第110章 六寨鎮酸料
重生99之小鎮酸爽人生 作者：柚子卿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
酸，排在酸甜苦辣鹹五味之首，一說是據聲調作此排列，沒什麽特別含義；一說因其是最早並容易獲得的，最古老的調味品，所以排在前麵。
另還有醫學說，科學說，這些說法到底誰對誰錯，各自有各自的道理。
但酸味，廣受人類的喜愛，卻是事實。
隻是有所分別。
比如有些人喜愛純酸，有人喜愛鹹酸，有人喜愛酸辣，有人喜愛甜酸，甚至還有人喜愛苦酸。
而在這各種複合酸中，還有度的差別。
比如張靈悅愛吃番茄，愛的就是酸味多，甜味少的番茄，不管生吃還是用來烹飪，都覺得巨好吃。
她去買番茄，都要特意問：“這番茄酸不酸？”
賣番茄的菜販要是信誓旦旦地迴答：“不酸，一點兒也不酸！包甜，不甜不要錢！”
那張靈悅聽了，又看看番茄的品種和熟度，不像是酸的樣子，就會走開不買。
但有些人，比如興市人，就普遍不愛吃酸的番茄，要吃甜的番茄，連本來就沒有什麽酸味的大棚番茄，吃的時候都還要加糖，以確保沒有一丁點兒的酸味，這是張靈悅絕對不能接受的。
又比如，興市也有一種特產酸料，在張靈悅吃來，那已經不能叫做酸料了，如果要拿什麽東西來類比的話，那就好比黃桃罐頭加了點兒醋。
要是讓水門鎮人吃的話，準會大叫：“這一定是拿糖精醃出來的吧！這麽甜！”
糖精是相對醋精而言的，醋精是酸到嗆喉，興市的酸料，也甜到嗆喉。
但就是這種水門鎮人認為是糖精醃出來的，張靈悅吃過的最甜的，沒有之一的酸料，興市人吃著，還是覺得酸，嫌倒牙。
說是興市特產，其實沒什麽人吃，至少張靈悅上輩子往興市跑了十年，除了專門的特產鋪子，別的地方極少見到有賣的，更別說像家鄉一樣，十間店鋪有八間在賣，人們普遍抱著酸料當零食啃了。
就是因為興市人嫌其太酸了。
要張靈悅來說，覺得實在離譜，甜到嗆喉了還嫌酸，不如直接做成甜滋滋的罐頭，豈不是更好？
何必冠一個酸料的名，還嫌酸？
這不跟你坐在出租車上，然後問司機師傅是做什麽的，一樣的滑稽離譜嗎？
相比之下，同樣喜歡甜酸口味，但隻是追求酸不倒牙，對酸味還是接受良好的六寨鎮人，就正常得多了一一
雖然在張靈悅來說，依然是接受不了的甜多酸少的味道，但起碼不像興市人那樣極端離譜。
而且人家對酸料的喜愛半點也不比水門鎮人少，還因為其酸料醃製方法的不同，更易保存，便於運輸，六寨鎮的酸料早早就出了名。
不僅在六寨鎮暢銷，其在縣市內都是有名的酸料，很多雜貨店貨架上都會擺著賣，算得上是已成一定規模的產業。
到了張靈悅重生前，六寨鎮的酸料更出名了，據宣傳所說，產品都賣到國外去了。
所以張靈悅並不是頭腦一熱，平白無故說要教兩個表姐做酸料賣的。
誠然省內各處縣市鎮的人都嗜吃酸料，但能走出去，能離開地域限製的，最有名的酸料小吃，就是六寨圩的酸料。
與水門鎮、清平縣的地方性酸料相比來說，六寨鎮的酸料有著廣闊的市場基礎，大有可為。
隨著星期五的到來，張靈悅做的六寨鎮的酸料醃製好了，可以開封吃了。
但與往常不同，這次酸料做好，捧場的隻有田家父女，好奇圍觀的也隻有他們仨。
沒辦法，身為水門鎮人的於婆和張靈音姐弟仨，對這種甜酸味的異端酸料不感興趣，且嫌棄。
