第187章 吃法
吐槽歸吐槽，秦琅暫時停下了手中的動作，光明正大地打量起對手的動作來。
漸漸地，他好像看出了些門道。
季河每一次對麵團的錘擊，都不簡單。
錘擊的力道深入麵團之中，讓整個麵團的結構發生劇烈的顫動，而在顫動的過程中，他以靈巧的手法在麵團的內部留下了一個個氣泡一般的細密孔隙，將河豚清湯留在了孔隙之中。
他在用雙手，完成膨鬆劑才能完成的特殊步驟。
當然，能做到這一步，與季河之前加入麵團的各種輔料配比必然也存在關係，經過前麵的處理，麵團的結構發生了根本性的改變，才能夠讓後續的手法得以生效。
前麵的配比和後麵的手法，兩者缺一不可。
而這樣的處理方法帶來的結果是…
打入了河豚清湯的麵團做出的麵食，最後會帶有一定爆汁的口感。
有意思！
秦琅的眼睛亮了起來。
沒有巧勁加持這個食技的他，想要做到季河眼前的操作至少需要十年的苦練，但技法上有些東西是共通的。
季河此刻展現的麵團處理技法，給了他不少新思路。
收迴目光，秦琅沉下心來，將被保鮮膜包裹好，醒發了好一陣子的麵團放在麵前。
蟹黃湯包，講究在餡上，但包子皮也不是完全沒有講究。
和肉包不同，湯包麵皮和麵過程中不能加入小蘇打、酵母之類的膨鬆劑來增加麵團中的氣孔，需要保持致密的結構包裹住內部的湯汁，也就是常說的“死麵皮”。
傳統的蟹黃湯包一個便能裝滿一個盤子，這麽大的湯包想要不在烹飪過程中破開，又要保證麵皮足夠薄不影響湯包的口感，就需要麵皮擀製得大而均勻。
它不僅需要經驗和手法，也需要充分的醒發過程保證麵團內部水分的均勻。
一張張麵皮在秦琅的手中迅速成型，而後則是小心地將拌好的餡料加入其中，完成包包子的過程。
另一邊，季河的手法也已經展現完畢。
一小碗河豚清湯被他完全打入麵團之中後，季河抱起麵團，快速揪起一個個小小的麵疙瘩，丟在一旁的簍子中。
巧勁加持的效果依舊存在，季河在揪起麵疙瘩的過程中會迅速捏弄幾下，在效率絲毫不減的同時，那在簍子中逐漸增多的麵疙瘩呈現出的形狀與河豚竟有幾分相似。
將所有麵疙瘩揪完之後，季河將簍子中的麵疙瘩下入鍋中，煮熟後撈起，放在一旁已經盛出的一碗碗河豚清湯中。
“叮——”
在季河這邊完成烹飪的下一刻，秦琅的蒸鍋發出一聲輕響，預設的蒸製時間結束。
比鬥雙方的烹飪，完成。
圍在高台四周的觀眾，頓時爆發出一陣陣歡唿和熱議。
雖然他們不一定認識秦琅，但在秦琅剛才的一係列烹飪過程中，懂烹飪的人也能看出他廚藝的不一般。
來曆神秘的禦靈廚對戰青陽市剛剛拿到市級烹調賽事冠軍的季河，顯然是很有看點的。
而現在，他們兩人的菜肴都已經完成了烹飪。
不知道品嚐過後，五位評審會給出什麽樣的表決結果呢？
抱著這樣的想法，一雙雙眼睛投向了坐在評審台上的五位高級評審。
坐在中間位置的那位評審主動開口，“你們兩人的烹飪完成時間相近，但季河先一步，所以接下來會先品嚐季河的菜肴。”
秦琅點點頭表示理解，打開蒸鍋的保溫功能，朝季河做了一個請的動作。
季河深吸一口氣，將已經做好的清江豚麵一份份端到五位評審麵前。
“清江豚麵，請品嚐。”
簡單介紹一句之後，季河便安靜地站在評審席前方。
五位高級評審彼此對視一眼，眼中露出期待的神色。
市級烹調賽事的最終一戰，擔任評審的不是他們這些高級評審，而是青陽市的十一位一級食薦者。
那個時候，他們就很想嚐嚐這讓一位位食薦者驚歎的清江豚麵是什麽滋味。
沒想到應邀參加這次比鬥，他們有了一嚐為快的機會。
片刻的安靜後，五位評審齊齊拿起手中的湯匙，舀起一勺如同小魚在河水中遊蕩一般鮮活的麵疙瘩，與湯汁一同送入口中…
