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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「就這樣吧！若是你不能讓本王滿意，本王要你留下你那一雙手……」
裏頭的人冷淡的發話，砍一雙手對他來說，就像是說說今天的天氣那樣輕鬆愜意。
掌櫃的憐憫地望著柳眉，低聲勸她道：「王爺這也是在教導你，為你好……」
柳眉後槽牙磨得格格直響，「為你好？為你好那就你上啊！」——這不是逼她在用咆哮體嗎？
掌櫃的聞言嚇得一個激靈，跳起來就往外躥了一步。
柳眉被鴻順樓掌櫃這樣一激，轉頭咬著牙答道：「好！可若是我做出來的菜餚，能令王爺滿意，挑不出毛病，那又該如何？」
裏麵的人聽了她如此幹淨利落地蹦出這麽一句話，倒也出乎意料，頓了一頓，才迴答道：「本王便滿足你一個心願！」
隻聽他傲然續道：「這京裏，隻怕還沒有本王辦不到的事。」
「好，一言為定！」柳眉大聲對著簾子說。
她的性格就是這樣，若隻是尋常的小懲罰小困難，柳眉恐怕還會犯犯懶，心想，糊弄糊弄算了。可如今這等生死存亡的關頭，她卻被徹底激發了心底的豪情。
一個想以廚藝為生的人，失去了兩隻手，那人生還有什麽意義？
既然她別無選擇，便隻能奮力一搏。
「王爺，請說吧，您想要我料理什麽食材？」
「北靜王弟，你撿一樣吧！越尋常越好。」簾內人懶懶地說。這件對柳眉至關重要的賭約，對他來說卻好似無關緊要。
柳眉卻曉得，此人沒安好心，在給她挖坑呢！
廚藝界有個共識，越是簡單尋常的食材，越是難料理得出彩，也越是見真本事。
北靜王那個溫煦的聲音終於開了口，「素食麽，那就豆腐吧！」
「成！掌櫃的，帶她下去廚房，給她備上一方豆腐。」
*
柳眉死死地咬著下唇，從雅間外頭走了出來，沿著她來時的長廊，慢慢踱迴廚房去。
她心情很不好——
柳眉精研紅樓美食，對所有書中曾經提到過的所有菜式如數家珍。她清楚得很，賈府喜歡吃葷，紅樓裏滿篇都是葷菜，素菜真心不多。
因此，按照剛才那位皮皮蝦王爺的標準，賈府還真算不上是什麽大富大貴，無法與他的皮皮蝦王府比肩。
紅樓食單一開出來，除了她曾經做過的那件豆腐皮包子，就再也不見豆製品了。
來到大廚房，掌櫃很鄭重地遞給她一大塊豆腐——北豆腐。柳眉低頭湊上去聞了聞，新鮮豆腐那一股子淺淺的豆腥味撲麵而來。
她看著這塊豆腐，有些猶豫，真不確定到底用哪種方法做這道豆腐料理才好。
「王爺說了，柳姑娘可以慢慢地做，他不會催你。」掌櫃的安慰她。
那感情好！
「可若你呈上的他不滿意，那可就……」掌櫃欲言又止。
柳眉知道後果——人身傷害嘛！她懂的。
隻是，做這豆腐幾乎有一千種做法，紅樓菜式中又絕少提及，她到底該做什麽豆腐才好？
冷靜，冷靜！
柳眉盯著眼前方方正正的白豆腐，對自己說——要從戰略上藐視它，從戰術上重視它。
她細細地迴想起來：其實上迴遇到附加任務的時候，也是這樣，王熙鳳王大姐丟了一張完全和紅樓菜式沒關係的清宮點心名錄給她，讓她選。
也就是說，附加任務，其實和紅樓菜式沒有關係。她不需要拘泥於原著裏記著的那些，而是應該自我放飛。
