邵衍使的這一手刀法名叫洞天式，來源於師傅傳給他的內功心法裏其中一本副冊，全譜共三十六式，刀刀刁鑽刻薄殺氣迫人。這本是殺人的高招，卻被邵衍改良成了用在廚房裏的刀法，老總管看他親手做菜時總會感慨暴殄天物，可在邵衍看來，刀法最大的價值隻在於利用地是否正確到位。
洞天式揮刀時必須注入真氣，刀鋒也因此會變得異常鋒利。靠真氣切開的菜蔬魚肉質感都和用利刃分解的大有不同，邵衍也說不上其中到底有什麽原理，但皇帝那條叼鑽的舌頭每每一嚐，總能精確地從原料的切麵上分辨這頓飯邵總管有沒有親自下廚，可想而知其中的區別有多大。
刀法很快，在田方笠他們看來簡直就像是拿刀具織出了一張細密的網。唿吸之間邵衍停下動作，刀穩穩插在砧板上，一隻五頭鮑的邊角就早已被剔地幹幹淨淨，表麵劃了整齊合一深淺適宜的十字刀，如同花瓣一樣蓬鬆地舒展開。
不僅是田方笠，連邵父邵母看地都有些呆了。
漂亮的刀法確實是存在的，並且美食界裏不少廚師都掌握這一技能，但花式刀法從來隻是專供欣賞，有誰能真正拿來運用在切菜上呢？
邵衍要是不會武，自然也不可能做到這一點。但能夠做到後，他就不覺得有多稀奇了，此時隻專注地講解自己做菜的步驟：“十字刀切進去之後斜劈，切好一刀後按照原來的刀路再切另一道斜劈，所有的十字紋都要按照這種方法來，最後煮出來的鮑魚肉會更嫩更好看。”
他說著把鮑魚拎起來穩穩丟到了一旁開了蓋的砂鍋裏，裏麵是已經燉了很久的母雞湯，湯裏沒有放很多多餘的香料，可以說是不功不過，為了節約時間，他就沒有全部推翻再煮。
“把筍幹切兩寸，冬菇對半切。”聽到邵衍的吩咐時田方笠還在迴顧對方剛才的刀法，隻那一手刀工，就比他這個在廚師界混了二十多年的老師傅強出百倍。他滿心不可思議，邵衍才多大？他還沒有二十吧？
還是小徒弟率先反應過來撞了師傅一下，田方笠迴過神，兩寸是多長來著？
他忙去取刀切好碼在一邊，又目不轉睛地盯著邵衍的動作看，
肥瘦相間的火腿切薄片，不放油下冷鍋，用小火把火腿煸成半透明的微黃色後放筍幹，翻炒片刻，再把主鍋裏燉的清湯分小鍋，將火腿筍幹連油一起撥進小鍋內。
田方笠忍不住皺起眉，他們一直都是用雞湯來燉食材，蘇爛之後再全部撈出來碼進清湯裏的，邵衍這種直接拿清湯燉食材的做法倒是從未有過。
“清湯味道寡，燉煮的時候不能放濃料，但上鍋之前必須抬香。以後你燉東西有哪些味道重的盡管丟進去，鮑參翅這些原本就沒滋味的再放雞湯，筍幹吸油入味，比用鮮筍更適合。”帶徒弟的時候邵衍的話一點不少，一邊埋頭看火候一邊低聲解釋，幾句話讓田方笠立刻恍然。佛跳牆本就是名貴菜，他們也是踩進了誤區，隻想著盡量做到精美奢華，卻忘記了有些東西還是樸味的最好吃。
邵衍好像看準了時間一樣，鮑魚燉了一會兒之後才將海參和魚翅丟進去，然後才開始切魚唇，魚唇被他抽了一條骨頭，軟軟胖胖顫顫巍巍地碼在盤子裏可愛地很，邵衍看了眼時間後就去洗手，順便吩咐：“一個時……兩個小時之後放魚唇，之後用中火燉竹笙，十五分鍾之後再關小火，燉到四點鍾就行了。不要揭蓋。”一涉及到現在的時間計量，他就總是容易說順嘴。
雞湯倒沒什麽特別，那鍋清湯已經開始散發出淡淡的儼香，爆過的火腿和湯底研煮的效果是田方笠從未想過的好。不論邵衍廚藝如何，光隻這一手便已經夠交田方笠刮目相看了。他不敢糊弄，在邵衍走後就定好了鬧鍾，一麵迴憶著剛才邵衍做飯的步驟一麵喊徒弟擺開鍋陣學著做，片刻才後悔地肚腸發青……他居然沒仔細記下邵衍放鮑魚和海參的時間距！
邵衍被邵母帶著去理髮買衣服，家裏那些原本的衣服早就大了，新衣服也是邵母估量著邵衍的體型買來的，多少都寬鬆了些。
頂樓餐飲，頂層之下都在銷售各種各樣的商品，邵衍更加喜歡運動款的衣服，邵母卻硬是把他推進了賣休閑裝的店。
邵衍手拿著襯衫臉色都沉地快要滴出水了，邵母卻一點也不怕他，挑選的全都是修飾身形款式。被迫脫掉外套之後銷售小姐繞著邵衍轉了兩圈，拍板道：“拿m碼的就可以了！”
