第185章 湯包
在比鬥開始的下一刻，秦琅和季河的動作頗為一致。
他們拿起了各自準備的麵粉。
以麵食為題材的比鬥之中，和麵自然是重中之重。
盡管市麵上有加工好的麵食，但這顯然不會是場上這兩位獲得過市級烹調冠軍的禦靈廚的選擇。
即便是麵粉，兩人的選擇同樣有所不同。
秦琅選擇的是蛋白質含量更高的高筋麵粉，麵粉中的蛋白質在和麵過程中與水結合形成麵筋，直接影響麵團的筋性。
而季河的選擇，則是蛋白質含量適中的中筋麵粉。
在拿出自己麵粉的同時，兩人也在用餘光打量對手的和麵過程。
而四周的觀眾乃至評審席上的五位評審，同樣瞪大眼睛仔細注視著場中兩位禦靈廚的動作。
像這種公開的，能夠看到整個烹飪過程的比鬥並不多見。
秦琅的和麵相對簡單，高筋麵粉和水按照二比一的比例混合均勻之後用力揉麵，等到麵團呈現出“三光”的狀態後，將其用保鮮膜包好放在一旁。
而反觀季河，在和麵過程中除了加入必要的水之外，還加入了不少調味料和其他看不出底細的東西。
“有點意思。”
從季河手中的麵盆收迴目光，秦琅小聲喃喃一句。
而後，他開始了接下來的烹飪步驟。
秦琅今天要做的這一道麵食，和麵很重要，但還有許多與和麵同樣重要的步驟需要進行，若不是有辣辣的烹調加速幫忙，他根本不會考慮在這樣的場合拿出它。
想到這裏，秦琅將一旁保持冰鮮的泡沫箱打開，從裏麵取出接下來要用到的食材。
五…十…十五…二十…
在四周觀眾們此起彼伏的驚唿聲中，足足二十隻個頭極大的母蟹被秦琅從泡沫箱之中拿了出來。
將秦琅視為勁敵全力以赴對待的季河，在秦琅打開泡沫箱的那一刻就已經放緩了手中的動作，將更多的注意力集中在秦琅拿出的食材上。
這場比鬥一開始，他就注意到了秦琅身旁那個遮掩嚴實的泡沫箱子。
此刻，看到那二十隻大閘蟹的個頭，他的瞳孔驟然一縮。
對方準備的麵食，居然用到了大閘蟹？
而且還不是一般的大閘蟹。
看到那個頭，季河很清楚，本地的食材市場絕對沒辦法輕易提供如此品質的大閘蟹。
這些大閘蟹是用烹調賽事積分換的！
獲得烹調賽事冠軍之後同樣得到了100點烹調賽事積分的季河臉上浮現出凝重的神色。
秦琅在這樣一場比鬥之中用賽事積分換取食材，顯然有些超出他的意料。
好在…他也不是全無準備。
目光瞥向身旁的一個小箱子，季河收迴目光，繼續專心致誌地進行自己的和麵過程。
他的眼底，幽藍色的光芒微微閃動。
食技·食材洞悉。
這個此前雷克也展現過的食技，有著能夠清楚探查烹飪過程中食材更深層次變化的能力，對於和麵這樣看似簡單但涉及麵粉內部結構變化的過程可謂是如虎添翼。
這也是他敢在和麵過程中加入更多調味料和輔料而不怕翻車的原因。
看到大閘蟹，驚訝的不隻是季河。
坐在評審席上的五位高級評審，眼中齊齊閃爍著光芒。
能夠從低級評審晉級上來，他們的眼力自不必說。
隻一眼，他們就看出了那二十隻大閘蟹的底細。
“夢澤州產的大閘蟹，這得用烹調賽事積分兌換吧？”
“舍得拿出賽事積分兌換食材比鬥，這秦琅看來也不是一般人啊？”
“我好像聽說過他，沒記錯的話他是東夏市的烹調賽事冠軍，廚藝也很高超。”
“原來如此，沒想到這看著不怎麽正式的比鬥，竟然能夠讓兩位市級烹調冠軍一戰。”
“有意思了。”
幾人用隻有彼此能聽到的聲音小聲交流幾句，迅速將更多的注意力落在秦琅那邊。
在此之前，他們更多注意的是名氣更大的季河。
對四周的驚唿全然沒有在意，將大閘蟹送入蒸鍋之後，秦琅快速開始處理老母雞。
這道麵食，還需要用到雞湯！
快速將老母雞處理好切塊焯水後加入燉鍋之中，秦琅緊接著拿出了一大塊足有幾斤重的豬皮。