張靈悅其實也是嫌棄的，但她不嫌棄小錢錢。
“怎麽樣？表姐？”張靈悅看著田鳳嬌吃下酸蘿卜，笑問道：“和你帶來的酸料比起來如何？味道一樣嗎？”
田鳳嬌驚奇點頭：“一樣的！真的一模一樣！可是這一一”
怎麽可能呢？
表妹沒有去過六寨鎮，如果是模仿六寨鎮的酸料做，但味道有所差別，這還說得過去，可味道一模一樣，那就是有酸料鋪內部的人教她才能做到。
問題是誰會把吃飯的手藝教給一個無親無故的外人呢？
何況這個外人還從沒去過六寨鎮。
總不能是托夢教的吧？
托夢自然是不可能的，是互聯網泄的密啦。
短視頻興起的年代，很多秘方已不再是秘方，六寨鎮酸料雖宣傳說已遠銷到國外去，但實際國內市場占有率並不高。
因此，為擴大知名度，主動和知名的美食up主合作，把製作酸料的方法教給他們，由他們複刻出來，利用他們的影響力，推廣自家酸料。
其成效如何先不說，至少會引起粉絲的好奇，從而想要買來嚐試，搜索網上店鋪購買。
而張靈悅也從中學會了做六寨鎮的酸料一一雖然做成後發現自己實在接受不了這種甜酸的味道。
她也是因此，才生出要複刻水門鎮最大最受歡迎的酸料攤酸料的念頭來，畢竟那才是最符合她口味的酸料。
“鳳嬌表姐，鳳娟表姐，姨丈，你們嚐嚐這種酸料。”
張靈悅說著，把另一瓶酸料呈上。
蓋子打開，飄出一股不同於六寨鎮酸料的酸香味來。
田鳳嬌和田鳳娟不明白她的用意，但還是依言從中選了一塊酸料扡了吃。
“唔！好酸！”姐妹倆異口同聲地說，臉皺成了一團。
田國建見狀，想要伸過去扡酸料的竹簽收了迴來。
他是吃慣甜酸口味酸料的人，接受不了水門鎮口味的酸料，兩個女兒也是一樣，這個酸料看起來雖然和水門鎮的不一樣，但能讓女兒們受不了的酸味，他自然也是接受不來的。
張靈悅麵不改色，津津有味地吃著，等田家姐妹咽下酸料，各自找水喝了幾口，衝淡口中酸味後，這才笑問：“表姐，這個酸料很酸吧？”
那是當然啊，姐妹倆點頭。
張靈悅又問：“哪除了酸，你們還吃出什麽別的味道嗎？”
姐妹倆對看一眼，先後同說道：“還有辣的味道。”
辣是正常的，畢竟是她特地加辣另做的的川味泡菜。
張靈悅點頭：“我是加了辣椒醃泡，此外，你們應該吃不出來，裏麵其實還加了糖，雖然不多。”
姐妹倆迴想著，搖了搖頭，怎麽迴想，她們都不覺得剛才吃的酸料裏有甜味。
張靈悅不意外，和六寨鎮要加大量的糖醃製的酸料相比，川味泡菜加的那點糖，實在不夠看，幾乎可忽略不計。
“不過呢，如果在這種酸料裏加入更多的糖醃製，出來的味道，就跟你們六寨圩的酸料差不多了。”張靈悅說著，見她們一臉的不能置信，笑著點了點頭，以肯定自己所說。
“是真的哦！”張靈悅又扡了一塊酸料美美吃著，邊吃邊道：“除了糖的用量不一致，裏麵用到的香料都是差不多的。當然兩種酸料的醃製方法不大一樣，但酸料的做法都大差不差，這種方法試試，那種方法試試，再結合鳳嬌表姐描述過的六寨圩酸料，要做出跟你們那邊店鋪一模一樣的酸料一點也不難。”
她說得輕巧，但在田家父女聽來，已覺得不易，畢竟他們除了家常的醃酸菜，別的全都不會。
而張靈悅，她不僅會做水門鎮有的酸料，水門鎮沒有的，她也會做，這就跟學渣看學神，完全不知道人家的腦迴路是怎麽長的。
