第292章 泥籠
“你們倆快開始吧，我都已經等不及了。”
聽到兩個人的介紹，擔任評審的周天浩樂嗬嗬地開口，臉上滿是期待的神情。
沈芊這道叫做“籠中兔”的美食，用到了他從未嚐試過的新香料，估計做法也不簡單，讓他期待莫名。
而秦琅那邊則更不要說了，光是“叫花雞”的來曆典故，就讓他分外感興趣，同時還有一種佩服。
自己和秦琅都來自天華州，叫花雞的故事他卻從未聽說過，看來這個比自己小的少年在美食方麵的閱曆比自己更多，難怪對方的廚藝如此好。
“沒問題！”沈芊笑嘻嘻地應聲，而後跪坐在柔軟的草地上，拿出一柄小刀開始細心地削去樹枝的表皮部分。
因為是嫩枝的緣故，沈芊手中的樹枝沒有分岔，細長而帶有韌性，輕易彎曲也不會斷裂。
粉紅色的表皮被削去之後，枝條的內部呈現出奇特的血紅色，這也是這種樹木的名字由來。
一股有些奇異的清香，從血紅色的內部散發出來，讓沈芊露出滿意的神色。
就是這個味道！
很快，剛才搜集的一捆枝條被沈芊全部如法炮製，變成一捆血紅色的枝條。
而後，沈芊開始處理野兔。
另一側，秦琅也在忙活。
不過他正在做的事和沈芊截然不同。
將野雞和岸荷草隨意地放在一旁，秦琅在小溪邊溜達一圈，很快搜集了大量溪邊濕潤的泥土。
“你這是…”看著捧著泥土走來的秦琅，周天浩嘴角微微一抽。
然而很快，他就發現自己嘴角抽動早了。
因為秦琅隨意地盤坐在草地上，取來一個小盆，直接開始玩起了泥巴。
說是玩泥巴或許有些不確切，應該說秦琅是在用類似揉麵的手法揉搓這團泥巴，同時將其中小粒的石頭和其他雜物剔除。
但這還是一團泥巴啊？！
周天浩懵了。
一旁留意到秦琅這邊情況的沈芊也懵了，殺兔子的刀都抖了一下。
將泥土徹底揉散，確定其中沒有任何雜物之後，秦琅湊上去聞了聞。
撲麵而來的是泥土的氣息，沒有什麽異味，這讓秦琅滿意地點點頭。
叫花雞這道美食，對泥土也是有一定要求的。
若是有過多微生物和發酵產生的異味，即便有荷葉的阻隔也可能對雞肉產生影響。
當然，若是在此基礎上能有一定的特殊香味，那就更好了。
講究一些的叫花雞，泥土往往會選擇陳年老酒的封壇泥，這樣的泥土經過酒香積年累月的滲透，自然地帶著一絲酒香味。
秦琅找不到這樣的泥土，但隻是酒香味的話，他還是有辦法的。
“蛋寶，噴火！”
秦琅將裝著泥土的盆子遞給蛋寶。
蛋寶心領神會，很快以念之波動控製盆中的泥土懸浮在空中，而後調整火力對其進行烤製。
溪邊的泥土原本吸收的水分在火焰的灼燒下快速蒸發，原本微微用力一攥還能擠出水來的泥土以肉眼可見的速度變得幹燥，最後微微用力就徹底粉碎成土粉。
周天浩和沈芊還是沒看懂秦琅要幹什麽，後者索性將野兔放在一旁，打算先看看秦琅葫蘆裏賣的什麽藥。
土粉迴到盆中，秦琅加入溪水和少量米酒，開始重新揉按，如同揉麵一般讓其吸水後重新凝結成團。
先燒幹再重新揉搓，不僅可以將酒香味摻入其中，還能用高溫殺滅土中的微生物，同時將泥土的濕潤程度控製在需要的範圍內。
一舉三得。
當然，這樣的步驟在周天浩和沈芊看來就更離譜了。
玩泥巴也就罷了，你甚至還要往泥巴裏麵加酒。
咋的，調味？
“那個…我們不會是要吃土吧？”周天浩戰戰兢兢地開口。
“不，土當然不是用來吃的。”秦琅啞然，給周天浩打了一劑定心針。
處理好泥土之後，秦琅將它放到一邊，而後開始處理野雞。
放血去毛去內髒，處理好野雞之後洗淨，往雞肚子裏填入一些香料和香菇等配料，用洗淨的岸荷草小心翼翼地將它包上三層，最後用麻繩捆緊。
直到秦琅將泥土覆在岸荷草之外，周天浩和沈芊才看出了一些端倪。