“m碼？”邵母也有些嚇到，“他以前穿三個加的啊！”
</br>
洞天式揮刀時必須注入真氣，刀鋒也因此會變得異常鋒利。靠真氣切開的菜蔬魚肉質感都和用利刃分解的大有不同，邵衍也說不上其中到底有什麽原理，但皇帝那條叼鑽的舌頭每每一嚐，總能精確地從原料的切麵上分辨這頓飯邵總管有沒有親自下廚，可想而知其中的區別有多大。
刀法很快，在田方笠他們看來簡直就像是拿刀具織出了一張細密的網。唿吸之間邵衍停下動作，刀穩穩插在砧板上，一隻五頭鮑的邊角就早已被剔地幹幹淨淨，表麵劃了整齊合一深淺適宜的十字刀，如同花瓣一樣蓬鬆地舒展開。
不僅是田方笠，連邵父邵母看地都有些呆了。
漂亮的刀法確實是存在的，並且美食界裏不少廚師都掌握這一技能，但花式刀法從來隻是專供欣賞，有誰能真正拿來運用在切菜上呢？
邵衍要是不會武，自然也不可能做到這一點。但能夠做到後，他就不覺得有多稀奇了，此時隻專注地講解自己做菜的步驟：“十字刀切進去之後斜劈，切好一刀後按照原來的刀路再切另一道斜劈，所有的十字紋都要按照這種方法來，最後煮出來的鮑魚肉會更嫩更好看。”
他說著把鮑魚拎起來穩穩丟到了一旁開了蓋的砂鍋裏，裏麵是已經燉了很久的母雞湯，湯裏沒有放很多多餘的香料，可以說是不功不過，為了節約時間，他就沒有全部推翻再煮。
“把筍幹切兩寸，冬菇對半切。”聽到邵衍的吩咐時田方笠還在迴顧對方剛才的刀法，隻那一手刀工，就比他這個在廚師界混了二十多年的老師傅強出百倍。他滿心不可思議，邵衍才多大？他還沒有二十吧？
還是小徒弟率先反應過來撞了師傅一下，田方笠迴過神，兩寸是多長來著？
他忙去取刀切好碼在一邊，又目不轉睛地盯著邵衍的動作看，
肥瘦相間的火腿切薄片，不放油下冷鍋，用小火把火腿煸成半透明的微黃色後放筍幹，翻炒片刻，再把主鍋裏燉的清湯分小鍋，將火腿筍幹連油一起撥進小鍋內。
田方笠忍不住皺起眉，他們一直都是用雞湯來燉食材，蘇爛之後再全部撈出來碼進清湯裏的，邵衍這種直接拿清湯燉食材的做法倒是從未有過。
“清湯味道寡，燉煮的時候不能放濃料，但上鍋之前必須抬香。以後你燉東西有哪些味道重的盡管丟進去，鮑參翅這些原本就沒滋味的再放雞湯，筍幹吸油入味，比用鮮筍更適合。”帶徒弟的時候邵衍的話一點不少，一邊埋頭看火候一邊低聲解釋，幾句話讓田方笠立刻恍然。佛跳牆本就是名貴菜，他們也是踩進了誤區，隻想著盡量做到精美奢華，卻忘記了有些東西還是樸味的最好吃。
邵衍好像看準了時間一樣，鮑魚燉了一會兒之後才將海參和魚翅丟進去，然後才開始切魚唇，魚唇被他抽了一條骨頭，軟軟胖胖顫顫巍巍地碼在盤子裏可愛地很，邵衍看了眼時間後就去洗手，順便吩咐：“一個時……兩個小時之後放魚唇，之後用中火燉竹笙，十五分鍾之後再關小火，燉到四點鍾就行了。不要揭蓋。”一涉及到現在的時間計量，他就總是容易說順嘴。
雞湯倒沒什麽特別，那鍋清湯已經開始散發出淡淡的儼香，爆過的火腿和湯底研煮的效果是田方笠從未想過的好。不論邵衍廚藝如何，光隻這一手便已經夠交田方笠刮目相看了。他不敢糊弄，在邵衍走後就定好了鬧鍾，一麵迴憶著剛才邵衍做飯的步驟一麵喊徒弟擺開鍋陣學著做，片刻才後悔地肚腸發青……他居然沒仔細記下邵衍放鮑魚和海參的時間距！
邵衍被邵母帶著去理髮買衣服，家裏那些原本的衣服早就大了，新衣服也是邵母估量著邵衍的體型買來的，多少都寬鬆了些。
頂樓餐飲，頂層之下都在銷售各種各樣的商品，邵衍更加喜歡運動款的衣服，邵母卻硬是把他推進了賣休閑裝的店。
邵衍手拿著襯衫臉色都沉地快要滴出水了，邵母卻一點也不怕他，挑選的全都是修飾身形款式。被迫脫掉外套之後銷售小姐繞著邵衍轉了兩圈，拍板道：“拿m碼的就可以了！”
“m碼？”邵母也有些嚇到，“他以前穿三個加的啊！”
</br>