀匠是活人，所以往往別列拿捏非常靈活，會根據地域特點和飲食習慣的不同，對製刀的工藝進行改進。
他們這一改進，也就從五種基本刀形中衍生出了許多特殊的刀形“亞種”來。
說至此，雷仁給我舉例說道：“比如湖北曹正興的‘三剛四口刀’，起初在武漢賣的並不好。無奈中，曹家人深入市場調研了一番，才從中找到原因。”
調查之後，曹家才現，湖北人愛辣食湯，在當地，家家都有正餐前後喝“豬牛骨頭湯”的生活習俗。
而當時，曹正興的刀具廠主要生產的是“真刃桑刀”，這玩意是用來切菜的，切骨頭根本就切不動，切不動骨頭，自然就喝不成湯，那還談什麽銷路。
於是曹家便另辟蹊徑，在普通桑刀的基礎上，旋而研製出了獨特的前薄後厚，前切後砍，切砍兼用的“錐形板式刀”。
這刀處理起骨頭來遊刃有餘，又兼顧切菜的功能，所以很受歡迎，借著武漢九省要衝的地位一舉成名，遠銷大江南北，從而在晚清時節，於中國刀具市場上確立了“北有王麻子，中有曹正興，南有張小泉”的市場格局。
說完之後，這雷仁還不忘“批評”我道：“你們這些年輕人，見識太短，得加強學習呀！”
說實話，沒人問他這麽多，我也隻是想知道趙家這把禦賜菜刀是什麽來曆，他給我閑扯這麽多。有點打壓我的意思。
故而，我不耐煩的告訴他道：“您說的這些我都略懂，其實您就告訴我這把刀為什麽這麽怪，長得跟鯊魚一樣就成。”
“嗬嗬！這還不簡單麽？～”雷仁自鳴得意，一字一頓的告訴我道：“這把刀兼顧另一個功能，那就是殺人！”
“殺人？”眾人齊驚！
“殺人！”趙海鯤微微點頭道：“這把菜刀叫‘鯊頭鋸’。是古代軍隊裏的行軍廚具。”
隨後，趙海鯤把這把“鯊魚刀”中的奧秘告訴了我。
原來，在古時候天下不太平，行軍打仗，造反暴動什麽的都是家常便飯，也因為那種大背景，幾乎每一個做飯的廚子都刀不離身，刀可以自衛，也可以謀生，最重要的是除了變態的元朝以外，菜刀這東西不是管製刀具，帶著也不會有人找麻煩。
可在軍隊中的廚子，菜刀卻不是這麽簡單了。
在軍隊裏，菜刀也有防身的功能，而且菜刀型製短小，容易為歹人私藏，暗殺將領，故而對它的“監管”反而比一般的長兵器管製要嚴。
明代時，這種管理甚至形成了體製，專刀專人，專人專用，還有編號，廚子不能離身，不能轉借，如果丟了刀，還要杖刑的，如果有人拿丟失的菜刀殺了人，則軍廚一律同罪。
況且，軍隊的夥食條件遠比地方要差，因此菜刀往往講究個“多功能”性，除了做菜做飯以外，軍廚還經常拿他們劈柴燒火，開路搭橋，著急了，還要拿出去砍人殺敵的。
也因此，那個時候的廚子菜刀經常斷刃嘣口，時間長了，他們就總結出了經驗，讓軍中鐵匠製作出了這種可以用來殺人，半刀似鋸的“鯊魚刀”來，時人稱作“鯊頭鋸”。
也因為這把菜刀兼備兵器的功能，當年叱吒魯南的趙青山才會把他當作兵器，甚至像用斧子一般，拿它以力鑿船，殺鬼退魔。
經過趙海鯤的解釋，我對這把刀的疑問豁然開朗。
不由自主的，我帶著廚子的眼力，又審視了這刀一遍。
此時，刀在趙海鯤手裏，他把刀揮手遞給雷仁，冷哼一聲道：“你要看快看，看完趕緊給我滾蛋！”
麵對趙海鯤的冷言相對，雷仁卻顯得異常熱情。
他笑盈盈的點了點頭，雙手捧過趙家的寶刀，然後從懷裏拿出個放大鏡來，往那鯊魚刀的刀脊上看去。
他的動作非常專業，簡直就像是一個專業的古董專家。也引得我們十分好奇。
這家夥到底看什麽呢？刀脊上，有什麽特殊之處麽？
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從我的方向看去，這把刀帶著烏黑的光澤，煞氣內斂，顯然是上了年頭的古件，不過可惜的是我不懂古董，也隻能從菜刀的角度去分析這把刀的來曆和好處。
可平心而論，這把刀的樣子，我這輩子就從來沒見過。
眾人看去，隻見這把刀兩隻手掌大小，大體上成長方形狀，刀體漆黑，刀脊微凸，剛性十足，刀刃有“月牙弧”，可如果在仔細看的話，又會現這刀的刃口並不是齊刷刷的一條弧線，而是由無數的細小“鋸齒”構成的。
那些無數的小鋸齒排列整齊，絕不是磨損造成的，它們就如鯊魚的牙一般交錯有序，暗藏寒光，多看一會兒甚至還感覺心驚肉跳。
這種型製的刀，我真的頭一迴見。從這把刀上，我看不出這菜刀的流派產地來。
甚至我感覺……它更像是一隻兵器而不是菜刀。
