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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
柳眉聽見柳湘蓮誇自己，挺了挺小身板兒，頗為自豪，卻聽柳湘蓮說下去，「……可別是為了這裏的材料盡是世所罕見的山珍野味，姑娘從來沒見過，而且不會做吧！」
這是激將！——柳眉告訴自己。
柳湘蓮遂指著樑上掛著的一塊臘肉模樣的東西，說：「認得不，這個是風醃果子狸。」
「果子狸，見過沒，吃過不？不會做吧！」柳湘蓮爽朗地送上兩字：「哈哈！」
柳眉心中大搖其頭——她還真的沒做過。
在她那個世界裏，剛上小學的時候，柳眉曾經見證過一場驚心動魄的流行病，據說起因就是這種野生動物。也就是因為這段往事，柳眉深知，無論是從動物保護，還是衛生安全的角度，野生動物都不宜入菜。
不過這風醃果子狸，因為長時間醃製和風幹的關係，安全係數會比新鮮野味來得要高，再經過高溫烹製完全烹熟，應該沒有染上疾病的風險。
盡管柳眉從來沒有接觸過果子狸，她卻很清楚地知道風醃果子狸的做法——紅樓裏確實沒有記載做法，可是《隨園食單》「雜牲篇」裏卻清清楚楚地記著。
「提示，這是紅樓菜式，這是紅樓菜式！」不知什麽時候，銷聲匿跡一陣子的係統又上線了，「材料難得，錯過這一次，你需要等到第七十五迴情節出現的時候才能再遇。建議嚐試完成該任務，將獲得五十個金幣的係統獎勵！」
不知為何，柳眉總覺得係統一向高冷的聲音裏，多了一點點氣惱，似乎非常不賞識柳眉，即使給她任務提示，卻也好似隻是公事公辦，不得已而為之。
她卻覺得係統這個提示有些道理：風醃果子狸確實不是等閑能見到的食材。眼下，寶玉剛捱過打，說明這個世界也就才進行到三十迴；係統既說是第七十五迴才能出現，那會兒賈府已經「忽喇喇似大廈傾」，自己又另有打算，不知那會兒還在不在大觀園裏……
「不就是風醃果子狸麽？這有什麽不會的？有蜜酒不？」柳眉開口就問。
柳湘蓮本是世家子弟，見她問蜜酒，便知她會做這道菜——風醃果子狸的唯一做法，就是用蜜酒蒸。柳湘蓮見狀，哈哈一笑，轉身就與馮紫英一道出門，後者始終氣鼓鼓的，到現在依舊如此。
廚房裏就隻剩蔣玉菡一個，依舊長身玉立，站在柳眉麵前。
「蔣公子您且從廚房離開吧！一會兒菜餚得了，我會親自送到前頭去，不會假旁人之手。」柳眉語氣堅決，不容置疑。
蔣玉菡將這話聽在耳中，知道柳眉很堅持，絕對不想讓旁人鑽半點空子。
想到這裏，蔣玉菡卻笑了起來，隻衝柳眉點點頭，輕聲說：「勞煩！」
這話一說出口，蔣玉菡眼中冷光浮現，緊緊地抿著唇，隨即轉身，堅定地邁步離開。
廚房裏終於隻剩柳眉一個，刀一把，劍一雙。
「喂喂喂，你們誰來幫我把材料從樑上夠下來啊！」
柳眉這才想起來，可憐她這麽點兒的個子，那塊果子狸掛得這樣高，誰夠得著啊！
作者有話要說：無論從哪個角度，都不要讓野生的保護動物入菜哦。港真，我昨晚寫完這章的，然後做了一個夢，夢見你們向我扔來一堆表情包：｛怎麽可以吃兔兔.jpg｝
第45章 風醃果子狸（下）
柳眉在廚房裏亂找了一圈， 最終找到一根鐵叉， 又搬了個凳子爬上去， 才將樑上掛著的風醃果子狸肉給取了下來。
