送走二叔一家，已經快到九點了，李學鳳把大門插好，今晚還有件重要的事沒做，那就是熬豬油。
一斤板油能出八兩油，給了二叔一塊，張瑞家還有不到一斤板油，估摸著能出六七兩油。六七兩也就半斤多一點，看著似乎不多，但是要知道現在幹部每個月才能發半斤油票，六七兩油足夠娘倆吃一個月了。其實，那塊肥膘也沒用多少，就炒了個豆角跟油菜，本來張瑞想著晚上一塊煉油，不過李學鳳在趙玉霞臨走的時候，把那塊肥膘塞給了她，二叔家吃飯的嘴多，更需要油水。
食用油一直是比較珍貴的東西，以前村裏的地主老財炒菜，拿筷子在油瓶裏蘸一下放到鍋裏一攪就當放油了。當然一般老百姓就連這一筷子的油水都吃不起，有愛慕虛榮的在門後麵掛一塊豬皮，出門的時候拿豬皮擦擦嘴，見人就誇今天吃的油太多了……
現存最小的油票是1965年河南省鎮平縣糧食局發行的臨時食用油票，一套2枚，麵值分別為：“壹錢陸分伍厘”、“伍分伍厘”。不知道他們是用什麽工具稱出五厘油來的。
李學鳳仔細將肥膘切成一小塊一小塊的，按理說板油切的越小出油率越高，但這玩意熬的太幹就不好吃了，剛出鍋的油渣絕對是人家美味，半幹不幹的油渣還可以包包子，相信絕大多數人都吃過油渣餡的包子。
起鍋燒水，水開之後放入板油，水開了，油裏的髒東西變成泡沫飄在上麵，李學鳳拿個勺子把泡沫舀出來。隨著水慢慢被烤幹，豬油開始從板油裏滲了出來。張寧拿著小馬紮，坐在油鍋邊看著，她在等油渣呢。
豬油還有一種做法，就是切成片熬油，等將豬油徹底熬幹之後，成片的油渣出鍋的時候撒上花椒鹽之類的凋味料，味道一級棒！
張瑞家有個小油罐子，敞口的，裝不了多少油，六兩多豬油剛好是一半。不知道全國什麽時候達成的一致，家裏最幹淨的搪瓷盆一定是用來裝豬油的，當然這也是得等到七八十年代以後的事了，六十年代能用搪瓷盆裝油的也就單位食堂吧！
張瑞拿出蒜窩子，裏麵放了一把鹽，慢慢的把鹽砸碎，現在還沒有加碘鹽一說，大夥買到的都是大的粗鹽粒，稍微好點的裏麵的結晶也不小。等會油溫降下來的時候，豬油裏需要撒上點鹽。
夏天往豬油裏加鹽的作用是防止豬油變質，當然油裏麵撒鹽還有一個好處，那就是做菜的時候不容易濺出來。經常做菜的人都有被油燙到的經曆，特別是在做炸菜的時候，如果食材裏的水分較多，經常會蹦出小油滴，這個時候如果提前向油鍋裏撒點食鹽，就減輕濺油的情況。
“寧寧，大下個月你就上高中了，你還想要什麽東西？”
放好油罐，張瑞將從礦上帶迴來的小包拿了出來。
“這樣就挺好！”
張寧一手一個油渣，嘴裏還有一塊，再多就沒有了，李學鳳已經將剩餘的油渣收起來了，這個還能放幾天，可不能一頓就吃沒了。
“我還以為你要新衣服呢！”
張寧的衣服是拿張瑞的舊衣服改的，上麵的補丁已經可以玩九宮格了。說起這件舊衣服還挺有來曆，當年老爺子參軍之後，部隊發了棉衣，李學鳳就用老爺子舊棉襖給張瑞做了件夾襖，後來時間長了，夾襖裏麵的棉花都禿嚕沒了，於是李學鳳就給張瑞改成了單的，再後來袖口又磨沒了，幹脆改成了半袖，得虧張瑞那兩年長得快，要不然這件衣服有向背心進化的趨勢……。
“不過年過節的穿什麽新衣服。”
張寧知道家裏的情況，衣服那麽貴，不過年過節的誰穿新衣服。得虧鄉裏的初中都是周邊村裏的孩子，大夥都穿的差不多，要不然張寧這一身補丁改個顏色就能去廟裏當主持！
“那我拿迴去！”
張瑞作勢要把包裹拿迴去。