站在他對麵，剛剛完成和麵過程的季河眉頭微微皺起。
大閘蟹、雞、豬皮。
僅僅片刻工夫，秦琅就已經拿出了三種不同的食材。
而這三種食材在他看來，彼此之間並沒有太大的關聯性。
這家夥到底要做一道什麽樣的麵食？
腦海中思緒紛呈之際，季河將身旁的箱子打開，把裏麵的食材小心地搬出來。
餘光覺察到這一幕的秦琅動作微微停頓了一下，目光帶著幾分詫異掃過季河手中的食材。
那是…河豚？！
季河的麵食竟然用到了河豚？
他的表情頓時凝重了幾分。
如果沒有看錯的話，這應該是產自五河州的錦紋河豚，經過人工繁育基本沒有河豚毒素存在，卻絲毫沒有降低其肉質的鮮美程度。
這同樣是需要用烹調賽事積分兌換的食材。
僅僅看到這份食材，秦琅就能夠想象到最後呈現出的麵食在鮮味上必然出類拔萃。
還真是一個強勁的對手。
當然，自己準備的麵食也不會差就是了。
他將焯水的豬皮撈起，眼中帶著自信的神色。
麵食中用到豬皮，往往隻有一種可能。
那就是湯包！
利用豬皮中的膠質讓鮮美的湯凝固與餡料拌勻之後加入包子中，隨著包子受熱，凝固的膠質在包子的內部重新化為湯汁，就變成了麵皮包裹著鮮美湯汁的湯包。
而用到大閘蟹的湯包，同樣隻有一種可能。
那就是蟹黃湯包！
這，就是秦琅為這一次比鬥準備的菜肴！
秦琅重新低下頭，將焯水後的豬皮過涼後刮去表麵油脂。
而隨著季河拿出河豚，四周再度有了驚唿聲此起彼伏的傳來。
低頭忙碌的秦琅沒有注意到，在驚唿聲之中，不少人露出了“果然如此”的表情。
看到河豚，他們已經猜到了季河要拿出的菜肴。
他要拿出的，是那道讓他贏得了青陽市烹調賽事冠軍的麵食菜肴——
清江豚麵！
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在比鬥開始的下一刻，秦琅和季河的動作頗為一致。
他們拿起了各自準備的麵粉。
以麵食為題材的比鬥之中，和麵自然是重中之重。
盡管市麵上有加工好的麵食，但這顯然不會是場上這兩位獲得過市級烹調冠軍的禦靈廚的選擇。
即便是麵粉，兩人的選擇同樣有所不同。
秦琅選擇的是蛋白質含量更高的高筋麵粉，麵粉中的蛋白質在和麵過程中與水結合形成麵筋，直接影響麵團的筋性。
而季河的選擇，則是蛋白質含量適中的中筋麵粉。
在拿出自己麵粉的同時，兩人也在用餘光打量對手的和麵過程。
而四周的觀眾乃至評審席上的五位評審，同樣瞪大眼睛仔細注視著場中兩位禦靈廚的動作。
像這種公開的，能夠看到整個烹飪過程的比鬥並不多見。
秦琅的和麵相對簡單，高筋麵粉和水按照二比一的比例混合均勻之後用力揉麵，等到麵團呈現出“三光”的狀態後，將其用保鮮膜包好放在一旁。
而反觀季河，在和麵過程中除了加入必要的水之外，還加入了不少調味料和其他看不出底細的東西。
“有點意思。”
從季河手中的麵盆收迴目光，秦琅小聲喃喃一句。
而後，他開始了接下來的烹飪步驟。
秦琅今天要做的這一道麵食，和麵很重要，但還有許多與和麵同樣重要的步驟需要進行，若不是有辣辣的烹調加速幫忙，他根本不會考慮在這樣的場合拿出它。
想到這裏，秦琅將一旁保持冰鮮的泡沫箱打開，從裏麵取出接下來要用到的食材。
五…十…十五…二十…
在四周觀眾們此起彼伏的驚唿聲中，足足二十隻個頭極大的母蟹被秦琅從泡沫箱之中拿了出來。
將秦琅視為勁敵全力以赴對待的季河，在秦琅打開泡沫箱的那一刻就已經放緩了手中的動作，將更多的注意力集中在秦琅拿出的食材上。
這場比鬥一開始，他就注意到了秦琅身旁那個遮掩嚴實的泡沫箱子。
此刻，看到那二十隻大閘蟹的個頭，他的瞳孔驟然一縮。
