第971章 不那麽正經的汽鍋雞
賭石：從擺地攤開始的暴富人生 作者：紫藍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
很長一段時間，吳文敦都沒再開口。
這讓跟他不算熟悉的王嶼，幾次三番試圖尋找一個話題都無從下手。
臨近礦場中心的時候，吳文敦才開口說道：“今天開始，礦場這邊要修一下道路。車子進出礦場可能會有一段時間不方便。王老板這邊安排好自己的出行事宜。還有就是上次咱們談的那件事，對方並不想出麵，所以安排你們當麵談的這件事，可能比較棘手。王老板要不要做個適當妥協？由我全權代勞？”
這番說辭在王嶼的意料之中，隻是不能表現出來。所以找了個借口，說自己要迴去跟幾個合夥人商量一下，再多定奪。
吳文敦答應下來，先將王嶼送到他住的板房附近，這才著急忙慌的趕去了礦坑。
昨晚沒來得及裝卸的料子，今天全都得補上。
所以礦區生活對於這些礦主管事之流，也不是那麽逍遙的所在，該幹的工作還是不能落下。
冉成跟老李兩個正站在板房旁，看到吳文敦將王嶼送迴來，均是一臉驚奇。
從王嶼嘴裏得知連接礦場到外麵的道路終於要開始修整，老李說道：“早就該修了。之前他們就是舍不得那點眼前的利潤。這下好了，修好以後，運輸就更方便了。”
冉成問道：“咱們要不要把車子提前開出去？一旦開始修路，後麵能不能走車都不知道。”
王嶼思考了好一陣之後，最後還是決定暫且不予處理，就先這麽放在礦場裏麵。
畢竟外麵也沒有靠譜的地方停放，除非放到哥丹覺現如今所在的地方。
但是造假料子那邊的情況還不明朗，萬一要到時候著急交易，要是發現王嶼跟那些人還有交集，隻怕會生變故。
“既然今天沒什麽事，那就麻煩兩位老板隨我去附近買點菜迴來。想吃什麽，今天隨便點。”
老李說完，徑直朝著自己的廚房而去，再迴來的時候手上提著三個簍子。
一點也沒給兩人拒絕的機會。
反正閑著也是閑著，王嶼便索性答應下來。
一路上，基本都是冉成跟老李討論廚藝，等到了買菜的地方之後，兩人已經說好，今天的飯菜由冉成負責。
老李縱然再熱愛做菜，但是天天負責那麽多人的夥食早已有些膩歪，如今也巴不得有人幫自己分擔，所以跟冉成相談甚歡。
王嶼自是無所謂，吃什麽對自己來說沒區別。尤其是冉成跟老李做出來的菜雖然分屬南北，卻各具風味，都甚合王嶼味蕾。
三人買了足夠幾天吃的蔬果蛋禽後，溜溜達達往礦場走迴去。
路過昨天那條雜草主路的時候，看到修路的機械設備竟然已經就位。
難為這礦場深僻，這些重型設備竟然早早就能趕來。
“看樣子，這次礦上給的錢挺到位。要不然沒這效果。”老李一邊看一邊說道。
畢竟這是一個有錢能使鬼推磨的年代，除此之外，老李想不出來，還有其他什麽可能。
“那個是是什麽設備？”
王嶼指著一個有點像是挖掘機，但前臂處沒見挖鬥的一個設備開口問道。
老李沒答上來，冉成看了一會兒，說道：“這應該是一台帶破碎錘的挖掘機。”
“幹什麽用的？”王嶼好奇的問道。
這些重型設備對於王嶼來說，非常新奇，所以虛心討教起來。
