第96章 一碗皮肚麵
穿越古代，我有無限現代科技 作者：斷橋雪不殘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
麵館門口，垂柳樹下，擺放著幾張桌子，光禿的樹幹和枝條，再也遮擋不住陽光的照耀，陽光灑滿了整張桌子。
“劉總，咱們就坐外邊吧，今天天氣好，沒有風，還能順便曬曬太陽。”婁世元看著劉牧之，征詢著他的意見。
“吃碗麵而已，大家隨便坐，咱們出門在外，不必太過拘束，不必在意繁文縟節。”劉牧之說著，與眾人分別落座。
早有一個穿著粗布麻衣、店小二打扮的小子跑過來，笑眯眯的問道：“幾位客官，要吃點兒什麽？”
“你們店都有什麽特色呀？”高副總問道。
“幾位客官不是本地人吧？”那小二哥問道。
“這你都看出來了。”劉牧之笑著迴道。
“我們這個店，在這京都城內，那是無人不知，無人不曉呀，都快成百年老店了。”
“快成，那不是還沒成，是不是還差九十九年，就到一百年了？”劉牧之打趣的說道，引得眾人哈哈大笑。
“客官真會說笑。”小二哥站在一旁，也跟著笑著。
“我說咱們幾個運氣這麽好，隨便停在一家店門口，就是一個百年老店，這得多有口福呀。”
“雖然沒有百年，不過，還真是一家老店，二三十年是有的，客官，你們嚐嚐我們的麵，肯定會合你們胃口。”小二哥估計是怕我們再說下去，有點兒著急了，接過高副總的話說道。
“那你們都有什麽麵呀？”劉牧之問道。
“皮肚麵、酸菜肉絲麵、鱔魚麵、熏魚麵、素菜麵、肥腸麵，還有各種小菜，各樣酒，客官需要點兒什麽？”
“好，將你們店裏，更多人喜歡吃、普遍都會點的麵，給我們一人來一碗，再來四樣小菜，酒我們就不喝了，給上點兒茶水就行了。”
聽劉牧之說完，小二哥高喊著向店裏跑去，“皮肚麵七碗，四樣小菜，茶水一壺，外邊三號桌。”
不多時，菜和麵，都端了上來，小二哥轉身要走，被劉牧之喊住了。
“小二哥，等一下，我們幾個外地人不懂，你們這皮肚麵，是怎麽做的，裏邊都有什麽呀，勞煩你給大概講講，讓我們這些外地人長長見識。”
劉牧之這是想偷師呀，既然這家店在建康城存在了這麽久，一定有他存在的道理，特別是幹餐飲行業的，隻有味道，才能留住人，才能將門店開的長久。現代是這樣，在古代亦是這樣。
楓林寨開在寧鎮縣城的同心酒樓，食客之所以多，無非是占了使用現代一些調味品的便宜，飯菜出鍋前，少加一些，味道馬上不一樣。可是，與現代比較，古代人做的東西，更用心，用料更實在，全都是實材實料製作而成，完全不會存在使用化學品勾兌的情況。
“客官真是問著了，我們店裏的皮肚麵呀，不是我給你們吹，在這京城之內，找不到第二家，你看看我們店裏有多少人，就這還是過了午飯時間，要不然人更多，這都是迴頭客，和慕名而來的新客。”
“停、停、停，小二哥，我們已經知道你們是百年老店了，這不用說了，隻給我們介紹一下這碗麵就行了。”高副總看小二哥又要滔滔不絕的說下去，有點兒不耐煩的打斷了他的話。
“好，客官，你們一邊吃，這會兒店裏不忙，我可以一邊給你們說，這麵得趁熱，剛端上來就吃，要不然，泡時間長了，就軟了，不好吃了。”小二哥手裏還拿著托盤，侍立在我們幾個旁邊。
“這皮肚麵，最好吃的，就是裏邊的皮肚和麵，皮肚是精選粗壯膘肥的豬，剃幹淨肉皮上的每一點肥肉，先煮，後炸，再經過特製鹵湯稍微浸泡。這麵呢，是專門從中原地區精選的小麥磨得粉，勁道有嚼勁，做成麵條之後，先放在清水裏煮六七成熟，然後，再隨著各種配菜，放在骨湯裏煮至八九分熟，盛碗之前，在碗中放入清醬、鹽、豬油等調味，最後再把鹵湯中的皮肚放進去，大概就這樣，一碗皮肚麵就成了。”