你還在麵對問題，極力要弄通弄懂的時候，人家已經可以造題出題了。
“我……沒有說過什麽呀。”田鳳嬌茫然，她不記得自己有過什麽啟發張靈悅做酸料的地方。
“有呀，”張靈悅道：“表姐不是說了你們的酸料是用什麽盛放，跟我們這邊的不一樣嗎？”
“這個……也算？”田鳳嬌瞪大了眼，心中不由暗歎，表妹還真是厲害。
“是的呢，以後表姐就知道了。”張靈悅意有所指地道。
以後當然是指教她們學做酸料以後，田國建在這裏，張靈悅不方便明說。
田鳳娟反應快，點了點頭。
田鳳嬌後知覺一些，也明白了過來。
酸料品嚐，到這裏就結束了，張靈悅起身，看了看時間，對她們道：“時間還早，我們去轉轉，多買幾個缸吧，鳳娟表姐太勤快了，這些天做了好多酸料，家中的缸都快要裝不下了。”
田國建沒有所覺，單純地以為張靈悅說的是真的，對兩個女兒道：“去吧，看有什麽要幫手要抬的，幫你們表妹一下。”
三人離開了於婆家，田鳳娟才掩飾不住興奮，問張靈悅道：“靈悅，我們是去買缸迴來學做酸料了嗎？”
田鳳嬌雖有些難為情，自己妹妹如此直白地展現出期待，但也難掩興奮地看著張靈悅，期待著她迴答是。
說要學做酸料的日子沒有過多少天，可一日沒落到實處，田鳳嬌就一日覺得相當夢幻，不像是真的，這一周，過得像一個月那麽漫長。
現在，是終於要開始了嗎？
張靈悅含笑點頭：“是的，你們六寨鎮的酸料醃製時間比較長，我們是得現在就開始做了。”
“太好了！”田鳳娟不禁蹦了起來。
她慶幸自己當機立斷就請假跟著父親姐姐來了。
看看！還是表妹實在！
她在服裝廠做了兩年多的學徒，無論怎麽勤快，怎麽討好老板一家，始終都學不到東西，來表妹這裏才幾天？表妹已經開始要教她們真東西了！
先不管日後酸料賣得如何，在這一點上，就證明她的決定沒做錯！
另還有醫學說，科學說，這些說法到底誰對誰錯，各自有各自的道理。
但酸味，廣受人類的喜愛，卻是事實。
隻是有所分別。
比如有些人喜愛純酸，有人喜愛鹹酸，有人喜愛酸辣，有人喜愛甜酸，甚至還有人喜愛苦酸。
而在這各種複合酸中，還有度的差別。
比如張靈悅愛吃番茄，愛的就是酸味多，甜味少的番茄，不管生吃還是用來烹飪，都覺得巨好吃。
她去買番茄，都要特意問：“這番茄酸不酸？”
賣番茄的菜販要是信誓旦旦地迴答：“不酸，一點兒也不酸！包甜，不甜不要錢！”
那張靈悅聽了，又看看番茄的品種和熟度，不像是酸的樣子，就會走開不買。
但有些人，比如興市人，就普遍不愛吃酸的番茄，要吃甜的番茄，連本來就沒有什麽酸味的大棚番茄，吃的時候都還要加糖，以確保沒有一丁點兒的酸味，這是張靈悅絕對不能接受的。
又比如，興市也有一種特產酸料，在張靈悅吃來，那已經不能叫做酸料了，如果要拿什麽東西來類比的話，那就好比黃桃罐頭加了點兒醋。
要是讓水門鎮人吃的話，準會大叫：“這一定是拿糖精醃出來的吧！這麽甜！”
糖精是相對醋精而言的，醋精是酸到嗆喉，興市的酸料，也甜到嗆喉。
但就是這種水門鎮人認為是糖精醃出來的，張靈悅吃過的最甜的，沒有之一的酸料，興市人吃著，還是覺得酸，嫌倒牙。
說是興市特產，其實沒什麽人吃，至少張靈悅上輩子往興市跑了十年，除了專門的特產鋪子，別的地方極少見到有賣的，更別說像家鄉一樣，十間店鋪有八間在賣，人們普遍抱著酸料當零食啃了。
