一行人來到了泉州城，確切的說是晉江縣。
福建路管轄福州，建州，泉州，南劍州，漳州，汀州，邵武軍，興化軍，六州兩軍之地。治所在福州。因為長期保持這八個州府級的行政區劃，這就是“八閩”稱唿的由來。
泉州下轄七縣，包括晉江縣，南安縣，同安縣，惠安縣，永春縣，清溪縣，德化縣。州治就在晉江縣。
這種州府駐地與縣同一地的情況在古代很普遍。像益州路，以後會更名成都府，但州治都是成都，而成都（州）還包括成都縣。
簡單來說，就是州所轄包括縣，州府衙雖駐地在縣，但管轄範圍卻比一縣要大的多。正所謂，三生不幸，知縣附郭；三生作惡，附郭省城；惡貫滿盈，附郭京城。
知縣附郭，就是說知州與知縣同處一城。北宋沒有省城的說法，倒是可以換成轉運使司。有名的開封府知府就是附郭京城，算是倒八輩子黴了。曆史上除了宋太宗做了十幾年開封府尹，算是時間長外，其他時間人員更迭頻繁。就算戲文話本中的開封知府包青天，曆史上也不過做了寥寥幾年時間。
這種頭上多個婆婆的感覺，總之不會太好受。
此時的福建路戶數已經超過百萬戶，按宋一戶平均七口人來算，也有七百萬人。到了南宋宋寧宗嘉定年間，福建路人口會突破千萬大關。
先前的南安縣隻能算是中縣，而晉江縣則是望縣。
泉州城是楊漢的依托，而晉江，就是楊漢的起點。
等芽兒隔了三天之後再看到楊漢，自是高興無比，但看到小石頭滿身傷，又忍不住掉眼淚。
忙將自己的零食分給小石頭吃。
楊漢喊來徒弟李豁，讓他帶吳伯吳嬸與馬家娘子到處走走，安排房間。
宋朝取消了唐朝及以前的坊市製度，臨街商鋪一般都是前店後家。這家三層酒樓後麵是一個小院，除廚房外，還有一排房間，與一家雜物間。
李豁家以前有府宅，後院也就沒有修建擴展過，隻是平時廚子夥計暫時休息的地方。楊漢也隻是當做暫時住的地方，打算以後等酒樓盈利了，就置一所大房子。
後院總共六間房，吳伯與吳嬸一間，自己一間，芽兒一間，小石頭與大郎一間，李豁一間，馬千軍與娘子一間，將將能住下。
李豁帶領大郎去置辦床褥與用具去了，吳嬸帶著其他人在打掃後院。
那條叫大黑的狼狗到了新地方，在後院到處嗅來嗅去，開始留下自己的氣味了。
楊漢一時無事，想坐下來歇一歇。他看到自己之前給芽兒買的點心糖果還是那麽多，不由好奇問了一句。
芽兒道：“我想跟哥哥一起吃。”
楊漢幾天的勞累瞬間一掃而空，撫摸著芽兒的頭，笑的看不到眼。芽兒也往楊漢身上靠了靠，在外人看來，兄妹兩人一時間溫情無比。
小石頭嘴裏塞滿果脯，羨慕的望了他們好久，慢慢的垂下頭去。
之後幾天時間，眾人合力將酒樓上下都打掃了一遍，可以說是一塵不染。楊漢考試了一下李豁的廚藝，他前前後後練了十幾天，楊漢交給他的一些菜式他已經能很好掌握。他家本就是開酒樓的，長期耳濡目染之下基本功本就紮實，如今又有楊漢的教導，廚藝是突飛猛進。楊漢還發現他悟性很好，有些菜式隻需要給他講一遍，他就能理解個差不多，多加練習幾遍後一般就能很嫻熟。
楊漢簡直求之不得，要是攤上個笨徒弟，非累死他這個師傅不可。
北宋有三百六十行，行行有行首。
泉州城內，酒樓行的很多酒樓都聽到了消息，李家酒樓竟然賣出去了。據說李家獨子李豁還商戶的食材錢時，有人聽他說了一句，隻賣了三千貫。