冉成解釋道：“這個其實就是挖掘機，隻不過挖機前麵的鏟子可以用這個破碎頭替換下來。算是一機兩用。這破碎錘的作用就是以粉碎大塊的石頭，將它們破成大小均勻的小石子，方便鋪設道路。”
王嶼點頭，“冉成哥，想不到你這方麵也很在行。”
心中隱隱升起一個念頭。
冉成沒注意到王嶼的表情，有些含羞的撓了撓頭，“冉靜還上學那會兒，我在一個工地上打過一段時間短工，所以有一點了解，但是不多……”
“你會操作碼？”王嶼又問道。
冉成迴憶了一下，迴答道：“那時候在工地，倒是有個大叔鬧著玩教過我一陣。這挖掘機不好操作，需要經驗，但這破碎錘倒是還好……”
老李因為對這個話題插不上嘴，反倒把王嶼的表情看在了眼裏。
“王兄弟，你又在琢磨什麽呢？每次你一露出這個表情，保準就沒憋好屁。”
自從熟了之後，老李說話是越來越糙。
不過這倒少了之前那種距離感。
王嶼對兩人也沒必要賣關子，嘿嘿一笑，說道：“這可真是瞌睡了枕頭送上門。心想事成啊。”
冉成跟老李均是一臉奇怪的看著他，似乎沒有反應過來他這思維又跳躍到什麽地方去了。
王嶼沒解釋，快步朝前走去。
讓這兩個人動動腦子，這禿子頭上的虱子都擺在那了，竟然還沒能讓他們聯係起來。
破碎錘專碎一切石頭。
管他是普通石塊還是翡翠原石呢。
在破碎錘底下，那還不是一視同仁。
但是具體怎麽利用，還需要從長計議。
不過隻要有了方案，那就總會想出辦法。這是一件值得高興的事。
王嶼越想越來勁，心情一好，頭也不迴的喊道：“冉成哥，我今天想吃汽鍋雞！”
冉成在後麵快走兩步，然後說道：“別鬧，這邊連個汽鍋也沒有，怎麽給你做汽鍋雞？吃點別的。”
語氣就跟哄小孩差不多。
自打跟王嶼幾人接觸，老李這還是聽到王嶼除了豬肉燉粉條之外，第一次點菜名。
所以好奇的問道：“什麽是汽鍋雞？怎麽個做法？”
廚師之間，最喜歡交流各類菜式。
麵對老李的問題，冉成知無不言、言無不盡的講解起來。
“汽鍋雞，重點就在汽鍋兩個字上麵。做法到倒是尋常。你說，我上哪滿足這位的口腹之欲。”
冉成愁眉苦臉的說道。
做廚師的當然都願意盡力滿足自己食客的要求，能讓他們滿意，是一個廚師最驕傲的事。
但巧婦也難為無米之炊。
這工具都不齊備，上哪吃什麽汽鍋雞。
老李摸了摸下巴，“那汽鍋的原理就是，利用蒸汽冷凝化水，將焯過水的雞塊弄熟唄？”
冉成愣愣的聽完老李的總結，伸出一個大拇指，“老李，你這總結絕了。”
老李哼了一聲，傲嬌的說道：“吃不上正經的汽鍋雞，咱們還不能讓他吃上一口不那麽正經的嗎！走，迴去給他整。”
汽鍋雞，是國內滇省一道特色地方菜。
主要特點在於那個造型奇異的汽鍋。
土陶製成的汽鍋，形態有些近似老帝都涮羊肉的那種銅鍋。
自從底部朝鍋內部延伸出一個直徑約五公分左右的氣柱，配有同材料的蓋子。
通常是摞在另一個盛水的鍋子上，搭配使用。
下方的鍋子燒開之後，沸騰的水汽通過汽鍋中間的那個氣柱噴薄到汽鍋的蓋子上。
利用蓋子中間高邊緣低的形態，冷凝之後，結成的水珠分布在汽鍋蓋子的邊沿，滴迴汽鍋裏的經過預處理的雞塊上。
直至將其完全沒過浸泡。
一般要經過大半天的蒸燉，一鍋湯色清亮、香而不膩的汽鍋雞也就算是做好了。
