第238章 肉絲
競技標準廚房內，兩位進行食鬥的禦靈廚正在如火如荼地烹飪各自的菜肴，評審席上，七位評審也在小聲地議論。
“沒想到這一次食鬥竟然是透明模式下進行的。”其中一位意外之中帶著幾分欣喜，好奇地打量著兩人烹飪的過程，笑著開口，“這下不用無聊地等待烹飪完成了。”
“以往的食鬥評審工作，等待過程的確過於無聊了。”另一位評審點頭附和道，“觀眾席上沒有人還好，可以自己打發時間，若是觀眾席上有人，還得注意形象。”
“說起來…”第三位評審看了一眼觀眾席的方向，“這一次參加食鬥的是沈河先生的孫女沈芊吧？沈河先生看上去很重視，竟然親自來觀看了。”
“沈芊在一年前就在我們躍湖市的市級烹調賽事上獲得了冠軍，如今至少也已經收集了兩枚二級食薦者證章，實力非同小可。”另一位評審緩緩開口，“她的對手你們認識麽？”
“不認識。”前麵說話的那位評審微微搖頭，“因為躍魚宴的緣故，最近這段時間從外市甚至外州來的生麵孔數量不少，這或許就是其中一位。”
“能讓沈河先生親自觀戰，我想對方的實力也不會太弱。”主評審聽著同僚們的低聲閑談，緩緩開口，“耐心看下去吧。”
幾位評審紛紛點頭，再次專注地看向場中正在進行烹飪的兩人。
場中，在辣辣的烹調加速作用下，裏脊絲的醃製時間得到了極大程度地縮短，不過一分鍾就被秦琅再度端起，傾倒在微微冒著煙氣的熱油中。
“滋滋滋——”
伴隨著一聲聲輕微的油響，誘人的肉香味裹挾在熱氣之中緩緩升騰而起，讓一旁的蛋寶和辣辣嗅聞之後忍不住咽口水。
小火熱油，等到鍋中裏脊絲沒入熱油中的部分全部從之前的嫩粉紅色變為灰白的肉色，用鍋鏟的背部輕壓旋轉，讓裏脊絲彼此分離開，而後再快速翻炒，使其完全變色成熟。
一波接一波的濃香隨之而來，讓秦琅和兩小隻臉上不由得浮現出陶醉的神色。
即便之前練習的過程中已經吃過很多次了，但這純粹的肉香味卻依舊是如此誘人，讓人無法自拔。
控油撈出裏脊絲後，秦琅重新加入一層薄油，燒熱的同時順便打量起沈芊的動作來。
這一看，他的臉上頓時露出了幾分詫異的神色。
剛才看到的明火，此刻已經小了不少。
烤架上鋪著一層細密的鵝卵石，此刻那些鵝卵石在高溫的灼燙之下表麵已經開始微微泛紅了。
即便競技標準廚房隔絕了溫度，秦琅依舊能夠想象到，此刻沈芊所在的競技標準廚房內，溫度該有多熱。
而麵對這樣的溫度，沈芊卻麵不改色。
在她的身旁，一隻食靈將微微閃爍的光點不斷傾注在沈芊的雙手之中，在它的加持之下，沈芊夾起一塊已經醃製好的牛肉片，飛快從鵝卵石的表麵一劃而過，速度快到出現殘影。
“刺啦——”
直到牛肉片已經離開鵝卵石，鵝卵石表麵殘留的油脂才跳躍起一朵朵小火苗來。
食技·速度加持。
這是一個和巧勁加持一樣為禦靈廚的雙手提供加持，但加持方向不同的食技。
在秦琅驚訝的目光中，沈芊反手將牛肉片的另一麵在鵝卵石表麵劃過。
一來一迴，不過唿吸之間。
而她夾起的那一片牛肉片，已經和剛才深紅色的模樣全然不同，表麵出現大片誘人的棕褐色，微微收緊的同時將內部的肉汁盡數鎖住。
原來這就是紅灼？
秦琅覺得自己又長見識了。
這樣的做法和前世的火山石烤腸有一些相似，都是利用比較導熱的鵝卵石來間接對食材進行加熱。
但原理上卻並不一樣。
燒到微微泛紅的鵝卵石，溫度是非常恐怖的。
這樣的溫度下，食材哪怕多停留一瞬間，都有可能直接烤焦無法食用。
對方的技巧並非單純的炫技，而是有其實際意義的。
急速炙烤到牛肉表麵發生美拉德反應，可以最大程度鎖住肉質的鮮嫩，而鵝卵石相比明火，瞬間受熱無疑要均勻得多。
還真是有趣的技法。