這些酒樓的東家們詫異不已，“這李豁竟將自家酒樓三千貫賣了出去？他莫不是傻了，他難道不知最起碼值五千貫嗎？”
悅來酒樓的王萬貫聽到後，氣得摔了杯子，罵道：“好你個李豁，老子給你四千貫你不賣，竟三千貫賣給別人。我看你是敬酒不吃吃罰酒，誠心跟我作對。”
芳齋樓的秦慕儒秦掌櫃也聽說了此事，亦頗為的驚訝，皺眉沉思：“三千貫？”
他雖然也想將李家酒樓收入囊中，但卻看不上王萬貫等人使些上不了台麵的下作手段。至於三千貫就賣了，他絕對不信，李豁往日雖然浪蕩，但絕對不傻，這裏麵一定有什麽他不知道的內幕。
楊漢很快就招聘了三十個廚子，二十個夥計。大郎他們都覺得廚子太多了，根本用不了，楊漢沒有過多解釋，他們日後就會明白。
那些廚子都不是廚藝高超的大廚，最多是幫廚，好在刀工等基本功都紮實，做菜就說不上好了。這是楊漢故意為之的，初來乍到低調為先。不然他要是高調的到處挖大廚，勢必引起同行們的忌憚與注意。
至於是大廚還是幫廚，楊漢不在乎，反正都要從頭教起，有沒有廚藝對他來說都一樣。
都要統一培訓。
當然簽訂契約是肯定要的。
要是後世的人看到這份契約，說不定要罵楊漢黑心資本家了。
簽訂的契約年限是五十年，二十人裏最大的一個幫廚都三十多了，最小的也二十歲了，能不能再活五十年都是問題。以這個時代人的壽命來說，八成活不到。也就是說他們後半輩子基本算是賣給楊漢了。
這還不算完，契約還規定，如果員工半路毀約另尋東家或者自己幹，都算毀約。要在楊漢所給他們工錢的基礎上，賠上二十年的總額。楊漢可不想為他人作嫁衣。
當然，下麵還有一條，對他們來說也同樣有利。那就是如果東家無故解雇他們，同樣要支付他們二十年薪酬的總額補償。
所有廚子跟夥計都是如此。
還有最重要的一條，不得向任何人泄露東家及酒樓信息，包括家人，不然報官處置。
契約看似雙方對等，但實則隱藏陷阱，楊漢以為他們會有異議。
但誰知他們不僅沒有不滿，反而滿意無比，看楊漢的眼神都不對了。楊漢知道這些人八成認為他是個棒槌東家，十足的敗家子。
楊漢也用同樣的目光看他們，以為我是傻子，可是不知道你們自己才是傻子。唉，歎口氣，楊漢隨即就沒有了智商上的優越感，反而為他們，為這個時代悲哀。
這個時代，除了少部分人，大部分普通人的工作都是日薪製。月薪的都少，更別提年薪了，除非你有特殊技能。
沒有後世的勞動者保護法，被隨意解雇也沒賠償。所以，對大宋普通百姓來說，能找到一份能幹一輩子的穩定的工作，誘惑力很大。
更別說楊漢給他們提供的就是能幹一輩子的工作，隻要酒樓不倒閉，五十年內楊漢就不能隨意解雇他們，除非願意支付他們二十年薪酬。更別提楊漢給他們開的月薪，起步就是別家的兩倍，楊漢還在契約裏保證，隻要他們辛勤工作，年年都會漲薪酬。
可以說，放眼泉州，甚至全大宋，全世界，這份契約都是獨一份。
難怪他們將楊漢當做傻子來看待，除了楊漢，沒有一個東家會給員工這樣的待遇。
這也不是說他們就安枕無憂了，有試用期呢，兩個月。也就是說，如果兩個月內達不到楊漢的要求，契約作廢。
所以，在危機感緊迫感的督促下，接下來兩個月，他們要拚命練習楊漢教給他們的技藝了。
