第七十五章:侯府茶話會。
天命！大唐氣運在我身！ 作者：北地貓爺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第七十五章：侯府茶話會。
埋怨著夫君慣二房，咱這位侯府大夫人，又何嚐不是慣著孩子？
拿起團扇搖著，親自去的廚房，做了安排。
於是乎：
巨勝奴、見風消，炸製了好些，
還有“過門香”——米皮、麵片、肉幹、果幹，切成薄片，沸油裏一燙即出，香氣噴湧。
“通花軟牛腸”——羊骨髓裝進牛腸風幹切片，配上蒜泥食用。
“同心生結脯”——牛肉包好，打迴文同心結，風幹以後，蒸製出鍋切片。
將這些食物分在食盤之中，每人一份。
又備好了茶湯。
“我叫後廚過半個時辰，再準備些‘禦黃王母飯’，咱今日晌午，就且這麽吃吧。”
夫人一邊說著一邊入了座位。
小魚兒和兩個小的，一直嘮些閑話，等娘迴來。見母親擺了擺手，示意可以開吃了，直接上手就抓。
“都慢著點，急的什麽。”
夫人揮了揮手，讓老管家帶著下人們都去幫著收拾，準備搬家之事，就暫且不用跟著伺候了。
這才笑著道：“夫君，這會兒都消停了，且慢慢就著些零食，你給小魚兒說說，咱家在長安的生意吧。”
侯爺點了點頭，清清嗓子，慢慢開始講起。
“咱家在長安城裏，主要是兩塊買賣。”
“一個是食店，一個是邸店。”
“食店主要開在西市的東南西北四街之上，共有八家鋪麵。”
“邸店嘛，則都在西市西街對麵的懷德坊裏。是五個大院落的鋪麵。”
侯非魚聽著有點疑惑。“食店”，自然就是飯店了。可這“邸店”，是個什麽東西？
侯爺見他麵露疑色，笑道：“小魚兒，你可知道這‘邸店’，是幹什麽的麽？”
侯非魚搖了搖頭，他實在沒想起來。
侯爺喝了口茶湯，慢慢地道：“這‘邸’，乃是堆放貨物的所在；而‘店’呢，則是沽賣貨物的場所。”
“自東晉以來，到南朝時候，邸和店，原本都是分開來的。可南朝中期以來，直到本朝，多有合並了。不光是邸店，還叫做‘邸舍’、‘邸閣’、‘邸肆’、‘塌坊’或者是‘塌房’的。”
“現在呢，都是將往來客商堆貨的場地、交易的櫃所和寓居的客棧，合在了一處。”
侯非魚點點頭：“那就是貨站、商場、和客棧合在一起了唄？”
侯爺笑著點了點頭：“就是如此。長安城裏，西市往來胡商極多。當年西市西麵，整個懷德坊，大概兩成有餘臨街的鋪麵院子，都是咱家的。”
“隻是我爹出了事後，被朝廷收了迴去。太宗後來有旨，就又給留下了如今這些地方，以便家用。”
“說起來，當年其實我爹本來想買在懷德坊的北麵，群賢坊那邊的院落。那裏離西市驢馬行更近，客商進了城門，卸貨距離更短，走貨也好更快些。不過那邊的院子，其實是在英國公手裏。我爹知道了這個事情，也就隻好退而求其次，買在懷德坊裏。”
侯非魚點了點頭。侯君集雖然挺牛，可比起來英國公李績，那還是有一大段距離的。
眼角撇見慕鑫和小嫻兒也在認真聽講，笑了起來，扭頭去問：“怎麽，弟弟也不知道這些啊？”
慕鑫嘿嘿一笑，剛要說話，小嫻兒白了他一眼，接過去道：“二哥原來，根本不留意這些事情。家裏的店子有什麽，怎麽運轉，他都糊塗得很。我也問過他，知不知道邸店如何賺錢，食店如何經營，他都推脫到店裏掌櫃身上……”
慕鑫見被搶白，連忙辯解道：“我當時隻是把心思放到讀書上，沒太注意罷了。再說，我知道嫻兒你更喜歡這些經營之事，有你在，自然不會有什麽問題，我也不用想那麽多嘛。”
這話說得，侯非魚直接笑了起來。慕鑫倒是對自己妹妹足夠有信心了，可她再聰明，再是喜歡，畢竟年紀尚幼。實在怪不得二房不允，她如今小小丫頭一個，真也是不適合出去拋頭露麵做生意。