對滇省的人來說，逢年過節或者家逢喜事，飯桌上都離不開這道菜的影子。
顯然，今天王嶼是解開了心頭一大困擾，因此才點名要吃這道汽鍋雞。
而這道菜的重點，就在於這造型奇特的汽鍋上麵。
老李交代冉成，隻管動手將汽鍋雞的預處理搞定，剩下的他來想辦法。
冉成想也不想的按照老李吩咐的辦，想著反正實在不行，用別的方法燉雞，也省不了這個步驟。
起鍋燒水，將斬好的雞塊下鍋焯一道水，然後佐以薑片、三七根、適量鹽，裹蘸均勻後，便隻等著汽鍋就位了。
老李想出來的法子簡單粗暴。
大鍋灶裏蓄了差不多二分之一的水，隔水的鍋簾堪堪卡沒在水中。
一個足夠大的湯碗，將冉成處理好的雞塊裝進去，就這麽坐落在鍋簾上。
厚重而油膩的木頭鍋蓋嚴絲合縫的扣在這口巨大的鍋子上方。
就這，老李還不放心，四下找出幾條毛巾，充分打濕之後，將它們一條接一條、首尾相連的纏堵在鍋蓋跟鍋子的接縫處。
確保盡量不讓一絲一毫的蒸汽跑出來之後，這才拍了拍手。
衝一旁目瞪口呆的冉成說道：“正經的汽鍋雞咱沒辦法讓他吃，這不正經的還不是手到擒來。”
冉成沒說話，盡管心裏還有疑慮，但卻懂得不可大煞風景的道理。
所以毫不猶豫豎起大拇指，算是給了老李一個肯定。
這道菜一直道晚上才被端上餐桌，經過長時間的念想，王嶼在還沒看到的時候就已經食指大動。
“來，嚐嚐咱們李大廚這道不正經的汽鍋雞，到底有多不正經。”
冉成一邊調侃，一邊端上來這道的確不怎麽正經的汽鍋雞。
老李興致勃勃的盯著王嶼，示意他趕緊動筷子。
還好今晚吳管事沒能出現在餐桌旁，要不然，看到眼前這一幕，指不定什麽想法。
王嶼在這兩人直勾勾的注視下，咽下了第一塊汽鍋雞肉。
這讓跟他不算熟悉的王嶼，幾次三番試圖尋找一個話題都無從下手。
臨近礦場中心的時候，吳文敦才開口說道：“今天開始，礦場這邊要修一下道路。車子進出礦場可能會有一段時間不方便。王老板這邊安排好自己的出行事宜。還有就是上次咱們談的那件事，對方並不想出麵，所以安排你們當麵談的這件事，可能比較棘手。王老板要不要做個適當妥協？由我全權代勞？”
這番說辭在王嶼的意料之中，隻是不能表現出來。所以找了個借口，說自己要迴去跟幾個合夥人商量一下，再多定奪。
吳文敦答應下來，先將王嶼送到他住的板房附近，這才著急忙慌的趕去了礦坑。
昨晚沒來得及裝卸的料子，今天全都得補上。
所以礦區生活對於這些礦主管事之流，也不是那麽逍遙的所在，該幹的工作還是不能落下。
冉成跟老李兩個正站在板房旁，看到吳文敦將王嶼送迴來，均是一臉驚奇。
從王嶼嘴裏得知連接礦場到外麵的道路終於要開始修整，老李說道：“早就該修了。之前他們就是舍不得那點眼前的利潤。這下好了，修好以後，運輸就更方便了。”
冉成問道：“咱們要不要把車子提前開出去？一旦開始修路，後麵能不能走車都不知道。”
王嶼思考了好一陣之後，最後還是決定暫且不予處理，就先這麽放在礦場裏麵。
畢竟外麵也沒有靠譜的地方停放，除非放到哥丹覺現如今所在的地方。
但是造假料子那邊的情況還不明朗，萬一要到時候著急交易，要是發現王嶼跟那些人還有交集，隻怕會生變故。