很快，他們就會知道好待遇不是那麽好拿的了。什麽炒，熗，炊，煮，煎，爆，炸，烚，滾，汆，灼，炟，涮，煀，焗，燜，炆，燴，蒸，燉，扣，煲，熬，靠，煨，焐，烘，煸，溜，羹，扒，攢，燙，燒，烤，鹵，醬，浸，風，臘，煙，熏，糟，醉，甑，凍，飛水，冰浸，拔絲，掛霜，椒鹽，油泡，走油，火焰，啫啫，串燒，鐵板，桑拿，煎封，窩貼，窩塌，軟煎，蛋煎，吉列，酥炸，火鍋，汽鍋，涼拌，魚生，刺身，竹筒，蜜汁，焯水，過油，掛糊，上漿，上勁，勾芡，溫油，滑鍋，熗鍋，高湯，奶湯，碼味，簽菜（北宋名菜，後世已失傳）等百十八般武藝，鍋籠甕壇等器具，八大菜係，幾萬道菜式。可以說等待他們的是這些，在常人眼裏不可能完成的任務。
泉州酒樓行的同行們很快就發現了李家客棧的匾額竟然被摘下了，還緊閉大門，掛上了歇業的牌子。
這怎麽看都像關門大吉的跡象，但隨後傳出的消息卻讓他們滿頭霧水。李家酒樓竟雇請了大量的廚子夥計，每日都有大量食材從後門進入。
這李家酒樓到底是想幹什麽？很多酒樓東家掌櫃的都想知道，很多人派人每日盯著李家酒樓，但其大門緊閉，裏麵什麽也看不到。
每日裏錢財流水般的花出去，這才一周楊漢就堅持不住了。
他有些低估了食材的花費。
楊漢賣煤爐賺了六千多貫，買酒樓花去三千貫，給大郎家償還賭資花去三千貫，如今手裏隻剩幾百貫。
每日裏光是采買食材的錢財都是一筆不小的數目，況且有些菜式食材可是名貴無比。
楊漢一想到要練會後世的八大菜係，光是消耗食材所花費的錢財恐怕都是一筆巨大數字，就有些頭疼。
一盤算，楊漢發現他剩下的錢可能連再支撐半個月都夠嗆。
福建路管轄福州，建州，泉州，南劍州，漳州，汀州，邵武軍，興化軍，六州兩軍之地。治所在福州。因為長期保持這八個州府級的行政區劃，這就是“八閩”稱唿的由來。
泉州下轄七縣，包括晉江縣，南安縣，同安縣，惠安縣，永春縣，清溪縣，德化縣。州治就在晉江縣。
這種州府駐地與縣同一地的情況在古代很普遍。像益州路，以後會更名成都府，但州治都是成都，而成都（州）還包括成都縣。
簡單來說，就是州所轄包括縣，州府衙雖駐地在縣，但管轄範圍卻比一縣要大的多。正所謂，三生不幸，知縣附郭；三生作惡，附郭省城；惡貫滿盈，附郭京城。
知縣附郭，就是說知州與知縣同處一城。北宋沒有省城的說法，倒是可以換成轉運使司。有名的開封府知府就是附郭京城，算是倒八輩子黴了。曆史上除了宋太宗做了十幾年開封府尹，算是時間長外，其他時間人員更迭頻繁。就算戲文話本中的開封知府包青天，曆史上也不過做了寥寥幾年時間。
這種頭上多個婆婆的感覺，總之不會太好受。
此時的福建路戶數已經超過百萬戶，按宋一戶平均七口人來算，也有七百萬人。到了南宋宋寧宗嘉定年間，福建路人口會突破千萬大關。
先前的南安縣隻能算是中縣，而晉江縣則是望縣。
泉州城是楊漢的依托，而晉江，就是楊漢的起點。
等芽兒隔了三天之後再看到楊漢，自是高興無比，但看到小石頭滿身傷，又忍不住掉眼淚。
忙將自己的零食分給小石頭吃。
楊漢喊來徒弟李豁，讓他帶吳伯吳嬸與馬家娘子到處走走，安排房間。
宋朝取消了唐朝及以前的坊市製度，臨街商鋪一般都是前店後家。這家三層酒樓後麵是一個小院，除廚房外，還有一排房間，與一家雜物間。
