第283章 您要教我做什麽菜
爹毒娘惡？我囤滿空間和極品斷親 作者：曲梨瑤 投票推薦 加入書簽 留言反饋
向欣瑤挑眉一笑：“初然哥，種下去的土豆如果澆一些靈泉水，很快就能發芽生長，而且產量很高，口感也相當好哦。”
“這樣啊！那到時候我通知你和未來妹夫。”
“初然哥，大灣村的土豆大豐收，好吃得不得了。”
“哈？那你有沒有帶點來給我嚐嚐？”
“你覺得呢？我能忘記你？這樣，明天去味霸王，我用土豆做幾道菜，咱們一起享受享受。”
寧初然樂壞了：“好，我明天從地裏迴來就直接去味霸王。”
向欣瑤問：“初然哥，我現在能迴去了，你想不想要山地摩托車，我給你弄一輛。”
寧初然連連搖頭：“不要不要，那玩意肉包鐵，摔一跤就要半條命，我還是喜歡山地自行車，還能鍛煉身體。”
“好吧，那要不要再給你弄一輛山地自行車？”
“要，換著騎，還有，給我弄點修自行車的工具和材料，萬一壞了我還能自己修一下。”
向欣瑤意念再動，一輛藍色的山地自行車出現在土豆種子旁邊。
寧初然撫摸著山地自行車：“還是妹妹好。”
什麽哥哥、弟弟，一邊去吧！
還血親呢，不如一個外人。
迴到堂屋，寧初然收拾了碗筷，又收拾了兩間客房讓向欣瑤和墨瑾南休息。
次日一早醒來，洗漱過後，向欣瑤和墨瑾南直接去了味霸王。
在味霸王吃過早飯，向欣瑤取出帶來的土豆，然後用菜籃子拎了一籃子去後廚。
夥計們正在擇菜洗菜，見向欣瑤拎著一籃子土豆進入後廚，全都以為是紅薯。
大廚見過土豆，見向欣瑤拎來的一籃子土豆，眼睛都看直了。
“東家，這土豆可是很金貴稀罕的，您上哪兒弄來這麽多土豆？”
向欣瑤笑得見牙不見眼：“這些都是我自己種的，我拿些過來就是想教你兩道菜，可以做成味霸王的招牌菜。
另外，中午用土豆做幾道菜，你們都嚐嚐。”
大廚一聽，興奮得差點跳起來：“東家，您要教我做什麽菜？”
跟福林一分店的大廚相處了幾天，這個大廚知道，向欣瑤的廚藝不是他們能比的。
有好幾道招牌菜都是福林一分店的大廚教他的，福林一分店的大廚卻告訴他，那幾道新菜都是東家教的。
大廚接過向欣瑤手裏的提籃，笑著道：“東家，我來處理，您說怎麽做就行。”
向欣瑤微笑點頭，“先去皮，清洗幹淨我再來教你。”
“好嘞！多謝東家。”
大廚都快高興瘋了，東家親自教他新菜式，這可比他每個月領工錢的時候還要開心。
作為一名大廚，能多學會一些特色菜，那都是自己以後的倚仗。
當然，隻要味霸王還開著，東家沒換，他都不會離開味霸王。
倘若有一天味霸王不開了，或者換東家了，到別的酒樓當大廚，他的日子都不會難過。
不過這都不是他該擔心的問題，味霸王生意那麽好，怎麽可能不開？
東家也不可能會換的。
秦牧威四人沒來酒樓，而是去了二分店那邊，盯著裝潢，置辦桌椅板凳。
二分店的裝潢快結束了，所以這兩天，四人都在那邊忙活，隻有中午和晚飯時間過來這邊吃飯。
向欣瑤和墨瑾南去地下菜窖轉了一圈，菜窖裏的菜和肉還能支撐兩天。
放肉的地方依舊有兩個大盆，盆裏還有冰塊。
寧初然把製作冰塊的方法教給了酒樓的店小二，店小二每過兩天就做一次冰塊，保證肉不會變質。
在地下菜窖轉了一圈，向欣瑤和墨瑾南返迴後廚。
大廚已經將土豆刮了皮，全都泡在清水中。
向欣瑤開口：“那幾個土豆切成片，然後蒸熟，另外選幾個稍微大點的，把周圍切掉，切成四四方方的方塊。”
“好的東家。”
大廚拎起菜刀，開始切土豆。
他先挑了幾個大的土豆，把邊緣切掉，隻剩下一塊四四方方的土豆塊。