光聽小二哥說，劉牧之就知道很麻煩，不過，對於這種老店，所有東西，都已經形成了習慣，就像流水線一樣，照著生產就是了。
“誒，客官，皮肚麵不是這樣吃的，你要一口皮肚，一口麵，這樣吃起來，更香，更好吃。”
小二哥跑到李滿囤身邊，給他說著正確的吃法。
“看來這大京城就是不一樣呀，一碗小小的麵，就這麽講究。”李滿囤不服氣的說道。
“好了，小二哥，你忙去吧。”劉牧之打發走了店小二。
麵，確實是一碗好麵，不過，劉牧之並沒有品出來好吃，不像小二哥說的天花亂墜。也許是各種調料的不協調吧，不說別的，就碗裏放的鹽，是那種粗鹽，化開之後，碗裏肉眼可見，能看到沙土等雜質殘渣的。
沒辦法，古代的各種工藝，跟現代人是沒法比的。這也給了劉牧之信心，即便是京城之內，百年老店多的像牛毛，自己的酒樓做的飯菜，用料也不比他們差，唯一的差距就是在調味料上。自己的店隻要是一開，絕對能吸引一眾食客，幹倒一片老店。
幾個人用完午飯，又坐著喝了一會兒茶水，劉牧之看天色，大概已到下午四五點鍾，便讓婁世元去結賬。而後，幾人牽上自己的馬匹，繼續向南走去。
夕陽已經西斜，長堤上的遊人，卻並沒有減少。
劉牧之知道，秦淮河的夜景，那可是出了名的，這還沒開始呢。
曆朝曆代，文人才子，詩詞大家，對秦淮河情有獨鍾，從來都是不吝紙墨的，從來都不惜華麗詞藻，仿佛要寫盡其奢靡、寫盡其繁華。
“日落金陵暉未消，柳牽淮水岸邊搖。樓台依舊秦時曲，明月無知照哪朝。”
“古韻淩波十裏歡，風搖畫舫雨含煙。夜遊驚豔思八豔，情灑秦淮不夜天。”
“文人薈萃，更商人雲集，繁華街市。槳櫓聲中觀旖旎，入目幾多驚喜。十裏秦淮，六朝粉麵，畫閣藏佳麗。進烏衣巷，再遊王謝府第。
兩岸畫棟雕梁，二龍搶寶，憶媚香樓裏。可歎須眉男子漢，不及釵裙名妓。紙醉金迷，改朝換代，孔廟先賢祭。休評功過，心中無愧而已。”
“劉總，咱們就坐外邊吧，今天天氣好，沒有風，還能順便曬曬太陽。”婁世元看著劉牧之，征詢著他的意見。
“吃碗麵而已，大家隨便坐，咱們出門在外，不必太過拘束，不必在意繁文縟節。”劉牧之說著，與眾人分別落座。
早有一個穿著粗布麻衣、店小二打扮的小子跑過來，笑眯眯的問道：“幾位客官，要吃點兒什麽？”
“你們店都有什麽特色呀？”高副總問道。
“幾位客官不是本地人吧？”那小二哥問道。
“這你都看出來了。”劉牧之笑著迴道。
“我們這個店，在這京都城內，那是無人不知，無人不曉呀，都快成百年老店了。”
“快成，那不是還沒成，是不是還差九十九年，就到一百年了？”劉牧之打趣的說道，引得眾人哈哈大笑。
“客官真會說笑。”小二哥站在一旁，也跟著笑著。
“我說咱們幾個運氣這麽好，隨便停在一家店門口，就是一個百年老店，這得多有口福呀。”
“雖然沒有百年，不過，還真是一家老店，二三十年是有的，客官，你們嚐嚐我們的麵，肯定會合你們胃口。”小二哥估計是怕我們再說下去，有點兒著急了，接過高副總的話說道。
“那你們都有什麽麵呀？”劉牧之問道。
“皮肚麵、酸菜肉絲麵、鱔魚麵、熏魚麵、素菜麵、肥腸麵，還有各種小菜，各樣酒，客官需要點兒什麽？”
“好，將你們店裏，更多人喜歡吃、普遍都會點的麵，給我們一人來一碗，再來四樣小菜，酒我們就不喝了，給上點兒茶水就行了。”
聽劉牧之說完，小二哥高喊著向店裏跑去，“皮肚麵七碗，四樣小菜，茶水一壺，外邊三號桌。”
不多時，菜和麵，都端了上來，小二哥轉身要走，被劉牧之喊住了。
