第149章 糖
餘成打心眼兒裏是不相信宋文遠這樣一個貴人能夠做出什麽美食來，可是聽到皇帝對宋文遠如此的推崇，心裏又有些期待。
可是他一個小小的商販，哪裏敢這樣頂天的大人物麵前多說什麽，無人問他的時候，就隻能靜靜地跪在地上，哪怕膝蓋已經跪的生疼，也不敢有一點兒不耐煩的表現。
要說皇帝與宋文遠將餘成忽略了，那肯定是假的，這其實就是一種考驗，雖然在國家大事上，這樣一個小小的布局並不能改變什麽，但是對於用人卻也不是說用就用的。
一個人的意誌力與沉穩，完全可以通過一些考驗測試出來，隻要餘成表現出任何的沒有耐心的心態，都會被打發了，甚至能不能活著走出皇宮都是兩可之間。
對於餘成的表現皇帝還算滿意，這樣一個小人物，能夠跪在大殿內堅持這麽長時間，臉上沒有露出任何煩躁的表情。
皇帝對於宋文遠所說的新菜很是期待，在打發餘成出宮去為酒樓選址後，立刻要求宋文遠把新菜做出來品嚐。
“文遠！朕沒想到你還會廚藝，若是朕猜得不錯，你這新菜肯定與鴨子與大鵝有關吧。”
“陛下聖明！確實是與鴨子有關，不過臣在做這道菜之前需要做諸多的準備，在這些準備沒完成之前，臣是做不出這道菜的。”
“一道菜而已，怎麽還這麽費事，若是客人急著吃，豈不是還吃不上。”
“陛下理解錯了，之所以現在吃不上，是因為做這道菜需要諸多的工具與配料，臣不敢保證現在有人會做。
因此想要做出這道菜之前，先要將這些配料和工具準備齊全，有道是工欲善其事必先利其器，請陛下將禦膳房的廚子借給臣幾個，最好是會做麵食和醬料的廚子。”
“這都不是事，現在朕就陪著你去尚食局，用人用物，隻要皇宮裏有的東西盡管使用。”
君臣二人一前一後來到尚食局，大周的尚食局歸屬內廷殿中省，是內廷六局之一，主要負責皇宮人員的飲食，同時也負責重大宴會的菜肴。
可以說整個大周最頂尖的庖廚都在尚食局，由於有‘君子遠庖廚’的古訓，雖然這裏負責皇帝的飲食，但是皇帝根本就沒有來過尚食局。
皇帝的飲食安排完全由懷恩與尚食局進行安排，皇帝突然駕臨，尚食局從上到下慌成一片，自古這些與飲食打交道的差事都是肥差，怎麽可能沒有一些貓膩。
皇帝的突然駕臨，會讓尚食局上下以為皇帝要清查他們的碩鼠行為，一個個跪在地上渾身發抖，等待著命運的裁決。
其實別說是宋文遠，就是皇帝也清楚尚食局不可能幹淨，不過水至清則無魚，隻要每年用在飲食上的花費不太離譜，就算是皇帝也會睜一隻眼閉一隻眼。
就算是尚食局不虛報價格，按照市價來采買食材，大量采購的時候，也一定會比市價低一些，若是采購者能夠以更低的價格拿到上好的食材，就算得到一些好處，也是人家應得的。
看到尚食局上下惶恐的表情，皇帝便知道尚食局裏麵的問題不少，不過今天來這裏的目的不是為了清查蛀蟲，而是要製作新菜需要的配菜。
懷恩吩咐尚食局管事奉禦太監將尚食局中麵食做的最好的和大醬釀造最好的庖廚叫過來，不一會兒工夫，便有十幾個男女庖廚跪在了皇帝麵前。
皇帝看著宋文遠說道：“人都帶過來了，你要他們做什麽盡管吩咐。”
宋文遠對眾人笑著問道：“哪幾位師傅會做麵點？”
有六七個人迴道：“奴婢等都是做麵食的行家，不知貴人有何吩咐？”
“宋某需要你們製作出一種非常薄，卻很筋道的薄餅，這個薄餅要用籠屜蒸熟，摞到一起還不能粘在一起，你們誰能做出來，賞錢十貫。”
一名庖廚問道：“這薄餅用來做什麽，還請貴人明示？”