切下來的邊緣加上其他切片的土豆一起放進蒸鍋裏蒸。
剩下那些四方的土豆塊，向欣瑤教大廚用筷子夾住兩側，開始切成細條狀，底部不切斷。
切好的土豆加鹽和水浸泡，然後裹玉米澱粉，下鍋炸。
向欣瑤取出番茄醬、白糖、米醋，教大廚調糖醋料汁。
糖醋料汁下鍋熬至濃稠，再將濃稠且鮮紅的料汁澆在炸好的土豆上。
一道色香味俱全的糖醋花開富貴出鍋，大廚笑得眼睛都眯成一條縫。
“東家，這道菜叫什麽名？簡直太漂亮了，今日咱們就可以推出這道招牌菜。”
向欣瑤笑著迴答：“這叫糖醋花開富貴，等會兒再做個土豆小丸子，還有火山土豆泥，這個你先嚐嚐味道，調料比例必須掌握好，過酸或者過甜都不好吃。”
大廚點頭，拿起筷子夾了一點塞進嘴裏：“好吃，酸酸甜甜非常美味，也非常開胃。”
蒸鍋裏的土豆片已經蒸熟。
向欣瑤指揮著大廚將蒸熟的土豆片搗成土豆泥，取出一部分加入玉米澱粉、鹽，然後揉成光滑的麵團。
再將麵團搓成無數小丸子，五成油溫下鍋炸。
炸至金黃酥脆撈出，配上蘸料，又好吃又好看。
向欣瑤又從空間裏取出一盒酸奶、檸檬、白糖、生抽、黑胡椒、青豆和馬蹄。
番茄、馬蹄洗淨切成丁備用。
將另外的土豆泥加入少許酸奶和檸檬汁，放在盤子裏堆成一座小火山模樣，中間留個洞。
洋蔥切碎炒香，放入番茄丁、番茄醬、白糖、鹽、生抽、黑胡椒、青豆、馬蹄丁，加少許水炒至番茄出汁，淋入少許濕澱粉，然後淋在土豆泥上。
大廚拿起勺子嚐了一口，“入口絲滑軟糯，奶香帶甜，微甜帶酸，迴味無窮，絕了！東家，這道菜也可作為咱們酒樓的招牌菜嗎?”
向欣瑤微笑點頭：“當然，這道菜的調料目前隻有我能提供，別家酒樓就算有土豆也做不出來，這道菜必須是酒樓的招牌菜。
以後做這幾道菜需要的調料我都會給你們準備好，不過，酸奶必須放地下菜窖保存，否則很容易變質。”
“這樣啊！那到時候我通知你和未來妹夫。”
“初然哥，大灣村的土豆大豐收，好吃得不得了。”
“哈？那你有沒有帶點來給我嚐嚐？”
“你覺得呢？我能忘記你？這樣，明天去味霸王，我用土豆做幾道菜，咱們一起享受享受。”
寧初然樂壞了：“好，我明天從地裏迴來就直接去味霸王。”
向欣瑤問：“初然哥，我現在能迴去了，你想不想要山地摩托車，我給你弄一輛。”
寧初然連連搖頭：“不要不要，那玩意肉包鐵，摔一跤就要半條命，我還是喜歡山地自行車，還能鍛煉身體。”
“好吧，那要不要再給你弄一輛山地自行車？”
“要，換著騎，還有，給我弄點修自行車的工具和材料，萬一壞了我還能自己修一下。”
向欣瑤意念再動，一輛藍色的山地自行車出現在土豆種子旁邊。
寧初然撫摸著山地自行車：“還是妹妹好。”
什麽哥哥、弟弟，一邊去吧！
還血親呢，不如一個外人。
迴到堂屋，寧初然收拾了碗筷，又收拾了兩間客房讓向欣瑤和墨瑾南休息。
次日一早醒來，洗漱過後，向欣瑤和墨瑾南直接去了味霸王。
在味霸王吃過早飯，向欣瑤取出帶來的土豆，然後用菜籃子拎了一籃子去後廚。
夥計們正在擇菜洗菜，見向欣瑤拎著一籃子土豆進入後廚，全都以為是紅薯。
大廚見過土豆，見向欣瑤拎來的一籃子土豆，眼睛都看直了。
“東家，這土豆可是很金貴稀罕的，您上哪兒弄來這麽多土豆？”
向欣瑤笑得見牙不見眼：“這些都是我自己種的，我拿些過來就是想教你兩道菜，可以做成味霸王的招牌菜。
另外，中午用土豆做幾道菜，你們都嚐嚐。”
大廚一聽，興奮得差點跳起來：“東家，您要教我做什麽菜？”