擱到上輩子，嫻兒這十二三的年紀，剛上初中。就算古代孩子都早熟，唐朝風氣再是開放，女子也可以在外麵做事，她終究也還差著些年紀。
侯爺聽兩個孩子拌嘴，嗬嗬笑著問道：“嫻兒，你來說說看，這食店如何經營？邸店，又該如何賺錢呢？”
小丫頭見爹問了，瞪了一眼侯慕鑫，這才眯起一雙狐狸眼，靜靜想了想，答道：“食店生意，想要長久，嫻兒覺得最重要的，乃是‘口碑’。口碑好，客自然來，口碑不好，生意也就完了。”
眾人聽了，都覺有些道理。侯爺又問：“那如何讓口碑好，還能一直好呢？”
“想讓口碑好，就要做到兩點，一是真材實料，保證味道；二是價錢合適，物有所值。”
小丫頭思路還挺清楚，一板一眼的說了這些想法。“如此一來，自然漸漸就可以有了口碑，而後，隻要保證不出錯誤，食店經營，當可無虞。”
侯爺笑著點點頭，以示肯定。又問慕鑫：“慕鑫，你覺得妹妹所言如何？你覺得食店又該如何經營呢？”
侯慕鑫正抓些過門香往嘴裏送，見爹問到自己，急忙嚼了幾下，咽了下去，笑道：“妹妹說的都在理。”
想了想，又補充了一句：“等有了口碑以後，還得想法子讓更多人知道才成。要不然來來迴迴都是那幾個客人，可也賺不了太多錢吧？”
“慕鑫說的也對，該是有這方麵的考慮。”侯爺也誇了他兩句。
侯非魚這邊聽著，用手抓了幾片同心生結脯，扔一片在嘴裏慢慢嚼。這東西他愛吃，越嚼越出味道。有牛肉幹的濃鬱香氣，口感上則綿軟很多，不似牛肉幹那麽難嚼，吃起來輕鬆不少。
“小魚兒，你怎麽看呢？”侯爺又來問他。
趕忙把嘴裏的咽下去：“爹，我沒見過食店的樣子啊……”
聽他這麽一說，眾人都笑了起來。
夫人溫言鼓勵道：“不要緊的，說說無妨。”
倆小的也在一邊鼓勁兒：“兄長，說說嘛。”
看了看大夥兒，侯非魚把手裏的肉片扔迴盤子：“錯了你們可別笑我。”
雖然不知道現在的飯店是個啥樣子，想了想後世飯店常見的經營思路，道：“那我說了啊，說錯了不許笑啊。”
喝了口茶湯，理一理思路，慢慢道：“剛才弟弟妹妹說的，都對。妹妹說的口碑，是開店的基礎，這個是絕對不能出錯的。否則就像一棵樹，表麵上枝葉繁茂，可根基要是爛了，很快就隻有死路一條。”
“而弟弟說的，讓更多人知道，自然也是對的。有了妹妹所說的口碑基礎，然後來的客人更多，口碑就會傳揚的越廣，生意才能更紅火，咱們家才能賺更多的錢。”
“妹妹說的口碑，重點在管理；弟弟說的來更多客人，主要看如何經營。倆人加起來，是個‘保平爭勝’的做法，符合做食店的正途。”
“保平爭勝？”侯爺沉吟著，和夫人對視一眼，點了點頭。
侯非魚繼續道：“單說食店，我想，還有這麽幾個方麵可以做做看。”
“菜品上堅持推陳出新，努力開發人無我有的特色菜品。”
“宣傳上廣而告之，擴大本店的名氣。”
“營銷上開展會員製，儲值贈送，滿十送一、滿百送十三之類。”
“會員享受會員價格，每日一個會員特價菜，從而吸引客戶。”
“經常開展各種活動：比如隔三差五的，會員免費贈菜之類。”
“消費滿多少以後，升級會員資格，享受更大折扣，更多活動贈品。”
……
侯非魚一邊想著後世飯店常用的手段，一邊道。這都是他能記起來的。
還有些套路沒來得及說到呢。
正說著，忽然發覺周圍很安靜。
他心裏猛地忽悠一下子！
壞了！又說多了？
【作者題外話】：作者的話：
剛穿過去的時候，主角其實是非常謹慎的。
但是到了這個認完親以後的一個階段，潛意識裏，會有一個瞬間放鬆的感覺。
所以在侯府裏的說話做事，就會鬆快下來很多。
一般來說，在自己認可的親人和朋友麵前，是最不設防的。