對方準備的麵食，居然用到了大閘蟹？
而且還不是一般的大閘蟹。
看到那個頭，季河很清楚，本地的食材市場絕對沒辦法輕易提供如此品質的大閘蟹。
這些大閘蟹是用烹調賽事積分換的！
獲得烹調賽事冠軍之後同樣得到了100點烹調賽事積分的季河臉上浮現出凝重的神色。
秦琅在這樣一場比鬥之中用賽事積分換取食材，顯然有些超出他的意料。
好在…他也不是全無準備。
目光瞥向身旁的一個小箱子，季河收迴目光，繼續專心致誌地進行自己的和麵過程。
他的眼底，幽藍色的光芒微微閃動。
食技·食材洞悉。
這個此前雷克也展現過的食技，有著能夠清楚探查烹飪過程中食材更深層次變化的能力，對於和麵這樣看似簡單但涉及麵粉內部結構變化的過程可謂是如虎添翼。
這也是他敢在和麵過程中加入更多調味料和輔料而不怕翻車的原因。
看到大閘蟹，驚訝的不隻是季河。
坐在評審席上的五位高級評審，眼中齊齊閃爍著光芒。
能夠從低級評審晉級上來，他們的眼力自不必說。
隻一眼，他們就看出了那二十隻大閘蟹的底細。
“夢澤州產的大閘蟹，這得用烹調賽事積分兌換吧？”
“舍得拿出賽事積分兌換食材比鬥，這秦琅看來也不是一般人啊？”
“我好像聽說過他，沒記錯的話他是東夏市的烹調賽事冠軍，廚藝也很高超。”
“原來如此，沒想到這看著不怎麽正式的比鬥，竟然能夠讓兩位市級烹調冠軍一戰。”
“有意思了。”
幾人用隻有彼此能聽到的聲音小聲交流幾句，迅速將更多的注意力落在秦琅那邊。
在此之前，他們更多注意的是名氣更大的季河。
對四周的驚唿全然沒有在意，將大閘蟹送入蒸鍋之後，秦琅快速開始處理老母雞。
這道麵食，還需要用到雞湯！
快速將老母雞處理好切塊焯水後加入燉鍋之中，秦琅緊接著拿出了一大塊足有幾斤重的豬皮。
站在他對麵，剛剛完成和麵過程的季河眉頭微微皺起。
大閘蟹、雞、豬皮。
僅僅片刻工夫，秦琅就已經拿出了三種不同的食材。
而這三種食材在他看來，彼此之間並沒有太大的關聯性。
這家夥到底要做一道什麽樣的麵食？
腦海中思緒紛呈之際，季河將身旁的箱子打開，把裏麵的食材小心地搬出來。
餘光覺察到這一幕的秦琅動作微微停頓了一下，目光帶著幾分詫異掃過季河手中的食材。
那是…河豚？！
季河的麵食竟然用到了河豚？
他的表情頓時凝重了幾分。
如果沒有看錯的話，這應該是產自五河州的錦紋河豚，經過人工繁育基本沒有河豚毒素存在，卻絲毫沒有降低其肉質的鮮美程度。
這同樣是需要用烹調賽事積分兌換的食材。
僅僅看到這份食材，秦琅就能夠想象到最後呈現出的麵食在鮮味上必然出類拔萃。
還真是一個強勁的對手。
當然，自己準備的麵食也不會差就是了。
他將焯水的豬皮撈起，眼中帶著自信的神色。
麵食中用到豬皮，往往隻有一種可能。
那就是湯包！
利用豬皮中的膠質讓鮮美的湯凝固與餡料拌勻之後加入包子中，隨著包子受熱，凝固的膠質在包子的內部重新化為湯汁，就變成了麵皮包裹著鮮美湯汁的湯包。
而用到大閘蟹的湯包，同樣隻有一種可能。
那就是蟹黃湯包！
這，就是秦琅為這一次比鬥準備的菜肴！
秦琅重新低下頭，將焯水後的豬皮過涼後刮去表麵油脂。
而隨著季河拿出河豚，四周再度有了驚唿聲此起彼伏的傳來。
低頭忙碌的秦琅沒有注意到，在驚唿聲之中，不少人露出了“果然如此”的表情。
看到河豚，他們已經猜到了季河要拿出的菜肴。
他要拿出的，是那道讓他贏得了青陽市烹調賽事冠軍的麵食菜肴——
清江豚麵！
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