“既然今天沒什麽事，那就麻煩兩位老板隨我去附近買點菜迴來。想吃什麽，今天隨便點。”
老李說完，徑直朝著自己的廚房而去，再迴來的時候手上提著三個簍子。
一點也沒給兩人拒絕的機會。
反正閑著也是閑著，王嶼便索性答應下來。
一路上，基本都是冉成跟老李討論廚藝，等到了買菜的地方之後，兩人已經說好，今天的飯菜由冉成負責。
老李縱然再熱愛做菜，但是天天負責那麽多人的夥食早已有些膩歪，如今也巴不得有人幫自己分擔，所以跟冉成相談甚歡。
王嶼自是無所謂，吃什麽對自己來說沒區別。尤其是冉成跟老李做出來的菜雖然分屬南北，卻各具風味，都甚合王嶼味蕾。
三人買了足夠幾天吃的蔬果蛋禽後，溜溜達達往礦場走迴去。
路過昨天那條雜草主路的時候，看到修路的機械設備竟然已經就位。
難為這礦場深僻，這些重型設備竟然早早就能趕來。
“看樣子，這次礦上給的錢挺到位。要不然沒這效果。”老李一邊看一邊說道。
畢竟這是一個有錢能使鬼推磨的年代，除此之外，老李想不出來，還有其他什麽可能。
“那個是是什麽設備？”
王嶼指著一個有點像是挖掘機，但前臂處沒見挖鬥的一個設備開口問道。
老李沒答上來，冉成看了一會兒，說道：“這應該是一台帶破碎錘的挖掘機。”
“幹什麽用的？”王嶼好奇的問道。
這些重型設備對於王嶼來說，非常新奇，所以虛心討教起來。
冉成解釋道：“這個其實就是挖掘機，隻不過挖機前麵的鏟子可以用這個破碎頭替換下來。算是一機兩用。這破碎錘的作用就是以粉碎大塊的石頭，將它們破成大小均勻的小石子，方便鋪設道路。”
王嶼點頭，“冉成哥，想不到你這方麵也很在行。”
心中隱隱升起一個念頭。
冉成沒注意到王嶼的表情，有些含羞的撓了撓頭，“冉靜還上學那會兒，我在一個工地上打過一段時間短工，所以有一點了解，但是不多……”
“你會操作碼？”王嶼又問道。
冉成迴憶了一下，迴答道：“那時候在工地，倒是有個大叔鬧著玩教過我一陣。這挖掘機不好操作，需要經驗，但這破碎錘倒是還好……”
老李因為對這個話題插不上嘴，反倒把王嶼的表情看在了眼裏。
“王兄弟，你又在琢磨什麽呢？每次你一露出這個表情，保準就沒憋好屁。”
自從熟了之後，老李說話是越來越糙。
不過這倒少了之前那種距離感。
王嶼對兩人也沒必要賣關子，嘿嘿一笑，說道：“這可真是瞌睡了枕頭送上門。心想事成啊。”
冉成跟老李均是一臉奇怪的看著他，似乎沒有反應過來他這思維又跳躍到什麽地方去了。
王嶼沒解釋，快步朝前走去。
讓這兩個人動動腦子，這禿子頭上的虱子都擺在那了，竟然還沒能讓他們聯係起來。
破碎錘專碎一切石頭。
管他是普通石塊還是翡翠原石呢。
在破碎錘底下，那還不是一視同仁。
但是具體怎麽利用，還需要從長計議。
不過隻要有了方案，那就總會想出辦法。這是一件值得高興的事。
王嶼越想越來勁，心情一好，頭也不迴的喊道：“冉成哥，我今天想吃汽鍋雞！”
冉成在後麵快走兩步，然後說道：“別鬧，這邊連個汽鍋也沒有，怎麽給你做汽鍋雞？吃點別的。”
語氣就跟哄小孩差不多。
自打跟王嶼幾人接觸，老李這還是聽到王嶼除了豬肉燉粉條之外，第一次點菜名。
