“客官,雷幾位呀?”


    邁步進店,一聽迎客小夥計那牙磣的官話,便知這是一家粵菜館子。


    “一位!”李景隆說著,隨意在一張餐桌前坐下。


    應天府乃是天子腳下大明京師,天下精華無論是人才還是食材都匯聚於此。京師中廣州會館還有幾家出名的粵菜館子,李景隆也算是常客。


    對於吃,李景隆算是行家。粵菜其實包含許多種,廣府菜,東江客家菜,還有潮州菜等。


    坐下之後他四處打量,這是一家中等規模的館子。和別菜係的館子不一樣,門口是廚房,幾個廚子在煙熏火燎之中忙碌。


    緊挨著廚房的外頭,各種做好的鹵味小菜鹹魚等琳琅滿目。幾個食客,正在那邊吭吃癟肚的挑選。


    選了半天,似乎這個也想吃那個也想吃。跟在他們的小夥計,沒有半點不耐煩,笑嗬嗬的不斷介紹。


    正是飯時,屋裏幾乎客滿。差不多每張桌子上都有一個炭火鍋子,騰騰冒著熱氣。


    “客官,累吃點什麽呀?”小夥計那邊點好菜,馬上癲癲的過來。


    “有什麽拿手的?”李景隆問道。


    “本店都係招牌菜啦!”小夥計笑道,“都好食的!”


    李景隆眼睛一斜,正看到先前進來的幾個書生,對方的桌上已經擺了炭爐,便開口道,“我也要那個!”


    “打邊爐係嗎?”小夥計笑笑,“要什麽菜呢?有魚片啦,羊肉啦,雞啦,鮮蝦啦。”


    “都要啦!”李景隆大手一揮。


    “食不完啦?”小夥計納悶。


    李景隆心情大好,“吃得完啦!”


    小夥計先是一愣,然後飛快的跑去廚房,馬上端了一個紅色火苗升騰的炭盆出來,放在中間鏤空的餐桌上。


    粵菜李景隆吃的不少,可他吃的是精細的。再說平日也沒人敢,弄這麽一個火苗吐舌的大火盆,放他李景隆麵前。


    炭盆似乎有年頭了,下麵都開裂用鐵絲捆綁固定。小夥計似乎嫌火不夠旺,還用鐵鉤子猛的戳了幾下,頓時火星四溢,差點燎了李景隆身上的貂毛。


    又是一陣小跑,小夥計捧著一個同樣有年頭的砂鍋,架在炭盆上,然後又拎著一個黃銅長嘴壺,咕嚕咕嚕的開始注湯。


    “小店的湯汁,都係用魚骨蝦頭熬的,好鮮甜!”


    “這玩意有點意思哈!”李景隆笑看,心中道,“跟宮裏的羊肉鍋子,一個道理。不過宮裏是銅鍋,這邊是砂鍋。”


    廣式砂鍋他吃的多,但都是做好端上來的,這麽放在炭盆上,還是頭一迴。


    火苗旺盛,烤的人身上熱乎乎的,未吃已是先暖。


    頃刻之後,薄如翼的魚片,圓潤的魚丸,切好的肉片等連番上來,還有豆腐青菜,鮮蝦肥雞。腐竹冬瓜蘿卜片,切花的雞胗和腰片。


    “羊加魚,就是鮮呀!”李景隆看著桌上的菜,心中暗道,“如此吃法,不但豪放快意還暗合古韻。更主要的是,豐儉由人又熱鬧歡喜。”


    見他半天沒動筷子,不遠處的小夥計忍不住開口道,“客官,先飲湯,不然煮過菜之後,湯就沒那麽甜了!”


    “甜?”李景隆皺眉,“甜可不行,別人還好說,那些老殺才要是宴會上弄甜味的,怕是要挨罵。因為甜,它不下酒啊!”


    心中如是想,但還是自己盛了點湯,淺淺的品嚐一口。


    湯汁入肚,皺著的眉馬上舒展開來。


    這哪裏是甜,而是鮮!乍入口雖沒有什麽醇厚的味道,可是迴味無窮,而且仿佛那些味道是隨著入口的湯汁,流入了四肢百骸。


    “比大館子強!”


    李景隆心中大喜,一筷子把魚片倒進去。


    “唔得!”小夥計趕緊跑來,“魚片燙幾下就能吃,燙久就老啦!”


    說著,開始不停的介紹,“魚片魚圓熟的快,這雞也能煮太久,會柴的。想吃乜,就下乜,食多少下多少........”


    嘴上不停說,然後又嗖嗖跑到櫃台邊。


    用一個小碗開始打料,薑蓉蔥蓉豉油炸蒜蓉,加一點點南乳。


    又迴頭問道,“客官,累食不食香菜?”