拋開“特種刀具”不談，我知道中國菜刀這個東西，從形製上說無外乎“桑刀”，“斬骨刀”，“文武刀”等幾種“大樣”，古來雖有些變化，但萬變不離其宗。
可這把“鯊魚刀”的型製，我居然一句也說不上來，不但說不上來，而且從沒見識過。
故而，我不由的請教師叔趙海鯤道：“師叔，這種是什麽刀呀！以前沒見過呀！”
趙海鯤見我不懂，正欲迴答，卻被早立在一旁的雷仁搶了先機。
雷仁借著機會，一臉鄙視的“教育”我道：“廚子的菜刀的確隻有那麽幾種‘大樣’，可要從產地上細分，數得上的老字號和好刀匠卻有許多。”
刀匠多，“亞種”自然也多。
在這些著名的民用刀號中，叫的響的“字號”非常之多，僅菜刀而論，就有陰江十八子的“文武平背刀”，北京刀順廠的“夾鋼黑鐵刀”，武漢曹正興的“三鋼四口刀”等七八個響當當的老字品牌。
在每一個百年刀行的背後，都有許多故事傳承和刀匠藝人，因為這些刀匠是活人，所以往往別列拿捏非常靈活，會根據地域特點和飲食習慣的不同，對製刀的工藝進行改進。
他們這一改進，也就從五種基本刀形中衍生出了許多特殊的刀形“亞種”來。
說至此，雷仁給我舉例說道：“比如湖北曹正興的‘三剛四口刀’，起初在武漢賣的並不好。無奈中，曹家人深入市場調研了一番，才從中找到原因。”
調查之後，曹家才現，湖北人愛辣食湯，在當地，家家都有正餐前後喝“豬牛骨頭湯”的生活習俗。
而當時，曹正興的刀具廠主要生產的是“真刃桑刀”，這玩意是用來切菜的，切骨頭根本就切不動，切不動骨頭，自然就喝不成湯，那還談什麽銷路。
於是曹家便另辟蹊徑，在普通桑刀的基礎上，旋而研製出了獨特的前薄後厚，前切後砍，切砍兼用的“錐形板式刀”。
這刀處理起骨頭來遊刃有餘，又兼顧切菜的功能，所以很受歡迎，借著武漢九省要衝的地位一舉成名，遠銷大江南北，從而在晚清時節，於中國刀具市場上確立了“北有王麻子，中有曹正興，南有張小泉”的市場格局。
說完之後，這雷仁還不忘“批評”我道：“你們這些年輕人，見識太短，得加強學習呀！”
說實話，沒人問他這麽多，我也隻是想知道趙家這把禦賜菜刀是什麽來曆，他給我閑扯這麽多。有點打壓我的意思。
故而，我不耐煩的告訴他道：“您說的這些我都略懂，其實您就告訴我這把刀為什麽這麽怪，長得跟鯊魚一樣就成。”
“嗬嗬！這還不簡單麽？～”雷仁自鳴得意，一字一頓的告訴我道：“這把刀兼顧另一個功能，那就是殺人！”
“殺人？”眾人齊驚！
“殺人！”趙海鯤微微點頭道：“這把菜刀叫‘鯊頭鋸’。是古代軍隊裏的行軍廚具。”
隨後，趙海鯤把這把“鯊魚刀”中的奧秘告訴了我。
原來，在古時候天下不太平，行軍打仗，造反暴動什麽的都是家常便飯，也因為那種大背景，幾乎每一個做飯的廚子都刀不離身，刀可以自衛，也可以謀生，最重要的是除了變態的元朝以外，菜刀這東西不是管製刀具，帶著也不會有人找麻煩。
可在軍隊中的廚子，菜刀卻不是這麽簡單了。
在軍隊裏，菜刀也有防身的功能，而且菜刀型製短小，容易為歹人私藏，暗殺將領，故而對它的“監管”反而比一般的長兵器管製要嚴。
明代時，這種管理甚至形成了體製，專刀專人，專人專用，還有編號，廚子不能離身，不能轉借，如果丟了刀，還要杖刑的，如果有人拿丟失的菜刀殺了人，則軍廚一律同罪。
況且，軍隊的夥食條件遠比地方要差，因此菜刀往往講究個“多功能”性，除了做菜做飯以外，軍廚還經常拿他們劈柴燒火，開路搭橋，著急了，還要拿出去砍人殺敵的。
也因此，那個時候的廚子菜刀經常斷刃嘣口，時間長了，他們就總結出了經驗，讓軍中鐵匠製作出了這種可以用來殺人，半刀似鋸的“鯊魚刀”來，時人稱作“鯊頭鋸”。
也因為這把菜刀兼備兵器的功能，當年叱吒魯南的趙青山才會把他當作兵器，甚至像用斧子一般，拿它以力鑿船，殺鬼退魔。
經過趙海鯤的解釋，我對這把刀的疑問豁然開朗。
不由自主的，我帶著廚子的眼力，又審視了這刀一遍。
此時，刀在趙海鯤手裏，他把刀揮手遞給雷仁，冷哼一聲道：“你要看快看，看完趕緊給我滾蛋！”
麵對趙海鯤的冷言相對，雷仁卻顯得異常熱情。
他笑盈盈的點了點頭，雙手捧過趙家的寶刀，然後從懷裏拿出個放大鏡來，往那鯊魚刀的刀脊上看去。
他的動作非常專業，簡直就像是一個專業的古董專家。也引得我們十分好奇。
這家夥到底看什麽呢？刀脊上，有什麽特殊之處麽？