所以好奇的問道：“什麽是汽鍋雞？怎麽個做法？”
廚師之間，最喜歡交流各類菜式。
麵對老李的問題，冉成知無不言、言無不盡的講解起來。
“汽鍋雞，重點就在汽鍋兩個字上麵。做法到倒是尋常。你說，我上哪滿足這位的口腹之欲。”
冉成愁眉苦臉的說道。
做廚師的當然都願意盡力滿足自己食客的要求，能讓他們滿意，是一個廚師最驕傲的事。
但巧婦也難為無米之炊。
這工具都不齊備，上哪吃什麽汽鍋雞。
老李摸了摸下巴，“那汽鍋的原理就是，利用蒸汽冷凝化水，將焯過水的雞塊弄熟唄？”
冉成愣愣的聽完老李的總結，伸出一個大拇指，“老李，你這總結絕了。”
老李哼了一聲，傲嬌的說道：“吃不上正經的汽鍋雞，咱們還不能讓他吃上一口不那麽正經的嗎！走，迴去給他整。”
汽鍋雞，是國內滇省一道特色地方菜。
主要特點在於那個造型奇異的汽鍋。
土陶製成的汽鍋，形態有些近似老帝都涮羊肉的那種銅鍋。
自從底部朝鍋內部延伸出一個直徑約五公分左右的氣柱，配有同材料的蓋子。
通常是摞在另一個盛水的鍋子上，搭配使用。
下方的鍋子燒開之後，沸騰的水汽通過汽鍋中間的那個氣柱噴薄到汽鍋的蓋子上。
利用蓋子中間高邊緣低的形態，冷凝之後，結成的水珠分布在汽鍋蓋子的邊沿，滴迴汽鍋裏的經過預處理的雞塊上。
直至將其完全沒過浸泡。
一般要經過大半天的蒸燉，一鍋湯色清亮、香而不膩的汽鍋雞也就算是做好了。
對滇省的人來說，逢年過節或者家逢喜事，飯桌上都離不開這道菜的影子。
顯然，今天王嶼是解開了心頭一大困擾，因此才點名要吃這道汽鍋雞。
而這道菜的重點，就在於這造型奇特的汽鍋上麵。
老李交代冉成，隻管動手將汽鍋雞的預處理搞定，剩下的他來想辦法。
冉成想也不想的按照老李吩咐的辦，想著反正實在不行，用別的方法燉雞，也省不了這個步驟。
起鍋燒水，將斬好的雞塊下鍋焯一道水，然後佐以薑片、三七根、適量鹽，裹蘸均勻後，便隻等著汽鍋就位了。
老李想出來的法子簡單粗暴。
大鍋灶裏蓄了差不多二分之一的水，隔水的鍋簾堪堪卡沒在水中。
一個足夠大的湯碗，將冉成處理好的雞塊裝進去，就這麽坐落在鍋簾上。
厚重而油膩的木頭鍋蓋嚴絲合縫的扣在這口巨大的鍋子上方。
就這，老李還不放心，四下找出幾條毛巾，充分打濕之後，將它們一條接一條、首尾相連的纏堵在鍋蓋跟鍋子的接縫處。
確保盡量不讓一絲一毫的蒸汽跑出來之後，這才拍了拍手。
衝一旁目瞪口呆的冉成說道：“正經的汽鍋雞咱沒辦法讓他吃，這不正經的還不是手到擒來。”
冉成沒說話，盡管心裏還有疑慮，但卻懂得不可大煞風景的道理。
所以毫不猶豫豎起大拇指，算是給了老李一個肯定。
這道菜一直道晚上才被端上餐桌，經過長時間的念想，王嶼在還沒看到的時候就已經食指大動。
“來，嚐嚐咱們李大廚這道不正經的汽鍋雞，到底有多不正經。”
冉成一邊調侃，一邊端上來這道的確不怎麽正經的汽鍋雞。
老李興致勃勃的盯著王嶼，示意他趕緊動筷子。
還好今晚吳管事沒能出現在餐桌旁，要不然，看到眼前這一幕，指不定什麽想法。
王嶼在這兩人直勾勾的注視下，咽下了第一塊汽鍋雞肉。