就是因為興市人嫌其太酸了。
要張靈悅來說，覺得實在離譜，甜到嗆喉了還嫌酸，不如直接做成甜滋滋的罐頭，豈不是更好？
何必冠一個酸料的名，還嫌酸？
這不跟你坐在出租車上，然後問司機師傅是做什麽的，一樣的滑稽離譜嗎？
相比之下，同樣喜歡甜酸口味，但隻是追求酸不倒牙，對酸味還是接受良好的六寨鎮人，就正常得多了一一
雖然在張靈悅來說，依然是接受不了的甜多酸少的味道，但起碼不像興市人那樣極端離譜。
而且人家對酸料的喜愛半點也不比水門鎮人少，還因為其酸料醃製方法的不同，更易保存，便於運輸，六寨鎮的酸料早早就出了名。
不僅在六寨鎮暢銷，其在縣市內都是有名的酸料，很多雜貨店貨架上都會擺著賣，算得上是已成一定規模的產業。
到了張靈悅重生前，六寨鎮的酸料更出名了，據宣傳所說，產品都賣到國外去了。
所以張靈悅並不是頭腦一熱，平白無故說要教兩個表姐做酸料賣的。
誠然省內各處縣市鎮的人都嗜吃酸料，但能走出去，能離開地域限製的，最有名的酸料小吃，就是六寨圩的酸料。
與水門鎮、清平縣的地方性酸料相比來說，六寨鎮的酸料有著廣闊的市場基礎，大有可為。
隨著星期五的到來，張靈悅做的六寨鎮的酸料醃製好了，可以開封吃了。
但與往常不同，這次酸料做好，捧場的隻有田家父女，好奇圍觀的也隻有他們仨。
沒辦法，身為水門鎮人的於婆和張靈音姐弟仨，對這種甜酸味的異端酸料不感興趣，且嫌棄。
張靈悅其實也是嫌棄的，但她不嫌棄小錢錢。
“怎麽樣？表姐？”張靈悅看著田鳳嬌吃下酸蘿卜，笑問道：“和你帶來的酸料比起來如何？味道一樣嗎？”
田鳳嬌驚奇點頭：“一樣的！真的一模一樣！可是這一一”
怎麽可能呢？
表妹沒有去過六寨鎮，如果是模仿六寨鎮的酸料做，但味道有所差別，這還說得過去，可味道一模一樣，那就是有酸料鋪內部的人教她才能做到。
問題是誰會把吃飯的手藝教給一個無親無故的外人呢？
何況這個外人還從沒去過六寨鎮。
總不能是托夢教的吧？
托夢自然是不可能的，是互聯網泄的密啦。
短視頻興起的年代，很多秘方已不再是秘方，六寨鎮酸料雖宣傳說已遠銷到國外去，但實際國內市場占有率並不高。
因此，為擴大知名度，主動和知名的美食up主合作，把製作酸料的方法教給他們，由他們複刻出來，利用他們的影響力，推廣自家酸料。
其成效如何先不說，至少會引起粉絲的好奇，從而想要買來嚐試，搜索網上店鋪購買。
而張靈悅也從中學會了做六寨鎮的酸料一一雖然做成後發現自己實在接受不了這種甜酸的味道。
她也是因此，才生出要複刻水門鎮最大最受歡迎的酸料攤酸料的念頭來，畢竟那才是最符合她口味的酸料。
“鳳嬌表姐，鳳娟表姐，姨丈，你們嚐嚐這種酸料。”
張靈悅說著，把另一瓶酸料呈上。
蓋子打開，飄出一股不同於六寨鎮酸料的酸香味來。
田鳳嬌和田鳳娟不明白她的用意，但還是依言從中選了一塊酸料扡了吃。
“唔！好酸！”姐妹倆異口同聲地說，臉皺成了一團。
田國建見狀，想要伸過去扡酸料的竹簽收了迴來。
他是吃慣甜酸口味酸料的人，接受不了水門鎮口味的酸料，兩個女兒也是一樣，這個酸料看起來雖然和水門鎮的不一樣，但能讓女兒們受不了的酸味，他自然也是接受不來的。