    “吃!”李景隆大笑。


    隨後各種食材入口,魚片爽滑魚圓彈嫩,雞肉滑而不柴,鮮蝦脆而不散。


    縈繞他心頭的難題,因為這家無意踏入的餐館迎刃而解。


    他李景隆也是心中有些才學的,想起看過的那些雜記中說,打邊爐是傳統的漢家菜,至圍爐而吃曰打邊爐。


    蘇東坡文集中也有這樣的描述,“羅浮穎老取凡飲食雜烹之,名穀董羹,坐客皆曰善。”


    詩人陸道士遂出一聯句雲:‘投醪(lou)穀董羹鍋內,掘窖盤遊飯碗中。”


    大明王朝取元代之,恢複漢家禮法。老爺子七十大壽,用這種打邊爐作為宴菜,合情合景。而且食材好準備,做起來不麻煩。


    不過畢竟是粵菜,少了幾分中原的味道。那就加入一些中原元素就是了,到時候讓廚子們研究去。


    一頓飯吃得李景隆酣暢淋漓,渾身舒暢。


    “過來!”他朝外頭招手。


    外麵守著的長隨馬上進來,低聲道,“爺,您吩咐!”


    “看過這樣的炭爐和砂鍋沒有?”李景隆低聲道,“去水門關雜貨集市上看看,有多少要多少,都買下來!”


    “是!”長隨答應一句,馬上出去吩咐其他小斯。


    然後,李景隆用竹簽剔牙,又對小夥計招手。


    “客官,您吃好啦?”小夥計點頭哈腰的笑,他雖年紀小,可見的人卻多,從李景隆進店開始,他就知道這人不是一般人。


    “你們這湯汁是怎麽熬的?能不能給爺寫下來?還有你那些蘸料的做法?”李景隆笑道。


    “唔可以!”小夥計臉都嚇白了,連連擺手,說道,“我三叔的秘方,傳男不傳女傳內不傳外!”


    李景隆心中有些惱怒,但他的身份不能和小夥計一般見識。有些掃興的擺擺手,站起身朝外走。


    “客官.........”他還沒給錢,小夥計自然不能讓他走。


    “邊去!”門外的長隨竄進來,擋住小夥計,然後手腕一抖,當啷一聲,三塊銀元落在桌子上麵,倨傲的問道,“夠嗎?”


    小夥計傻了,這一桌菜也用不了五分銀子,對方一出手就三塊。此時大明朝太平盛世,物價極低且銀錢格外值錢。


    長隨笑了笑,“你伺候我們爺伺候的好,多出來算是你的賞錢!”


    “啊!”小夥計更傻了。


    長隨笑著跟著李景隆,小夥計趕緊把銀元攥到手裏。


    這瞬間,他似乎看到了希望。


    攢錢,錢多了就跟三叔一樣,開家潮味館子,然後再娶個媳婦,生一堆兒子。


    可下一秒,希望直接破滅。


    手裏的錢還沒捂熱乎,就被老板娘一把奪過去,還給了他一個白眼。


    ~~


    李景隆邁著四方步出來,吃飽喝足愜意的溜達。


    迴頭對身後的長隨說道,“去,告訴廣東會館的館主,還有粵菜如意樓的掌櫃的,叫他們灶上的大師傅,晚上來府裏候著,爺有事交代。”


    “是!”長隨連忙答應,迴頭又招來一個小廝吩咐一番。


    “吃飽喝足找地方歇腳!”李景隆心情舒暢,想了片刻,“走,清心小築聽曲去!”


    過西街口,直入石墩門大街,轉朝天宮內三巷。


    坐著馬車溜達到這,堪堪消食兒。


    馬車在門口停好,剛要邁步進去,就見清心小築的門口,慵懶的站著幾個便裝漢子。


    瞬間,李景隆警惕起來。


    隻因為眼前這些看似慵懶的漢子,他李景隆一眼望去便知是軍中好手。


    緊接著裏麵傳出老鴇子哭喪的聲音,“奴上哪兒給幾位爺淘換烤全羊去呀!”


    隨後,老鴇子扭著三分贅肉腰從裏麵出來,正跟李景隆走了個對臉。


    老鴇子好似見到了救星,“爺,您可來了,裏麵姑娘們今天可遭殃了!”


    “怎麽迴事?”李景隆斜眼,怒道,“誰在裏麵?”


    老鴇子湊上來,低聲道,“您還記得嗎?以前來過一次,把這霍霍夠嗆的燕王爺家的小王爺。”


    “嘶!”李景隆倒吸一口冷氣,返身就上了馬車。


    “爺,您哪去?”老鴇子喊。


    李景隆頭也不迴,“內急!”


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