很快，五位評審麵前的清江豚麵便連湯都不剩了。
看著他們那滿足而幸福的神色，哪怕沒有嚐到這道美食味道的觀眾們，似乎也已經能夠想象到這道清江豚麵的美妙了。
“接下來品嚐秦琅選手的。”迅速調整好各自的狀態，五位評審用特質漱口水漱去口中殘存的滋味，看向秦琅。
他們的眼中，期待並未因為剛才嚐到如此美味的清江豚麵而有所減少，因為他們已經知曉，秦琅同樣是一位獲得過市級烹調冠軍的禦靈廚，他的廚藝不會比季河弱太多。
“輪到我們了。”
秦琅看了看身旁的兩小隻。
迴應他的，是兩小隻眼中的自信與戰意。
“咕嚕！”
蛋寶低唿一聲，周身湧動著白色的光暈，這光暈化作無形的力量，打開蒸鍋的鍋蓋，將一份份蒸好的蟹黃湯包裝入盤中，而後送到評審麵前。
“蟹黃湯包，請慢用。”
秦琅快步走到季河身旁，微笑開口。
“蟹黃湯包…”季河咀嚼著這個名字，看向放在評審麵前，一個便占據了整個餐盤的湯包，露出好奇的神色。
廚藝到了他們這個層次，看到彼此的烹飪過程，便足以推測到對方烹飪的菜肴大概的味道。
用蟹黃和雞湯的鮮美來對抗河豚的鮮美麽…
季河忽然覺得，這一戰自己未必能贏。
和之前品嚐季河的菜肴不同，看著眼前的蟹黃湯包，五位評審卻有些沉默。
他們還真是第一次見到如此奇特的麵食。
一個問題出現在五人的心中。
這玩意兒該怎麽吃？
“難道是用吸管吸？”一位評審留意到餐盤邊附帶的吸管，忍不住猜測起來。
“是的。”秦琅笑著點點頭。
“蟹黃湯包最合適的食用方法，是先用吸管捅破麵皮的頂端，吸食內部的湯汁，之後再品嚐麵皮和蟹黃餡。”
五位評審彼此對視，齊齊拿起吸管。
開吃！
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吐槽歸吐槽，秦琅暫時停下了手中的動作，光明正大地打量起對手的動作來。
漸漸地，他好像看出了些門道。
季河每一次對麵團的錘擊，都不簡單。
錘擊的力道深入麵團之中，讓整個麵團的結構發生劇烈的顫動，而在顫動的過程中，他以靈巧的手法在麵團的內部留下了一個個氣泡一般的細密孔隙，將河豚清湯留在了孔隙之中。
他在用雙手，完成膨鬆劑才能完成的特殊步驟。
當然，能做到這一步，與季河之前加入麵團的各種輔料配比必然也存在關係，經過前麵的處理，麵團的結構發生了根本性的改變，才能夠讓後續的手法得以生效。
前麵的配比和後麵的手法，兩者缺一不可。
而這樣的處理方法帶來的結果是…
打入了河豚清湯的麵團做出的麵食，最後會帶有一定爆汁的口感。
有意思！
秦琅的眼睛亮了起來。
沒有巧勁加持這個食技的他，想要做到季河眼前的操作至少需要十年的苦練，但技法上有些東西是共通的。
季河此刻展現的麵團處理技法，給了他不少新思路。
收迴目光，秦琅沉下心來，將被保鮮膜包裹好，醒發了好一陣子的麵團放在麵前。
蟹黃湯包，講究在餡上，但包子皮也不是完全沒有講究。
和肉包不同，湯包麵皮和麵過程中不能加入小蘇打、酵母之類的膨鬆劑來增加麵團中的氣孔，需要保持致密的結構包裹住內部的湯汁，也就是常說的“死麵皮”。
傳統的蟹黃湯包一個便能裝滿一個盤子，這麽大的湯包想要不在烹飪過程中破開，又要保證麵皮足夠薄不影響湯包的口感，就需要麵皮擀製得大而均勻。
它不僅需要經驗和手法，也需要充分的醒發過程保證麵團內部水分的均勻。
一張張麵皮在秦琅的手中迅速成型，而後則是小心地將拌好的餡料加入其中，完成包包子的過程。
另一邊，季河的手法也已經展現完畢。
