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[紅樓]基建高手在紅樓 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
賈赦苦著臉：「可是這鋪麵蓋起來就是為了開酒樓啊！」如果改做別的生意，這鋪麵的規製就還得再改，還得再投錢。
賈放想了想說：「其實吧，做吃食生意，也不一定要開那種吃席麵的酒樓，若是能做出些特色應當會好些。」
賈赦眼珠一轉，倒想起他以前就想到過的生意經：「老三，你院兒裏那位孫嬤嬤的泡菜不是做得挺好，在我這兒賣好不？」
賈放忍不住笑：「這麽久了還惦記著呢？」
他低頭尋思：泡菜確實是有特色的，但是賣泡菜不需要這麽大的鋪麵。以後賈赦的生意做起來，最多在鋪子門口設置一個賣泡菜的外賣點就可以了。
但是孫氏的泡菜現在還是有幾個問題沒有解決：第一，還沒有找到太多合適的材料，吃來吃去也就是一樣蘿蔔；第二，製作泡菜的大殺器之一，辣椒，在這個世界上還沒有出現。
「賣泡菜確實是個好主意，但不需要這麽大一間酒樓都賣泡菜吧？」賈放這麽一說，賈赦立即泄了氣，耷拉著腦袋說：「你說的是。我本來都已經盤算好了上哪兒去雇大廚了，現在這麽看，還是先別急著開業。萬一匆忙開業了，生意做得越多，虧本就虧得越多。」
賈放贊成賈赦謹慎經營的原則，但是他沒有賈赦那麽悲觀，認為開在晚晴樓對麵的吃食生意就一定會虧。「大哥，您先別急，迴頭咱們慢慢合計，肯定能想出一個法子，讓你這座酒樓也跟對麵一樣，日進鬥金。」
賈赦很相信這個兄弟，上前拍拍賈放的肩膀，說：「大哥先謝過你……不過，咱家既然把酒樓開在了水家小王爺的晚晴樓對麵，你少不得要跟人說一聲。」
賈赦說這話的時候，這酒樓的門窗全開著，已經是九月裏的天氣，外頭一陣冷風就鑽了進來，賈放打了一個寒顫，隨口應道：「是呀，閑時確實得去對方府上打個招唿……」
他話都還未說完，腦海裏突然浮現了一個主意。
賈放雙手一拍：「大哥，我有主意了！」
賈赦：「什麽主意？要是好主意的話我分這鋪子三成的幹股給你……」
賈放哪兒還在意什麽三成的幹股，他隻管為自己的這個新鮮主意興奮不已：「大哥，你先別著急，我得去一個地方，問一問這東西做得了做不了。你且先去物色這些：找一個可靠的屠宰坊，每天能宰上幾頭牛、幾腔羊的；再找個刀功好的廚師，能把肉削得薄如蟬翼還不破的；再去尋上等無煙炭的貨源……這些都找齊了，這生意就十九能成。」
他說得飛快，賈赦記性也不差，飛快地記下。
兄弟二人隨即分道揚鑣，賈赦去按賈放說的物色人手與貨源，而賈放自然是直奔百工坊，進門便道：「老童，老童……」
他要找銅匠。
老童笑嗬嗬地迎出來，笑道：「賈三爺這又是有什麽好事要找我？」
「有一件東西，我畫出來，你替我看看容易做麽。」
他隨手拿起一張紙，取了一枝炭筆，在紙上飛快地畫下一個環形的銅鍋，底下是支架和鍋膽，在銅鍋的環形空孔之間還伸出一條圓柱形的中空煙道。
「老童，你見多識廣，你看看這個東西你們做銅匠的有打製這個的嗎？」
賈放眼光殷切地拿出了手中的稿紙，虎背熊腰的銅匠接過來打量了片刻，立即搖頭：「沒有，這東西我從來沒見過。」