“我的！”
張寧終於反應過來了，自己這哥哥壞得很！打開小包，裏麵是一套礦上全新的井上工作服，白襯衣、黑褲子，還有一件中山裝。
“這是給我的？”
張寧有些不敢相信，自己還沒見過這麽好的衣服。
“你哪來的錢買這麽好的衣服？”
李學鳳被這衣服嚇了一跳，這一身看著就不便宜，怎麽也得二三十塊吧！
相比於後世九塊九包郵，六十年代，衣服作為可以出口的工業品，價格一直非常昂貴，普通百姓也就過年的時候才舍得置辦一件新衣裳。
“沒花錢，礦上發的。”
“我不要了，你穿吧！”
張寧聽到是哥哥的工作服，頓時猶豫了，十六的姑娘知道什麽東西能要，什麽東西不能要。
“這種的發了兩套，還有一種井下的發了一套，還有一身棉衣，根本穿不了。”
張瑞今天穿的是井上的白襯衣，迴家嘛，怎麽也得好好打扮打扮。
“哦。”
張寧又把衣服報到懷裏。
“襯衣、褲子留著吧，改天給你縫住一塊，太大了不好看。”
李學鳳用手比量了一下衣服的尺寸，張寧穿大點，大點就大點吧，反正閨女還長，先用針縫住一塊，過兩年小了再改。
這一代孩子的衣服似乎永遠不那麽合適，不是大了就是小了。衣服大了，把多餘的料子折在裏麵，隨著孩子慢慢長大再慢慢放出來，很少把衣服直接剪小的敗家子。當然小了的衣服也浪費不了，還有更小的孩子等著呢！咱自己家裏沒有，親戚們總會有個合適的孩子在合適的時間出現，讓你覺得這衣服就是給這孩子準備的，不給都不好意思！
“中山裝不適合女孩子穿”，李學鳳仔細摸了摸中山裝的麵料，“這種好料子不光能給你換件好棉襖，還能換件好衣裳。”
“也行，媽，您看著換吧！”
張寧倒是沒意見，畢竟一個女孩子穿這種男式的衣服也不怎麽好看，在質量跟數量上，她選擇了數量。
一斤板油能出八兩油，給了二叔一塊，張瑞家還有不到一斤板油，估摸著能出六七兩油。六七兩也就半斤多一點，看著似乎不多，但是要知道現在幹部每個月才能發半斤油票，六七兩油足夠娘倆吃一個月了。其實，那塊肥膘也沒用多少，就炒了個豆角跟油菜，本來張瑞想著晚上一塊煉油，不過李學鳳在趙玉霞臨走的時候，把那塊肥膘塞給了她，二叔家吃飯的嘴多，更需要油水。
食用油一直是比較珍貴的東西，以前村裏的地主老財炒菜，拿筷子在油瓶裏蘸一下放到鍋裏一攪就當放油了。當然一般老百姓就連這一筷子的油水都吃不起，有愛慕虛榮的在門後麵掛一塊豬皮，出門的時候拿豬皮擦擦嘴，見人就誇今天吃的油太多了……
現存最小的油票是1965年河南省鎮平縣糧食局發行的臨時食用油票，一套2枚，麵值分別為：“壹錢陸分伍厘”、“伍分伍厘”。不知道他們是用什麽工具稱出五厘油來的。
李學鳳仔細將肥膘切成一小塊一小塊的，按理說板油切的越小出油率越高，但這玩意熬的太幹就不好吃了，剛出鍋的油渣絕對是人家美味，半幹不幹的油渣還可以包包子，相信絕大多數人都吃過油渣餡的包子。
起鍋燒水，水開之後放入板油，水開了，油裏的髒東西變成泡沫飄在上麵，李學鳳拿個勺子把泡沫舀出來。隨著水慢慢被烤幹，豬油開始從板油裏滲了出來。張寧拿著小馬紮，坐在油鍋邊看著，她在等油渣呢。
豬油還有一種做法，就是切成片熬油，等將豬油徹底熬幹之後，成片的油渣出鍋的時候撒上花椒鹽之類的凋味料，味道一級棒！
張瑞家有個小油罐子，敞口的，裝不了多少油，六兩多豬油剛好是一半。不知道全國什麽時候達成的一致，家裏最幹淨的搪瓷盆一定是用來裝豬油的，當然這也是得等到七八十年代以後的事了，六十年代能用搪瓷盆裝油的也就單位食堂吧！