李豁家以前有府宅，後院也就沒有修建擴展過，隻是平時廚子夥計暫時休息的地方。楊漢也隻是當做暫時住的地方，打算以後等酒樓盈利了，就置一所大房子。
後院總共六間房，吳伯與吳嬸一間，自己一間，芽兒一間，小石頭與大郎一間，李豁一間，馬千軍與娘子一間，將將能住下。
李豁帶領大郎去置辦床褥與用具去了，吳嬸帶著其他人在打掃後院。
那條叫大黑的狼狗到了新地方，在後院到處嗅來嗅去，開始留下自己的氣味了。
楊漢一時無事，想坐下來歇一歇。他看到自己之前給芽兒買的點心糖果還是那麽多，不由好奇問了一句。
芽兒道：“我想跟哥哥一起吃。”
楊漢幾天的勞累瞬間一掃而空，撫摸著芽兒的頭，笑的看不到眼。芽兒也往楊漢身上靠了靠，在外人看來，兄妹兩人一時間溫情無比。
小石頭嘴裏塞滿果脯，羨慕的望了他們好久，慢慢的垂下頭去。
之後幾天時間，眾人合力將酒樓上下都打掃了一遍，可以說是一塵不染。楊漢考試了一下李豁的廚藝，他前前後後練了十幾天，楊漢交給他的一些菜式他已經能很好掌握。他家本就是開酒樓的，長期耳濡目染之下基本功本就紮實，如今又有楊漢的教導，廚藝是突飛猛進。楊漢還發現他悟性很好，有些菜式隻需要給他講一遍，他就能理解個差不多，多加練習幾遍後一般就能很嫻熟。
楊漢簡直求之不得，要是攤上個笨徒弟，非累死他這個師傅不可。
北宋有三百六十行，行行有行首。
泉州城內，酒樓行的很多酒樓都聽到了消息，李家酒樓竟然賣出去了。據說李家獨子李豁還商戶的食材錢時，有人聽他說了一句，隻賣了三千貫。
這些酒樓的東家們詫異不已，“這李豁竟將自家酒樓三千貫賣了出去？他莫不是傻了，他難道不知最起碼值五千貫嗎？”
悅來酒樓的王萬貫聽到後，氣得摔了杯子，罵道：“好你個李豁，老子給你四千貫你不賣，竟三千貫賣給別人。我看你是敬酒不吃吃罰酒，誠心跟我作對。”
芳齋樓的秦慕儒秦掌櫃也聽說了此事，亦頗為的驚訝，皺眉沉思：“三千貫？”
他雖然也想將李家酒樓收入囊中，但卻看不上王萬貫等人使些上不了台麵的下作手段。至於三千貫就賣了，他絕對不信，李豁往日雖然浪蕩，但絕對不傻，這裏麵一定有什麽他不知道的內幕。
楊漢很快就招聘了三十個廚子，二十個夥計。大郎他們都覺得廚子太多了，根本用不了，楊漢沒有過多解釋，他們日後就會明白。
那些廚子都不是廚藝高超的大廚，最多是幫廚，好在刀工等基本功都紮實，做菜就說不上好了。這是楊漢故意為之的，初來乍到低調為先。不然他要是高調的到處挖大廚，勢必引起同行們的忌憚與注意。
至於是大廚還是幫廚，楊漢不在乎，反正都要從頭教起，有沒有廚藝對他來說都一樣。
都要統一培訓。
當然簽訂契約是肯定要的。
要是後世的人看到這份契約，說不定要罵楊漢黑心資本家了。
簽訂的契約年限是五十年，二十人裏最大的一個幫廚都三十多了，最小的也二十歲了，能不能再活五十年都是問題。以這個時代人的壽命來說，八成活不到。也就是說他們後半輩子基本算是賣給楊漢了。
這還不算完，契約還規定，如果員工半路毀約另尋東家或者自己幹，都算毀約。要在楊漢所給他們工錢的基礎上，賠上二十年的總額。楊漢可不想為他人作嫁衣。