賈放大喜：「說，這個打製起來，容易嗎？」
老童確認了說是容易，又問賈放：「三爺，這個要用什麽做？黃銅、白銅、還是紫銅？」
賈放溫習了一下在現代的記憶，說：「黃銅吧！也就是外麵能看得見的地方需要打磨光亮，裏麵的內膽不用打磨。」
老童二話沒說就應下了，看了看覺得這小玩意工藝實在是太簡單，便誇下海口：「不是我說，這樣的東西，我帶著我的徒弟，一天能打出十幾個來。」
賈放趕緊攔：「先別太著急，我們做出個樣子來，看看好不好使，如果哪兒不好使，咱就慢慢地調整。」
老童登時笑：「祖師……賈三爺，知道您是個穩妥的人兒了。成，就這麽辦。對了，這個東西，叫什麽名兒啊！」
賈放：「這個就叫做，銅火鍋！」
第78章
銅火鍋古來有之, 最早的火鍋叫做「豓鬥」，漢代就已經出現；南北朝時人們用銅爨，唐時用銅暖鍋, 宋時則出現了「撥霞供」。賈放現在身處的這個時空裏，也已經有了「生爨羊」「熟爨羊」這樣的菜式——唯獨還沒有後世用於「銅鍋涮肉」的那種炭火銅鍋。
賈放將整個銅火鍋的設計向老童說明, 這銅匠嘖嘖地稱讚, 說：「不愧是三爺, 在吃食上頭也能想出這許多花樣來。不想我們這些老粗, 隻曉得大塊吃肉, 大口喝酒, 一個字, 爽！」
賈放卻說：「等這銅鍋打出來了，我訂下頭一批，定然送你老童一口銅鍋, 保證你試過之後, 隻要秋風一起, 就會惦記著要涮迴鍋子。」
說實話他現在就挺惦記的，炭火銅鍋涮肉，牛羊上腦各來一份，直接用清湯涮也能鮮美無比，再來一碟調好的麻醬，滴上香油、腐乳和韭菜花兒, 最後再配個酥脆到掉渣的燒餅——完美！
因此就算不是為了賈赦，而是為了他自己, 賈放也想要把銅火鍋給折騰出來。
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賈放想了想說：「其實吧，做吃食生意，也不一定要開那種吃席麵的酒樓，若是能做出些特色應當會好些。」
賈赦眼珠一轉，倒想起他以前就想到過的生意經：「老三，你院兒裏那位孫嬤嬤的泡菜不是做得挺好，在我這兒賣好不？」
賈放忍不住笑：「這麽久了還惦記著呢？」
他低頭尋思：泡菜確實是有特色的，但是賣泡菜不需要這麽大的鋪麵。以後賈赦的生意做起來，最多在鋪子門口設置一個賣泡菜的外賣點就可以了。
但是孫氏的泡菜現在還是有幾個問題沒有解決：第一，還沒有找到太多合適的材料，吃來吃去也就是一樣蘿蔔；第二，製作泡菜的大殺器之一，辣椒，在這個世界上還沒有出現。
「賣泡菜確實是個好主意，但不需要這麽大一間酒樓都賣泡菜吧？」賈放這麽一說，賈赦立即泄了氣，耷拉著腦袋說：「你說的是。我本來都已經盤算好了上哪兒去雇大廚了，現在這麽看，還是先別急著開業。萬一匆忙開業了，生意做得越多，虧本就虧得越多。」
賈放贊成賈赦謹慎經營的原則，但是他沒有賈赦那麽悲觀，認為開在晚晴樓對麵的吃食生意就一定會虧。「大哥，您先別急，迴頭咱們慢慢合計，肯定能想出一個法子，讓你這座酒樓也跟對麵一樣，日進鬥金。」
賈赦很相信這個兄弟，上前拍拍賈放的肩膀，說：「大哥先謝過你……不過，咱家既然把酒樓開在了水家小王爺的晚晴樓對麵，你少不得要跟人說一聲。」