張瑞拿出蒜窩子，裏麵放了一把鹽，慢慢的把鹽砸碎，現在還沒有加碘鹽一說，大夥買到的都是大的粗鹽粒，稍微好點的裏麵的結晶也不小。等會油溫降下來的時候，豬油裏需要撒上點鹽。
夏天往豬油裏加鹽的作用是防止豬油變質，當然油裏麵撒鹽還有一個好處，那就是做菜的時候不容易濺出來。經常做菜的人都有被油燙到的經曆，特別是在做炸菜的時候，如果食材裏的水分較多，經常會蹦出小油滴，這個時候如果提前向油鍋裏撒點食鹽，就減輕濺油的情況。
“寧寧，大下個月你就上高中了，你還想要什麽東西？”
放好油罐，張瑞將從礦上帶迴來的小包拿了出來。
“這樣就挺好！”
張寧一手一個油渣，嘴裏還有一塊，再多就沒有了，李學鳳已經將剩餘的油渣收起來了，這個還能放幾天，可不能一頓就吃沒了。
“我還以為你要新衣服呢！”
張寧的衣服是拿張瑞的舊衣服改的，上麵的補丁已經可以玩九宮格了。說起這件舊衣服還挺有來曆，當年老爺子參軍之後，部隊發了棉衣，李學鳳就用老爺子舊棉襖給張瑞做了件夾襖，後來時間長了，夾襖裏麵的棉花都禿嚕沒了，於是李學鳳就給張瑞改成了單的，再後來袖口又磨沒了，幹脆改成了半袖，得虧張瑞那兩年長得快，要不然這件衣服有向背心進化的趨勢……。
“不過年過節的穿什麽新衣服。”
張寧知道家裏的情況，衣服那麽貴，不過年過節的誰穿新衣服。得虧鄉裏的初中都是周邊村裏的孩子，大夥都穿的差不多，要不然張寧這一身補丁改個顏色就能去廟裏當主持！
“那我拿迴去！”
張瑞作勢要把包裹拿迴去。
“我的！”
張寧終於反應過來了，自己這哥哥壞得很！打開小包，裏麵是一套礦上全新的井上工作服，白襯衣、黑褲子，還有一件中山裝。
“這是給我的？”
張寧有些不敢相信，自己還沒見過這麽好的衣服。
“你哪來的錢買這麽好的衣服？”
李學鳳被這衣服嚇了一跳，這一身看著就不便宜，怎麽也得二三十塊吧！
相比於後世九塊九包郵，六十年代，衣服作為可以出口的工業品，價格一直非常昂貴，普通百姓也就過年的時候才舍得置辦一件新衣裳。
“沒花錢，礦上發的。”
“我不要了，你穿吧！”
張寧聽到是哥哥的工作服，頓時猶豫了，十六的姑娘知道什麽東西能要，什麽東西不能要。
“這種的發了兩套，還有一種井下的發了一套，還有一身棉衣，根本穿不了。”
張瑞今天穿的是井上的白襯衣，迴家嘛，怎麽也得好好打扮打扮。
“哦。”
張寧又把衣服報到懷裏。
“襯衣、褲子留著吧，改天給你縫住一塊，太大了不好看。”
李學鳳用手比量了一下衣服的尺寸，張寧穿大點，大點就大點吧，反正閨女還長，先用針縫住一塊，過兩年小了再改。
這一代孩子的衣服似乎永遠不那麽合適，不是大了就是小了。衣服大了，把多餘的料子折在裏麵，隨著孩子慢慢長大再慢慢放出來，很少把衣服直接剪小的敗家子。當然小了的衣服也浪費不了，還有更小的孩子等著呢！咱自己家裏沒有，親戚們總會有個合適的孩子在合適的時間出現，讓你覺得這衣服就是給這孩子準備的，不給都不好意思！
“中山裝不適合女孩子穿”，李學鳳仔細摸了摸中山裝的麵料，“這種好料子不光能給你換件好棉襖，還能換件好衣裳。”
“也行，媽，您看著換吧！”
張寧倒是沒意見，畢竟一個女孩子穿這種男式的衣服也不怎麽好看，在質量跟數量上，她選擇了數量。