看著對方如法炮製剩下的牛肉，秦琅收迴目光，在已經燒熱的薄油中加入兩大勺甜麵醬開始翻炒起來。
翻炒醬料？
另一側的沈芊烹飪之餘，一直有關注秦琅的動向，留意到秦琅此刻的動作後，她將手上燙好的一片牛肉片放在一旁的餐盤上，目光看向秦琅的方向。
在比鬥的最開始，她就注意到了秦琅桌案上那一個有些特殊的大罐子。
那與她認識的任何一種調味料都無法對上號，顯然是秦琅自製的醬料。
此刻這醬料終於派上用場，也讓她的心中不由得好奇，這醬料究竟會是什麽味道。
待會兒相互品嚐的環節，本姑娘可得好好嚐嚐。
心中默默嘀咕著，沈芊繼續手上的動作。
紅灼牛肉片，做法並不複雜，隻是對技巧的要求較高。
之前的醃製過程已經完成了調味的工作，紅灼之後簡單擺個盤就完成了，頗有幾分大巧不工的意思。
所以即便秦琅有烹調加速這樣的食技，沈芊也有信心，跟上對方的速度。
而另一邊秦琅的烹飪也已經接近尾聲。
在熱油中將甜麵醬翻炒出濃鬱的醬香味之後，加入少許蔥薑水翻炒均勻，將控油撈出的裏脊絲再一次下入鍋中翻炒。
等到每一根裏脊絲表麵都均勻地包裹上一層甜麵醬之後出鍋，將京醬肉絲小心地壘在最初切好的大蔥絲上。
京醬肉絲，完成！
“米飯也好了。”秦琅打開一旁烹飪之前就開始煮飯的電飯煲，盛出十一份米飯來，與京醬肉絲一同擺在廚櫃車中。
七份是評審的，一份給沈芊，剩下三份是他和兩小隻的。
“叮咚——”
一聲提示音在競技標準廚房內響徹。
秦琅看了一眼另一邊已經按下烹飪完成的按鈕，推著車走出競技標準廚房的沈芊，啞然一笑。
晚了一步啊。
不過問題不大。
“走吧，我們也該出發了。”
秦琅揉了揉兩小隻，推著車走出廚房。
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【京醬肉絲】
競技標準廚房內，兩位進行食鬥的禦靈廚正在如火如荼地烹飪各自的菜肴，評審席上，七位評審也在小聲地議論。
“沒想到這一次食鬥竟然是透明模式下進行的。”其中一位意外之中帶著幾分欣喜，好奇地打量著兩人烹飪的過程，笑著開口，“這下不用無聊地等待烹飪完成了。”
“以往的食鬥評審工作，等待過程的確過於無聊了。”另一位評審點頭附和道，“觀眾席上沒有人還好，可以自己打發時間，若是觀眾席上有人，還得注意形象。”
“說起來…”第三位評審看了一眼觀眾席的方向，“這一次參加食鬥的是沈河先生的孫女沈芊吧？沈河先生看上去很重視，竟然親自來觀看了。”
“沈芊在一年前就在我們躍湖市的市級烹調賽事上獲得了冠軍，如今至少也已經收集了兩枚二級食薦者證章，實力非同小可。”另一位評審緩緩開口，“她的對手你們認識麽？”
“不認識。”前麵說話的那位評審微微搖頭，“因為躍魚宴的緣故，最近這段時間從外市甚至外州來的生麵孔數量不少，這或許就是其中一位。”
“能讓沈河先生親自觀戰，我想對方的實力也不會太弱。”主評審聽著同僚們的低聲閑談，緩緩開口，“耐心看下去吧。”
幾位評審紛紛點頭，再次專注地看向場中正在進行烹飪的兩人。
場中，在辣辣的烹調加速作用下，裏脊絲的醃製時間得到了極大程度地縮短，不過一分鍾就被秦琅再度端起，傾倒在微微冒著煙氣的熱油中。
“滋滋滋——”
伴隨著一聲聲輕微的油響，誘人的肉香味裹挾在熱氣之中緩緩升騰而起，讓一旁的蛋寶和辣辣嗅聞之後忍不住咽口水。
小火熱油，等到鍋中裏脊絲沒入熱油中的部分全部從之前的嫩粉紅色變為灰白的肉色，用鍋鏟的背部輕壓旋轉，讓裏脊絲彼此分離開，而後再快速翻炒，使其完全變色成熟。
一波接一波的濃香隨之而來，讓秦琅和兩小隻臉上不由得浮現出陶醉的神色。