日常求個評價收藏和各種票票哈，感謝。
埋怨著夫君慣二房，咱這位侯府大夫人，又何嚐不是慣著孩子？
拿起團扇搖著，親自去的廚房，做了安排。
於是乎：
巨勝奴、見風消，炸製了好些，
還有“過門香”——米皮、麵片、肉幹、果幹，切成薄片，沸油裏一燙即出，香氣噴湧。
“通花軟牛腸”——羊骨髓裝進牛腸風幹切片，配上蒜泥食用。
“同心生結脯”——牛肉包好，打迴文同心結，風幹以後，蒸製出鍋切片。
將這些食物分在食盤之中，每人一份。
又備好了茶湯。
“我叫後廚過半個時辰，再準備些‘禦黃王母飯’，咱今日晌午，就且這麽吃吧。”
夫人一邊說著一邊入了座位。
小魚兒和兩個小的，一直嘮些閑話，等娘迴來。見母親擺了擺手，示意可以開吃了，直接上手就抓。
“都慢著點，急的什麽。”
夫人揮了揮手，讓老管家帶著下人們都去幫著收拾，準備搬家之事，就暫且不用跟著伺候了。
這才笑著道：“夫君，這會兒都消停了，且慢慢就著些零食，你給小魚兒說說，咱家在長安的生意吧。”
侯爺點了點頭，清清嗓子，慢慢開始講起。
“咱家在長安城裏，主要是兩塊買賣。”
“一個是食店，一個是邸店。”
“食店主要開在西市的東南西北四街之上，共有八家鋪麵。”
“邸店嘛，則都在西市西街對麵的懷德坊裏。是五個大院落的鋪麵。”
侯非魚聽著有點疑惑。“食店”，自然就是飯店了。可這“邸店”，是個什麽東西？
侯爺見他麵露疑色，笑道：“小魚兒，你可知道這‘邸店’，是幹什麽的麽？”
侯非魚搖了搖頭，他實在沒想起來。
侯爺喝了口茶湯，慢慢地道：“這‘邸’，乃是堆放貨物的所在；而‘店’呢，則是沽賣貨物的場所。”
“自東晉以來，到南朝時候，邸和店，原本都是分開來的。可南朝中期以來，直到本朝，多有合並了。不光是邸店，還叫做‘邸舍’、‘邸閣’、‘邸肆’、‘塌坊’或者是‘塌房’的。”
“現在呢，都是將往來客商堆貨的場地、交易的櫃所和寓居的客棧，合在了一處。”
侯非魚點點頭：“那就是貨站、商場、和客棧合在一起了唄？”
侯爺笑著點了點頭：“就是如此。長安城裏，西市往來胡商極多。當年西市西麵，整個懷德坊，大概兩成有餘臨街的鋪麵院子，都是咱家的。”
“隻是我爹出了事後，被朝廷收了迴去。太宗後來有旨，就又給留下了如今這些地方，以便家用。”
“說起來，當年其實我爹本來想買在懷德坊的北麵，群賢坊那邊的院落。那裏離西市驢馬行更近，客商進了城門，卸貨距離更短，走貨也好更快些。不過那邊的院子，其實是在英國公手裏。我爹知道了這個事情，也就隻好退而求其次，買在懷德坊裏。”
侯非魚點了點頭。侯君集雖然挺牛，可比起來英國公李績，那還是有一大段距離的。
眼角撇見慕鑫和小嫻兒也在認真聽講，笑了起來，扭頭去問：“怎麽，弟弟也不知道這些啊？”
慕鑫嘿嘿一笑，剛要說話，小嫻兒白了他一眼，接過去道：“二哥原來，根本不留意這些事情。家裏的店子有什麽，怎麽運轉，他都糊塗得很。我也問過他，知不知道邸店如何賺錢，食店如何經營，他都推脫到店裏掌櫃身上……”
慕鑫見被搶白，連忙辯解道：“我當時隻是把心思放到讀書上，沒太注意罷了。再說，我知道嫻兒你更喜歡這些經營之事，有你在，自然不會有什麽問題，我也不用想那麽多嘛。”
這話說得，侯非魚直接笑了起來。慕鑫倒是對自己妹妹足夠有信心了，可她再聰明，再是喜歡，畢竟年紀尚幼。實在怪不得二房不允，她如今小小丫頭一個，真也是不適合出去拋頭露麵做生意。
擱到上輩子，嫻兒這十二三的年紀，剛上初中。就算古代孩子都早熟，唐朝風氣再是開放，女子也可以在外麵做事，她終究也還差著些年紀。