柳眉凝神之際，離廚房不遠的那間雅間裏，薛蟠的大嗓門兒又傳了出來：「女兒悲，嫁了個男人是烏龜——」
俗，真三俗！
柳眉一皺眉頭，知道這是薛蟠他們哥兒幾個在吃酒行令呢！
她一時走神，記起原著上寫的，蔣玉菡還在行酒令的時候無意說了一句，「花氣襲人知晝暖」，偷偷喻示了他才是襲人的真命天子。
跑題了跑題了！柳眉趕忙將脫了韁的思緒拉迴來。
不過，蔣玉菡……蔣……
就這個姓氏，陡然讓她記起一款經典豆腐菜來——蔣侍郎豆腐。
這一款，是《隨園食單》裏素菜篇的頭一樣。
《隨園食單》因是清中期的食單，好些菜式與紅樓菜式都有關聯。所以柳眉也研究過幾樣經典菜，就包括這裏頭的「蔣侍郎豆腐」。
相傳這《隨園食單》的作者，清代美食家袁枚，在蔣侍郎家嚐到這款豆腐以後，喜不自勝，曾向蔣侍郎三鞠躬，才求來了這道方子，因此命名了叫「蔣侍郎豆腐」。
就是它了！
柳眉一麵默默迴想蔣侍郎豆腐的做法與配菜，一麵在廚房裏亂翻起來。
她的運氣好到爆——做這蔣侍郎豆腐，需要滾泡一個時辰以上的蝦米。剛好大廚房準備另一道熱菜的時候用滾水慢慢炮製了不少，如今沒用盡，還剩下了許多，正好由她接手。
「豆腐兩麵去皮，每塊切成十六片，晾幹。用豬油熱灼，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮……」
柳眉一麵默念食單所記的豆腐做法，一麵手底飛快：片開豆腐，起油鍋，下豆腐煎灼；待兩麵煎成金黃，再加入上等甜酒一盞，滾泡而得的蝦米，茶油一杯，煮至滾開，加糖一撮，再滾一迴，用將細蔥切成半寸許長，最後緩緩起鍋……
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裏頭的人冷淡的發話，砍一雙手對他來說，就像是說說今天的天氣那樣輕鬆愜意。
掌櫃的憐憫地望著柳眉，低聲勸她道：「王爺這也是在教導你，為你好……」
柳眉後槽牙磨得格格直響，「為你好？為你好那就你上啊！」——這不是逼她在用咆哮體嗎？
掌櫃的聞言嚇得一個激靈，跳起來就往外躥了一步。
柳眉被鴻順樓掌櫃這樣一激，轉頭咬著牙答道：「好！可若是我做出來的菜餚，能令王爺滿意，挑不出毛病，那又該如何？」
裏麵的人聽了她如此幹淨利落地蹦出這麽一句話，倒也出乎意料，頓了一頓，才迴答道：「本王便滿足你一個心願！」
隻聽他傲然續道：「這京裏，隻怕還沒有本王辦不到的事。」
「好，一言為定！」柳眉大聲對著簾子說。
她的性格就是這樣，若隻是尋常的小懲罰小困難，柳眉恐怕還會犯犯懶，心想，糊弄糊弄算了。可如今這等生死存亡的關頭，她卻被徹底激發了心底的豪情。
一個想以廚藝為生的人，失去了兩隻手，那人生還有什麽意義？
既然她別無選擇，便隻能奮力一搏。
「王爺，請說吧，您想要我料理什麽食材？」
「北靜王弟，你撿一樣吧！越尋常越好。」簾內人懶懶地說。這件對柳眉至關重要的賭約，對他來說卻好似無關緊要。
柳眉卻曉得，此人沒安好心，在給她挖坑呢！
廚藝界有個共識，越是簡單尋常的食材，越是難料理得出彩，也越是見真本事。
北靜王那個溫煦的聲音終於開了口，「素食麽，那就豆腐吧！」