“用來包裹烤肉，具體是烤什麽肉暫時還不能告訴你們。”
“小人明白了！”
這種薄餅對於這些庖廚來說製作起來並不是很難，關鍵是找到製作的方法，宋文遠雖然吃過烤鴨，也知道烤鴨餅是蒸出來的，但是具體怎麽做卻並不知道。
具體的做法需要庖廚摸索，烤鴨餅並不是烤鴨的靈魂，烤鴨真正的靈魂是烤鴨皮配上蔥白與甜麵醬。
而甜麵醬的製作與大醬的區別就是甜麵醬中含有大量的糖，對於大周來說糖可是奢侈品，這種東西以大周百姓的收入，以及大周還沒有成熟的製糖技術。
少量的甘餳也隻能供給給達官貴人品嚐，尤其是糖霜更是被稱之為極品，為此一道後世看起來非常普通的冰糖銀耳湯，在大周那是皇家禦宴的珍饈美味。
因此在宋文遠提出製作甜麵醬需要一定比例的糖的時候，幾個製醬的庖廚，無人敢領受這個差事。
宋文遠扭頭看向懷恩，懷恩解釋道：“宋小相公！這糖的價值不菲，若是用糖製醬，這醬要賣多少錢才能收迴成本。”
懷恩這麽一說，宋文遠恍然大悟，頓時眼前一亮，又發現了一條財路。於是笑著對皇帝說道：“正好臣懂得一些製糖之術，製糖需要種植大量的甘蔗，而我大周兩廣之地與瓊州、東番島都非常適合種植甘蔗。
同時南洋各地也是非常適合甘蔗生長，若是在這些地方開辟甘蔗種植園，生產出大量的蔗糖，這可是非常暢銷的商品。
有了蔗糖，我大周又多了一樣和絲綢、瓷器比肩的商品，未來的海外貿易能夠獲取更多的財富。”
“文遠是說能夠將製糖的成本降下來，你可知道這糖不光是製作成本高，就是這甘蔗的種植也是非常不容易。
這東西隻能在廣南之地生長，對地力的要求又很高，因此甘蔗每年都是作為貢品供應皇宮，普通百姓人家，別說吃到甘蔗，就算是見都不一定見過。”
餘成打心眼兒裏是不相信宋文遠這樣一個貴人能夠做出什麽美食來，可是聽到皇帝對宋文遠如此的推崇，心裏又有些期待。
可是他一個小小的商販，哪裏敢這樣頂天的大人物麵前多說什麽，無人問他的時候，就隻能靜靜地跪在地上，哪怕膝蓋已經跪的生疼，也不敢有一點兒不耐煩的表現。
要說皇帝與宋文遠將餘成忽略了，那肯定是假的，這其實就是一種考驗，雖然在國家大事上，這樣一個小小的布局並不能改變什麽，但是對於用人卻也不是說用就用的。
一個人的意誌力與沉穩，完全可以通過一些考驗測試出來，隻要餘成表現出任何的沒有耐心的心態，都會被打發了，甚至能不能活著走出皇宮都是兩可之間。
對於餘成的表現皇帝還算滿意，這樣一個小人物，能夠跪在大殿內堅持這麽長時間，臉上沒有露出任何煩躁的表情。
皇帝對於宋文遠所說的新菜很是期待，在打發餘成出宮去為酒樓選址後，立刻要求宋文遠把新菜做出來品嚐。
“文遠！朕沒想到你還會廚藝，若是朕猜得不錯，你這新菜肯定與鴨子與大鵝有關吧。”
“陛下聖明！確實是與鴨子有關，不過臣在做這道菜之前需要做諸多的準備，在這些準備沒完成之前，臣是做不出這道菜的。”
“一道菜而已，怎麽還這麽費事，若是客人急著吃，豈不是還吃不上。”
“陛下理解錯了，之所以現在吃不上，是因為做這道菜需要諸多的工具與配料，臣不敢保證現在有人會做。
因此想要做出這道菜之前，先要將這些配料和工具準備齊全，有道是工欲善其事必先利其器，請陛下將禦膳房的廚子借給臣幾個，最好是會做麵食和醬料的廚子。”
“這都不是事，現在朕就陪著你去尚食局，用人用物，隻要皇宮裏有的東西盡管使用。”