賈赦說這話的時候，這酒樓的門窗全開著，已經是九月裏的天氣，外頭一陣冷風就鑽了進來，賈放打了一個寒顫，隨口應道：「是呀，閑時確實得去對方府上打個招唿……」
他話都還未說完，腦海裏突然浮現了一個主意。
賈放雙手一拍：「大哥，我有主意了！」
賈赦：「什麽主意？要是好主意的話我分這鋪子三成的幹股給你……」
賈放哪兒還在意什麽三成的幹股，他隻管為自己的這個新鮮主意興奮不已：「大哥，你先別著急，我得去一個地方，問一問這東西做得了做不了。你且先去物色這些：找一個可靠的屠宰坊，每天能宰上幾頭牛、幾腔羊的；再找個刀功好的廚師，能把肉削得薄如蟬翼還不破的；再去尋上等無煙炭的貨源……這些都找齊了，這生意就十九能成。」
他說得飛快，賈赦記性也不差，飛快地記下。
兄弟二人隨即分道揚鑣，賈赦去按賈放說的物色人手與貨源，而賈放自然是直奔百工坊，進門便道：「老童，老童……」
他要找銅匠。
老童笑嗬嗬地迎出來，笑道：「賈三爺這又是有什麽好事要找我？」
「有一件東西，我畫出來，你替我看看容易做麽。」
他隨手拿起一張紙，取了一枝炭筆，在紙上飛快地畫下一個環形的銅鍋，底下是支架和鍋膽，在銅鍋的環形空孔之間還伸出一條圓柱形的中空煙道。
「老童，你見多識廣，你看看這個東西你們做銅匠的有打製這個的嗎？」
賈放眼光殷切地拿出了手中的稿紙，虎背熊腰的銅匠接過來打量了片刻，立即搖頭：「沒有，這東西我從來沒見過。」
賈放大喜：「說，這個打製起來，容易嗎？」
老童確認了說是容易，又問賈放：「三爺，這個要用什麽做？黃銅、白銅、還是紫銅？」
賈放溫習了一下在現代的記憶，說：「黃銅吧！也就是外麵能看得見的地方需要打磨光亮，裏麵的內膽不用打磨。」
老童二話沒說就應下了，看了看覺得這小玩意工藝實在是太簡單，便誇下海口：「不是我說，這樣的東西，我帶著我的徒弟，一天能打出十幾個來。」
賈放趕緊攔：「先別太著急，我們做出個樣子來，看看好不好使，如果哪兒不好使，咱就慢慢地調整。」
老童登時笑：「祖師……賈三爺，知道您是個穩妥的人兒了。成，就這麽辦。對了，這個東西，叫什麽名兒啊！」
賈放：「這個就叫做，銅火鍋！」
第78章
銅火鍋古來有之, 最早的火鍋叫做「豓鬥」，漢代就已經出現；南北朝時人們用銅爨，唐時用銅暖鍋, 宋時則出現了「撥霞供」。賈放現在身處的這個時空裏，也已經有了「生爨羊」「熟爨羊」這樣的菜式——唯獨還沒有後世用於「銅鍋涮肉」的那種炭火銅鍋。
賈放將整個銅火鍋的設計向老童說明, 這銅匠嘖嘖地稱讚, 說：「不愧是三爺, 在吃食上頭也能想出這許多花樣來。不想我們這些老粗, 隻曉得大塊吃肉, 大口喝酒, 一個字, 爽！」
賈放卻說：「等這銅鍋打出來了，我訂下頭一批，定然送你老童一口銅鍋, 保證你試過之後, 隻要秋風一起, 就會惦記著要涮迴鍋子。」
說實話他現在就挺惦記的，炭火銅鍋涮肉，牛羊上腦各來一份，直接用清湯涮也能鮮美無比，再來一碟調好的麻醬，滴上香油、腐乳和韭菜花兒, 最後再配個酥脆到掉渣的燒餅——完美！
因此就算不是為了賈赦，而是為了他自己, 賈放也想要把銅火鍋給折騰出來。
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