侯爺聽兩個孩子拌嘴，嗬嗬笑著問道：“嫻兒，你來說說看，這食店如何經營？邸店，又該如何賺錢呢？”
小丫頭見爹問了，瞪了一眼侯慕鑫，這才眯起一雙狐狸眼，靜靜想了想，答道：“食店生意，想要長久，嫻兒覺得最重要的，乃是‘口碑’。口碑好，客自然來，口碑不好，生意也就完了。”
眾人聽了，都覺有些道理。侯爺又問：“那如何讓口碑好，還能一直好呢？”
“想讓口碑好，就要做到兩點，一是真材實料，保證味道；二是價錢合適，物有所值。”
小丫頭思路還挺清楚，一板一眼的說了這些想法。“如此一來，自然漸漸就可以有了口碑，而後，隻要保證不出錯誤，食店經營，當可無虞。”
侯爺笑著點點頭，以示肯定。又問慕鑫：“慕鑫，你覺得妹妹所言如何？你覺得食店又該如何經營呢？”
侯慕鑫正抓些過門香往嘴裏送，見爹問到自己，急忙嚼了幾下，咽了下去，笑道：“妹妹說的都在理。”
想了想，又補充了一句：“等有了口碑以後，還得想法子讓更多人知道才成。要不然來來迴迴都是那幾個客人，可也賺不了太多錢吧？”
“慕鑫說的也對，該是有這方麵的考慮。”侯爺也誇了他兩句。
侯非魚這邊聽著，用手抓了幾片同心生結脯，扔一片在嘴裏慢慢嚼。這東西他愛吃，越嚼越出味道。有牛肉幹的濃鬱香氣，口感上則綿軟很多，不似牛肉幹那麽難嚼，吃起來輕鬆不少。
“小魚兒，你怎麽看呢？”侯爺又來問他。
趕忙把嘴裏的咽下去：“爹，我沒見過食店的樣子啊……”
聽他這麽一說，眾人都笑了起來。
夫人溫言鼓勵道：“不要緊的，說說無妨。”
倆小的也在一邊鼓勁兒：“兄長，說說嘛。”
看了看大夥兒，侯非魚把手裏的肉片扔迴盤子：“錯了你們可別笑我。”
雖然不知道現在的飯店是個啥樣子，想了想後世飯店常見的經營思路，道：“那我說了啊，說錯了不許笑啊。”
喝了口茶湯，理一理思路，慢慢道：“剛才弟弟妹妹說的，都對。妹妹說的口碑，是開店的基礎，這個是絕對不能出錯的。否則就像一棵樹，表麵上枝葉繁茂，可根基要是爛了，很快就隻有死路一條。”
“而弟弟說的，讓更多人知道，自然也是對的。有了妹妹所說的口碑基礎，然後來的客人更多，口碑就會傳揚的越廣，生意才能更紅火，咱們家才能賺更多的錢。”
“妹妹說的口碑，重點在管理；弟弟說的來更多客人，主要看如何經營。倆人加起來，是個‘保平爭勝’的做法，符合做食店的正途。”
“保平爭勝？”侯爺沉吟著，和夫人對視一眼，點了點頭。
侯非魚繼續道：“單說食店，我想，還有這麽幾個方麵可以做做看。”
“菜品上堅持推陳出新，努力開發人無我有的特色菜品。”
“宣傳上廣而告之，擴大本店的名氣。”
“營銷上開展會員製，儲值贈送，滿十送一、滿百送十三之類。”
“會員享受會員價格，每日一個會員特價菜，從而吸引客戶。”
“經常開展各種活動：比如隔三差五的，會員免費贈菜之類。”
“消費滿多少以後，升級會員資格，享受更大折扣，更多活動贈品。”
……
侯非魚一邊想著後世飯店常用的手段，一邊道。這都是他能記起來的。
還有些套路沒來得及說到呢。
正說著，忽然發覺周圍很安靜。
他心裏猛地忽悠一下子！
壞了！又說多了？
【作者題外話】：作者的話：
剛穿過去的時候，主角其實是非常謹慎的。
但是到了這個認完親以後的一個階段，潛意識裏，會有一個瞬間放鬆的感覺。
所以在侯府裏的說話做事，就會鬆快下來很多。
一般來說，在自己認可的親人和朋友麵前，是最不設防的。
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