當然，下麵還有一條，對他們來說也同樣有利。那就是如果東家無故解雇他們，同樣要支付他們二十年薪酬的總額補償。
所有廚子跟夥計都是如此。
還有最重要的一條，不得向任何人泄露東家及酒樓信息，包括家人，不然報官處置。
契約看似雙方對等，但實則隱藏陷阱，楊漢以為他們會有異議。
但誰知他們不僅沒有不滿，反而滿意無比，看楊漢的眼神都不對了。楊漢知道這些人八成認為他是個棒槌東家，十足的敗家子。
楊漢也用同樣的目光看他們，以為我是傻子，可是不知道你們自己才是傻子。唉，歎口氣，楊漢隨即就沒有了智商上的優越感，反而為他們，為這個時代悲哀。
這個時代，除了少部分人，大部分普通人的工作都是日薪製。月薪的都少，更別提年薪了，除非你有特殊技能。
沒有後世的勞動者保護法，被隨意解雇也沒賠償。所以，對大宋普通百姓來說，能找到一份能幹一輩子的穩定的工作，誘惑力很大。
更別說楊漢給他們提供的就是能幹一輩子的工作，隻要酒樓不倒閉，五十年內楊漢就不能隨意解雇他們，除非願意支付他們二十年薪酬。更別提楊漢給他們開的月薪，起步就是別家的兩倍，楊漢還在契約裏保證，隻要他們辛勤工作，年年都會漲薪酬。
可以說，放眼泉州，甚至全大宋，全世界，這份契約都是獨一份。
難怪他們將楊漢當做傻子來看待，除了楊漢，沒有一個東家會給員工這樣的待遇。
這也不是說他們就安枕無憂了，有試用期呢，兩個月。也就是說，如果兩個月內達不到楊漢的要求，契約作廢。
所以，在危機感緊迫感的督促下，接下來兩個月，他們要拚命練習楊漢教給他們的技藝了。
很快，他們就會知道好待遇不是那麽好拿的了。什麽炒，熗，炊，煮，煎，爆，炸，烚，滾，汆，灼，炟，涮，煀，焗，燜，炆，燴，蒸，燉，扣，煲，熬，靠，煨，焐，烘，煸，溜，羹，扒，攢，燙，燒，烤，鹵，醬，浸，風，臘，煙，熏，糟，醉，甑，凍，飛水，冰浸，拔絲，掛霜，椒鹽，油泡，走油，火焰，啫啫，串燒，鐵板，桑拿，煎封，窩貼，窩塌，軟煎，蛋煎，吉列，酥炸，火鍋，汽鍋，涼拌，魚生，刺身，竹筒，蜜汁，焯水，過油，掛糊，上漿，上勁，勾芡，溫油，滑鍋，熗鍋，高湯，奶湯，碼味，簽菜（北宋名菜，後世已失傳）等百十八般武藝，鍋籠甕壇等器具，八大菜係，幾萬道菜式。可以說等待他們的是這些，在常人眼裏不可能完成的任務。
泉州酒樓行的同行們很快就發現了李家客棧的匾額竟然被摘下了，還緊閉大門，掛上了歇業的牌子。
這怎麽看都像關門大吉的跡象，但隨後傳出的消息卻讓他們滿頭霧水。李家酒樓竟雇請了大量的廚子夥計，每日都有大量食材從後門進入。
這李家酒樓到底是想幹什麽？很多酒樓東家掌櫃的都想知道，很多人派人每日盯著李家酒樓，但其大門緊閉，裏麵什麽也看不到。
每日裏錢財流水般的花出去，這才一周楊漢就堅持不住了。
他有些低估了食材的花費。
楊漢賣煤爐賺了六千多貫，買酒樓花去三千貫，給大郎家償還賭資花去三千貫，如今手裏隻剩幾百貫。
每日裏光是采買食材的錢財都是一筆不小的數目，況且有些菜式食材可是名貴無比。
楊漢一想到要練會後世的八大菜係，光是消耗食材所花費的錢財恐怕都是一筆巨大數字，就有些頭疼。
一盤算，楊漢發現他剩下的錢可能連再支撐半個月都夠嗆。