即便之前練習的過程中已經吃過很多次了，但這純粹的肉香味卻依舊是如此誘人，讓人無法自拔。
控油撈出裏脊絲後，秦琅重新加入一層薄油，燒熱的同時順便打量起沈芊的動作來。
這一看，他的臉上頓時露出了幾分詫異的神色。
剛才看到的明火，此刻已經小了不少。
烤架上鋪著一層細密的鵝卵石，此刻那些鵝卵石在高溫的灼燙之下表麵已經開始微微泛紅了。
即便競技標準廚房隔絕了溫度，秦琅依舊能夠想象到，此刻沈芊所在的競技標準廚房內，溫度該有多熱。
而麵對這樣的溫度，沈芊卻麵不改色。
在她的身旁，一隻食靈將微微閃爍的光點不斷傾注在沈芊的雙手之中，在它的加持之下，沈芊夾起一塊已經醃製好的牛肉片，飛快從鵝卵石的表麵一劃而過，速度快到出現殘影。
“刺啦——”
直到牛肉片已經離開鵝卵石，鵝卵石表麵殘留的油脂才跳躍起一朵朵小火苗來。
食技·速度加持。
這是一個和巧勁加持一樣為禦靈廚的雙手提供加持，但加持方向不同的食技。
在秦琅驚訝的目光中，沈芊反手將牛肉片的另一麵在鵝卵石表麵劃過。
一來一迴，不過唿吸之間。
而她夾起的那一片牛肉片，已經和剛才深紅色的模樣全然不同，表麵出現大片誘人的棕褐色，微微收緊的同時將內部的肉汁盡數鎖住。
原來這就是紅灼？
秦琅覺得自己又長見識了。
這樣的做法和前世的火山石烤腸有一些相似，都是利用比較導熱的鵝卵石來間接對食材進行加熱。
但原理上卻並不一樣。
燒到微微泛紅的鵝卵石，溫度是非常恐怖的。
這樣的溫度下，食材哪怕多停留一瞬間，都有可能直接烤焦無法食用。
對方的技巧並非單純的炫技，而是有其實際意義的。
急速炙烤到牛肉表麵發生美拉德反應，可以最大程度鎖住肉質的鮮嫩，而鵝卵石相比明火，瞬間受熱無疑要均勻得多。
還真是有趣的技法。
看著對方如法炮製剩下的牛肉，秦琅收迴目光，在已經燒熱的薄油中加入兩大勺甜麵醬開始翻炒起來。
翻炒醬料？
另一側的沈芊烹飪之餘，一直有關注秦琅的動向，留意到秦琅此刻的動作後，她將手上燙好的一片牛肉片放在一旁的餐盤上，目光看向秦琅的方向。
在比鬥的最開始，她就注意到了秦琅桌案上那一個有些特殊的大罐子。
那與她認識的任何一種調味料都無法對上號，顯然是秦琅自製的醬料。
此刻這醬料終於派上用場，也讓她的心中不由得好奇，這醬料究竟會是什麽味道。
待會兒相互品嚐的環節，本姑娘可得好好嚐嚐。
心中默默嘀咕著，沈芊繼續手上的動作。
紅灼牛肉片，做法並不複雜，隻是對技巧的要求較高。
之前的醃製過程已經完成了調味的工作，紅灼之後簡單擺個盤就完成了，頗有幾分大巧不工的意思。
所以即便秦琅有烹調加速這樣的食技，沈芊也有信心，跟上對方的速度。
而另一邊秦琅的烹飪也已經接近尾聲。
在熱油中將甜麵醬翻炒出濃鬱的醬香味之後，加入少許蔥薑水翻炒均勻，將控油撈出的裏脊絲再一次下入鍋中翻炒。
等到每一根裏脊絲表麵都均勻地包裹上一層甜麵醬之後出鍋，將京醬肉絲小心地壘在最初切好的大蔥絲上。
京醬肉絲，完成！
“米飯也好了。”秦琅打開一旁烹飪之前就開始煮飯的電飯煲，盛出十一份米飯來，與京醬肉絲一同擺在廚櫃車中。
七份是評審的，一份給沈芊，剩下三份是他和兩小隻的。
“叮咚——”
一聲提示音在競技標準廚房內響徹。
秦琅看了一眼另一邊已經按下烹飪完成的按鈕，推著車走出競技標準廚房的沈芊，啞然一笑。
晚了一步啊。
不過問題不大。
“走吧，我們也該出發了。”
秦琅揉了揉兩小隻，推著車走出廚房。
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