跟福林一分店的大廚相處了幾天，這個大廚知道，向欣瑤的廚藝不是他們能比的。
有好幾道招牌菜都是福林一分店的大廚教他的，福林一分店的大廚卻告訴他，那幾道新菜都是東家教的。
大廚接過向欣瑤手裏的提籃，笑著道：“東家，我來處理，您說怎麽做就行。”
向欣瑤微笑點頭，“先去皮，清洗幹淨我再來教你。”
“好嘞！多謝東家。”
大廚都快高興瘋了，東家親自教他新菜式，這可比他每個月領工錢的時候還要開心。
作為一名大廚，能多學會一些特色菜，那都是自己以後的倚仗。
當然，隻要味霸王還開著，東家沒換，他都不會離開味霸王。
倘若有一天味霸王不開了，或者換東家了，到別的酒樓當大廚，他的日子都不會難過。
不過這都不是他該擔心的問題，味霸王生意那麽好，怎麽可能不開？
東家也不可能會換的。
秦牧威四人沒來酒樓，而是去了二分店那邊，盯著裝潢，置辦桌椅板凳。
二分店的裝潢快結束了，所以這兩天，四人都在那邊忙活，隻有中午和晚飯時間過來這邊吃飯。
向欣瑤和墨瑾南去地下菜窖轉了一圈，菜窖裏的菜和肉還能支撐兩天。
放肉的地方依舊有兩個大盆，盆裏還有冰塊。
寧初然把製作冰塊的方法教給了酒樓的店小二，店小二每過兩天就做一次冰塊，保證肉不會變質。
在地下菜窖轉了一圈，向欣瑤和墨瑾南返迴後廚。
大廚已經將土豆刮了皮，全都泡在清水中。
向欣瑤開口：“那幾個土豆切成片，然後蒸熟，另外選幾個稍微大點的，把周圍切掉，切成四四方方的方塊。”
“好的東家。”
大廚拎起菜刀，開始切土豆。
他先挑了幾個大的土豆，把邊緣切掉，隻剩下一塊四四方方的土豆塊。
切下來的邊緣加上其他切片的土豆一起放進蒸鍋裏蒸。
剩下那些四方的土豆塊，向欣瑤教大廚用筷子夾住兩側，開始切成細條狀，底部不切斷。
切好的土豆加鹽和水浸泡，然後裹玉米澱粉，下鍋炸。
向欣瑤取出番茄醬、白糖、米醋，教大廚調糖醋料汁。
糖醋料汁下鍋熬至濃稠，再將濃稠且鮮紅的料汁澆在炸好的土豆上。
一道色香味俱全的糖醋花開富貴出鍋，大廚笑得眼睛都眯成一條縫。
“東家，這道菜叫什麽名？簡直太漂亮了，今日咱們就可以推出這道招牌菜。”
向欣瑤笑著迴答：“這叫糖醋花開富貴，等會兒再做個土豆小丸子，還有火山土豆泥，這個你先嚐嚐味道，調料比例必須掌握好，過酸或者過甜都不好吃。”
大廚點頭，拿起筷子夾了一點塞進嘴裏：“好吃，酸酸甜甜非常美味，也非常開胃。”
蒸鍋裏的土豆片已經蒸熟。
向欣瑤指揮著大廚將蒸熟的土豆片搗成土豆泥，取出一部分加入玉米澱粉、鹽，然後揉成光滑的麵團。
再將麵團搓成無數小丸子，五成油溫下鍋炸。
炸至金黃酥脆撈出，配上蘸料，又好吃又好看。
向欣瑤又從空間裏取出一盒酸奶、檸檬、白糖、生抽、黑胡椒、青豆和馬蹄。
番茄、馬蹄洗淨切成丁備用。
將另外的土豆泥加入少許酸奶和檸檬汁，放在盤子裏堆成一座小火山模樣，中間留個洞。
洋蔥切碎炒香，放入番茄丁、番茄醬、白糖、鹽、生抽、黑胡椒、青豆、馬蹄丁，加少許水炒至番茄出汁，淋入少許濕澱粉，然後淋在土豆泥上。
大廚拿起勺子嚐了一口，“入口絲滑軟糯，奶香帶甜，微甜帶酸，迴味無窮，絕了！東家，這道菜也可作為咱們酒樓的招牌菜嗎?”
向欣瑤微笑點頭：“當然，這道菜的調料目前隻有我能提供，別家酒樓就算有土豆也做不出來，這道菜必須是酒樓的招牌菜。
以後做這幾道菜需要的調料我都會給你們準備好，不過，酸奶必須放地下菜窖保存，否則很容易變質。”