將狸肉擱置在一旁，柳眉先去淘了一鍋米， 將淘米水都折在一隻海碗裏。
她隨即將那爿醃製了很久的狸肉浸在淘米水中。這種做法， 既能去腥膻，又能析鹽，隻可惜時間緊了些，理論上要浸上一夜才好，可是眼下看起來， 她最多隻能等上一個時辰，就要上鍋蒸肉了。
柳眉想了想， 便去米袋裏又抓了一把米出來。那米袋裏盛的，隻是尋常的秈米，但卻正是她想要的。
柳眉將這秈米用水泡軟，再將水盡數潷去， 在砧板上鋪開稍晾， 再用刀背將米粒拍碎， 一點點細細地剁成米粉。
過一會兒她蒸狸肉的時候， 除了用蜜酒抹遍狸肉， 還會再裹上一層米粉。
這種做法，卻不是什麽高大上的《食單》裏看來的。這是柳眉以前學做各種菜式的時候，無意中見識到的，粉蒸魚的做法， 演化而來。
用米粉裹住魚身蒸魚，完全不用蔥薑蒜酒——這原是特別簡單的家常風味。不過，哪怕是塘裏隨便撈上的花鰱，用這種辦法，也能做得沒有一丁點兒土腥味。
柳眉記住了這一點，今天正好用在了這從未料理過的風醃果子狸上頭。
做好這些準備，柳眉轉身，去看其他的食材。
總不能隻有這一道風醃果子狸吧！
在廚房裏迅速溜了幾眼，柳眉已經在心裏定下了菜單。大菜自然是這道風醃果子狸，此外柳眉還打算做一道涼拌馬齒莧、清炒榛蘑、野蔥跑蛋——好像有點兒不夠，柳眉抬頭瞅瞅，見還有切剝幹淨的野雞，想到柳母昨天做過的那一道野雞瓜炒蘆蒿。她又從竹筐裏翻出兩條新下的茄子，於是便將茄子先切了丁，在油裏過一下，準備等一下和野雞瓜切的丁子一起做個「醬爆雞丁」。
這便差不多了。
柳眉責任感爆棚，做榛蘑和馬齒莧的時候，特地將材料仔仔細細都撿過，確保沒有什麽別的壞東西混在裏頭——畢竟這兩樣，一個是野菌，一個是野菜。
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這是激將！——柳眉告訴自己。
柳湘蓮遂指著樑上掛著的一塊臘肉模樣的東西，說：「認得不，這個是風醃果子狸。」
「果子狸，見過沒，吃過不？不會做吧！」柳湘蓮爽朗地送上兩字：「哈哈！」
柳眉心中大搖其頭——她還真的沒做過。
在她那個世界裏，剛上小學的時候，柳眉曾經見證過一場驚心動魄的流行病，據說起因就是這種野生動物。也就是因為這段往事，柳眉深知，無論是從動物保護，還是衛生安全的角度，野生動物都不宜入菜。
不過這風醃果子狸，因為長時間醃製和風幹的關係，安全係數會比新鮮野味來得要高，再經過高溫烹製完全烹熟，應該沒有染上疾病的風險。
盡管柳眉從來沒有接觸過果子狸，她卻很清楚地知道風醃果子狸的做法——紅樓裏確實沒有記載做法，可是《隨園食單》「雜牲篇」裏卻清清楚楚地記著。
「提示，這是紅樓菜式，這是紅樓菜式！」不知什麽時候，銷聲匿跡一陣子的係統又上線了，「材料難得，錯過這一次，你需要等到第七十五迴情節出現的時候才能再遇。建議嚐試完成該任務，將獲得五十個金幣的係統獎勵！」
不知為何，柳眉總覺得係統一向高冷的聲音裏，多了一點點氣惱，似乎非常不賞識柳眉，即使給她任務提示，卻也好似隻是公事公辦，不得已而為之。
她卻覺得係統這個提示有些道理：風醃果子狸確實不是等閑能見到的食材。眼下，寶玉剛捱過打，說明這個世界也就才進行到三十迴；係統既說是第七十五迴才能出現，那會兒賈府已經「忽喇喇似大廈傾」，自己又另有打算，不知那會兒還在不在大觀園裏……