「成！掌櫃的，帶她下去廚房，給她備上一方豆腐。」
*
柳眉死死地咬著下唇，從雅間外頭走了出來，沿著她來時的長廊，慢慢踱迴廚房去。
她心情很不好——
柳眉精研紅樓美食，對所有書中曾經提到過的所有菜式如數家珍。她清楚得很，賈府喜歡吃葷，紅樓裏滿篇都是葷菜，素菜真心不多。
因此，按照剛才那位皮皮蝦王爺的標準，賈府還真算不上是什麽大富大貴，無法與他的皮皮蝦王府比肩。
紅樓食單一開出來，除了她曾經做過的那件豆腐皮包子，就再也不見豆製品了。
來到大廚房，掌櫃很鄭重地遞給她一大塊豆腐——北豆腐。柳眉低頭湊上去聞了聞，新鮮豆腐那一股子淺淺的豆腥味撲麵而來。
她看著這塊豆腐，有些猶豫，真不確定到底用哪種方法做這道豆腐料理才好。
「王爺說了，柳姑娘可以慢慢地做，他不會催你。」掌櫃的安慰她。
那感情好！
「可若你呈上的他不滿意，那可就……」掌櫃欲言又止。
柳眉知道後果——人身傷害嘛！她懂的。
隻是，做這豆腐幾乎有一千種做法，紅樓菜式中又絕少提及，她到底該做什麽豆腐才好？
冷靜，冷靜！
柳眉盯著眼前方方正正的白豆腐，對自己說——要從戰略上藐視它，從戰術上重視它。
她細細地迴想起來：其實上迴遇到附加任務的時候，也是這樣，王熙鳳王大姐丟了一張完全和紅樓菜式沒關係的清宮點心名錄給她，讓她選。
也就是說，附加任務，其實和紅樓菜式沒有關係。她不需要拘泥於原著裏記著的那些，而是應該自我放飛。
柳眉凝神之際，離廚房不遠的那間雅間裏，薛蟠的大嗓門兒又傳了出來：「女兒悲，嫁了個男人是烏龜——」
俗，真三俗！
柳眉一皺眉頭，知道這是薛蟠他們哥兒幾個在吃酒行令呢！
她一時走神，記起原著上寫的，蔣玉菡還在行酒令的時候無意說了一句，「花氣襲人知晝暖」，偷偷喻示了他才是襲人的真命天子。
跑題了跑題了！柳眉趕忙將脫了韁的思緒拉迴來。
不過，蔣玉菡……蔣……
就這個姓氏，陡然讓她記起一款經典豆腐菜來——蔣侍郎豆腐。
這一款，是《隨園食單》裏素菜篇的頭一樣。
《隨園食單》因是清中期的食單，好些菜式與紅樓菜式都有關聯。所以柳眉也研究過幾樣經典菜，就包括這裏頭的「蔣侍郎豆腐」。
相傳這《隨園食單》的作者，清代美食家袁枚，在蔣侍郎家嚐到這款豆腐以後，喜不自勝，曾向蔣侍郎三鞠躬，才求來了這道方子，因此命名了叫「蔣侍郎豆腐」。
就是它了！
柳眉一麵默默迴想蔣侍郎豆腐的做法與配菜，一麵在廚房裏亂翻起來。
她的運氣好到爆——做這蔣侍郎豆腐，需要滾泡一個時辰以上的蝦米。剛好大廚房準備另一道熱菜的時候用滾水慢慢炮製了不少，如今沒用盡，還剩下了許多，正好由她接手。
「豆腐兩麵去皮，每塊切成十六片，晾幹。用豬油熱灼，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮……」
柳眉一麵默念食單所記的豆腐做法，一麵手底飛快：片開豆腐，起油鍋，下豆腐煎灼；待兩麵煎成金黃，再加入上等甜酒一盞，滾泡而得的蝦米，茶油一杯，煮至滾開，加糖一撮，再滾一迴，用將細蔥切成半寸許長，最後緩緩起鍋……
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