原來這泥土是用來包裹雞的，而且兩者之間還隔了一層岸荷草。
岸荷草作為一種可以晾曬衝泡的植物，用來烹飪當然也是可以的，不僅如此秦琅還在雞肚子裏填入了香料和菌菇。
這樣一來若是對這看上去平平無奇的泥團子進行加熱…
廚藝造詣不低的兩人已經想到了接下來會發生什麽。
泥土隔著岸荷草無法滲透到雞肉之中，但酒香味卻可以，而泥土加熱後變幹變硬，可以將內部的一切密封。
在這種情況岸荷草的氣味與雞腹內各種配料的味道一同滲透到雞肉之中…
秦琅還沒有開始烹飪，兩人就快要流出口水來了。
更讓人驚喜的是這種做法帶來的啟迪。
既然岸荷草可以包裹雞肉，那麽自然可以包裹其他食材，岸荷草和香料也可以替換成其他東西，甚至就連外側的泥土也可以根據不同情況進行調整。
這是一種新的烹飪思路。
“看來我也得拿出點真本事來了呢！”沈芊眼中帶著幾分認真，迅速低下頭將處理到一半的野兔處理好。
秦琅剩下的步驟，已經不用看了，無非是火候的掌控，這是經驗，沒有太多參考意義。
而她要做的“籠中兔”需要的工序還有不少。
剝離去除內髒，洗淨處理好的野兔被沈芊放在一旁，她拿起剛才削去表皮的血紅色樹枝，利索地編織起來。
很快，一個美觀簡單、由樹枝編成的小籠就做好了，裏麵剛好放下那隻野兔，並將它緊緊固定住，籠子最頂端有一個小鉤，便於將整個籠子懸掛起來。
沈芊找來一根堅硬的、帶分岔的枝條，將籠子固定好，緊接著湊到一旁早已生好的火堆上，笑嘻嘻地開始烤了起來，“秦琅，我可比伱快…你在幹嘛？！”
“嘿咻！”
秦琅擦了擦頭上不存在的汗，滿意地看著地上蛋寶挖出的坑，“我也要生火開始烹飪了！”
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“你們倆快開始吧，我都已經等不及了。”
聽到兩個人的介紹，擔任評審的周天浩樂嗬嗬地開口，臉上滿是期待的神情。
沈芊這道叫做“籠中兔”的美食，用到了他從未嚐試過的新香料，估計做法也不簡單，讓他期待莫名。
而秦琅那邊則更不要說了，光是“叫花雞”的來曆典故，就讓他分外感興趣，同時還有一種佩服。
自己和秦琅都來自天華州，叫花雞的故事他卻從未聽說過，看來這個比自己小的少年在美食方麵的閱曆比自己更多，難怪對方的廚藝如此好。
“沒問題！”沈芊笑嘻嘻地應聲，而後跪坐在柔軟的草地上，拿出一柄小刀開始細心地削去樹枝的表皮部分。
因為是嫩枝的緣故，沈芊手中的樹枝沒有分岔，細長而帶有韌性，輕易彎曲也不會斷裂。
粉紅色的表皮被削去之後，枝條的內部呈現出奇特的血紅色，這也是這種樹木的名字由來。
一股有些奇異的清香，從血紅色的內部散發出來，讓沈芊露出滿意的神色。
就是這個味道！
很快，剛才搜集的一捆枝條被沈芊全部如法炮製，變成一捆血紅色的枝條。
而後，沈芊開始處理野兔。
另一側，秦琅也在忙活。
不過他正在做的事和沈芊截然不同。
將野雞和岸荷草隨意地放在一旁，秦琅在小溪邊溜達一圈，很快搜集了大量溪邊濕潤的泥土。
“你這是…”看著捧著泥土走來的秦琅，周天浩嘴角微微一抽。
然而很快，他就發現自己嘴角抽動早了。
因為秦琅隨意地盤坐在草地上，取來一個小盆，直接開始玩起了泥巴。
說是玩泥巴或許有些不確切，應該說秦琅是在用類似揉麵的手法揉搓這團泥巴，同時將其中小粒的石頭和其他雜物剔除。
但這還是一團泥巴啊？！
周天浩懵了。
一旁留意到秦琅這邊情況的沈芊也懵了，殺兔子的刀都抖了一下。
將泥土徹底揉散，確定其中沒有任何雜物之後，秦琅湊上去聞了聞。