君臣二人一前一後來到尚食局，大周的尚食局歸屬內廷殿中省，是內廷六局之一，主要負責皇宮人員的飲食，同時也負責重大宴會的菜肴。
可以說整個大周最頂尖的庖廚都在尚食局，由於有‘君子遠庖廚’的古訓，雖然這裏負責皇帝的飲食，但是皇帝根本就沒有來過尚食局。
皇帝的飲食安排完全由懷恩與尚食局進行安排，皇帝突然駕臨，尚食局從上到下慌成一片，自古這些與飲食打交道的差事都是肥差，怎麽可能沒有一些貓膩。
皇帝的突然駕臨，會讓尚食局上下以為皇帝要清查他們的碩鼠行為，一個個跪在地上渾身發抖，等待著命運的裁決。
其實別說是宋文遠，就是皇帝也清楚尚食局不可能幹淨，不過水至清則無魚，隻要每年用在飲食上的花費不太離譜，就算是皇帝也會睜一隻眼閉一隻眼。
就算是尚食局不虛報價格，按照市價來采買食材，大量采購的時候，也一定會比市價低一些，若是采購者能夠以更低的價格拿到上好的食材，就算得到一些好處，也是人家應得的。
看到尚食局上下惶恐的表情，皇帝便知道尚食局裏麵的問題不少，不過今天來這裏的目的不是為了清查蛀蟲，而是要製作新菜需要的配菜。
懷恩吩咐尚食局管事奉禦太監將尚食局中麵食做的最好的和大醬釀造最好的庖廚叫過來，不一會兒工夫，便有十幾個男女庖廚跪在了皇帝麵前。
皇帝看著宋文遠說道：“人都帶過來了，你要他們做什麽盡管吩咐。”
宋文遠對眾人笑著問道：“哪幾位師傅會做麵點？”
有六七個人迴道：“奴婢等都是做麵食的行家，不知貴人有何吩咐？”
“宋某需要你們製作出一種非常薄，卻很筋道的薄餅，這個薄餅要用籠屜蒸熟，摞到一起還不能粘在一起，你們誰能做出來，賞錢十貫。”
一名庖廚問道：“這薄餅用來做什麽，還請貴人明示？”
“用來包裹烤肉，具體是烤什麽肉暫時還不能告訴你們。”
“小人明白了！”
這種薄餅對於這些庖廚來說製作起來並不是很難，關鍵是找到製作的方法，宋文遠雖然吃過烤鴨，也知道烤鴨餅是蒸出來的，但是具體怎麽做卻並不知道。
具體的做法需要庖廚摸索，烤鴨餅並不是烤鴨的靈魂，烤鴨真正的靈魂是烤鴨皮配上蔥白與甜麵醬。
而甜麵醬的製作與大醬的區別就是甜麵醬中含有大量的糖，對於大周來說糖可是奢侈品，這種東西以大周百姓的收入，以及大周還沒有成熟的製糖技術。
少量的甘餳也隻能供給給達官貴人品嚐，尤其是糖霜更是被稱之為極品，為此一道後世看起來非常普通的冰糖銀耳湯，在大周那是皇家禦宴的珍饈美味。
因此在宋文遠提出製作甜麵醬需要一定比例的糖的時候，幾個製醬的庖廚，無人敢領受這個差事。
宋文遠扭頭看向懷恩，懷恩解釋道：“宋小相公！這糖的價值不菲，若是用糖製醬，這醬要賣多少錢才能收迴成本。”
懷恩這麽一說，宋文遠恍然大悟，頓時眼前一亮，又發現了一條財路。於是笑著對皇帝說道：“正好臣懂得一些製糖之術，製糖需要種植大量的甘蔗，而我大周兩廣之地與瓊州、東番島都非常適合種植甘蔗。
同時南洋各地也是非常適合甘蔗生長，若是在這些地方開辟甘蔗種植園，生產出大量的蔗糖，這可是非常暢銷的商品。
有了蔗糖，我大周又多了一樣和絲綢、瓷器比肩的商品，未來的海外貿易能夠獲取更多的財富。”
“文遠是說能夠將製糖的成本降下來，你可知道這糖不光是製作成本高，就是這甘蔗的種植也是非常不容易。
這東西隻能在廣南之地生長，對地力的要求又很高，因此甘蔗每年都是作為貢品供應皇宮，普通百姓人家，別說吃到甘蔗，就算是見都不一定見過。”