張靈悅麵不改色，津津有味地吃著，等田家姐妹咽下酸料，各自找水喝了幾口，衝淡口中酸味後，這才笑問：“表姐，這個酸料很酸吧？”
那是當然啊，姐妹倆點頭。
張靈悅又問：“哪除了酸，你們還吃出什麽別的味道嗎？”
姐妹倆對看一眼，先後同說道：“還有辣的味道。”
辣是正常的，畢竟是她特地加辣另做的的川味泡菜。
張靈悅點頭：“我是加了辣椒醃泡，此外，你們應該吃不出來，裏麵其實還加了糖，雖然不多。”
姐妹倆迴想著，搖了搖頭，怎麽迴想，她們都不覺得剛才吃的酸料裏有甜味。
張靈悅不意外，和六寨鎮要加大量的糖醃製的酸料相比，川味泡菜加的那點糖，實在不夠看，幾乎可忽略不計。
“不過呢，如果在這種酸料裏加入更多的糖醃製，出來的味道，就跟你們六寨圩的酸料差不多了。”張靈悅說著，見她們一臉的不能置信，笑著點了點頭，以肯定自己所說。
“是真的哦！”張靈悅又扡了一塊酸料美美吃著，邊吃邊道：“除了糖的用量不一致，裏麵用到的香料都是差不多的。當然兩種酸料的醃製方法不大一樣，但酸料的做法都大差不差，這種方法試試，那種方法試試，再結合鳳嬌表姐描述過的六寨圩酸料，要做出跟你們那邊店鋪一模一樣的酸料一點也不難。”
她說得輕巧，但在田家父女聽來，已覺得不易，畢竟他們除了家常的醃酸菜，別的全都不會。
而張靈悅，她不僅會做水門鎮有的酸料，水門鎮沒有的，她也會做，這就跟學渣看學神，完全不知道人家的腦迴路是怎麽長的。
你還在麵對問題，極力要弄通弄懂的時候，人家已經可以造題出題了。
“我……沒有說過什麽呀。”田鳳嬌茫然，她不記得自己有過什麽啟發張靈悅做酸料的地方。
“有呀，”張靈悅道：“表姐不是說了你們的酸料是用什麽盛放，跟我們這邊的不一樣嗎？”
“這個……也算？”田鳳嬌瞪大了眼，心中不由暗歎，表妹還真是厲害。
“是的呢，以後表姐就知道了。”張靈悅意有所指地道。
以後當然是指教她們學做酸料以後，田國建在這裏，張靈悅不方便明說。
田鳳娟反應快，點了點頭。
田鳳嬌後知覺一些，也明白了過來。
酸料品嚐，到這裏就結束了，張靈悅起身，看了看時間，對她們道：“時間還早，我們去轉轉，多買幾個缸吧，鳳娟表姐太勤快了，這些天做了好多酸料，家中的缸都快要裝不下了。”
田國建沒有所覺，單純地以為張靈悅說的是真的，對兩個女兒道：“去吧，看有什麽要幫手要抬的，幫你們表妹一下。”
三人離開了於婆家，田鳳娟才掩飾不住興奮，問張靈悅道：“靈悅，我們是去買缸迴來學做酸料了嗎？”
田鳳嬌雖有些難為情，自己妹妹如此直白地展現出期待，但也難掩興奮地看著張靈悅，期待著她迴答是。
說要學做酸料的日子沒有過多少天，可一日沒落到實處，田鳳嬌就一日覺得相當夢幻，不像是真的，這一周，過得像一個月那麽漫長。
現在，是終於要開始了嗎？
張靈悅含笑點頭：“是的，你們六寨鎮的酸料醃製時間比較長，我們是得現在就開始做了。”
“太好了！”田鳳娟不禁蹦了起來。
她慶幸自己當機立斷就請假跟著父親姐姐來了。
看看！還是表妹實在！
她在服裝廠做了兩年多的學徒，無論怎麽勤快，怎麽討好老板一家，始終都學不到東西，來表妹這裏才幾天？表妹已經開始要教她們真東西了！
先不管日後酸料賣得如何，在這一點上，就證明她的決定沒做錯！