一小碗河豚清湯被他完全打入麵團之中後，季河抱起麵團，快速揪起一個個小小的麵疙瘩，丟在一旁的簍子中。
巧勁加持的效果依舊存在，季河在揪起麵疙瘩的過程中會迅速捏弄幾下，在效率絲毫不減的同時，那在簍子中逐漸增多的麵疙瘩呈現出的形狀與河豚竟有幾分相似。
將所有麵疙瘩揪完之後，季河將簍子中的麵疙瘩下入鍋中，煮熟後撈起，放在一旁已經盛出的一碗碗河豚清湯中。
“叮——”
在季河這邊完成烹飪的下一刻，秦琅的蒸鍋發出一聲輕響，預設的蒸製時間結束。
比鬥雙方的烹飪，完成。
圍在高台四周的觀眾，頓時爆發出一陣陣歡唿和熱議。
雖然他們不一定認識秦琅，但在秦琅剛才的一係列烹飪過程中，懂烹飪的人也能看出他廚藝的不一般。
來曆神秘的禦靈廚對戰青陽市剛剛拿到市級烹調賽事冠軍的季河，顯然是很有看點的。
而現在，他們兩人的菜肴都已經完成了烹飪。
不知道品嚐過後，五位評審會給出什麽樣的表決結果呢？
抱著這樣的想法，一雙雙眼睛投向了坐在評審台上的五位高級評審。
坐在中間位置的那位評審主動開口，“你們兩人的烹飪完成時間相近，但季河先一步，所以接下來會先品嚐季河的菜肴。”
秦琅點點頭表示理解，打開蒸鍋的保溫功能，朝季河做了一個請的動作。
季河深吸一口氣，將已經做好的清江豚麵一份份端到五位評審麵前。
“清江豚麵，請品嚐。”
簡單介紹一句之後，季河便安靜地站在評審席前方。
五位高級評審彼此對視一眼，眼中露出期待的神色。
市級烹調賽事的最終一戰，擔任評審的不是他們這些高級評審，而是青陽市的十一位一級食薦者。
那個時候，他們就很想嚐嚐這讓一位位食薦者驚歎的清江豚麵是什麽滋味。
沒想到應邀參加這次比鬥，他們有了一嚐為快的機會。
片刻的安靜後，五位評審齊齊拿起手中的湯匙，舀起一勺如同小魚在河水中遊蕩一般鮮活的麵疙瘩，與湯汁一同送入口中…
很快，五位評審麵前的清江豚麵便連湯都不剩了。
看著他們那滿足而幸福的神色，哪怕沒有嚐到這道美食味道的觀眾們，似乎也已經能夠想象到這道清江豚麵的美妙了。
“接下來品嚐秦琅選手的。”迅速調整好各自的狀態，五位評審用特質漱口水漱去口中殘存的滋味，看向秦琅。
他們的眼中，期待並未因為剛才嚐到如此美味的清江豚麵而有所減少，因為他們已經知曉，秦琅同樣是一位獲得過市級烹調冠軍的禦靈廚，他的廚藝不會比季河弱太多。
“輪到我們了。”
秦琅看了看身旁的兩小隻。
迴應他的，是兩小隻眼中的自信與戰意。
“咕嚕！”
蛋寶低唿一聲，周身湧動著白色的光暈，這光暈化作無形的力量，打開蒸鍋的鍋蓋，將一份份蒸好的蟹黃湯包裝入盤中，而後送到評審麵前。
“蟹黃湯包，請慢用。”
秦琅快步走到季河身旁，微笑開口。
“蟹黃湯包…”季河咀嚼著這個名字，看向放在評審麵前，一個便占據了整個餐盤的湯包，露出好奇的神色。
廚藝到了他們這個層次，看到彼此的烹飪過程，便足以推測到對方烹飪的菜肴大概的味道。
用蟹黃和雞湯的鮮美來對抗河豚的鮮美麽…
季河忽然覺得，這一戰自己未必能贏。
和之前品嚐季河的菜肴不同，看著眼前的蟹黃湯包，五位評審卻有些沉默。
他們還真是第一次見到如此奇特的麵食。
一個問題出現在五人的心中。
這玩意兒該怎麽吃？
“難道是用吸管吸？”一位評審留意到餐盤邊附帶的吸管，忍不住猜測起來。
“是的。”秦琅笑著點點頭。
“蟹黃湯包最合適的食用方法，是先用吸管捅破麵皮的頂端，吸食內部的湯汁，之後再品嚐麵皮和蟹黃餡。”
五位評審彼此對視，齊齊拿起吸管。
開吃！
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