「不就是風醃果子狸麽？這有什麽不會的？有蜜酒不？」柳眉開口就問。
柳湘蓮本是世家子弟，見她問蜜酒，便知她會做這道菜——風醃果子狸的唯一做法，就是用蜜酒蒸。柳湘蓮見狀，哈哈一笑，轉身就與馮紫英一道出門，後者始終氣鼓鼓的，到現在依舊如此。
廚房裏就隻剩蔣玉菡一個，依舊長身玉立，站在柳眉麵前。
「蔣公子您且從廚房離開吧！一會兒菜餚得了，我會親自送到前頭去，不會假旁人之手。」柳眉語氣堅決，不容置疑。
蔣玉菡將這話聽在耳中，知道柳眉很堅持，絕對不想讓旁人鑽半點空子。
想到這裏，蔣玉菡卻笑了起來，隻衝柳眉點點頭，輕聲說：「勞煩！」
這話一說出口，蔣玉菡眼中冷光浮現，緊緊地抿著唇，隨即轉身，堅定地邁步離開。
廚房裏終於隻剩柳眉一個，刀一把，劍一雙。
「喂喂喂，你們誰來幫我把材料從樑上夠下來啊！」
柳眉這才想起來，可憐她這麽點兒的個子，那塊果子狸掛得這樣高，誰夠得著啊！
作者有話要說：無論從哪個角度，都不要讓野生的保護動物入菜哦。港真，我昨晚寫完這章的，然後做了一個夢，夢見你們向我扔來一堆表情包：｛怎麽可以吃兔兔.jpg｝
第45章 風醃果子狸（下）
柳眉在廚房裏亂找了一圈， 最終找到一根鐵叉， 又搬了個凳子爬上去， 才將樑上掛著的風醃果子狸肉給取了下來。
將狸肉擱置在一旁，柳眉先去淘了一鍋米， 將淘米水都折在一隻海碗裏。
她隨即將那爿醃製了很久的狸肉浸在淘米水中。這種做法， 既能去腥膻，又能析鹽，隻可惜時間緊了些，理論上要浸上一夜才好，可是眼下看起來， 她最多隻能等上一個時辰，就要上鍋蒸肉了。
柳眉想了想， 便去米袋裏又抓了一把米出來。那米袋裏盛的，隻是尋常的秈米，但卻正是她想要的。
柳眉將這秈米用水泡軟，再將水盡數潷去， 在砧板上鋪開稍晾， 再用刀背將米粒拍碎， 一點點細細地剁成米粉。
過一會兒她蒸狸肉的時候， 除了用蜜酒抹遍狸肉， 還會再裹上一層米粉。
這種做法，卻不是什麽高大上的《食單》裏看來的。這是柳眉以前學做各種菜式的時候，無意中見識到的，粉蒸魚的做法， 演化而來。
用米粉裹住魚身蒸魚，完全不用蔥薑蒜酒——這原是特別簡單的家常風味。不過，哪怕是塘裏隨便撈上的花鰱，用這種辦法，也能做得沒有一丁點兒土腥味。
柳眉記住了這一點，今天正好用在了這從未料理過的風醃果子狸上頭。
做好這些準備，柳眉轉身，去看其他的食材。
總不能隻有這一道風醃果子狸吧！
在廚房裏迅速溜了幾眼，柳眉已經在心裏定下了菜單。大菜自然是這道風醃果子狸，此外柳眉還打算做一道涼拌馬齒莧、清炒榛蘑、野蔥跑蛋——好像有點兒不夠，柳眉抬頭瞅瞅，見還有切剝幹淨的野雞，想到柳母昨天做過的那一道野雞瓜炒蘆蒿。她又從竹筐裏翻出兩條新下的茄子，於是便將茄子先切了丁，在油裏過一下，準備等一下和野雞瓜切的丁子一起做個「醬爆雞丁」。
這便差不多了。
柳眉責任感爆棚，做榛蘑和馬齒莧的時候，特地將材料仔仔細細都撿過，確保沒有什麽別的壞東西混在裏頭——畢竟這兩樣，一個是野菌，一個是野菜。
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