撲麵而來的是泥土的氣息，沒有什麽異味，這讓秦琅滿意地點點頭。
叫花雞這道美食，對泥土也是有一定要求的。
若是有過多微生物和發酵產生的異味，即便有荷葉的阻隔也可能對雞肉產生影響。
當然，若是在此基礎上能有一定的特殊香味，那就更好了。
講究一些的叫花雞，泥土往往會選擇陳年老酒的封壇泥，這樣的泥土經過酒香積年累月的滲透，自然地帶著一絲酒香味。
秦琅找不到這樣的泥土，但隻是酒香味的話，他還是有辦法的。
“蛋寶，噴火！”
秦琅將裝著泥土的盆子遞給蛋寶。
蛋寶心領神會，很快以念之波動控製盆中的泥土懸浮在空中，而後調整火力對其進行烤製。
溪邊的泥土原本吸收的水分在火焰的灼燒下快速蒸發，原本微微用力一攥還能擠出水來的泥土以肉眼可見的速度變得幹燥，最後微微用力就徹底粉碎成土粉。
周天浩和沈芊還是沒看懂秦琅要幹什麽，後者索性將野兔放在一旁，打算先看看秦琅葫蘆裏賣的什麽藥。
土粉迴到盆中，秦琅加入溪水和少量米酒，開始重新揉按，如同揉麵一般讓其吸水後重新凝結成團。
先燒幹再重新揉搓，不僅可以將酒香味摻入其中，還能用高溫殺滅土中的微生物，同時將泥土的濕潤程度控製在需要的範圍內。
一舉三得。
當然，這樣的步驟在周天浩和沈芊看來就更離譜了。
玩泥巴也就罷了，你甚至還要往泥巴裏麵加酒。
咋的，調味？
“那個…我們不會是要吃土吧？”周天浩戰戰兢兢地開口。
“不，土當然不是用來吃的。”秦琅啞然，給周天浩打了一劑定心針。
處理好泥土之後，秦琅將它放到一邊，而後開始處理野雞。
放血去毛去內髒，處理好野雞之後洗淨，往雞肚子裏填入一些香料和香菇等配料，用洗淨的岸荷草小心翼翼地將它包上三層，最後用麻繩捆緊。
直到秦琅將泥土覆在岸荷草之外，周天浩和沈芊才看出了一些端倪。
原來這泥土是用來包裹雞的，而且兩者之間還隔了一層岸荷草。
岸荷草作為一種可以晾曬衝泡的植物，用來烹飪當然也是可以的，不僅如此秦琅還在雞肚子裏填入了香料和菌菇。
這樣一來若是對這看上去平平無奇的泥團子進行加熱…
廚藝造詣不低的兩人已經想到了接下來會發生什麽。
泥土隔著岸荷草無法滲透到雞肉之中，但酒香味卻可以，而泥土加熱後變幹變硬，可以將內部的一切密封。
在這種情況岸荷草的氣味與雞腹內各種配料的味道一同滲透到雞肉之中…
秦琅還沒有開始烹飪，兩人就快要流出口水來了。
更讓人驚喜的是這種做法帶來的啟迪。
既然岸荷草可以包裹雞肉，那麽自然可以包裹其他食材，岸荷草和香料也可以替換成其他東西，甚至就連外側的泥土也可以根據不同情況進行調整。
這是一種新的烹飪思路。
“看來我也得拿出點真本事來了呢！”沈芊眼中帶著幾分認真，迅速低下頭將處理到一半的野兔處理好。
秦琅剩下的步驟，已經不用看了，無非是火候的掌控，這是經驗，沒有太多參考意義。
而她要做的“籠中兔”需要的工序還有不少。
剝離去除內髒，洗淨處理好的野兔被沈芊放在一旁，她拿起剛才削去表皮的血紅色樹枝，利索地編織起來。
很快，一個美觀簡單、由樹枝編成的小籠就做好了，裏麵剛好放下那隻野兔，並將它緊緊固定住，籠子最頂端有一個小鉤，便於將整個籠子懸掛起來。
沈芊找來一根堅硬的、帶分岔的枝條，將籠子固定好，緊接著湊到一旁早已生好的火堆上，笑嘻嘻地開始烤了起來，“秦琅，我可比伱快…你在幹嘛？！”
“嘿咻！”
秦琅擦了擦頭上不存在的汗，滿意地看著地上蛋寶挖出的坑，“我也要生火開始烹飪了！”
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