“小二哥，等一下，我們幾個外地人不懂，你們這皮肚麵，是怎麽做的，裏邊都有什麽呀，勞煩你給大概講講，讓我們這些外地人長長見識。”
劉牧之這是想偷師呀，既然這家店在建康城存在了這麽久，一定有他存在的道理，特別是幹餐飲行業的，隻有味道，才能留住人，才能將門店開的長久。現代是這樣，在古代亦是這樣。
楓林寨開在寧鎮縣城的同心酒樓，食客之所以多，無非是占了使用現代一些調味品的便宜，飯菜出鍋前，少加一些，味道馬上不一樣。可是，與現代比較，古代人做的東西，更用心，用料更實在，全都是實材實料製作而成，完全不會存在使用化學品勾兌的情況。
“客官真是問著了，我們店裏的皮肚麵呀，不是我給你們吹，在這京城之內，找不到第二家，你看看我們店裏有多少人，就這還是過了午飯時間，要不然人更多，這都是迴頭客，和慕名而來的新客。”
“停、停、停，小二哥，我們已經知道你們是百年老店了，這不用說了，隻給我們介紹一下這碗麵就行了。”高副總看小二哥又要滔滔不絕的說下去，有點兒不耐煩的打斷了他的話。
“好，客官，你們一邊吃，這會兒店裏不忙，我可以一邊給你們說，這麵得趁熱，剛端上來就吃，要不然，泡時間長了，就軟了，不好吃了。”小二哥手裏還拿著托盤，侍立在我們幾個旁邊。
“這皮肚麵，最好吃的，就是裏邊的皮肚和麵，皮肚是精選粗壯膘肥的豬，剃幹淨肉皮上的每一點肥肉，先煮，後炸，再經過特製鹵湯稍微浸泡。這麵呢，是專門從中原地區精選的小麥磨得粉，勁道有嚼勁，做成麵條之後，先放在清水裏煮六七成熟，然後，再隨著各種配菜，放在骨湯裏煮至八九分熟，盛碗之前，在碗中放入清醬、鹽、豬油等調味，最後再把鹵湯中的皮肚放進去，大概就這樣，一碗皮肚麵就成了。”
光聽小二哥說，劉牧之就知道很麻煩，不過，對於這種老店，所有東西，都已經形成了習慣，就像流水線一樣，照著生產就是了。
“誒，客官，皮肚麵不是這樣吃的，你要一口皮肚，一口麵，這樣吃起來，更香，更好吃。”
小二哥跑到李滿囤身邊，給他說著正確的吃法。
“看來這大京城就是不一樣呀，一碗小小的麵，就這麽講究。”李滿囤不服氣的說道。
“好了，小二哥，你忙去吧。”劉牧之打發走了店小二。
麵，確實是一碗好麵，不過，劉牧之並沒有品出來好吃，不像小二哥說的天花亂墜。也許是各種調料的不協調吧，不說別的，就碗裏放的鹽，是那種粗鹽，化開之後，碗裏肉眼可見，能看到沙土等雜質殘渣的。
沒辦法，古代的各種工藝，跟現代人是沒法比的。這也給了劉牧之信心，即便是京城之內，百年老店多的像牛毛，自己的酒樓做的飯菜，用料也不比他們差，唯一的差距就是在調味料上。自己的店隻要是一開，絕對能吸引一眾食客，幹倒一片老店。
幾個人用完午飯，又坐著喝了一會兒茶水，劉牧之看天色，大概已到下午四五點鍾，便讓婁世元去結賬。而後，幾人牽上自己的馬匹，繼續向南走去。
夕陽已經西斜，長堤上的遊人，卻並沒有減少。
劉牧之知道，秦淮河的夜景，那可是出了名的，這還沒開始呢。
曆朝曆代，文人才子，詩詞大家，對秦淮河情有獨鍾，從來都是不吝紙墨的，從來都不惜華麗詞藻，仿佛要寫盡其奢靡、寫盡其繁華。
“日落金陵暉未消，柳牽淮水岸邊搖。樓台依舊秦時曲，明月無知照哪朝。”
“古韻淩波十裏歡，風搖畫舫雨含煙。夜遊驚豔思八豔，情灑秦淮不夜天。”
“文人薈萃，更商人雲集，繁華街市。槳櫓聲中觀旖旎，入目幾多驚喜。十裏秦淮，六朝粉麵，畫閣藏佳麗。進烏衣巷，再遊王謝府第。
兩岸畫棟雕梁，二龍搶寶，憶媚香樓裏。可歎須眉男子漢，不及釵裙名妓。紙醉金迷，改朝換代，孔廟先賢祭。休評功過，心中無愧而已。”